Proprietăți utile ale ferigii și contraindicații

Proprietățile benefice ale ferigii sunt determinate în primul rând de capacitatea uimitoare de a elimina radiațiile, substanțe toxice din organism. Această caracteristică a fost observată pentru prima oară de oamenii din Japonia: după bombardarea nucleară a organismelor vii, pe care au supraviețuit cu ușurință, au existat furnici. Dacă să vorbești mai precis - acel tip, care se hrănește numai cu ferigă.

Foto: Depositphotos.com. Postat de: Yarygin.

Ulterior, s-a dovedit că din toate soiurile existente ale acestei plante, numai 2 sunt potrivite pentru alimente, dintre care una este ferigă. Se folosește ca ingredient separat pentru diferite salate, ca un condiment neobișnuit.

Calorii și valoarea nutrițională

Eagletul are un conținut destul de scăzut de calorii, ceea ce îl face o componentă atractivă a meniului de dietă. Apropo, mulți nutriționiști folosesc cu succes această plantă în practica lor: ei recomandă ca pacienții să o adauge la salate și feluri de mâncare din carne, să bea perfuzii sănătoase și decoctări.

Calorii încorporate - 34 kcal la 100 g. Dacă vorbim despre valoarea nutritivă a acestui miraculos în proprietățile plantei, este uimitor datorită procentului neobișnuit:

• carbohidrați - 5,54 g;
• grăsime - 0,4 g;
• proteine ​​- 4,55 g

Rădăcina acestei plante conține ingrediente medicinale:

• taninuri care asigură o digestie excelentă;
• diverse uleiuri și grăsimi esențiale;
• flavonoide;
• Orlyakovich acid tannic, glutamic, aspartic, nicotinic și acid cianhidric;
• alcaloizi;
• substanțe amidonice și saponine;
• Riboflavină, tocoferol și caroten (găsite în lăstari tineri);
• diferite enzime, în special glicozide și tiaminase (o enzimă implicată în hidroliza tiaminei).

Compoziția valoroasă a vulturului este reprezentată de următoarele microelemente:

• nichel și potasiu;
• magneziu, cupru și sulf;
• fosfor, sodiu și mangan;
• calciu și iod.

Proteinele care alcătuiesc brânza sunt, prin proprietățile lor, ceva asemănător cerealelor (grâu, ovăz). Dar cea mai importantă utilizare a ferigă este asociată cu o concentrație ridicată de elemente biologic active.

Beneficii uimitoare

Medicii au folosit feriga brânci în practică pentru o lungă perioadă de timp și cu succes: proprietățile benefice ale acestei plante ajută la vindecarea multor boli. De exemplu, este indicat pentru pacienții care suferă de:

• pleurisia uscată și umedă;
• dureri de cap și dureri în piept;
• icter (boala Botkin);
• dureri articulare și dureri osoase;
• diaree;
• zgomot în urechi;
• defectele intestinului, stomacului și splinei.

La aceste proprietăți terapeutice brackens nu se termină. Ajută bine la decoct, făcut din frunze și rădăcini, cu constipație. Planta este utilizată pentru a atenua durerea, a scăpa de viermi, excreția urinei (încălcând funcția diuretică).

Apropo, oamenii știau de mult timp capacitatea analgezică a acestei plante. Acum multe secole, feriga a fost aplicată la răni, arsuri, vânătăi. Și a împușcat chiar și cea mai severă durere.

1. Este deosebit de util pentru cei care conduc un stil de viață sedentar. De exemplu, el petrece mult timp la calculator sau la televizor.
2. Datorită conținutului de iod în compoziția sa, bretele salvează o persoană de leucemie și boală de radiații.
3. În modul accelerat restabilește metabolismul deranjat, contribuind astfel la o pierdere rapidă și confortabilă în greutate.
4. Îndepărtează îndeaproape excitația sistemului nervos și tensiunea puternică, duce la o stare normală a pulsului.
5. Restaureaza in intregime lipsa de vitamine in primavara deficientei de vitamina.
6. Îndepărtează metalele grele și nocive, radionuclizii, îmbunătățește activitatea sistemului endocrin. Performanța umană după aplicarea cremelor crește semnificativ.
7. Brackens sunt, de asemenea, utilizate pentru manifestări ulcerative și convulsii. Tratează activ reumatismul, hemoroizii, sciatica.

După cum puteți vedea, proprietățile vindecătoare ale acestei specii de ferigi sunt cu adevărat nesfârșite. Principalul lucru este să învățați cum să recoltați planta și cum să o aplicați în mod corespunzător.

Condiții de colectare și utilizare

Dacă frunzele de ferigă sunt tinere, sunt folosite pentru a face salate. În plus, bretele pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară - murături sau murături. Acesta este un excelent condiment pentru preparatele din carne și pește. Dar frunzele vechi ale plantei nu ar trebui să fie consumate, ele pot fi uscate și ulterior folosite pentru perfuzii, loțiuni și decoctări.

Dacă o persoană este îngrijorată de sciatică, reumatism și alte senzații dureroase, materiile prime pe bază de plante ar trebui să fie aburite și adăugate la baie.

Pentru ca feriga să beneficieze, ar trebui să fie recoltată la începutul primăverii. La urma urmei, în vara și toamna, el pierde unele dintre proprietățile vindecătoare.

Lăstarii tineri trebuie să fie depozitați în frigider și nu mai mult de 2 zile. Dacă nu aveți timp să utilizați vultur în perioada specificată - acesta va deveni otrăvitor și dăunător corpului.

Harm și contraindicații

În ciuda acestei abundențe de proprietăți utile, vulturul are contraindicații proprii. Mai întâi de toate, trebuie să vă amintiți că această plantă conține substanțe toxice în compoziția sa. De aceea, înainte de a utiliza aceasta, este necesar să se consulte un medic cu experiență în domeniul herbalistului sau medicului homeopat.

Este strict interzisă folosirea ferigii de frunze în alimente sau utilizarea pentru tratamentul infuzărilor și decocturilor pe baza acestora pentru femei în timpul alăptării, precum și pentru femeile însărcinate.

Este necesar să se respecte doza în timpul preparării medicamentului. Dacă ignorați această regulă, este posibil să aveți greutăți, amețeală severă, gagging, crampe, dureri de cap severe.

Poate fi chiar fatală, mai ales dacă ați folosit lăstari de calitate inferioară sau frunze de ferigă pentru tratament. Ați observat oricare dintre simptomele de mai sus după utilizarea plantei? Contactați imediat un medic și clătiți bine stomacul.

Orlyak obișnuit
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Brațul este o ferigă mare (până la 150 cm), cu o singură frunză triunghiulară de două ori triplică, care crește din rizom. Ca și alte ferigi, rasele sunt spori.

răspândire

Vedere cosmopolită. Este distribuit în întreaga lume aproape peste tot, cu excepția regiunilor polar și deșert. Vopselele de vultur fosil se găsesc în rocile de 55 de milioane de ani.

habitat

Sporii ușori de vulturi răspândiți de vânt pe distanțe lungi. Orlyak este una dintre speciile de pionier care ocupă habitatele perturbate de incendii. Un rizom bine dezvoltat face posibil ca vulturul să colonizeze habitatele, prea uscate pentru alte ferigi. Vulturul este relativ nedemontabil pe sol, dar preferă soluri bine dezvoltate, bine drenate, ușor acizi. În zona temperată, preferă să crească sub baldachinul pădurilor cu lumină-conifere și cu frunze mici, formează tufărițe dense pe ferestre, curățări și burl. În biotopurile stabilite se reproduce în principal prin rizomi.

Lăstarii tineri de bracken în zone deschise, de încălzire deseori mor din cauza înghețurilor de primăvară. Din acest motiv, bracken supraviețuiește în principal în zone umbrite, pe pante și dealuri.

Părțile vegetative ale plantei sunt printre primele care mor în timpul înghețurilor de toamnă. Frunzele moarte formează un strat bogat de așternut uscat inflamabil. Rizomii Bracken sunt bine protejați împotriva incendiilor. Astfel, vulturul nu este doar o specie rezistentă la foc, ci creează condiții pentru incendiile forestiere și folosește consecințele pentru răspândirea acestuia.

Compoziție chimică

Frunzele frunze conțin taninuri catecholice, flavonoide, sesquiterpene și fitosteroli, care se află aproape de ecdysone, hormonii de insecte în molit.

Rizomii conțin ulei gras, catechine, pteracvilină glicozidă amară, ulei esențial, mucus.

Lăstarii de muguri sunt bogați în proteine ​​cu conținut ridicat de leucină, acizi aspartici și glutamici, asparagină, tirozină și fenilalanină. Acestea conțin, de asemenea, vitamine - caroten, riboflavină, tocoferol, acid nicotinic.

Frunzele și frunzele tinere conțin glicozide cianogene amare (care emit acid cianhidric în timpul descompunerii), acid cianhidric liber, enzima tiamază, care blochează absorbția vitaminei B. și silicații, ceea ce reduce valoarea nutritivă a lăstarilor recoltați întârziat.

Ptaquilozida, o glicozidă cu proprietăți carcinogene, a fost izolată din ferigă. Conținutul de substanțe cancerigene este maxim în partea superioară a tragerii.

Acțiune farmacologică

Iarba și rizomii brațului au acțiune antispasmodică, sedativă, hemostatică, antiinflamatorie, antimicrobiană, diuretică, coleretică, antipiretică, hipotensivă.

