Beneficiile și răul de cartofi dulci: familiaritatea cu cartofii dulci

Cartofi dulci sau cartofi dulci (Ipomoéa batátas), este o cultură veche de legume a familiei Vune, care are o istorie de 10.000 de ani. Această legume a fost populară de secole. Patria sa este America Centrală (teritorii moderne din Peru și Columbia).

Foto: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

Dulce, cu o aromă apetisantă și un yam foarte sănătos, merită o analiză atentă. Diferitele soiuri diferă în funcție de gust, textură, culoare și formă. Tuberculii de cartofi dulci cu pulpa strălucitoare portocalie sunt deosebit de răspândiți.

Valoare nutrițională

Este o sursă excelentă de calciu, potasiu, beta-caroten și acid folic.

Cartofii dulci au un conținut redus de calorii și o concentrație ridicată de acid ascorbic: până la 65% din doza zilnică de vitamină C pe porție.

Nutriționiștii consideră că cartofii dulci sunt probabil cea mai bună sursă de beta-caroten (care se transformă în vitamina A în organism).

Vitaminele A și C sunt antioxidanți puternici care împiedică deteriorarea celulelor și multe boli periculoase.

Ce este util?

1. Pentru tenul radiant tânăr. Beta-carotenul are proprietăți anti-îmbătrânire. Se luptă cu radicalii liberi vinovați de riduri. În plus, cartofii dulci ajută la producerea de colagen, care este responsabil pentru elasticitatea pielii.
2. Pentru diabetici. Cartoful dulce este un produs cu indice glicemic scăzut. Aceasta înseamnă că nu determină o creștere a nivelului zahărului din sânge, care este periculoasă pentru diabetici. Carotenoizii Yam cresc sensibilitatea la insulină.
3. Curăță sângele de colesterol. Consumul de legume cu o cantitate mare de fibre favorizează scăderea colesterolului. Cartofii dulci sunt o sursă bună de vitamina B6, care reduce cantitatea de homocisteină din sânge. La urma urmei, homocisteina este responsabilă pentru dezvoltarea bolilor degenerative ale sistemului cardiovascular. Rădăcina de cultură reduce în mod eficient presiunea, reglează echilibrul apei, face flexibilitatea pereților arterelor, îmbunătățește fluxul sanguin.
4. Proprietăți antiinflamatorii. Studiile arată că yamul reduce inflamația creierului și a țesutului nervos. Acest lucru se datorează substanțelor antiinflamatorii, cum ar fi manganul, beta-carotenul, vitamina C și vitamina B6.
5. Afectează coagularea sângelui. Phytonutrienții "cartofului" au un efect puternic asupra fibrinogenului, o glicoproteină cheie implicată în procesul de coagulare a sângelui. Aceasta este o bună proprietate vitală a yamului pentru vindecarea rapidă a rănilor și prevenirea pierderii excesive de sânge în caz de rănire.
6. În loc de antidepresive. Stresul contribuie la pierderea potasiului. Cartofii dulci sunt o bună sursă de potasiu și un antidepresiv natural. Dacă vă simțiți obosiți, anxios, iritabil, mâncați niște piure de cartofi dulci. De asemenea, ameliorează spasmele musculare cauzate de deficitul de potasiu.
7. Prevenirea artritei reumatoide. Datorită conținutului ridicat de criptoxantină beta, cartofii dulci pot și ar trebui să fie utilizați în nutriție terapeutică și profilactică pentru bolile inflamatorii cronice, cum ar fi artrita.
8. Tratamentul ulcerului gastric. Cartofii dulci au o varietate de nutrienți care ajută la tratarea bolilor digestive: calciu, vitaminele B, vitamina C, beta-caroten și potasiu. Acestea calmeaza inflamatia si durerea in timpul ulcerului sau gastritei. Produsul este bogat în fibre, absorbând excesul de acid și prevenind constipația.
9. În beneficiul fumătorilor. Fumul de țigară creează deficiență de vitamină A în organism, care este cauza principală a emfizemului. Consumul regulat de ipsos poate proteja fumătorii și cei care trăiesc cu ei din această boală periculoasă.
10. Pentru culturisti. Oamenii care sunt serios implicați în construirea masei musculare, includ adesea cartofii dulci în dieta lor. Produsul este format din carbohidrați complexi care alimentează mușchii. Pentru a îmbunătăți performanța, este recomandat să consumați niște cartofi dulci cu 90 de minute înainte de antrenament. Potrivit Jurnalului Internațional de Nutriție Sportivă din 2006, această legume rădăcinoase într-adevăr ameliorează durerea și spasmele musculare ale culturistilor.

Posibil rău

Cartofii dulci conțin niște oxalați, care, în unele cazuri, contribuie la cristalizarea pietrelor în rinichi și în vezica biliară.

Referință culinară

Pătrunjelul din cartofi dulci cu ulei de măsline poate fi gătit în doar 8 minute. Bateriile laterale bogate în beta-caroten vor fi utile atât pentru adulți, cât și pentru copii.

Cartofii dulci fără coajă sunt coapte în folie la 400 de grade până când se înmoaie, sau felii subțiri sunt prăjite într-o cratiță puțin adâncă cu 1 lingură. l. ulei de măsline.

Batat: caracteristici, cultivare și aplicare

Se întâmplă că mâncarea obișnuită te deranjează și vrei ceva neobișnuit, exotic. Nu cu mult timp în urmă, a rămas doar să viseze culturile tropicale din țări îndepărtate, dar astăzi puteți cumpăra unele dintre ele în supermarket. Cu toate acestea, mulți rezidenți de vară care au făcut afaceri au mers chiar mai departe și au creat legume și fructe neobișnuite pe cont propriu. Culturile care se înrăutățește perfect chiar și în condițiile noastre și se disting printr-un gust neobișnuit și plăcut includ și cartofii dulci.

O particularitate a cartofului dulce este și faptul că nu este vândut nicăieri în țara noastră, prin urmare este pur și simplu necesar să încercați să-l crească singur.

Ce este?

Avem această legume este încă foarte puțin cunoscut, dar în țările calde, cartofi dulci este aproape cultura alimentară de bază. Cea mai bună descriere pentru el este numele său secundar - cartof dulce, care explică aproximativ ce ar trebui să fie rezultatul. Produsul, a cărui patrie este considerată a fi America de Sud și Centrală, este acum larg răspândită și în Africa și în unele regiuni din Asia și, recent, începe să cucerească treptat paturile interne.

Contrar faptului că cartofii noștri concetățeni seamănă cu cartofii, judecând după numeroasele recenzii și cu numele secundar semioficial, de fapt, aceste culturi nu sunt rude. Batat aparține bizonelor - în țara noastră din această familie cresc doar buruieni. În condiții tropicale, planta este o liana plină, dar îngroșarea rădăcinii este un ingredient nutritiv și gustos pentru multe feluri de mâncare, care probabil le-a reamintit europenilor cartofii obișnuiți.

Locuitorii de vară locali cresc o astfel de recoltă nu doar pentru o schimbare, ci și pentru că alegerea în favoarea acestei culturi oferă multe avantaje și beneficii.

Cartofi dulci este relativ nemaipomenit - ca și rudele sale, ar fi putut fi considerat un buruien dacă nu ar fi avut o utilizare practică. Ea crește foarte ușor, deci nu necesită tratament cu substanțe chimice, dar aceasta este o economie de timp, efort și bani, ca să nu mai vorbim de faptul că, ca rezultat, sănătatea va fi mai completă. În plus, majoritatea dăunătorilor tipici de cartofi sunt complet indiferenți față de un pat cu o legume rădăcinoase exotice. Desigur, cultura poate fi un pic de hrană, în plus, în unele cazuri, poate fi cauzată în continuare daune faunei mici, care nu se specializează în anumite specii de plante, dar astfel de cazuri sunt rare, iar pagubele sunt de obicei destul de mici.

Nu există semințe într-o astfel de recoltă rădăcină - se înmulțește în același fel ca cartofii, adică în germeni. Infecția plantelor viitoare în acest caz este minimă, probabilitatea degenerării este, de asemenea, extrem de scăzută.

Este foarte important ca cartofii dulci să aparțină culturilor foarte productive, deoarece doar trei rădăcini germinate pot da viață unei sute de tufișuri, fiecare dintre acestea dând cel puțin trei kilograme de recoltă și, în unele cazuri, până la șase.

Cartofii dulci, al căror patrie este țările calde, suportă căldura verii foarte bine, spre deosebire de cele mai populare culturi populare aici. Este adevărat că planta începe să cheltuiască mai multă energie pe creștere din cauza căldurii extreme, motiv pentru care cultura nu este atât de impresionantă, dar problema poate fi rezolvată prin mulcirea sau acoperirea solului.