Un număr de componente chimice din bracken prezintă o acțiune pronunțată insecticidă, fungicidă și fitoncidă.

Atunci când bovinele au mâncat lăstari de bracken, au fost observate cazuri de dezvoltare a deficienței vitaminei B1. Dezvoltarea unei deficiențe similare la om este puțin probabilă, deoarece tratamentul termic al ferigii inactivează tiaminaza.

Toate organele de plante, inclusiv sporii, conțin componente cu efect cancerigen. Sporii sprancene pot provoca o reacție alergică.

cerere

Lăstarii tineri de gust de vultur gustă ca ciupercile. Ele sunt folosite ca hrană în Japonia, China, în Orientul Îndepărtat al Rusiei și într-o serie de alte regiuni.

Preparatul de fern include etapa de înmuiere în apa sărată înainte de tratamentul termic. Se crede că un astfel de tratament nu numai că vă permite să scăpați de amărăciune, dar, de asemenea, elimina complet sau inactivează componentele toxice. Din motive de obiectivitate, trebuie remarcat faptul că un număr de cercetători asociază incidența crescută a cancerului gastric în Japonia cu consumul de cantități mari de lăstari bracken.

Atât boabele, cât și rizomii de vultur pot fi folosiți în fabricarea berii.

Indienii nord-americani folosesc pentru coacerea pâinii din rhizomi de porumb zdrobit. În Japonia, amidonul din rizom este folosit în produse de cofetărie.

În medicina populară, boabele rădăcinilor bracken au fost luate ca antihelmintice, laxative, diuretice, antipiretice și analgezice. Rizomii externi utilizați pentru bolile de piele.

Populația indigenă din America de Nord a folosit rizomii vulturului ca antihelmintic și pentru tratamentul bronșitelor.

Orlyak crește productivitatea biocenozelor naturale, implicând fosfor inorganic inaccesibil majorității plantelor în metabolism. Orlyak îmbogățește, de asemenea, solul cu săruri de azot și potasiu. La un moment dat, cenușă bogată în potasiu din rizom a fost utilizată în industria sticlei și săpunului, taninurile au fost utilizate pentru tăbăcirea pieilor, iar pigmentul galben din rizomi a fost folosit pentru vopsirea lânii.

Lăstarii și sporii de mistreți sunt sensibili la ploaia acidă, ceea ce permite utilizarea bracken pentru poluarea mediului cu biomonitoring.

Pregătirea materiilor prime

Colectați lăstari tineri non-lemne cu o lungime de vultur de cel puțin 25 cm. Materiile prime colectate sunt sărate sau uscate la soare.

Măsuri de securitate

Colecția de ferme însăși nu provoacă daune speciale mediului, totuși populația din teritoriul primăriei practică pentru a facilita colectarea arsurilor de primăvară care provoacă incendii necontrolate.

Plante medicinale

Orlyak obișnuit

Orlyak obișnuit
Pteridium aquilinum
Taxon: Familia Dennstedtiye (Dennstaedtiaceae)
Alte nume: Jesus Grass
Engleză: Bracken, Brake, Bracken, Eagle Fern

Descrierea botanică a brackenului

Comuna Orlyak (Pteridium aquilinum) este o ferigă perene, care este un tip tipic de strat de arbust de iarbă în zona forestieră și în zona de pădure montană aproape pe întreg teritoriul Federației Ruse și este, în majoritatea cazurilor, dominantă sau subdominantă a comunităților de plante.
Vulturul poate atinge o înălțime de 150 cm, dar, în general, dimensiunile variază de la 30 la 100 cm. Sistemul rădăcină al vulturului este puternic, puternic ramificat și constă din rizomi subterani, situați adânc pe orizontală și orizontală.
Frunzele sunt de două sau trei picioare, cu un miros deosebit, dens și dur, pe pețiole lungi cărnoase, triunghiulare în contur. Foaie lungi, lanceolate, obtuze la sfarsit, uneori lobate sau pinto-taiate la baza. Perechea inferioară a penei de la baza acesteia are nectare, emite un lichid dulce care atrage furnici. Marginea segmentelor de frunze este înfășurată.
Sori sunt situate de-a lungul marginii lamei care le acopera, se afla pe gravitatea vasculara care leaga capetele venei (acest vultur este similar genului Pterisaceae (Pteridaceae), avand si o linie fuzionata, protejata de marginea pliata a frunzei). Pe partea interioară a acestui cordon există un braț interior slab dezvoltat, având forma unui film continuu sau sfâșiat, câteodată este reprezentat de câteva fire de păr. Sporangia nu se dezvoltă anual. Sporii globo-tetraedrici, coapte în lunile iulie - august.

Locații de bracken obișnuite

Orlyak este distribuit pe scară largă, se găsește peste tot în lume, cu excepția regiunilor arctice, a stepelor și a deșerturilor. În Rusia, crește în partea europeană, Siberia și Orientul Îndepărtat, în Ural.
Habitate - păduri ușoare, atât conifere (brackenul este comun pe sol nisipos în pădurile de pin), cât și foioase (în special păduri de mesteacăn), marginile pădurilor, locuri înalte deschise, păduri de tufișuri. Preferă pământul slab și ușor, pin, uneori găsit pe calcar.
Uneori se formează tufișuri continue pe o suprafață mare, adesea domină în capacul de iarbă. În habitatele naturale, vulturul rar devine o instalație agresiv dispersantă. Dar activitatea umană contribuie la transformarea sa într-una dintre cele mai comune ferigi.
Rizomii profund lizibili și abilitatea de a reproduce viguros vegetația permit vulturului să învețe butașii și arderea, câmpurile abandonate, plantațiile și pășunile.
În unele țări, se consideră că fânețele sunt dificil de eradicat buruienile, necesitând măsuri de control speciale.
În munți ajunge la mijloc, mai puțin adesea centura montană superioară.

Colectarea și recoltarea bracken

Stabilitatea resurselor de materii prime din Federația Rusă este semnificativă. Astfel, rezervele estimate de exploatare (50% din cantitatea biologică) din Republica Altai sunt estimate la 3.500-4.000 tone, 3.500 Primorsky Krai, 2.700 teritorii Khabarovsk, 400 tone regiunea Sahalin.
Semnalele pentru vulturi din Orientul Îndepărtat sunt: ​​înmugurirea și înflorirea crinului Keynes din vale, începutul vărsării frunzelor asiatice de cireșe, desfășurarea frunzelor manșuriene, apariția de broșuri în catifea amurului (Dalin, 1981).
Pentru protejarea și reproducerea rațională a resurselor halucinale, trebuie respectat un anumit mod de funcționare a acestora. Lungimea optimă a părții suculente a lăstarilor, care este posibilă pentru recoltare, ar trebui să fie de 20-25 cm. În timpul sezonului de vegetație se recomandă realizarea unei colecții unice de materii prime timp de 3-4 ani, urmată de o pauză de 2-3 ani. [1]
Recoltele proaspete de vultur se transformă rapid în lemn și trebuie reciclate în ziua colectării. La o temperatură de 20 ° C, termenul de valabilitate al materiilor prime proaspete este de 12 ore, la temperaturi de depozitare mai mari, lăstarii sunt procesați în primele ore după recoltare.
Cea mai obișnuită metodă de prelucrare a lăstarilor de pește de vultur din Rusia este sărarea. Sartarea industrială se efectuează în trei etape, conform TU 61 RSFSR 01-93-92E. Prefabricate sarate. În produsul semifabricat finit randamentul este de 55-60% din masa proaspătă. Calitatea brânzei de sare, atunci când este depozitată în camerele frigorifice, rămâne stabilă mult timp - mai mult de 12 luni. În plus față de tipul principal de prelucrare a brânzei (saltare), o direcție promițătoare este uscarea lăstarilor în conformitate cu TU 61 RSFSR 01-101-89E. Este nevoie de 1,5-2 zile pentru a usca lăstari bracken, și 1,5-2 luni la sărare. [1]
Feriga uscată poate fi păstrată timp de mai mulți ani. [8]

Compoziția chimică a brackenului

Întreaga plantă conține acizi organici (fumaric, succinic), carotenoizi (inclusiv caroten și luteină), sesquiterpenoide, steroizi, compuși cianogeni, acizi fenolcarboxilici, compuși fenolici (inclusiv lignină), taninuri, flavonoide (inclusiv isoquercitrin, rutin). În rizomii găsiți carbohidrații și compușii înrudiți (galactoză, xiloză, fucoză, arabinoză), aromatice, lipide. Triterpenoidele au fost găsite în părțile aeriene, iar în frunze (vayyah) s-au găsit acizi cinamici, benzoici, cumarici, cafea, ferulici, protocatecici, vanilici.

Prin numărul de proteine ​​(1,9%), feriga Orlyak nu se deosebește de ciuperci, cum ar fi ciupercile sălbatice, iar din legume - varza albă și cartofii. Valoarea biologică a proteinelor de feriga de la Orlyak este aproape de cea a produselor din cereale. [2]
Conține amidon (0,18%) și fibră dietetică (2,8%) în anumite cantități, substanțele pectină fiind 0,50%, celuloză 0,9% și 0,9% lignină. Dacă mai devreme au fost considerate "substanțe de balast", rolul fiziologic al fiecăruia dintre componentele fibrelor dietetice este evidențiat. În Orlyak un procent mare de astfel de fibre din compoziția totală a carbohidraților, care ar trebui să fie considerat un factor pozitiv.

Conținutul de ferigi de vitamine nu rămâne în urma numeroaselor specii de plante. Deci, conform I.E. Tsapalova, conținutul de caroten este de 1,13 mg per g, alfa-tocoferol (vitamina E) 2,67 mg per g. Pe baza normelor de consum ale vitaminelor enumerate, feriga poate fi considerată furnizor de caroten. Literatura nu raportează conținutul de acid ascorbic în ferigă. Studiile noastre despre ferigi de Orlyak care cresc în Buryatia arată că această vitamină conține 28,3 mg pe ferigă sărată pe oraș.
Dintre substanțele minerale din feriga Orlyak, s-a găsit o cantitate suficientă de potasiu, magneziu și calciu și a microelementelor, un număr întreg de participanți la hematopoieză - fier, cobalt, cupru. [2]
Greutatea uscată a amidonului din rădăcina vulturului este de la 43 la 72%. [3]

Proprietăți farmacologice ale brackenului

Potrivit lui A. Schroeter, frunzele de frunze Ornjak și rizomii sunt utilizate ca hemostatice, tonice, antipiretice, astringente, antihelmintice, analgezice, antitumorale, precum și pentru bolile sistemului nervos și capabile să îndepărteze sărurile de metale grele. [2]
Efectele antiemetice și diuretice ale bracken sunt notate. [11]

Utilizarea bracken în medicină

• Chiar și strămoșii noștri au folosit un decoct de rizomi ai ferigii de vultur ca agent anthelmintic, iar compresele din frunze au fost aplicate pentru durere în oase. [2]
• Tinctura din creier pe alcool de patruzeci de grade este prescrisă pentru frică, umezeală la pat, convulsii, epilepsie, ca sedativ pentru stomac și dureri intestinale și boli inflamatorii. [2]
• Sporii creierului sunt utilizați ca pulbere pentru degerături, arsuri, răni, abraziuni, cruste de plâns. [2]
• Decocarea plantei așa cum este folosită în tratamentul tuberculozei. [11]
• Capsula din frunze tresate de frunză este utilizată pentru a trata ulcere de orice tip, precum și la nivel local pentru a îmbunătăți vindecarea oaselor rupte. [11]
• Rădăcina de frunză de bracken are un efect astringent. [8]
• Ceaiul fabricat din rădăcini de braconi se utilizează în tratamentul cramelor stomacale, durerilor în piept, sângerărilor interne, diareii, răcelii și, de asemenea, expulzează viermi. [11]
• Rădăcină de crestătură aplicată la răni, arsuri. [11]
• Un decoct de rădăcină se freacă în scalp pentru a promova creșterea părului.

Cercetarea științifică a brackenului

Rezultatele cercetărilor privind compoziția micronutrientă a ferigii Orlyak permit să fie considerată o sursă de substanțe biologic active și factori de nutriție de neînlocuit.
O caracteristică caracteristică a ferigii Orlyak este un conținut ridicat de fier în comparație cu legumele. Combinația de fier cu acid ascorbic contribuie la conservarea fierului în formă digerabilă. Datorită conținutului ridicat de fier, feriga Orlyak poate fi utilizată pentru a corecta dietele cu conținut insuficient, în special pentru a crea produse dietetice pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier. În plus față de fier, feriga are alte elemente implicate în procesele de formare a sângelui - mangan, cupru, cobalt.
Atunci când carnea este consumată, o caracteristică caracteristică a nutriției în Transbaikalia necesită un conținut ridicat de mangan. Cele mai bune surse sunt produsele din plante - sfecla, legumele cu frunze, legume. Conținutul de mangan în ferigă este mai mult decât în ​​varză, salată și chiar sfeclă (1,53 mg%).
Sursele de cobalt din alimente sunt alimente bogate în vitamina B12 - sfeclă, căpșuni și altele. Conținutul de cobalt din ferigă este la același nivel cu cel al majorității legumelor - 4,5 μg / g greutate umedă.
Conținutul de iod într-o ferigă care crește în Transbaikalia este de 1,16 mcg pe oraș. Potrivit lui Sukhinina S.Yu. în cartofi, morcovi (regiunea Novosibirsk), conținutul de iod, mcg pe g este, respectiv, 1,61 -1,84. [2]

Contraindicațiile folosesc brackeni obișnuiți

Lăstarii proaspeți de bracken conțin enzima tiamază, care distruge tiamina. Mancarea unei cantități excesive de ferigă poate cauza deficit de vitamina. Sursele de rugină sunt mai puțin vulnerabile, deoarece sunt capabile să sintetizeze tiamina.
Feriga de Orlyak conține substanța carcinogenă ptaquiloside [4], care este probabil motivul pentru care populația (în principal în Japonia), unde tulpinile proaspete proaspete sunt folosite ca legume, are una dintre cele mai mari rate de cancer de stomac din lume. [5] Se crede că consumul de lapte contaminat cu ptaquiclosid a contribuit la răspândirea cancerului gastric în rândul rezidenților din statele andine din Venezuela. [6]
S-a sugerat că suplimentele de seleniu pot preveni, precum și modificarea completă, efectele imunotoxice induse de ptaquicloside de bracken obișnuite. [7]

Utilizarea bracken în gospodărie

Tulpinile tinere sunt utilizate pe scară largă ca legume în China, Japonia și Coreea.
Lăstarii tineri de vultur sunt de valoare alimentară atunci când nu au deschis încă frunzele. Acestea conțin o mulțime de proteine ​​(26-31% pe greutate uscată), carbohidrați, aminoacizi și diverse vitamine, inclusiv vitamina C și caroten. Datorită calităților nutriționale, ele sunt folosite pentru a face salate, gustări, condimente etc. În țările din Orientul Îndepărtat, brațul este o delicatesă rafinată, iar populația o mănâncă de secole. [1]
Lăstari de bracken sunt ușor amar, deci înainte de gătit ei sunt blanched pentru câteva minute în apă clocotită, apoi înmuiate în apă rece timp de două ore. [10]
Brațul rădăcină uscat și sfărâmat în pudră. Amidonul extras din rădăcini, este folosit cu făină de soia în fabricarea ravioli, care sunt consumate cu zahăr ca delicatețe. [9]
Rizomii Bracken se spală cu ușurință în apă și pot fi utilizați ca săpun. Un decoct de rădăcină era folosit pentru a spăla părul.
Adezivul poate fi obținut din rizomi.

Ce substanțe emit marca?

Datele rezumate privind compoziția vulturilor care cresc în pădurile de mesteacăn în regiunile piemontane din Altai sunt prezentate mai jos în tabelul 1. Umiditatea este conținută în ea la nivelul celor mai suculente legume verzi. Prin numărul de proteine ​​(26% din greutatea uscată), feriga practic nu diferă de ciuperci cum ar fi ciupercile și din legume - din varză albă și cartofi.

Zaharul din fiare se acumuleaza pana la 19%. Acesta este de zece ori mai mare decât în ​​ciuperci și este comparabil cu conținutul lor în cartofi. Compoziția calitativă a zaharurilor este favorabilă: mai mult de 60% din cantitatea totală este glucoză, până la 30% fructoză, unele zaharoză; pentozele în fayere sunt reprezentate de riboză. În cantități detectabile, există amidon (2,75%), care se acumulează în principal în părțile superioare ale lăstarilor. Scheletul celulei constă din celuloză (12,5%).

Lignina (11,7%) este prezentă în cantități aproape egale cu celuloza. Conform structurii chimice, este un polimer format cu ajutorul enzimelor din alcoolii aromatici. Lignina poate fi parte a pereților celulari de plante și se poate lega cu diverse componente în partea centrală a celulelor. Pe măsură ce planta se dezvoltă, înmuiatul de lignină al pereților celulari crește, iar acest lucru contribuie la țesutul de lignină.

Substanțele pectice și hemicelulozele sunt conținute în bracken în cantități aproape egale (5,0, 6,9%). În același timp, mai mult de 60% din suma substanțelor pectice este propectina, care contribuie, de asemenea, la rezistența mecanică a țesuturilor. Hemiceluloza sau "țesutul semi-celular" este un alt tip de polizaharidă celulară, care de obicei este dificil de separat de substanțele pectice. Cota lor în restul uscat de ferigă este de 6%.

Tabelul 1. Compoziția chimică a brackului obișnuit,% abs. uscat.

Lignina, protopectina și hemicelulozele umple spațiile de celuloză intermoleculară în pereții celulelor. În celulele tinere, aceasta este în principal pectină și protopectină, iar în celulele vechi este hemiceluloză și lignină. Complexul acestor substanțe se numește "fibră dietetică". Și dacă mai devreme au fost considerate substanțe "balast", rolul fiziologic al fiecăruia dintre componentele fibrei dietetice este evidențiat. Astfel, celuloza predetermină structura alimentară, formează consistența sa și influențează pozitiv digestia, ligniin capabile de a adsorbi ferm toxine și bacterii, pectina reduce colesterolul din organism, împreună cu celuloza si alte fibre preveni obezitatea, formarea de calculi biliari și de rinichi, diabet, apariția neoplasmelor maligne.

Brațul acestor fibre conține 36% din compoziția totală, ceea ce ar trebui să fie considerat un factor pozitiv. La aceeași concluzie a venit și în Japonia, după studierea compoziției chimice a unui număr de plante sălbatice. Din 49 specii, în funcție de conținutul de fibre dietetice, bracken, osmund și struț au fost izolate.