Trebuie să se înțeleagă că în regiunile de origine a produsului, clima este, de obicei, destul de umedă, deoarece planta necesită udare regulată, în special în căldură. Pentru o recoltă bună se recomandă fertilizarea solului, dar îngrășămintele organice obișnuite vor fi potrivite pentru acest lucru. Cu toate acestea, deja în al doilea an de cultivare acest lucru nu va deveni o problemă, deoarece este posibil să se folosească partea densă de deasupra solului care rămâne ca îngrășământ de la aterizarea anterioară.

Batata este una dintre putinele alimente care nu numai ca diversifica dieta ca intreg, dar poate chiar sa se diversifice. Faptul este că în spatele denumirii generale există mai multe soiuri care nu sunt deosebit de asemănătoare unul cu altul, nici sub formă de frunze, nici în colorare, nici în gust. De exemplu, carnea purpuriu neobișnuită nu este atât de diferită de gustul cartofilor obișnuiți, dar este considerată a fi foarte utilă pentru a vedea și a încetini procesul de îmbătrânire și, de asemenea, împiedică dezvoltarea cancerului.

Carnea portocalie va fi cu siguranță plăcută de iubitorii dulci, având o aromă caracteristică de fructe și este, de asemenea, bogat în caroten, care este foarte bun pentru vedere. Culorile alb și smântână sunt considerate a fi clasice pentru pasta, acest cartof dulce va ocupa o poziție intermediară între soiurile descrise mai sus.

Trebuie spus că, de fapt, partea superioară a plantei este rar utilizată ca produs alimentar, care, judecând după recenzii, este un fel de spanac în gustul său. Unii iubitori de astfel de delicatese varsă în mod special cartofi dulci pe pervazul ferestrei, în orice moment al anului, pentru a avea mereu în mână verde proaspăt.

Beneficii și rău

Pentru orice produs alimentar modern este important să nu fie doar gustos, ci și util. Yam se referă în mod specific la astfel de culturi, deoarece este în mod natural și nu necesită utilizarea substanțelor chimice în procesul de creștere.

Mai mult decât atât, un astfel de produs este evaluat pentru conținutul ridicat de potasiu și calciu. În plus, legumele sunt foarte bogate în vitaminele A și C, al căror conținut se referă la liderii absolut. Trebuie reamintit faptul că ambele vitamine sunt considerate a încetini îmbătrânirea și a preveni multe boli legate de vârstă.

Așa cum se potrivește unui produs vegetal, rădăcinile cartofilor dulci aparțin hranei dietetice - 100 de grame de astfel de alimente conțin aproximativ 86 kcal. Cu toate acestea, acest moment, desigur, depinde de modul în care a fost preparat cartofii dulci, deoarece această cifră se referă la produsul brut. În aceeași rădăcină crudă vegetală, aproximativ 20% sunt carbohidrații cu zahăr complet absent, cantitatea de proteine ​​ajunge abia la 1,5% și practic nu există grăsimi.

În practică, toate acestea înseamnă că cartofii dulci sunt foarte potriviți pentru cei care se uită la figura lor sau ar dori să piardă în greutate.

Proprietățile benefice ale cartofilor dulci sunt foarte numeroase, astfel încât utilizarea sa poate fi recomandată aproape tuturor persoanelor.

Poate cel mai spectaculos efect benefic al utilizării de bureți este întinerirea vizuală a pielii. Motivul este că beta-carotenul, care în organismul uman se transformă în vitamina A - chiar și o cantitate mică de recoltă rădăcină poate da unei persoane o rată zilnică a acestei substanțe. Saturarea organismului cu beta-caroten conduce la o scădere a numărului de radicali liberi și contribuie, de asemenea, la producerea de colagen, astfel încât ridurile să dispară și pielea devine netedă și radiantă.

Spre deosebire de gustul dulce al multor soiuri, cartofii dulci au un indice glicemic relativ scăzut - atât de mult încât nu este chiar interzis să fie consumați de diabetici, pentru care o astfel de soluție poate fi aproape singurul desert posibil. Cel mai interesant lucru este că carotenoizii prezenți în rădăcină, cresc, de asemenea, sensibilitatea organismului la insulină, protejând în continuare diabeticul.

Rădăcina dulce se ocupă cu grijă de starea sistemului cardiovascular. Aceasta se manifestă în primul rând datorită curățării sângelui de colesterol în exces, care contribuie la conținutul ridicat de fibre în produs și la vitamina B6. Alte rezultate notabile ale utilizării regulate a ipsosului sunt scăderea presiunii, creșterea elasticității arteriale și echilibrul echilibrat al apei.

Cartoful dulce este bogat în numeroase ingrediente care ajută la combaterea diferitelor inflamații. Astfel de substanțe includ vitaminele C și B6 menționate deja, precum și beta-carotenul și manganul. Proprietățile antiinflamatorii ale rădăcinii sunt deosebit de pronunțate pe fondul inflamației creierului și a țesutului nervos.

Cartofii dulci au capacitatea de a crește semnificativ coagularea sângelui. Acest lucru înseamnă că, în caz de vătămare gravă, probabilitatea unei pierderi excesive de sânge este redusă și, de fapt, acest fenomen este adesea mai periculos decât vătămarea în sine. Experții spun că cartofii dulci contribuie, de asemenea, la o vindecare mai rapidă a rănilor.

Conținutul ridicat de potasiu din yam duce la faptul că acest produs aparține antidepresivelor de origine naturală. O deficiență în microelementul descris în organism este de obicei însoțită de fenomene negative precum oboseala constantă și anxietatea nerezonabilă, precum și iritabilitatea excesivă. Problema este, de asemenea, exprimată în spasme musculare, care ele însele pot provoca iritații. Nu puteți suferi sau chiar beți substanțe chimice, ci doar mănâncă un yam și totul va trece.

Componentele conținute în rădăcinile yamului sunt capabile să facă față bolilor inflamatorii cronice, cum ar fi artrita, care este o problemă tipică senilă.

Nutriționiștii recomandă de multe ori ca pacienții cu afecțiuni similare să includă cartofii dulci în dieta zilnică.

În timp ce cele mai multe produse sunt contraindicate pentru ulcere și gastrită, cartofii dulci nu numai că sunt autorizați să fie consumați, dar contribuie, de asemenea, la o reducere semnificativă a simptomelor. Calciu, potasiu și numeroase vitamine contribuie la recuperarea rapidă a țesuturilor afectate ale tractului digestiv, precum și ameliorarea inflamației, reducând disconfortul. Celuloza, care constituie un procent semnificativ din pulpa dulce de cartof, "distrage" excesul de acid gastric, împiedicând-o să afecteze pereții iritabili ai stomacului și intestinelor și, de asemenea, are un efect laxativ ușor.

Cartofii dulci nu vor ajuta să scape de un astfel de obicei prost ca fumatul, dar vor contribui la reducerea efectului distructiv al fumului de tutun asupra corpului. Tipic pentru fumători este lipsa de vitamina A, care duce deseori la boli specifice, de care suferă nu numai aceia cărora le place să se fumeze, ci și cei care nu au norocul să se afle în mod regulat. Cartofii dulci conțin o cantitate uriașă din această vitamină, reducând astfel probabilitatea apariției emfizemului.

Pentru a mări masa musculară, există puține produse utile ca yam. În primul rând, este bine pentru conținutul ridicat de carbohidrați, care percepe organismul cu energie și vă permite să lucrați mai mult la antrenament. În același timp, prezența semnificativă a potasiului în această legume reduce fenomenele negative sub formă de durere și spasme, datorită cărora formarea poate fi făcută și mai mult.

Cu toate avantajele sale, Yam este bun pentru că poate fi folosit de toată lumea și este practic incapabil să dăuneze corpului uman. Preocupările sunt cauzate de oxalații prezenți în cultura rădăcinii, substanțe care pot accelera formarea de pietre în tractul urinar.

Cu toate acestea, relația exactă dintre utilizarea gemurilor și urolitiazei nu a fost stabilită, deoarece nu este un fapt că includerea regulată a unei astfel de rădăcini în dietă va provoca boala.

Sorts

Clasificarea varietală a cartofului dulce este foarte complicată, motiv pentru care este și faptul că avem o împărțire în varietăți de unu și în alte țări - complet diferite. Nimeni nu se ocupă de clasificarea globală a soiurilor de legume rădăcinoase, deoarece în diferite regiuni, un tuber practic identic poate fi numit în mod diferit. Deși clasificarea este mai degrabă arbitrară, mai multe soiuri populare se remarcă încă - cum ar fi, de exemplu, Hat Bay și Victory-100, Vir 85 și Salmon, "Hae-Dun" cu un fel de aromă de castan.