Dintre ceilalți compuși, lipidele (4,6%) și taninurile (2,1%) sunt prezente în cantități nesemnificative în cantitatea totală de bracken. Acestea din urmă joacă un rol protector în plante, compoziția lor se schimbă semnificativ în timpul procesării, formând culoarea, gustul și aroma produsului. Pe măsură ce cresc, sinteza taninurilor crește, iar numărul acestora crește de la 1,5% în luna mai până la 7-8% în iulie.

Valoarea nutritivă a produselor determină nu numai compoziția chimică. O atenție deosebită trebuie acordată utilității biologice a proteinelor, prezenței substanțelor fiziologic active, inofensivității produsului și a altor caracteristici.

La studiul compoziției substanțelor proteice feroase solubile, am constatat că albumina reprezintă 37%, proteine ​​solubile în alcool - 16% și proteine ​​alcaline solubile - 47%. În timpul hidrolizei proteinelor, s-au identificat 17 aminoacizi, dintre care, de neînlocuit, sunt 38,6%. Gluamina (15,5%) și aminoacizii aspartici (11,0%) predomină, iar printre cei esențiali leucina (9,3%) și lizina (7,2%). Acestea din urmă sunt deosebit de importante: lipsa de lizină duce la afectarea circulației sângelui, epuizarea mușchilor, reduce conținutul de globule roșii din sânge, leucina este implicată în creșterea unui corp tânăr. Cu toate acestea, proteina este puțină metionină, cistina se găsește numai în cantități mici, ceea ce afectează într-un anumit fel echilibrul proteinei în compoziția sa de aminoacizi (Tabelul 2). Conținutul de acid amino în 1 g de ferigă de proteine ​​destul de mari și depășesc conținutul cel mai esențial al proteinei etalonului.

Aminoacidul lor rapid peste 100%. În acest sens, proteinele de ferigă sunt similare cu proteinele fungice, deși aminoacidul limitativ al proteinelor proteice este izoleucina.

* FAO / OMS - Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură / Organizația Mondială a Sănătății.

După cum știți, proteinele alimentare sunt bine absorbite de corpul uman când sunt complet echilibrate în compoziția aminoacizilor. Prezența oricărui aminoacid limitator reduce dramatic importanța acestei proteine ​​pentru organism. Reflectă mai bine echilibrul aminoacizilor esențiali în raport cu factorul de utilizare standard utilizat al compoziției de aminoacizi a proteinei, precum și indicatorul "redundanță comparabilă". Pentru proteina din vultur, datorită deficienței metioninei și cistinei, coeficientul de utilizare este de 0,495, pentru proteine ​​este puțin mai mare - 0,528. Aceasta depășește factorul de utilizare a proteinelor din proteinele de făină (0,405), dar este semnificativ mai mic decât raportul proteic dintre carne (carne de vită - 0,826). Prin masa aminoacizilor esențiali care nu sunt utilizați de organism, proteinele de ferigă sunt aproape de proteinele produselor din cereale și ciuperci, deși sunt oarecum inferioare acestora. Comparație redundanță (e) pentru proteinele din vultur - 36,7, din nou - 19,7, făină - 30,8. În același timp, în asimilarea cărnii sunt foarte puțini aminoacizi rămași în "exces" în digestie (c == 7,6).

Astfel, în funcție de valoarea biologică, proteinele din ferigă sunt aproape de proteinele produselor din cereale, care sunt considerate a fi ușor digerabile și de ciuperci, dar inferioare celor de origine animală.

Împreună cu o compoziție favorabilă de aminoacizi, este de dorit ca produsele alimentare să conțină suficiente vitamine. În acest sens, feriga nu este în spatele multor specii de plante. Am stabilit conținutul de caroten, tocoferoli, riboflavină și acid nicotinic (Tabelul 3). Dacă vom trece de la normele de consum de vitamine, atunci bretele poate fi considerat un furnizor de caroten. Numai 130 de grame din acesta sunt suficiente pentru a satisface nevoile zilnice. Din acest punct de vedere, este aproape de legume verzi: salata verde, patrunjel, marar. Comparativ cu legumele din ferigi, o mulțime de α-tocoferol: bracken poate fi comparat cu mazărea verde și spanacul, cel mai bogat în vitamina E. Riboflavina în ferigă este la nivelul conținutului său în legumele principale: în termeni cantitativi, se apropie de salată, dar este mai mică decât ceapa, spanac, mazăre verde. Vitamina PP (acid nicotinic) este puțin - de 7 ori mai puțin decât în ​​mazărea verde, de 2 ori mai puțin decât în ​​salată și spanac, dar aproape la fel de mult ca în alte legume.

Astfel, semnificația fiziologică a vulturului din punctul de vedere al valorii vitaminei sale este următoarea: utilizarea ferigă afectează în mod favorabil procesele de creștere, starea țesuturilor și membranelor mucoase, ajută la formarea scheletului, metabolismul, activitatea sistemului nervos, îmbunătățește performanțele musculare, îmbunătățește starea sistemului endocrin. În general, feriga este considerată o sursă suplimentară de caroten și tocoferol.

Din substanțe minerale; O cantitate suficientă de potasiu și magneziu a fost găsită în ferigă, sodiu, calciu și microelemente, o serie întreagă implicată în formarea sângelui (fier, cobalt, cupru) și, de asemenea, asociată cu formarea osoasă (mangan). Dintre celelalte elemente din ferigă se află o mulțime de aluminiu, zinc, argint. Compoziția elementară a frunzei de cenușă poate fi comparată cu sorrel și ceapă.

Studiind elementele de cenușă ale diferitelor ferigi, nichel, crom, molibden, vanadiu și altele s-a constatat că, la începutul sezonului de creștere, vulturul vulturului din toate elementele acumulează fosfor mai intens și conduce în faza de sporulație. În plus față de bracken, se găsește siliciu, care se manifestă în pereții tulpinii și în dungile frunzelor wai mature.

Acizii organici din bracken au evidențiat malic, citric, aconitic, caffeic, ferulic, protokochetevaya etc. Pentru toate speciile de ferigi, prezența acidului shikimic este caracteristică.

Compușii flavonoizi din bracken prezintă un interes deosebit pentru cercetători. Astragalina, izoquercetinul, rutina, precum și sesquiterpenele, ecdizonele, glicozidele cianogene, taninurile se găsesc în extractele sale. Se presupune că acești compuși contribuie la supraviețuirea ferigă și că datorită lor feriga are un efect dăunător asupra insectelor. Principalul motiv pentru aceasta se pare, aparent, în proprietățile de taninuri.

Prunazina a fost detectată din glicozide cianogene în ferigră, dar nu în toate populațiile. Feriga, care nu conține glicozide, este ușor consumată de animale. În același timp, literatura de specialitate descrie multe cazuri de intoxicații la animale în timp ce mănâncă bracken. O plantă proaspătă este considerată otrăvitoare condiționată, dar există încă controverse asupra sursei otrăvirii. Unii autori indică faptul că aici se află conținutul de acid orilic-tanic, care este capabil să se acumuleze în organism și provoca moartea animalelor; alții consideră că prezența alcaloizilor și a taninelor, enzima tiamază, care distruge în corp organismul tiamină, acidul shikimic și taninul, pterozinul și pterozidele i-indanonă. Cu toate acestea, potrivit ultimilor autori, substanțele otrăvitoare ale unei ferigi sunt distruse în timpul prelucrării.

Un reprezentant al ecdysonelor din ferigă este ecdysteronul, care are un efect stimulativ, reduce colesterolul în sânge, inhibă creșterea celulelor sarcomului și a unor tumori de cancer.

Astfel, substanțele fiziologic active ale vulturului pot avea atât efecte pozitive, cât și nedorite asupra corpului uman. Siguranța produsului nu trebuie furnizată de tehnologia corespunzătoare de procesare a acestuia.

Brațul de ferigă: despre proprietăți sănătoase, rău, rețete de gătit

Plantele sunt cele mai vechi medicamente pe care oamenii au început să le utilizeze. Strămoșii noștri îndepărtați, folosindu-ne nu atât de multă experiență și cunoștințe, cât de multe instincte și intuiții animale au folosit plante pentru vindecarea bolilor și a rănilor. Plantele medicinale și astăzi joacă un rol important în medicină și farmacologie: un număr mare de medicamente sunt produse din ingrediente din plante.

În țara noastră există numeroase plante medicinale care sunt folosite atât în ​​medicina tradițională, cât și în cea netradițională (populară). Una dintre plantele foarte cunoscute și bine-cunoscute care sunt folosite pentru tratament este feriga de frunze sau bracken. De asemenea, această plantă este utilizată în gătit, în special în bucătăria populară din țările asiatice.

Orlyak obișnuit (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) este o ferigă perene aparținând familiei Orlyak, una dintre cele mai răspândite ferigi mari din Rusia. Această plantă are o geografie foarte largă, se găsește aproape oriunde pe planeta noastră, cu excepția latitudinilor nordice.

Locuiește în păduri de conifere și foioase, preferă locuri însorite și soluri sărace. Poate forma tufărișuri continue. Reproduce perfect cu ajutorul propagării vegetative.

De obicei, planta are o înălțime de 30-100 cm, dar de multe ori există specimene de până la 150 cm. Frunzele sunt foarte spinoase, așezate pe butași carnați. Placa de tablă este dură și densă, cu un miros specific. Frunza are o formă triunghiulară. Planta are mai multe rhizome puternice verticale și orizontale, pe care le folosește și pentru propagarea vegetativă. Sorus, ca și alte ferigi, se află pe partea inferioară a plăcii de frunze.

Substanțe active

Brațul de ferigă conține un număr mare de substanțe chimice foarte diferite, aproape toate acestea pot avea un efect foarte puternic asupra corpului uman. Iată câteva dintre ele:

• catechine;
• flavonoide;
• riboflavină;
• acid nicotinic;
• glicozide;
• caroten;
• tocoferol;

Și aceasta nu este o listă completă. În plus, Brack este bogat în oligoelemente, foarte utile pentru corpul nostru. Printre acestea se numără iod, potasiu, calciu, magneziu, nichel, sulf și fosfor.

După cum puteți vedea, această plantă este foarte bogată în substanțe active și poate atât să ajute o persoană împotriva multor afecțiuni și să provoace vătămări grave dacă este folosită în mod necorespunzător.

Fern în medicină

Această ferigă a fost folosită de mult în medicină pentru vindecarea unei varietăți de boli.
Tinerii și frunzele tinere sunt folosite pentru a trata sistemul digestiv și splina. Buretele din frunze este folosit împotriva tusei și, de asemenea, pentru îndepărtarea hemminților. Rhizomele sunt utilizate în bolile sistemului musculoscheletal: articulații dureroase, rahitism, reumatism. Infuzia din rizomii brackenului este folosită pentru tratarea bolilor de piele: eczeme, răni sau fierbe.

Evul Mediu a fost folosit ca agent antihelmintic. Medicamentele de astăzi de la această plantă ajută în mod regulat și cu multe boli. Multe dintre efectele pe care aceste medicamente le au pot fi descrise printr-un singur termen: îmbunătățirea și normalizarea metabolismului.

Care sunt avantajele pentru ferigă? Care sunt proprietățile sale utile?

• stimularea creșterii;
• imunitate crescută;
• reducerea stresului;
• îmbunătățirea funcției glandelor endocrine;
• îmbunătățirea performanței;
• îmbunătățirea metabolismului unor oligoelemente (iod, potasiu).

Și, potrivit cercetătorilor japonezi, ceea ce au raportat în presă, brackenul este o plantă care îndepărtează radionuclizii din corpul uman.

Cine este ferigă periculoasă, ce rău de la el?

În ciuda faptului că ferigă de plante medicinale beneficiază, vultur obișnuit, de fapt, este foarte periculos, deci ar trebui folosit foarte atent. Nu faceți auto-medicație la întâmplare! Supradozajul de medicamente de la ferigă poate fi fatal. Și noi pe această pagină a site-ului www.rasteniya-lecarstvennie.ru vă avertizăm despre asta! Planta este otrăvitoare și trebuie utilizată numai sub supravegherea strictă a unui medic. Ține minte asta!

Contraindicația de a folosi medicamentele din bretele:

• gravidă;
• copii mici;
• mamele care alăptează;
• persoanele cu intoleranță individuală.

Simptomele otrăvirii vulturilor sunt următoarele: greață, vărsături, amețeli, convulsii severe, slăbirea activității cardiace și scăderea presiunii arteriale. Încălcarea ficatului și a rinichilor. Sunt posibile diferite reacții alergice.

Utilizați în gătit

De mult timp bravenul obișnuit a fost folosit în bucătăriile diferitelor națiuni ale lumii. Astăzi este utilizat pe scară largă în produsele alimentare, în special în țările asiatice. Anterior, a fost folosit în Rusia. Astăzi, lăstarii de ferigi sunt considerați o delicatesă în Coreea, Japonia, Noua Zeelandă și China.

Pentru preparare, puteți utiliza numai lăstari (melci) care nu au fost încă dezvoltați. Prin urmare, este important ca selectorul să aleagă momentul potrivit pentru recoltarea lăstarilor. Dacă ați pierdut momentul potrivit și evadarea a fost întărită, atunci nu mai este potrivită pentru hrană. Ea devine amară și toxică.

Lăstarii tineri sunt bogați în elemente nutritive și oligoelemente. Ele pot fi fierte, prajite, murate, folosite în salate.

După colectarea lăstari de feriga poate stoca nu mai mult de două zile, după această perioadă, devine otrăvitoare. Deci, este mai bine să reciclați plantele colectate. Luptele colectate trebuie să se înmoaie o zi în apă sărată și apoi să le spele în apă rece. După aceea, lăstarii trebuie să fiarbă de mai multe ori, și de fiecare dată după fierbere, schimbați apa. Numai atunci poate cineva să folosească feriga fără teamă pentru gătit.

Feriga poate fi sărată și, astfel, își face rezervele pe termen lung. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un recipient din lemn pentru a adăuga bracke acolo și să-l acopere cu sare, într-un raport de 3 la 10 (3 kilograme de sare pe 10 kilograme de ferigă). Acoperiți recipientul cu un capac și puneți încărcătura deasupra acestuia. După două săptămâni, scurgeți soluția salină și faceți una nouă, luând acum o proporție de 2 până la 10. După două săptămâni, efectuați aceeași operație cu un raport de 1 până la 10. Apoi scoateți feriga și o uscați. Apoi poate fi folosit, pre-înmuiere.

Pentru gustul dvs., brațul este foarte asemănător cu ciupercile, astfel încât să puteți folosi în același mod. Fern poate fi folosit ca o farfurie sau ca aditiv la carne, pește, legume și alte feluri de mâncare. Într-o formă de sol, poate fi folosit în sosuri sau sosuri. Cantitatea de proteine ​​din lăstari de vultur aproximativ corespunde conținutului său în cereale, astfel încât vulturul este ușor asimilat de corpul nostru, dacă este pregătit corespunzător.

Și amintiți-vă cea mai importantă regulă de utilizare a acestei plante: nu poate fi consumată prime. Înainte de utilizare, bretelele trebuie supuse unui tratament termic.

Fereastra Bracken - rețete de gătit

• 600g de ferigă
• 70ml sos de soia
• 100 ml ulei vegetal
• 1 / 4chl. ardei roșu la cald
• 4 linguri de usturoi
• 1 litru coriandru de teren

Înmuiați feriga în jurul a 12-13 ore, schimbând apă de 4 ori în acest timp. Puneți un vas mare de 12 litri de foc și așteptați să fiarbă. Tăiați planta în 3 bucăți și aruncați în apă.

Pe măsură ce apa se fierbe, fierbeți încă 2 minute. Nu digera! Este mai bine să gătești numai 1 minut decât 3 și mai mult.

Vărsați apă într-un șuviță.

Trageți feriga în oală. Strângeți usturoiul prin presa de usturoi, adăugați piper, coriandru, toarnă sos de soia și ulei. Conectați totul. Sare după cum doriți. Lăsați-o să bea câteva ore.

Dați oaspeților o probă, folosiți-vă propria sănătate!

Carne de porc cu porc

• 800g Orlyak Fern
• 250g de ceapă
• 100g sos de soia
• 5 capete de usturoi
• 600g carne de porc
• ulei vegetal
• 0,5 lingurițe. ardei roșu la cald

Tăiați carnea de porc fără slănină, jumătățile - ceapa, tăiați feriga în 4 bucăți. Se prăjește carnea în unt, se scurge ceapa și se aduce la pregătire.

Puneți tăia Orlyak în tigaie. Adăugați usturoi zdrobit sau condimentat, sos de soia, piper roșu și sare la gust. Se amestecă totul în mod uniform și se fierbe aproximativ 8 minute până se fierbe.

Capra de bracken: caracteristică și aplicație

Ferns - cele mai vechi plante care au dominat planeta acum 400 de milioane de ani. Reprezentanții moderni ai acestui grup sunt forme modificate ale giganților odinioară existenți. În sistematica plantelor, ele sunt combinate într-o unitate mai mare decât o clasă, într-un departament care numără aproximativ 300 de genuri. Una dintre cele mai numeroase (aproximativ 20.000 de specii) este genul Orlyak. Cel mai cunoscut reprezentant este bracken.

IMPORTANT să știi! Uită-te la modul în care câștig în pensie la domiciliu mycelium de la 42 tr. pe lună! Luați 3 litri. Citește mai mult »

Reprezentanții genului Orlyak sunt uniți printr-o serie de trăsături comune:

• puternic, târâtor și profund adânc în pământ;
• situate alternativ și frunze rare de pene;
• prezența unui "margine" de sorus de-a lungul marginii interioare a foii.

Pe teritoriul Rusiei există mai mulți reprezentanți ai acestui gen.

• vultur obișnuit;
• struguri de pasăre;
• scara de sex feminin;
• Dryopteris;
• Nephrolepis.

Aceasta este una dintre cele mai mari și mai frecvente specii din genul care crește în Rusia și CSI. Orlyak obișnuit crește pe tot globul, cu excepția regiunilor arctice, a stepelor și a deșerturilor. Acesta poate fi văzut în pădurile de conifere și foioase, printre păduri de tufișuri, pe soluri uscate și sărace.

Cresterea in paduri, vulturul adesea "lasa" marginea padurilor si "captureaza" portile si curcanele. În zonele muntoase, el "urcă" în munți, ridicandu-se deasupra centurii de pădure.

Există două teorii principale care explică originea denumirii acestei fabrici:

1. 1. Unul dintre ele se bazează pe asemănarea externă a formei frunzelor de ferigă matură cu aripile vulturului.
2. 2. Celălalt se bazează pe asemănarea modelului vascular pe secțiunea transversală a rizomului cu vulturul cu ștampilă dublă sau cu inițialele lui Iisus Hristos - IC, pentru care ferma a primit numele "iarba lui Isus" de către popor.