De exemplu, cel mai popular sistem de clasificare pentru șmirghel este împărțirea în grupuri după scop:

1. Soiurile de desert sunt cele mai de succes printre gurmanzi, pentru că au un gust și o aromă foarte plăcută. Carnea lor este foarte saturata de suc, datorita carora se caracterizeaza prin moliciune si dulceata. Acest produs este folosit pe scară largă pentru prepararea de feluri de mâncare dulci.
2. Soiurile de furaje se caracterizează prin calități opuse - ele sunt tari și uscate, nu diferă în niciun fel de gust special. Cultivarea unor astfel de bomboane este adecvată pentru a fi folosită ca hrană pentru animale de companie.
3. Așa-numitele soiuri de legume sunt condiționate intermediar între cele două de mai sus. Sunt plăcute la gust, dar nu au dulceața caracteristică crescută a soiurilor de desert. Era soiul de legume al cartofilor dulci, care a determinat europenii să se gândească la rudenia cu cartofi.

Există o altă clasificare a soiurilor - în funcție de ceea ce crește mai activ, de rădăcini sau de partea de sus. În întreaga lume, în mod tradițional, ei încearcă să crească soiurile rădăcinilor, deoarece produsul alimentar principal este îngroșarea rădăcinii. Cu toate acestea, soiurile cu structură deasupra solului sunt uneori relevante - ele sunt folosite ca plante ornamentale, pentru hrana animalelor, pentru compost pentru alte culturi sau pentru alimente în loc de spanac.

Diferitele soiuri diferă în alte zece alte semne, inclusiv culoarea și densitatea cojii sau a celulozei, forma frunzelor, randamentul de la tufiș și mărimea fructului. Trebuie spus că greutatea unui yam, în funcție de soi, poate să difere fundamental - există rădăcini de 200 de grame și 10 kilograme, deși ambele opțiuni sunt relativ rare.

aterizare

Reproducerea plantei apare datorită germinării tuberculilor rădăcini, prin urmare, fără cel puțin un exemplu de recoltă rădăcină, nu va fi posibil să vă stabiliți plantația proprie. Experții nu vă recomandă să luați un fir de cumpărături cumpărat într-un supermarket (dacă îl găsiți încă) ca o copie de început - este faptul că legumele din magazin sunt probabil tratate cu un inhibitor de creștere pentru a-și păstra aspectul nutrițional. Este puțin probabil ca un răsad de la o astfel de rădăcină să reușească și, dacă va ieși, va trebui să suferiți foarte mult.

Ca și cartofii, cartofii dulci germinează în condiții de căldură și umedă. Temperatura minimă pentru apariția lăstarilor este de 20 de grade, deși 25 și chiar 30 ar fi mult mai utile.

Pentru a accelera creșterea, puteți utiliza suplimente speciale care procesează tuberculoza. Dar lumina pentru răsadurile viitoare inițial neprincipale.

La germinarea deliberată, recolta de rădăcină este, de obicei, plasată într-un vas special, care ar putea plasa un tuber cu o anumită cantitate de spațiu - este mai ușor să se mențină umiditatea necesară. Potul este umplut în conformitate cu următoarea schemă: drenajul este obligatoriu plasat pe fund, apoi se umple 10-15 cm de pământ obișnuit, iar nisipul este turnat în centimetri deasupra, deși acesta nu este atât de important, potrivit multor experți.

Tuberul este îngropat sau pur și simplu presat în pământ, așteptând că aproape jumătate au rămas afară. Având în vedere forma celor mai multe feluri de mâncare și cele mai multe tuberculi, cea mai ușoară cale este de a îngropa cultura rădăcinii într-o poziție verticală, dar apoi este important să înțelegeți cum a crescut în sol înainte de asta. Faptul este că germenii noi vor apărea numai de sus, iar rădăcinile vor începe să crească de jos și dacă veți îngrozi yamul într-o poziție nefiresc, este posibil să nu se înmulțească.

Tuberul se trezește și nu înmugurește imediat - aceasta este afectată atât de varietatea cartofului dulce, cât și de condițiile în care a fost stocat. Deci, cartofii dulci înghețați vor crește mult mai mult. În general, apariția rinichilor dă de obicei 10-14 zile, și numai după 2-2.5 săptămâni vor apărea germeni reali care sunt adecvați pentru plantarea ulterioară. În același timp, varietățile de portocale, care se disting prin celuloasa cea mai delicată și cea mai delicioasă, sunt, de asemenea, cele mai exigente condiții - adesea necesită toate cele 27 de grade pentru germinare.

Dacă totul se face corect, dar mugurii nu apar pentru o perioadă lungă de timp sau dacă doriți doar să accelerați un astfel de proces, puteți recurge la câteva trucuri. Cel mai simplu lucru este udarea regulată nu numai cu apă, ci cu apă caldă, deși este important să nu exagerați, altfel legumele vor fi arse. Alternativ, puteți întinde filmul deasupra solului, construind o seră mică, dar atunci trebuie să aerulizați planta în mod regulat, altfel aspectul ciupercii nu poate fi evitat.

Perioada exactă de transformare a germenilor mici pe o plantă de rădăcină în material săditor complet depinde de modul în care răsadurile vor fi cultivate. La domiciliu, dacă există suficient spațiu pe pervazurile ferestrelor, iar lenea nu este tipică pentru rezidentul de vară, puteți să replantați fiecare viță de încredere într-un recipient separat. Acest lucru se face, de regulă, dacă există puține cartofi dulci pentru răsaduri, ca urmare a unei îngrijiri meticuloase, fiecare plantă va obține mai mult randament în timp. În acest caz, este de dorit ca germenii să fie pregătiți pentru plantare în rezervoare separate în luna februarie.

Dacă nu există mult spațiu la domiciliu, puteți să le tăiați alternativ și să le rădăcinați în cupe de apă, după care acestea să poată fi plantate imediat în sol deschis. În acest caz, lăstarii ar trebui să fie gata pentru tăiere nu mai devreme de mijlocul lunii martie, dar, de obicei, nu mai târziu de sfârșitul lunii aprilie. Trebuie remarcat faptul că nu este de dorit să păstrați mugurii în apă - trebuie să încercați să rămâneți aici pentru o perioadă de cel mult o săptămână sau două și până la sfârșitul acestei perioade era deja destul de cald afară.

Dacă observați că germenul va trebui să "stea" în apă, va fi mai bine să plantați temporar totul în același recipient sau în seră, dacă există unul.

Când se plantează în sol deschis, este imperativ să se elimine așa-numita barbă a rădăcinilor, altfel cultura va fi destul de neatractivă. Indiferent de metoda exactă de germinare a materialului săditor, este indicat să se planteze în teren deschis în mai multe etape, deoarece specimenele individuale sunt gata.

Cartofi dulci: proprietăți Yam și aplicarea legumelor

Fiecare persoană este familiarizată cu numele cartofului, care este principala hrană în prezent. Dar, în același timp, puțini oameni cred că chiar și tuberculii de cartofi pot fi diferiți de gustul lor. Există, de exemplu, cartof dulce - acesta este, de asemenea, un cartof, dulce. Acesta aparține familiei convolvulata. Numele "cartofi dulci" a apărut în limba rusă din alte limbi. Se dovedește că acest cuvânt este împrumutat din limba Arawak.

Descrierea cartofului dulce

Din punct de vedere vizual, această legumă poate fi văzută și distinsă de alte persoane aproape imediat. Este o liana cu radacini mari si lungi, pentru ca sunt doar fructele. De obicei, înălțimea unei astfel de legume erbacee este de la 15 la 18 centimetri.

Tuburi sunt formate din rădăcinile de yam, care sunt pe partea. Culoarele tuberculoase pot fi foarte diferite: alb, roz, galben, crem, portocaliu, roșu sau chiar purpuriu. Celuloza unui astfel de tubercul este comestibila. Trebuie remarcat faptul că un astfel de tubercul poate cântări diferit: 200 de grame și mai mult de 3 kilograme. Frunzele sunt mici, dar pe petele lungi.

Acest cartof, de asemenea, infloreste si florile sale sunt mici, sunt de diferite culori. De obicei, ele sunt fie roz, alb, fie liliac pal. Ele sunt, de obicei, polenizate cu albine.

Se crede că un astfel de cartof este prezența unei cantități mari de fibre delicate, în care o cantitate uriașă de zahăr și amidon. O sută de grame din acest produs are aproximativ 61 de calorii. Există o mulțime de proteine ​​și carbohidrați în ea, dar nu există nici o grăsime.

Yam răspândit

Zonele în care se cultivă o astfel de legume sunt, de obicei, regiuni tropicale sau subtropicale. Dar dacă creați toate condițiile, atunci, în consecință, puteți crește cartof dulce și în acele zone ale lumii unde clima este temperată.

Randamentul ridicat al cartofilor dulci face fericiți cei care o cresc. De obicei, de la un hectar de teren este colectat de la 10 la 12 tone, dar în funcție de condițiile climatice, de exemplu, în tropice, randamentul său poate ajunge până la 30 de tone de la un hectar.