În Rusia, bracken se numește coacăz, cochlea, sfeclă de purici, o floare de foc și o culoare de căldură.

Orlyak plantă purtătoare de spori obișnuite - erbacee. În condițiile din mijlocul benzii, această ferigă crește de la 30 la 70 cm, uneori ajungând la 1 m. În regiunile sudice există specimene mai mari, cu dimensiuni individuale. Orlyak obișnuit ușor de recunoscut de structura caracteristică a frunzelor mari în formă de fan.

Orlyak are un sistem rădăcină bine dezvoltat. Este reprezentată de un rizom puternic și gros (de până la 1 cm în diametru) de culoare neagră, adânc (până la 1,5 m) care părăsește pământul. Fiind la o asemenea adâncime, rizomul nu îngheață în ierni înghețate, nu suferă de incendii forestiere și nu se teme de secetă.

Ramurile sau săgețile se formează din rizom în direcția orizontală și verticală. Frunzele se formează pe ele din mugurii laterale.

Datorită creșterii active a rizomilor, brackenul formează tufișuri și stăpânește repede teritorii noi, pentru care a câștigat reputația unei plante agresive. În unele țări, este chiar clasificată ca o eradicare dificilă a buruienilor.

Straight de la rizom pe margini lungi maro verzui cresc frunze.

Frond în greacă - palmier frond

Ele sunt foarte diferite de frunzele celor mai multe plante și sunt un sistem de ramuri situate aproape paralel cu suprafața pământului. Oamenii de știință le numesc parcele sau plat. În exterior, ele se aseamănă cu frunzele de palmier, pentru care au primit un alt nume - "pene" sau "frunze".

Bretelele sunt lungi (de la 50 cm până la un metru) și late (30-50 cm) de pene de culoare verde deschis, cu un miros deosebit. Ele sunt formate dintr-un număr impar de frunze, numite segmente sau lobi. În funcție de locație, acestea sunt diferite în formă și lungime:

• La baza plăcii de două ori sau de trei ori, disecată și cu aceeași lungime.
• Pe măsură ce ne apropiem de partea superioară a foii, lungimea segmentelor scade, iar ei înșiși devin dintr-o singură bucată, alungită-lanceolate, cu un vârf gros, vârfuri îndoite spre interior.

O astfel de structură și dispunere a segmentelor de frunze, împreună cu partea superioară nepereche, formează conturul triunghiular comun al frunzei, care distinge brackenul de alte tipuri de ferigă.

Pe o pereche de pene inferioare există nectare care secretă un lichid dulce.

Orlyak reproduce sporii și vegetativ. Tipul principal de reproducere, în special în regiunile nordice, este vegetativ.

În a doua jumătate a verii, mici tuberculi maro sau sporangia se formează de-a lungul părții inferioare sau interioare a segmentelor de frunze.

Sporangiile sunt aranjate în grupuri care formează un cadru. Acest sorus este un organ de reproducere asexuală a ferigilor.

Sori se fixează pe gravitatea vasculară care leagă capetele venei. Din interior are o mică creștere, un voal sub formă de film sau câteva fire de păr. Partea exterioară a soarelui este protejată de vârfurile curbate ale frunzelor.

În lunile iulie și august, sporii sferici maroși se maturizează în sporangia. Căzând, sunt purtați de vânt și germinează, în primul an făcând o ieșire bisexuală. În anii următori, din aceasta se formează ferigi reali.

În fiecare toamnă, întreaga parte terestră a vulturului moare. Penele se usucă, curgându-se treptat și devenind maro. Planta iernează sub formă de rizomi.

Primele frunze apar în primăvară. Creșterea lor în latitudinile mijlocii coincide cu înflorirea cireșelor de păsări. În exterior, ele sunt foarte neobișnuite și sunt rudimente cohleare maronie.

Primele frunze de ferigi se numesc rachiuri, care în greacă înseamnă "creastă"

Există o opinie că feriga blooms o dată pe an, și anume în noaptea lui Ivan Kupala din 6 iulie până în 7 iulie, dezvăluind un mug roșu aprins cu câteva ore înainte de miezul nopții. În acest moment, au fost organizate festivaluri folclorice cu cântece și dansuri. Mulți oameni în noaptea lui Ivan Kupala merg în pădure în căutarea unei flori de fer, crezând că contemplarea ei:

• oferă din toate duhurile rele;
• umple o persoană cu puteri magice;
• indică bogății nesimțite.

Dar aceasta este doar o credință, nimeni nu a reușit încă să vadă feriga înflorită. Descrierea lui este ficțiune. Oamenii de stiinta sustin ca ferigiana este una dintre plantele rare care nu este specifica infloririi. Nu are nevoie de o floare, inițial un organ de reproducere. Fernurile se înmulțesc prin spori.

Orlyak obișnuit conține un număr mare de substanțe utile și, prin urmare, a găsit o largă aplicare în diferite industrii.

Se folosește în industrie, medicină tradițională, gătit și flori decorative.

Rizomul puternic carnos al vulturului este bogat în amidon, prin urmare se obține un adeziv din acesta și se folosește și în producția de bere.

Este util pentru tine!

Bracken ferigă proprietăți utile și contraindicații

Fern Orlyak îi place să mănânce locuitorii țărilor ruse din Orientul Îndepărtat. Coreea, Japonia și China, nu uitați de asta. Deși compatrioții noștri nu permit nici măcar să mănânce, se folosește în multe părți ale lumii.

Care este feriga de frunze?

Aceasta este o planta perena a familiei ferigilor. Există multe varietăți ale acestei plante, dar comestibil nu este totul. Orlyak se referă doar la acele plante care pot fi consumate. Fern Orlyak creste in aproape orice conditii, atat de atras de multe tari. Doar lăstarii tineri ai acestei plante sunt mâncați, vechile sunt inapte pentru consum, deoarece sunt periculoase pentru organism.

Fotografiile pot fi prajite, fierte, murate, etc. Orlyak este grozav pentru a manca cu feluri de mâncare din carne, pește, piure de legume și multe altele. Fernul Bracken este distribuit pe scară largă în medicina populară și modernă.

Cel mai des, această specie de ferigă atinge înălțimea de 30-90 m, dar există și giganți de 150-200 m. Frunzele plantei sunt dense și dure, au un miros neobișnuit. Planta are rădăcini puternice și puternice, care sunt situate atât pe verticală, cât și pe orizontală. Pe partea din spate a foii sunt sori.

Feriga poate fi stocată înainte de a mânca timp de două zile, dacă durează mai mult pentru a deveni toxică. Dacă nu aveți timp să-l utilizați în perioada specificată, atunci este mai bine să-l încălziți imediat după colectare, lăsați-l să se răcească și puneți-l în congelator.

Compoziția chimică a plantei

Acest tip de ferigă conține o mulțime de substanțe nutritive pentru corpul uman. Acesta conține următoarele elemente: sodiu, fosfor, magneziu, iod, etc. Feriga este, de asemenea, bogată în taninuri.

Brațul de ferigă folosește

• Consumul de plante întărește regulat sistemul imunitar.
• Îmbunătățește funcția inimii, circulația sângelui
• Normalizează cantitatea de zahăr din sânge
• Îndepărtează substanțele nocive din organism, îmbunătățește tractul gastrointestinal
• Îndepărtează radionuclizii din corpul uman
• Întărește oasele și dinții
• Ajută la rezolvarea stărilor depresive și a problemelor sistemului nervos
• Antioxidanții care se află în compoziția plantei, suspendă procesul de îmbătrânire și poartă corpul

Din cele de mai sus, putem concluziona că ferigia are multe substanțe benefice pentru organism. Dar consider că este o datorie nu numai să-și dezvăluie proprietățile sale utile, ci și să avertizeze despre contraindicații.

• Este interzisă utilizarea acestei plante în timpul sarcinii și alăptării, deoarece efectul de ferigă asupra corpului în timpul perioadei de purtare a unui copil nu este pe deplin înțeles.
• Dacă aveți probleme cu organele interne, atunci înainte de a începe să vizitați un medic și consultați despre recepția lăstarilor de ferigi
• Nu abuzați, amintiți-vă că totul este bun în moderare

Utilizarea ferigă în gătit

Feriga de carne are un gust foarte asemănător cu ciupercile, astfel încât să puteți găti în același mod. Puteți servi ca o farfurie sau de a folosi în prepararea diferitelor sosuri. Această plantă este bogată în proteine, astfel încât organismul se descurcă cu prelucrarea sa.

Amintiți-vă de regula importantă:

Nu mâncați planta brută. Trebuie să fie supus unui tratament termic înainte de a intra în corpul uman.

Bracken Fern: Proprietăți utile

Sunteți aici: Acasă »Sănătate» Ierburi vindecătoare »Fern Bracken: Proprietăți utile

În ciuda aspectului său unic și neobișnuit, precum și a plantelor ornamentale, feriga este destul de comestibilă. Două tipuri de ferigi sunt consumate, utilizându-se atât ca un condiment neobișnuit, cât și ca ingredient independent pentru salate. Una dintre aceste specii este ferigița.

Ce este vulturul fern util?