Țări precum Indonezia, China sau India se specializează în cultivarea acestui tip de cartof. Prin urmare, este cultivat în aceste țări în cele mai mari sume. Deci, China este astăzi lider mondial în randamente ridicate. Dar există țări în care acest tip de cartof, în ciuda faptului că este dulce, este principala hrană. În primul rând, vorbim despre Rwanda, Noua Guinee, Burundi, Uganda și Insulele Solomon.

În America, yamul este larg răspândit, dar în această țară se numește gem. Acesta este un nume eronat, deoarece țigările sunt o plantă puțin diferită. Celebrul yam și în Israel, precum și în Georgia și Asia Centrală. Dar în Rusia, cartofii dulci sunt o plantă rară. Dar lucrurile se pot schimba în viitorul apropiat.

Beneficiile și răul de cartofi dulci

Un astfel de cartof neobișnuit, având un gust dulce, este recomandat pentru utilizarea de către persoanele care au tulburări digestive. O atenție deosebită trebuie acordată trambulinei pentru cei care nu pot tolera fibrele care intră în organism din legume precum sfeclă, morcovi și altele.

Yam poate fi extras și amidon, care mai târziu va fi utilizat în scopuri medicale. Acest amidon este foarte util pentru tratarea tractului gastro-intestinal. Ea afectează în mod placut stomacul și creează un astfel de sentiment ca și când îl înconjoară. Există și alte utilizări medicale pentru cartofii dulci. Deci, acest produs dulce poate acționa de asemenea ca un excelent agent fortificant.

În China, multe alte proprietăți medicinale sunt atribuite acestui produs dulce, dintre care unele par a fi pur și simplu magice, având în vedere bolile pentru care poate ajuta. Femeile trebuie să acorde o atenție deosebită cartofului dulce, deoarece conține hormoni feminini naturali, valoroși în timpul menopauzei. De exemplu, progesteron.

Dar dacă o persoană are vreun ulcer, atunci un astfel de produs dulce este clar contraindicat lui, deoarece printre proprietățile acestor cartofi există și iritarea mucoasei sistemului digestiv. Mamele tinere sau femeile care așteaptă nașterea nu sunt, de asemenea, recomandate să folosească cartofi dulci. Există, de asemenea, astfel de cazuri atunci când există intoleranță la acest tip de cartof, dar acestea sunt deja particularități individuale ale unei persoane.

Cum să crești cartofii dulci

Puteți săturați cartofi dulci. Pentru început, va fi suficient să cumpărați doar unul sau doi tuberculi și apoi se vor înmulți destul de repede. Desigur, se poate pune problema unde să cumpărați blănuri. Dar cel mai bine este să-l cumperi în supermarketuri. Deja în luna ianuarie, acești tuberculi ar trebui să fie plantați într-o cutie specială pentru răsaduri, pentru a obține lăstari buni.

Pentru a crește răsadurile bune ale acestui produs dulce, este necesar să pregătiți corespunzător solul. Compoziția pentru creșterea răsadurilor este după cum urmează:

Raporturile sunt de obicei 1: 1: 1. Pe deasupra, tuberculii dulci de cartofi sunt bine stropiți cu nisip și trebuie adăpați frecvent. Imediat ce răsadurile germinează, va trebui să fie transplantate cu vase pre-preparate de sol. Aici puteți face și împărțirea tuberculilor de cartofi.

Dar, pe terenul deschis, puteți planta răsaduri numai atunci când înghețurile trec, deoarece cartofi dulci este încă o planta iubitoare de căldură. Dar, uneori, la început, mai ales noaptea, este bine să se acopere cu un material sau chiar cu film, astfel încât să existe protecție împotriva înghețurilor neașteptate.

Dacă vremea este prea caldă, frunzele acestei plante pot deveni galbene. Recolta în toamnă, dar în aproximativ două săptămâni merită oprită să-l ud, pentru că numai recolta va fi bine și lung stocate. Dacă țesutul este uscat și curățat corespunzător, acesta este perfect conservat până la primăvară.

Soiuri de cartofi dulci

În lumea modernă există un număr foarte mare de tipuri de acest produs. Dacă luăm statisticile, mai mult de 100 de soiuri de plante sunt cultivate numai în China. Dar, din păcate, multe dintre nume pur și simplu nimeni nu știe, și toate acestea se întâmplă deoarece nu există nici o clasificare care a fost aprobată oficial.

În știința oficială, această plantă este împărțită în mai multe tipuri:

În Japonia, în prezent, aceste tipuri de plante, în care nu există tuberculi, ci doar o parte a frunzei bine dezvoltată.

Cum să împartă între ele soiuri? Care este baza unei astfel de diviziuni? Există mai multe moduri de a determina gradul acestui produs. Mai întâi de toate, trebuie să vă uitați la următoarele semne:

1. Culoarea pielii.
2. Culoarea pulpei de tubercul.
3. Forma tuberului (poate fi sferică, ca o roșie) sau alungită-fusiformă (asemănătoare în formă cu morcovii). Cea de-a doua formă apare cel mai des. Este foarte rară găsirea unei plante care, în forma sa, seamănă cu un șarpe care se înfășoară.
4. Productivitate.
5. Culoarea și forma frunzelor.
6. Prin acuratețea formării tuberculilor.

Până în prezent, cele mai populare soiuri sunt: ​​"Salmon", "Nancy Hall" (cunoscut ca varietatea de dovleac), "Ginseng roșu", "He-dun", Hua Hay, Virgin 11, Hat Bay, Gocha și altele.

Cartofi fierti

Cel mai adesea, cartofii dulci, fotografia de care veți găsi în galerie, sunt folosiți pentru salate, deoarece în forma sa brută sunt foarte bogate în vitamine. Dar acest produs nu va fi nici mai puțin gustos, chiar dacă este doar prăjit. În cazul în care ardei, apoi cu cereale, legume fierte sau orice salate va fi un gust foarte interesant și delicios.

Este consumat ca un cartof dulce și fiert. Poate fi adăugată într-o astfel de formă fiartă la patties, supe sau cartofi piure. Puteți găti din acest produs și gem sau gem delicios. Și dacă frunzele tinere ale acestei plante se înmoaie, este perfect pentru o varietate de decocții. Semințele trebuie, de asemenea, să se prăjească și apoi se pot macina pentru a obține cafea.

Fapte interesante

Se știe că utilizarea acestui produs apare și mărește dorința sexuală. Aceasta a devenit cunoscută în 1595. Și aceasta se datorează faptului că conține progesteron.

Țările diferite preferă diferite soiuri ale acestui produs. Deci, se știe că americanii aleg acei tuberculi, în cazul în care un fruct cu o culoare portocalie, și asiatici cu pulpa violet. Apropo, în Asia, al doilea loc de a utiliza acest produs sunt acei tuberculi, în cazul în care culoarea este cremă, dar suprafața trebuie să fie netedă. Se coace, iar felul de mâncare se dovedește a fi delicios.

În gătit, tuberculii se pot găti cu diferite gusturi: banană, nucă, banană cu nuci, dovleac, dovlecei, castan, pepeni.

Puteți vorbi despre utilizarea acestui produs pentru o lungă perioadă de timp, deoarece produce zahăr, făină, cafea (din semințe) și chiar alcool. Și ceea ce un mare condiment pentru salate și alte feluri de mâncare se obține din sucul de frunze îmbibate sau fierte!

Utilizați proprietățile benefice ale yamului și mâncați-l pentru sănătate!

Descrierea cartofului dulce, a soiurilor sale și a proprietăților sale utile

Nu se întâmplă adesea să întâlniți cartofi dulci sau cartofi dulci pe masă - o legumă a cărei tuberculi arăta ca cartofi și gust mai mult ca un dovleac. Dar, în ciuda faimii slabe, planta exotică a găsit încă o popularitate în rândul gurmanzilor care le pasă de sănătatea lor. La urma urmei, tuberculii dulci de cartofi sunt o camă de multe vitamine necesare pentru funcționarea normală a corpului.

Descrierea cartofului dulce

Planta, numită cartofi dulci, este o târâtoare târâtoare de până la cinci metri lungime (cel mai adesea nu mai mult de trei). Tulpinile sale au rădăcini în noduri, astfel încât înălțimea cartofului dulce nu depășește 20 cm. Forma frunzelor poate fi palmată sau în formă de inimă, în funcție de soi.

Peru și Columbia sunt considerate locul de naștere al culturii, de unde a început să se răspândească yamul. În țările tropicale este cultivat de mai mulți ani. Dar într-un climat temperat și subtropic acest lucru nu este întotdeauna posibil, deoarece deja la o temperatură de -10 ° C planta încetează să crească și dacă scade sub 0 ° C, moare complet. Prin urmare, în astfel de condiții este cultivat ca anual. Pentru dezvoltarea completă a culturii va dura cel puțin șase luni, astfel încât în ​​unele regiuni să crească yam nu este posibil.