Imediat trebuie menționat faptul că începe o conversație despre beneficiile unei ferigi, care, conform unor cercetători, a presupus că schimbările frecvente de alimente comune afectează în mod direct prelungirea tinereții și menținerea sănătății excelente timp de mulți ani. Până în prezent, acest punct de vedere nu a devenit general acceptat, dar merită să-l ascultați, luând decizii cu privire la includerea unui astfel de produs neobișnuit, cum ar fi frunzele de carne din dietă.

În plus, are o calorie foarte scăzută, care, fără îndoială, îl face un produs alimentar valoroasă în timpul perioadei de pierdere în greutate. Conținutul său caloric este de 34 kcal. În plus, conține aproape tot atâtea proteine ​​ca și carbohidrații, 4,55 g, respectiv 5,54 g.

Se compune dintr-un număr mare de nutrienți, fără de care este imposibilă buna funcționare a corpului uman:

• Taninuri care asigură o bună digestie și eliminarea deșeurilor dăunătoare.
• flavonoide
• alcaloizi
• Uleiuri și acizi esențiali
• Frunzele tinere de ferigi sunt bogate în substanțe precum vitaminele caroten, tocoferolul și riboflavina.
• Frunzele sale conțin fitosteroli, substanțe din grupul catechin și catechine, mucus și glicozid amar în rizom.
• Plantele tinere sunt bogate în enzime, în special thiaminaza și glicozide.
• Există acizi utili, cum ar fi nicotinic, aspartic și glutamic, precum și fenilalanină, asparagină și tirozină.
• Astfel de microelemente precum iod, calciu, mangan, fosfor, sodiu, sulf, magneziu, cupru, nichel și potasiu merită o mențiune specială.
• Proteinele care alcătuiesc această ferigă sunt ușor digerate, în ceea ce privește calitatea asimilării organismului, asemănătoare cu proprietățile proteinelor din cereale. Dar utilizarea frânghiei bracken, în primul rând, depinde de prezența în compoziția sa a unui număr mare de elemente biologic active.

Plante utile pentru persoanele care petrec mult timp uitându-se la ecrane și ecrane de calculator. Salvează de boală de radiații și de leucemie, având cantitatea necesară de iod pentru organism. O proprietate importantă a ferigii de frunză este capacitatea sa de a normaliza rapid metabolismul, accelerând lupta împotriva obezității. Reface lipsa de vitamine in timpul deficitului de vitamina si amelioreaza tensiunea si excitarea, contribuind la normalizarea pulsului.

Brack Fern Application

1. Din frunzele de ferigi tineri faceți salate magnifice și neobișnuite. Planta este mărunțită, prăjită, sărată pentru utilizare ulterioară, folosindu-se după aceea ca o condimente pentru feluri de mâncare din carne și pește. Are un gust ca niște ciuperci. Frunzele de frunze vechi și nefierte nu o folosesc deloc.
2. Utilizarea sa regulată contribuie la formarea oaselor, normalizarea sistemului nervos, metabolismul, retragerea radionuclidelor și a metalelor grele din organism, îmbunătățirea stării sistemului endocrin, îmbunătățirea eficienței.
3. În scopuri terapeutice, se folosesc frunzele și rizomii plantei. Un decoct din ele într-un volum strict dozat este administrat oral cu dureri la nivelul articulațiilor, intestinului și splinei, piept și dureri de cap, diaree, tinitus, pleurezie uscată, dureri de stomac și chiar icter. Este, de asemenea, utilizat ca antihelmintic, diuretic, laxativ, antipiretic și analgezic.
4. Pentru scrofule, răni, fierbe sau eczeme, un decoct de rizom se aplică extern. Infuzia de ferigă de frunză poate fi utilizată pentru a trata reumatismul, sciatica, cu hemoroizi, convulsii și ulcere, făcând băi calde cu el.

Contraindicații pentru ferigi

Dar există o ferigă și contraindicații. Deoarece conține substanțe toxice, este necesar să se folosească planta numai după consultarea unui medic și sub îndrumarea unui homeopat sau medic de plante medicinale. Chiar dacă vă pare că știți cu toții despre ferigă de vindecare, nu riscați sănătatea și sănătatea celor dragi.

În nici un caz, feriparosul nu poate fi tratat în timpul alăptării și mai ales a sarcinii. Cu o supradoză de decoct sau perfuzie poate provoca dureri de cap, crampe, vărsături, greață. În cazuri foarte grave - scăderea bruscă a presiunii, dificultatea respirației, slăbirea activității cardiovasculare și, în absența asistenței calificate și la timp, chiar și a morții. Prin urmare, de îndată ce au apărut oricare dintre simptomele de mai sus sau situația generală sa înrăutățit pur și simplu, este necesar să apelați imediat o ambulanță și să clătiți stomacul.

Pentru o lungă perioadă de timp, ferigița a devenit parte din dieta zilnică a locuitorilor din Japonia, Coreea și Orientul Îndepărtat. După cum știți, în aceste țări, cele mai comune ficat de lungă durată. Proprietățile benefice ale plantei sunt numeroase și provoacă un interes meritat printre aderenții de nutriție adecvată. Tot ce trebuie să faceți este să învățați cum să-l recoltați pentru viitor și să pregătiți mâncăruri delicioase cu el.

Îți place? Trimite link-ul!

FERRITATE EAGLE: proprietăți utile și contraindicații.

Fern Orlyak este una dintre mâncărurile preferate ale locuitorilor din Orientul Îndepărtat rus, China, Coreea și Japonia. Și în ciuda faptului că majoritatea oamenilor din țara noastră nici nu-și închipuie cum poate fi mâncată această plantă, feriga de frunză este folosită în multe părți ale lumii, având gust excelent și o gamă largă de proprietăți utile.

Descrierea ferigii bracken: Bracken este o plantă de păianjen perene. Dintre numărul mare de ferigi, doar câteva pot fi mâncate, vulturul este printre ei. Orlyak crește aproape pe tot globul și este unul dintre cele mai frecvente ferigi din Rusia. Mâncat de lăstari tineri de vultur cu frunze încă nebun, o plantă adultă nu poate fi mâncată, deoarece conține substanțe otrăvitoare corpului uman. Bracktail-ul trage fierte, prăjiți, tocană, sare, murături, salate bucate, mâncăruri fierbinți și aperitive reci din ea. Orlyak merge bine cu carne, pește, legume, cereale și leguminoase. Nu se utilizează ferigă proaspătă. Acest tip de ferigă este de asemenea utilizat în medicina tradițională, în industrie și farmacologie.

Compoziția ferigii de frunză: Compoziția lăstarilor de ferigă din frunză include minerale - calciu, potasiu, magneziu, iod, mangan, sodiu, sulf, fosfor și alte macro- și microelemente. Brațul fericit conține fibre, zaharuri, caroten, vitamine C, E, grupa B, aminoacizi, tanini, flavonoide, fitosteroli, glicozide și alte substanțe benefice pentru sănătatea umană.

Calcă de vultur: Vulturul caloric este de aproximativ 35 kcal la 100 de grame de produs.

Proprietăți utile ale ferigii de vultur:

• Consumul regulat de ferigi de frunză ajută la întărirea sistemului imunitar.

• Are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, îmbunătățește compoziția sângelui.

• Ajută la normalizarea nivelurilor de zahăr din sânge.

• Carpa are un efect pozitiv asupra sistemului tiroidian și a sistemului endocrin.

• Favorizează funcționarea normală a tractului gastro-intestinal, îmbunătățește metabolismul, elimină toxinele și zgurii din organism.

• Brațul ferigă ajută la scăderea cadavrului radionuclizilor.

• Creste performanta corpului, imbunatateste activitatea sistemului nervos, ajuta la rezolvarea stresului.

• Substanțele conținute în lăstarii bracken încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută la păstrarea tinerilor.

Contraindicații ale ferigii: În timpul sarcinii și al bolilor grave ale organelor interne, înainte de a mânca lăstari de ferigi, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. Ca și în cazul utilizării aproape a tuturor produselor, cu ajutorul vulturului, este necesar să ne amintim că totul este bun în moderare!

Și amintiți-vă un stil de viață sănătos implică nu numai o alimentație adecvată și utilizarea alimentelor sănătoase, dar și respingerea obiceiurilor proaste, somnul sănătos, activitatea fizică și alte componente.

Brada ferigă: proprietăți utile și rețete de gătit:

Pășunile de Bracken, cu labele lor răspândite toată vara, împodobesc plantaiele de mesteacan din Teritoriul Altai, Orientul Îndepărtat, Siberia și Uralii. Fanii de drumeții pe aceste margini admiră cu entuziasm gladele sale misterioase, dar puțini știu că această plantă minunată este foarte apreciată pentru gustul și proprietățile ei deosebite. Recent, rețetele de ferigi au fost interesate și de gurmanii locali.

Unpretentious, frumos și neubienny

Fernul Bracken este o plantă erbacee care arată ca un arbust scăzut. Se cultivă, de obicei, colonii groase, unite sub pământ rizom comun. Orlyak se găsește în diferite regiuni climatice de pe întreg teritoriul. Este foarte ușor de recunoscut prin frunzele sale superbe, asemănătoare cu ramurile de salcâm. Dacă tulpina de ferigă este îndoită și studiată cu atenție imaginea ei, atunci puteți vedea vulturul din ea, care a dat numele acestei plante.

Fernul Bracken este cunoscut pentru vitalitatea sa. În orice sol, chiar și în cele mai goale, stancoase sau nisipoase, se simte minunat. Odată stabilit, el rămâne în acest loc de mulți ani. Pentru aceasta, grădinarii și fermierii, care duc o luptă acerbă cu el ca o unealtă dificilă, aproape imposibil de eradicat, nu-i plac. Chiar dacă există un incendiu care distruge totul în pădure, în grove sau în grădini unde această plantă a crescut, va crește mai întâi și va crește lăstari noi.