Pollinată prin polenizare încrucișată de insecte. Florile care se formează în cele mai multe soiuri sunt mari, asemănătoare cu pâlnia, situate în axile frunzelor, strălucitoare, albe, roz sau lila. Când ei ottsvetut, în locul lor apare un bol bol de semințe în care semințele coacă - 4 mici bile negre de dimensiuni mici.

Cultura este propagată nu numai prin semințe, ci și prin tuberculi, care sunt sigilii și îngroșări pe rădăcinile laterale. În ciuda asemănării lor exterioare cu tuberculii de cartofi, aceste culturi nu sunt rude (cartofii dulci aparțin familiei Vyunkov). Este imposibil să spun fără echivoc care arată tuberculii de yam. Toate caracteristicile depind de soiul special de culturi: culoarea cojii și pulpa, greutatea și dimensiunea, forma și lungimea.

Gustul tuberculilor dulci de cartof depinde, de asemenea, de varietatea, localizarea și condițiile de creștere. Unele specii au gust cum ar fi banana, pepene galben, castan sau dovleac.

Sorts

Toate soiurile de cartofi dulci pot fi împărțite în 3 tipuri, în funcție de calitatea fructului:

1. Desert (carnea lor este foarte dulce, suculentă și moale).
2. Furaj (carne uscată și ușor rigidă, savuroasă).
3. Legume (carnea nu este foarte dulce).

În plus, poate exista următoarea diviziune a soiurilor de cartofi dulci:

1. Extinzând masa vegetativă deasupra capului (acest tip este cultivat în Japonia).
2. Formarea culturilor de rădăcini (cel mai frecvent tip).

Soiurile varietale pot de asemenea să difere în următoarele caracteristici:

• coaja: poate fi galben, cremă, roz, roșu, portocaliu, chiar și yam purpuriu;
• Culoarea pulpei: cel mai adesea alb sau roz, dar poate fi purpurie;
• greutate: variază în medie de la 0,2 la 3 kg, dar există, de asemenea, specimene destul de mari, cântărind până la 10 kg;
• formă: cea mai mare parte alungită, dar poate fi rotunjită sau nervuri;
• randamentului culturilor;
• numărul de culturi de rădăcini pe un tufiș;
• culoarea și forma frunzelor.

Cele mai renumite soiuri de cartofi dulci ca "Vir-85", "Hat Bay", "Salmon", "Victory-100", "Sweet-100". Soiul "Nancy Hall" are un gust de dovleac și "He-dun" - castan.

Ce este cartof dulce util

Compoziția cartofului dulce a determinat varietatea proprietăților utile ale rădăcinii:

1. Conținutul ridicat de vitamina A vă permite să stimulați producția de colagen și astfel să păstrați tinerețea pielii, precum și să vă mențineți sănătatea ochilor. La această vitamină este mai bine asimilată, trebuie să adăugați ulei în feluri de mâncare din acest produs.
2. O cantitate mare de vitamina C este un profilactic excelent împotriva aterosclerozei și, de asemenea, vă permite să îmbunătățiți imunitatea și să creșteți rezistența la boli infecțioase.
3. Vitamina B6 cu utilizarea constanta a radacinii ajuta la intarirea peretilor vaselor de sange si previne bolile sistemului cardiovascular.
4. Potasiul și magneziul sunt indispensabile pentru stresul, insomnia și oboseala cronică, deoarece întăresc sistemul nervos, normalizează activitatea inimii.
5. Calciul, care este disponibil și în rădăcină, este necesar pentru a întări smalțul dinților, unghiile, părul și oasele.
6. Fibra ajută la curățarea corpului de compuși dăunători, iar pe lângă aceasta păstrează un sentiment de plenitudine.
7. Fitonutrienții reduc daunele cauzate de expunerea la metale grele și radioactive, reducând probabilitatea apariției cancerului.
8. Datorită prezenței antocianinelor și polifenolilor, yamul are proprietatea de a suspenda procesele inflamatorii.

De asemenea, în compoziție sunt proteine, apă, cenușă, caroten, fier, fosfor, acid folic și alte elemente utile. Conținutul de calorii al cartofului dulce este puțin mai mare decât cel al cartofilor (aproximativ 65 kcal la 100 g), care este asociat cu un conținut mai mare de amidon și carbohidrați.

Nu numai beneficiați, dar și rău cartofi dulci poate provoca organismul uman:

• prezența acidului oxalic (în cantități non-critice) poate fi dăunătoare persoanelor cu boli ale sistemului de excreție (tractul renal sau urinar);
• unii cred că cartofii dulci pot dăuna oamenilor cu afecțiuni stomacale (ulcere sau gastrite), deoarece pot irita membranele mucoase.

Este posibilă utilizarea panglicilor cu prudență în timpul alăptării și al sarcinii. Apare și intoleranță individuală la legume, dar foarte rar.

Rețete de gătit

Această legumă nu își pierde componentele benefice în timpul prelucrării, prin urmare, se recomandă utilizarea bomboanelor nu numai brute, ci și prelucrate termic: se pot coace, se fierbe, se prăjește. Adăugați rădăcini la primul și al doilea curs, ele interferează cu salatele dietetice. Ei bine, combinate cu suc de lamaie sau sos de portocale, îl puteți sezoniza cu ardei iute și curry.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, legumele rădăcinii sunt curățate, cubulete, turnate cu apă și aprinse. Gatiti nu mai mult de o jumatate de ora (este necesar ca cuburile de legume sa devina moi).

Apa este drenată, lăsând un pic, iar yamul gătit frământat cu o furculiță sau maser. În cartofi piure, puteți turna puțin lapte fiert.

Nu se adaugă nici sare, nici zahăr în timpul preparării: vasul finit este suficient de dulce.

Șampanie frișcă

Pătrunjelul se taie în felii mici și se prăjește în ulei vegetal, amestecându-se în mod regulat până se gătește. În acest caz, nu se adaugă și sare, deoarece fără ea, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos.

Salată de fasole verde

Puteți folosi cartofii dulci pentru gătitul salatelor cu dietă ușoară. De exemplu, cu fasole verde.

Pentru că va avea nevoie de:

• cartofi dulci (2-3 noduli);
• fasole verde (0,2 kg);
• ceapa rosie;
• patrunjel (câteva ramuri);
• mustar dulce (0,5 linguri);
• suc de lamaie (2-3 tsp);
• ulei de măsline și sare.

1. Cojile întregi de cartofi decojite pentru a fierbe sau gătiți pentru un cuplu, apoi tăiați în fâșii. Procesați fasolea în același mod.
2. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăiați patrunjelul cu un cuțit.
3. Toate legumele fierte se amestecă și se umple cu un amestec de suc de lămâie, muștar și ulei.
4. După aceasta adăugați sare și amestecați bine.

Cartofii bine pregătiți vor fi nu numai gustoase și apetisante, ci și foarte utile.

Care este yamul: beneficiile și răul cum să crească

Indienii din tribul Arawak au dat acestor culturi radacini numele de "cartof dulce", de unde sa răspândit în întreaga lume. Cartofii dulci astăzi se numără printre cele mai comune plante cultivate de om. Legumele de peste mări sunt cultivate în regiunile rusești și se pare că are perspective foarte bune.

Cartofi dulci din cartofi dulci - descriere

Patria acestei culturi interesante este continentul american (teritoriul Peru, Columbia), în timp ce yamul crește în prezent doar sub forma culturii. Una dintre "rudele sale" este floarea Ipomoei (din familia convolvulumurilor), care este cunoscută de mulți

Cartofii dulci (deși cartofii dulci au puțin în comun cu cartoful tradițional și familiar) este o plantă perenească, dar în zonele temperate este cultivată anual. Tufișul său este o liana cu gene care se pot rădăcina. În medie, înălțimea plantelor ajunge la 18-20 cm.

Pe petelele alungite sunt frunze frumoase, în formă de inimă. Yam este cultivat pentru tuberculi, care se formează pe rădăcinile laterale ale plantelor. Greutatea, dimensiunea, forma și culoarea tuberculilor sunt foarte diverse și depind de varietatea culturii. Iamurile diferă în structura pulpei, de exemplu, în varietățile de furaje este foarte densă, în legume și desert - moi și în compoziție.

Forma de tuberculi de cartofi dulci poate fi:

• rotunde;
• cilindric;
• fusiformă;
• cu nervuri.

Colorarea interesantă a pulpei și a pielii: roșu, alb, cremă, liliac, portocaliu. Fructele portocalii conțin o cantitate foarte mare de beta-caroten, în tuberculi violet și violet există multe antociani.

Gustul fructului depinde de ce grup (vegetal, furaj sau desert) aparține unui anumit soi, precum și de condițiile de creștere și întreținere. Multe soiuri dulci de cartofi dulci gustă mult ca pepeni dulci, dovleci, banane. Sunt cultivate, de asemenea, soiuri furajere complet savuroase, precum și soiuri de cartofi dulci, gustoase, care sunt utilizate pe scară largă pentru furaje și diferite feluri de mâncare.

Tuberculii acestei plante sunt reciclați, produc melasă, amidon, zahăr. În industria alimentară, cartofii dulci, cerealele, sufletele, făina și chiar chipsurile atât de mult iubite de mulți sunt făcute din cartofi dulci. Cartoful dulce se mănâncă proaspăt, este de asemenea coaptă, prăjită și fiartă. Meniul diverselor națiuni (în special în Asia, Africa) include o varietate de feluri de mâncare diferite de cartofi dulci.

Furajele valoroase pentru efectivele de animale sunt verdele de cartofi dulci, care nu sunt inferioare calitative cu lucerna și trifoiul.

Compoziție chimică

Tuburile acestei plante uimitoare sunt mai calorice decât cartofii, iar compoziția chimică este variată. Acestea conțin carbohidrați, fibre dietetice, grăsimi, proteine, în timp ce proporția procentuală a diferitelor substanțe depinde în mare măsură de soiul de cartof dulce.

După cum sa menționat mai sus, în tuberculi de culoare portocalie conține cel mai util beta-caroten, iar unele soiuri de cartofi dulci sunt în fața numărului de morcovi.

Lilacul, liliacul, tuberculii de yam purpuriu sunt obligați, prin această culoare, la compușii organici specifici ai lor - antociani. Aceste substanțe, pe lângă faptul că sunt pigmenți de plante, acționează asupra corpului uman ca fiind cei mai puternici actioxidanți și flavonoizi. Ele ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire, la îmbunătățirea funcției cerebrale, la reducerea nivelului colesterolului "rău" și la reducerea riscului de cancer. Datorită antocianilor, vederea este îmbunătățită, imunitatea este mărită, presiunea este normalizată.

Diferitele vitamine sunt reprezentate pe scară largă în compoziția cartofilor dulci: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Din mineralele din acesta sunt fosfor, calciu, sodiu, fier, mangan, cupru.

Batata - beneficiile și răul

"Fructele longevității" - așa numesc chinezii cartofii dulci și sunt absolut corecte. Tuburile sale contribuie la îmbunătățirea activității inimii, ficatului și rinichilor, util ca tonic general.

Legumele sunt utile pentru cei care au diferite boli ale tractului gastrointestinal, există o predispoziție la cancer. Cartofii trebuie consumați de cei care nu mănâncă legume obișnuite (sfeclă, morcovi) din cauza intoleranței la fibre.

Rădăcina este recomandată pentru tulburări ale sistemului nervos, stres, insomnie. Compoziția cartofului dulce are o cantitate mare de potasiu și este unul dintre cele mai puternice antidepresive naturale. Meniul persoanelor care suferă de diabet, trebuie să fie preparate din cartofi dulci.

Se crede că dacă consumați în mod regulat tuberculi dulci de cartofi (sub orice formă), puteți împinge înapoi abordarea vârstei înaintate, întinzându-vă corpul. Mâncărurile de yam dau un sentiment de plenitudine (cu un minimum de carbohidrați și grăsimi), nu este nimic pentru ca această legume să fie recomandată să includă în meniu celor care doresc să piardă în greutate și să "stea" pe o dietă.

Nu există date particulare privind contraindicațiile. Se recomandă a fi atent cu cei care suferă de diverse reacții alergice la culturile de rădăcini, și, desigur, în orice caz, trebuie respectate anumite norme.

Cultivarea răsadurilor

În condițiile unui climat rusesc dificil, rădăcinile dulci sunt cultivate într-un singur anotimp, săpând tuberculi de toamnă. În acest fel, yam este similar cu cartofii, deși metodele de cultivare a unei culturi sunt diferite.

Și cel mai important, yamul este foarte termofil, necesită o temperatură stabilă în intervalul + 25 ° C... + 30 ° C, iar acest lucru nu este întotdeauna posibil. Este de obicei propagat vegetativ, deși există și alte modalități:

Ultima opțiune nu este potrivită, deoarece tuberculii mor din hipotermie, fiind în sol rece. Metoda de însămânțare este folosită în principal de crescători, deoarece este destul de consumatoare de timp. Dificultatea este și faptul că nu toate soiurile de brustură dau semințe, iar cei care au fost semănați de multe ori trebuie să aștepte mult timp pentru răsaduri.

Cea mai obișnuită metodă este un răsad, deoarece în acest caz planta obține un câștig semnificativ în timp și puteți colecta randamente bune. Și lăsați tuberculii să nu fie la fel de mari ca și exemplarele de peste mări, toate caracteristicile gustului rămân complet.

Interesant, răsadurile sunt obținute din culturi de rădăcini care sunt germinate în apă sau sol.

Lăstarii cresc pe tuberculi în valuri, cu un specimen puteți tăia mai multe loturi de germeni și le puteți pune în apă. Pentru cultivarea de răsaduri pregăti containere (puteți utiliza paleți, cutii cu pereți mici, containere), sol. Găurile de evacuare sunt făcute în cutii pentru a preveni umiditatea stagnantă în sol.

Pentru răsaduri potriviți orice amestec de pământ de înaltă calitate (puteți cumpăra într-un magazin de specialitate), atât timp cât este liber și poate fi respirabil. Dacă doriți, puteți face solul singur, luând terenul de gazon, humus și nisip de o fracțiune mare. Nisipul albastru poate fi apoi ușor dărâmat și suprafața solului.

Se recomandă dezinfectarea tuberculilor de yam destinat germinării într-o soluție roz de permanganat de potasiu sau o soluție nesaturată de vitriol albastru.

Solul este vărsat cu apă și tuberculii sunt expuși în cutii. Puteți să creșteți răsadurile în diferite moduri.

Pe orizontală

În această metodă, tuberculii alungiți ai cartofului dulce sunt așezați pe sol orizontal, pe o "flanc", în timp ce sunt ușor apăsați în pământ. Este necesar să lași o distanță între ele, astfel încât lăstarile emergente să nu înlocuiască rădăcinile unul cu celălalt, să nu se umple unul pe celălalt.

Ce se întâmplă dacă tuberculii de yam, care sunt destinați creșterii lăstarilor, sunt prea mari? Puteți să le tăiați, apoi împărțiți cu atenție rădăcina, dați puțin uscat și puneți-l în pământ tăiat. Pentru a evita putregaiul, la debarcare, udat cu o soluție de permanganat de potasiu.

Pământul din jurul nodulilor este udat în mod regulat, astfel încât să nu se usuce. Temperatura aerului trebuie să fie de + 20 ° C... + 23 ° C. Cutiile pot fi așezate pe pervaz, controlând temperatura solului. Nu putem permite ca aerul rece să pătrundă din fundul rezervorului, cartofii dulci trebuie să fie calzi pe toate laturile. În astfel de condiții, după aproximativ 7-9 zile apar primele lăstarii.

Atunci când apare mugurii, tuberculii adoarme cu nisip granular complet amestecat cu solul. Acest lucru va permite să obțineți lăstari cu rădăcini, în caz contrar acele germane care nu vor fi în pământ nu vor avea rădăcini.

Cale verticale

Prin această metodă de creștere a răsadurilor totul se face în același mod ca și cultivarea orizontală. Diferența constă în faptul că tuberculii de yam nu sunt situați pe "flanc" (orizontal), ci pe "fund", adică pe verticală. Acesta este modul în care tuberculii dulci de cartof cresc în natură.

Cresterea in apa

Un alt mod de a obține răsaduri de cartofi dulci de înaltă calitate și de puternic este să-l crească în apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți recipiente, tuberculi, apă separată. Borcane adecvate, cutii de plastic (0,5 litri), în care se toarnă apă.

Un tuber ar trebui să treacă prin orificiul vasului sau al paharului (dacă este prea mare, este tăiat), iar pentru fixare puteți folosi scobitori din lemn. Cartofii dulci se scufundă la jumătatea drumului în apă, fixați pe părțile laterale ale recipientului cu scobitori, astfel încât partea superioară a nodulului să fie în aer. Borcanul este expus la lumină, asigură căldură și așteaptă apariția germenilor. În medie, lăstarii pe bomboane apar în 15-20 de zile.

Ce trebuie să faci cu lăstarii? De îndată ce butașii de cartofi dulci au ajuns la o lungime de 13-15 cm, ele sunt ușor de rupt, și în condiția de vreme caldă sunt plantate pe paturi pregătite. În cazul în care site-ul este departe de casă, atunci este recomandat să puneți lăstarii în sticle, cutii cu apă înainte de a planta, astfel încât acestea să nu dau voie.