De la rău la beneficiu - un pas

În ciuda atitudinii omniprezente față de ferigi ca buruieni, două dintre speciile lor sunt totuși atribuite produselor comestibile - este o struț și un bracken. Trebuie remarcat imediat că aceste plante pot fi utilizate ca produse alimentare numai după respectarea anumitor reguli de precauție. Proaspete, ele nu pot fi consumate, deoarece în compoziția lor există substanțe toxice care sunt toxice pentru oameni.

Dacă există un astfel de risc, merită să mănânci ferigița? Proprietățile benefice ale acestei plante sunt, în multe privințe, superioare unui mic pericol care este ușor de eliminat. Acest lucru a fost mult timp înțeles de locuitorii multor țări asiatice, unde ferigile nu sunt doar o delicatesă, ci sunt considerate un fel de mâncare națională. O astfel de iubire le permite celor care locuiesc în Kamchatka și în teritoriul primor din Rusia să obțină venituri suplimentare.

Începând cu luna mai, când apar primele lăstari de soiuri, mulți se duc la taiga pentru a colecta această delicatețe, care este achiziționată masiv de la populație pentru export în China și Japonia. De ce atât de mult iubesc această plantă în Est?

Un depozit de bunătate, gust și sănătate

Placile de ferigi Bracken conțin multe elemente utile, care se găsesc atât la lăstari tineri, cât și la rizomi. Frunzele dau organismului următoarele substanțe:

1. Fitosteroli - reduce nivelul de colesterol din organism.

2. Flavonoide - întărirea capilarelor, reglarea coagulării sângelui, îmbunătățirea permeabilității vasculare.

3. Sesquiterpenes - au efect antihelmintic, antihelmintic.

4. Taninurile (catechinele) sunt indispensabile ca o prevenire a cancerului și, de asemenea, sporesc imunitatea, păstrează tinerii.

Prin consumul de lăstari tineri și tulpini de frânghie bracken, organismul beneficiază de elemente cum ar fi uleiuri esențiale, glicozide, alcaloizi, uleiuri grase, aspartic, nicotinic, acid glutamic, tirozină, fenilalanină, iod, fosfor și multe alte oligoelemente și vitamine. Datorită unei astfel de compoziții bogate, ei apreciază ferigița. Proprietățile sale benefice stimulează metabolismul și măresc rezistența la stres a corpului.

Nu ratați o scurtă perioadă de colectare.

Acum, treceți la o descriere detaliată a tuturor nuanțelor care trebuie luate în considerare dacă doriți ca pe masa dvs. să apară o ferigă sigură și gustoasă. Pregătirea începe cu colectarea corectă. Deși această plantă se găsește în păduri, râuri, păduri de mesteacan și chiar și în grădină, în timpul întregului sezon cald, ar trebui colectată pentru gătit doar în primăvară. Faptul este că lăstarii comestibili sunt tineri, care nu au eliberat încă frunzele.

La sfârșitul primăverii, lăstarile încep să se întărească, brațele deschise cu frunze se transformă într-un arbust care nu mai este potrivit pentru hrană, deoarece conține cantități mari de glicozide amare, iar nivelul substanțelor toxice crește semnificativ. Este important să nu pierdeți acea perioadă scurtă când vulturul este încă tânăr, tulpina este fragilă, iar lăstarii tineri sunt îndoiți într-un cârlig. Astfel de ramuri sunt la fel de ușor de luat ca păpădia - se rupe ușor, iar frunzele lor delicate sunt bogate în diferite substanțe.

Stabiliți obiective și acordați timp

Brackenul recoltat trebuie păstrat în frigider timp de cel mult două zile. În această perioadă ar trebui să fie reciclat, altfel va deveni complet otrăvitor. Acest lucru trebuie luat în considerare la colectare. Dacă scopul tău este să-ți surprinzi prietenii cu un fel de mâncare exotică, nu ar trebui să-l colectezi în cantități mari. Dacă doriți să faceți stocuri, în timp ce este încă comestibil, să vă răsfățați cu gustul neobișnuit pe tot parcursul anului, atunci merită să renunțați la câteva zile pentru acest scop, deoarece va dura timp nu numai pentru drumeții în pădure sau în pădure, în spatele unei ferigi, dar și pentru prelucrarea acestuia.

După colectarea cantității potrivite de materie primă, procedați imediat la pregătirea sa. Începeți prin sortare - alegeți o mică cantitate de capete frumoase și uniforme pentru a vă purta chiar și în această seară delicatețea. Pune restul în frigider. Acesta va fi procesat pentru o lungă perioadă de timp pentru a vă pregăti pentru iarnă sau pentru viitor. În acest scop, plantele vor trebui să se macină, să se macină sau să se usuce, dar mai mult despre asta mai târziu.

pretratare

Pentru ca o cină de ferăstrău să nu fie întunecată de intoxicații alimentare, trebuie să pregătiți în mod corespunzător materii prime proaspăt recoltate. Mai întâi de toate, este necesar să-l clar de amărăciune și substanțe toxice. Varianta ideală care va permite să păstreze cât mai mult posibil substanțe utile și o rochie comercială a unei ferigi este o înmuiere. Lăstarii pregătiți pentru gătire se scufundă într-o soluție salină timp de o zi, după care se înmoaie în apă proaspătă. Un astfel de tratament prealabil va face lăstarii tineri de vultur complet sigure și plăcute la gust.

Dacă nu doriți să așteptați întreaga zi, atunci puteți să vă eliberați ferma de amărăciune cu ajutorul mai multor pași de fierbere. Mai întâi, luați bazinul de cupru și turnați o cantitate mare de apă în el. Aduceți-l la fierbere, adăugați sare, foarte bine cufundați lăstarii timp de două sau trei minute. După aceea, înlocuiți apa - și reintroduceți-o. Acest lucru ar trebui făcut de două sau de trei ori.

La ultimul fierbere lăstarii trebuie să fiarbă timp de aproximativ zece minute, monitorizând constant procesul. De îndată ce capetele de ferigi se rostogolesc în inele verzi frumoase, ele trebuie să fie scoase din foc. Acum să începem gătitul. Rețetele pentru aproape toate felurile de mâncare de la bracken sunt similare, diferă doar în prezența ingredientelor. Ele se bazează pe aceleași metode de gătit pe care le folosim atunci când le procesăm ciupercile.

Realizarea de consumabile

Acum ne întoarcem la procesarea ferigă, care a fost depozitată în frigider. Dorim să pregătim aceste stocuri de materii prime pentru o perioadă lungă de timp, sărat. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un container mare, de preferință un butoi de lemn. Îndepărtați în el ferigă colectată, amestecată cu sare într-un raport de 3 până la 10 (pentru trei kilograme de sare 10 kilograme de materii prime). Acoperiti cu ceva greu, astfel incat sub jug a aparut saramura. După două săptămâni, soluția salină trebuie să fie drenată și înlocuită cu una nouă, care este deja preparată în proporție de 2 până la 10. Se lasă din nou timp de două săptămâni, după care feriga, dacă se dorește, poate fi sărată din nou în proporție de la 1 la 10. După aceea, lăstarii trebuie să fie îndoiți în fascicule și uscat.

Brațul de ferigă poate fi păstrat atât timp cât ciupercile uscate. Înainte de gătit, trebuie să fie înmuiată înainte de utilizare. În plus față de sărare, bretele pot fi preparate în formă marinată conform schemei, care este utilizată pentru ciuperci.

Fern Salată

Cea mai ușoară rețetă pentru cum să faci ferigă de porc este să faci o salată de carne din ea. Cel mai bun dintre toate carnea de vită sau de vită fiartă va face. Veți avea nevoie de ouă fierte, ceapă verde, brânză tare, roșii proaspete și maioneză. Toate ingredientele trebuie luate în cantități egale. Brânza, carnea, roșiile ar trebui să fie tocate fin.

Brațul de ferigă se înmoaie în apă (sărat) sau se fierbe (brut) în avans. Puneți lăstarii pregătiți în tigaie, în uleiul încălzit și scoateți pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Dupa aceea, amestecati toate produsele in mod egal si pregatiti salata cu maioneza. Decoreaza-o cu ceapa verde marunt tocata.

Unele sfaturi ultimele

Este imposibil să îmbrățișezi toate rețetele pe care le oferă bucătarilor să facă bracken. Poate nu numai să fie bine cunoscute salatele coreene din carnea mărunțită, ci și invențiile rusești, cum ar fi găluște, clătite și chiar plăcinte umplute cu vultur prajit. Toate aceste experimente au devenit posibile datorită faptului că are gusturi ca ciupercile, așa că pregătesc aceleași feluri de mâncare din ea.

De asemenea, rețetele simple includ ferigă prăjită, care poate fi utilizată ca sos pentru orice fel de mâncare. Gătitul este foarte simplu:

1. Se taie o ceapă și se prăjește o culoare transparentă.

2. Puneți 400 de grame de ferigi fierți în tigaie și prăjiți încă 10 minute cu ceapă.

3. Se amestecă separat o jumătate de pahar de smântână cu o lingură de făină.

4. Turnați amestecul în feriga prăjită. Puneți în cuptor. Când se formează o crustă roșie, îndepărtați-o. Serviti cald.