Dacă doriți să obțineți mai multe lăstari de la un tubercul de cartofi dulci, ei nu izbucnesc, dar sunt tăiați.

Tăierea este făcută astfel încât pe tuber să rămână un ciot cu 2 internode. Din ea va începe să crească un nou traseu, care este tăiat deja în următorul val. Nu ar trebui să încerce să obțină o mulțime de lăstari dintr-o rădăcină, deoarece următorul va fi mult mai slab decât primul. Totuși, tuberculul va da substanțe nutritive, iar primele lăstari vor fi în condiții mai favorabile.

Condiții de creștere

Deoarece recolta de rădăcini de peste mări necesită căldură, aterizarea în sol este posibilă numai la temperaturi stabile ale aerului și fără amenințarea revenirii la vreme rece. Solul trebuie încălzit la + 15 ° C, temperatura aerului - nu mai mică de + 20... + 22 ° C.

În majoritatea regiunilor din Rusia, astfel de condiții sunt posibile numai la sfârșitul lunii mai (cu condiția unui izvor cald) sau chiar în prima decadă a lunii iunie. În Ural, nord-vestul va trebui să planteze blocaje nu mai devreme de 5-10 iunie.

Pregătirea locului

Locul de amplasare ar trebui să fie bine luminat de soare, în partea de sud. Este bine ca dinspre nord creasta să fie acoperită cu un gard sau cu niște clădiri mici. În acest caz, plantele vor fi prevăzute cu o bună încălzire.

Bâtul nu tolerează nici măcar o umbră mică, iar acest lucru trebuie, de asemenea, luat în considerare. Cel mai bun sol pentru cultură este liber, respirabil. Culturile de rădăcini cresc bine pe soluri nisipoase și nisipoase, o mică pământ.

O recoltă bună poate fi obținută numai pe bază de nutrienți bine fertilizate. Este recomandabil să faceți îngrășământ în toamnă:

• compost (4-5 kg);
• gunoi de grajd (până la 3 kg);
• superfosfat (20 grame);
• sulfat de potasiu (12-15 grame).

Toate dozele sunt pe pat patrat.

Este necesar ca în apropiere să nu treacă apă subterană, iar dacă solul este prea acid, atunci fac făină de dolomit sau puf de var. Deja în primăvară, când pregătește locul, patul pentru cartofi dulci este din nou săpat și fântânile sunt pregătite.

reproducere

Mai sus sa spus despre metodele de reproducere a cartofilor dulci. Datorită dificultăților speciale ale metodei de însămânțare se utilizează numai în stațiile de reproducție, atunci când se efectuează cercetări privind obținerea de soiuri noi.

Puteți propaga cartofii dulci vegetativ, în timp ce există o varietate de opțiuni.

1. Butașii luați din tufele adulte pentru yam. Metoda este adecvată numai în zonele tropicale, în cazul în care țigările sunt cultivate de plantații întregi. Datorită temperaturilor ridicate și a conținutului optim de umiditate, cartofii dulci se rădăcină rapid și cresc bine.
2. Serii de cartofi dulci împrăștiați cu tuberculi cu muguri. Metoda este, de asemenea, potrivită în special pentru zonele cu climă caldă și umedă (tropice, subtropice). În alte regiuni, randamentele sunt scăzute, adică neproductive.
3. Prin cultivarea răsadurilor (cea mai populară metodă de creștere a cartofilor dulci la scară industrială).
4. Reproducerea cu tuberculi. Această opțiune este identică cu cultivarea cartofilor, dar yamul este foarte termofil, și durează o perioadă lungă de timp pentru a forma tuberculi pe un tufiș. Metoda este bună pentru regiunile sudice, dar nu este potrivită pentru zonele temperate.
5. Lăstari de reproducere cultivate pe tuberculi, urmate de creștere. Acesta este modul în care este de obicei cultivate cartofi dulci în zona de mijloc și în alte regiuni cu un climat aspră. Tuberculii sunt plantați pe răsaduri în februarie, iar apoi lăstarii sunt înrădăcinați în pământ și cresc să se planteze pe un loc permanent. Dar chiar și cu această metodă de cultivare a legumelor rădăcinoase dulci, este necesar să se selecteze soiuri de maturitate precoce cu perioade de coacere mai scurte. Acest lucru va oferi posibilitatea de a obține o recoltă de tuberculi în zonele cu risc ridicat de agricultură.

aterizare

Plante tulpini de yam în puțuri pre-preparate.

La plantare, este important să se ia în considerare caracteristicile soiului, dimensiunea acestuia. Pentru cartofii dulci de soiuri de soiuri mari, fântânile sunt făcute la o distanță de 60-70 cm, pentru soiurile cu bici scurt, 30 cm vor fi destul de suficiente.

Plantele sunt plantate în rânduri, respectând distanța dintre ele (până la 80 cm pentru stridere scurte, până la 120 pentru cele lungi).

În ciuda faptului că întreaga cultură nu este deosebit de capricioasă, ea necesită îngrijire. Fără respectarea anumitor reguli de agrotehnologie, tuberculii mici vor crește pe un tufiș și toate eforturile vor fi în zadar.

iluminat

Terasele solare, iluminate de soare toată ziua, sunt cele mai bune paturi pentru creșterea brânzeturilor. Este important să se asigure că plantele nu cad în umbră, deoarece aceasta afectează formarea de tuberculi.

Asigurați-vă că eliminați toate buruienile din grădină, în timp ce este necesar să nu le rupeți și scoateți-le cu rădăcina. Cartofii dulci nu tolerează un astfel de cartier, tuberculii ar trebui să se simtă liberi. În plus, buruienile pot servi ca surse de diferite infecții, contribuind la apariția dăunătorilor.

Top dressing

Cartoful dulce are un "apetit" excelent, prin urmare, în timpul perioadei de cultivare, are nevoie de hrănire suplimentară. Dacă solul a fost bine fertilizat în toamnă, ar fi suficient să se hrănească culturile de câteva ori în timpul verii. Substanța organică este folosită pentru aceasta, iar în a doua jumătate a sezonului de vegetație, pot fi acordate priorități "prânzului" de potasiu pentru cartofii dulci. Mare pentru fertilizarea perfuziei de cenușă de lemn, puteți utiliza, de asemenea, formulări gata făcute în magazin.

adăpare

Cartofii dulci iubesc umezeala, dar nu tolereaza excesul. Mai ales o mulțime de apă este necesară de cartofi dulci în timpul creșterii bush, astfel încât în ​​acest moment cultura este adesea udat. Dar, în orice caz, programul de irigare trebuie să fie determinat ținând cont de vreme și de precipitații.

Adăpate cu apă caldă și caldă, adesea udare combinată cu pansamente.

De la a doua jumătate a sezonului de creștere se reduce numărul de apă, precum și volumele. Acest lucru se face pentru a forma mai bine și de dozare tuberculi. Dar reducerea se face fără probleme, evitând căderi bruște.

Două până la trei săptămâni înainte de sapă tuberculii, udarea este complet oprită.

Colectarea și stocarea

În septembrie, începe recolta mult-așteptată a tuberculilor dulci de cartofi. Condițiile de recoltare depind de climatul din regiune, soiul, principalul lucru fiind acela de a înlătura cartofii dulci care iubesc căldura înainte de debutul timpului rece.

Galbenirea frunzelor plantei va semnala că tuberculii sunt gata pentru recoltare.

Așezați rădăcinile într-o zi frumoasă și delicată, spălând ușor de la ei. Nu este permisă atingerea tuberculilor unul față de celălalt, pentru a nu le afecta pielea subțire.

De obicei, durează între 90 și 120 de zile de la plantare până la maturare (perioada exactă este determinată de varietatea de cartofi dulci), dar dacă este rece devreme, nu este nevoie să reziste rădăcinile în grădină.

După săpat, se recomandă păstrarea tuberculilor în stradă sub soare, pentru uscarea inițială. Termen - nu mai puțin de o săptămână. Dacă vremea nu permite, cartofii dulci sunt așezate în încăperi, asigurând o temperatură nu mai mică de + 30 ° C și umiditate de până la 80%. În acest caz, tuberculii trebuie răsturnați și camera este difuzată.

Durata de uscare este de 7-10 zile. Spălați tuberculii nu este necesar, dar selectați imediat pe cele care vor merge la următorul sezon pentru lăstari de creștere pentru material săditor, este necesar. Se selectează, de obicei, rădăcini de dimensiuni medii, fără deteriorări și defecte vizibile.

În tuberculii uscați, coaja se va întări ușor, permițându-le să fie conservate în timpul iernii, fără prea multă hassle. După uscare, cartofii dulci sunt transferați în cutii, cutii și depozitate pentru depozitare într-un loc cald și uscat.

Temperatura optimă pentru depozitarea cartofilor dulci în timpul iernii este de la + 14ºC la + 18ºC. Este necesar să se controleze temperatura și nivelul de umiditate (trebuie să fie scăzut), în caz contrar, țesutul va călca și se va deteriora.

La recoltarea culturilor de rădăcini pe vreme umedă, calitatea lor se deteriorează. Cel mai adesea, este dificil să păstrați astfel de ipsos în timpul iernii, astfel încât li se permite să hrănească șeptel sau imediat folosit ca hrană.

Soiuri de cartofi dulci

Există sute de soiuri de cartofi dulci crescuți de crescători din diferite țări. În fiecare regiune a lumii își dezvoltă soiurile care sunt adaptate condițiilor specifice.

Revizuirea va arăta caracteristicile diferitelor soiuri ale acestei rădăcini gustoase, atât selecție internă, cât și străină.

Victory-100

Acest soi este considerat unul dintre cele mai fiabile și, prin urmare, cultivat în multe regiuni ale Rusiei. Inclus în grupul de maturi precoce, se maturizează în aproximativ 90 de zile. Bushul formează biciuri cu frunze simple, tuberculi de dimensiuni medii, aliniate.

Culoarea pielii este cremoasă, roz, carnea are o nuanță portocalie-galbenă.

Gustul pulpei este foarte plăcut, simțind aroma bananelor și a nucilor. În același timp, imediat după sapă, tuberculii au un gust neutru, adică au nevoie de timp pentru a obține gust.

În depozitare, soiul nu este deosebit de bun, instabil să putrezească.

Druzhkovsky

Batat Druzhkovsky, cu toate probabilitățile, este o varietate de reproducere pe plan intern (sovietic). Este cultivat de mult timp, se distinge prin nemulțumire, bun gust.

Tolerează bine seceta, formează recolte destul de mari. O caracteristică a soiului este înflorirea abundentă (o raritate pentru majoritatea soiurilor de cartofi dulci).

Recenzile grădinarilor indică faptul că acest yam crește bine într-un climat temperat (de exemplu, în regiunea Leningrad). Druzhkovsky poate fi recomandat pentru cei care stăpânează numai cultivarea acestei culturi.

Vinnitsa roz

Este o varietate timpurie (până la 100 de zile), potrivită pentru cultivarea în zonele de nord. Formează un arbust îngrădit, rădăcinile sunt depuse la mari adâncimi.

Rădăcinile culturilor sunt de obicei mari, pielea este roz, cu o tentă violetă, carnea este albă de zăpadă și foarte suculentă. Are gust de cartofi obișnuiți, dar cu dulceață. Apreciate pentru simplitate și productivitate.

Beauregard

O altă varietate foarte comună de cartofi dulci - Beoregard, care a fost crescut de crescători în Statele Unite. Diferă în legume rădăcinoase frumoase, cu pulpă portocalie.

Soiul este unul dintre campionii printre cartofii dulci pentru conținutul de caroten. Folosit în stare proaspătă, precum și pentru coacere.

Gusturile sunt excelente, atunci când gătesc, există o aromă deosebit de plăcută, foarte asemănătoare cu aroma de caise.

Ginseng roșu

Soiul dulce de cartofi își datorează numele pe coaja, care are o culoare bogată în roz. Frumoasele și bușonul de yam - frunzele verzi se formează pe tulpini de violet.

Culturile de rădăcină sunt extinse, nivelate, pastă în culoarea albă. Unii pot avea nervuri slabe.

Gustul legumelor rădăcinoase este plăcut, folosit pentru procesare și proaspăt. Particularitatea soiului roșu de ginseng nu este o apariție compactă a tuberculilor, deci trebuie să fii foarte atent atunci când sapi. Acest cartof dulce este bine păstrat.

strugure tămâios

O varietate de maturare pe termen mediu, formând tuberculi de culoare galben pal. În interior - carne densă și crocantă, având o nuanță roz sau portocalie.

Gusturile sunt excelente, se simte o aromă pronunțată de nucșoară. Tufe cu genele de lungime medie, de obicei, fiecare plantă formează până la 3-4 culturi radacini. Ele pot fi în apropierea bucșei și în depărtare.

Din soiurile cu tuberculi de portocală se poate distinge Garnetul (comun în SUA), Betty. Grupul de cartofi dulci roz, pe lângă Muscat, include și soiuri ca Caramel, egiptean, și printre albi O'Henry și White Sukhum se disting.

Batat - crescând în centrul Rusiei

Pentru a crește această rădăcină de peste mări în mijlocul benzii, va trebui să încercați. În primul rând trebuie să alegeți varietatea potrivită, preferând cartofii dulci cu maturitate precoce (de la 90 la 110-115 de zile). Soiuri târzii de cartofi dulci nu au timp pentru a forma un tuberculi plin.

Este, de asemenea, necesar să se țină seama de lungimea genelor varietății și să se planteze soiuri scurte în zone mici.

Cartofii dulci sunt crescuți prin metoda răsadului (descrisă în detaliu mai sus), în timp ce în zonele de nord practică cultivarea răsadurilor în ghivece sau în apă. Ce dă asta?

Adesea, lăstarii de pe tuberculi au ajuns la înălțimea optimă și pot fi tăiați și plantați în grădină. Dar condițiile meteorologice nu permit acest lucru, iar apoi lăstarii sunt plantați în containere cu solul. Excelent pentru acest cupă de plastic de 0,5 litri, în partea de jos a care face o gaura de drenaj.

Trage îngropat în pământ cu aproximativ 2-4 cm, stropit cu pământ. Deoarece uscarea puieților udat pământul, și aproximativ o săptămână înainte de plantare cupe aduce la întărirea aerului proaspăt.

Plantarea se realizează numai atunci când solul este complet încălzit, în caz contrar, yamul va muri pur și simplu. Rezultatele excelente sunt obținute prin creșterea cartofilor dulci în crestături. Randamentul crește, de asemenea, atunci când plantele sunt acoperite cu un film, pe care grădinarii o fac adesea în banda medie și regiuni din nord-vest.

Dacă plantele au frunze noi, înseamnă că cartofii dulci s-au înrădăcinat și au ajuns la creștere.

Dar există și alți dăunători despre care să nu uităm și, cu siguranță, să desfășurăm activități preventive. Acestea includ:

De la ciocan ajuta la pulverizarea solului cu cenușă, piper măcinat sau praf de tutun. De asemenea, grădinarii adună colecționari manuali. Pulberea de muștar poate fi folosită de viermii (adormiți în puțuri înainte de plantare), de asemenea, se recomandă să plantați câteva tufișuri de muștar pe paturi cu cartofi dulci.

Metodele de tratare a șoarecilor sunt diferite, de la preparate speciale până la capcane.

În condițiile unei benzi de mijloc, cartofii dulci sunt îndepărtați la mijlocul lunii septembrie, concentrându-se din nou asupra vremii. Dacă sunt stabilite nopți reci, ele nu se scot cu curățenie, așa cum deja se întâmplă

+7 ° C poate îngheța ușor. Tuberculii, desigur, sapa, dar depozitarea va fi foarte scurta.

opinii

Eu cresc bradul pentru al doilea an, locuiesc lângă Kursk. legume nesolicitant, Colorado gândacului nu este, dar o mulțime de verdeață dă (apoi utilizați pentru hrana animalelor).

Am trei soiuri de desert (dulce), o masă (nu dulce). Nu este necesar să încercați cartofii dulci imediat după săpare, deoarece este necesar să se culce și să câștige gust. Mă țin acasă într-o cutie de lângă ușa balconului.

Soiuri cartofi dulci plantați din Georgia Red. Tufișurile erau bune, iar tuberculii nu erau răi, dacă nu pentru viermii și larvele lui Hrușciov. Au mâncat cartofi și cartofi dulci. Prin urmare, stocarea de aproape nici o recoltă întreg, și care au fost normale, coapte. Gustul nu este rău, dar este posibil că există soiuri și cele dulci.

Anul viitor voi mai planta, doar voi ține cont de faptul că este necesar să se ia măsuri împotriva dăunătorilor.

Anul trecut am ridicat un cartof dulce pentru prima dată. Răsaduri plantate în trei recepții, de la 9 mai, ultimul plantat pe 4 iunie. Nu am văzut nici o diferență, tufișurile începutul lunii mai nu au depășit cele de mai târziu.

În total, au fost plantate 30 de tufișuri, au fost recoltați aproximativ 50 kg de tuberculi. Am avut o căldură, așa că am udat adesea, aproape în fiecare zi. Dar doar câțiva au reușit să încerce, pentru că, fără să știe, au depus toate rădăcinile în pivniță și l-au stricat.

Apoi am aflat că este necesar să nu se păstreze ca pe un cartof, ci mai degrabă ca acasă.