Cercurile chineze ale secolului al XI-lea, neobișnuite pentru europeni, sunt menționate pentru prima dată. Navigatorii portughezi au adus un ciudat ciudat, care la mijlocul secolului al XIX-lea a descris botanistul scoțian. Numele său era numele unei întregi familii de plante tropicale - Fortunella, recunoscut oficial de botaniști doar la începutul secolului al XX-lea.

Inițial din Indochina, kumquat (în dialectul cantonez este o portocală aurie) diferă de portocale nu numai în aparență - coaja dulce ascunde miezul cu un gust acru.

Ce este un kumquat și cum arată acesta, poate fi mâncat?

Acesta este un arbore scăzut sau arbust cu o coroană sferică. Poate crește până la 3-4 metri înălțime. Nu aparține lungilor ficatului - speranța de viață nu depășește 40 de ani. Planta iubește lumina difuză luminată. Preferă sol fertil de nisip. La fel ca toate fructele citrice, aceasta poate crește în zone destul de uscate - nevoia de apă este destul de moderată.

Se propagă prin semințe și prin vegetație - butași, altoire, stratificare. În prezent, acest miracol al naturii este în creștere numai în Indochina și Japonia - plantațiile sale industriale dezvoltă Orientul Mijlociu, Florida și Marea Mediterană. Subtropicile umede sunt climatul favorit al acestui fruct.

Kumquat cu fructe

Temperatura 25-30 o C, împreună cu umiditatea ridicată - cea mai confortabilă pentru el. Cu o lipsă de apă și cu un termometru mai mare, kumquat frunze frunze. Deseori cultivate ca o planta ornamentala deschisă și în interior.

Creste arbust sau copac foarte ornamental, mereu verdeata, mai intai cu flori mari, parfumate, si apoi - pline cu fructe ovale. Până la 5 cm lungime, arată ca portocale miniatură.

Spre deosebire de denumirea sa, "portocaliu de aur" are doar 4-7 catei. Pulpa dulce și acră conține aproximativ 5 semințe (în funcție de numărul de lobuli). Principala diferență față de toate fructele citrice este aceea că este consumată cu pielea, are un gust delicat, dulce.

Se pare că cea mai dulce piele a unui kumquat de creștere sălbatică provine din Hong Kong.

Fructele sale se coacă pe sărbătorile de Anul Nou, la fel ca toate fructele citrice din emisfera noastră. Toate soiurile au o recoltă bogată.

Pentru cultura de cameră, toate soiurile de kumquat sunt bune.

Sa spus deja că Kumquat este rezident al subtropicelor și tropicelor. Încercările de al reinstaura cu forța la nord au eșuat. Sa dovedit că butașii ei s-au înrădăcinat pe arbustul de foioase "Poncirus". Pe un astfel de stoc, kumquat poate rezista îngheț până la -10-15 ° C.

Fructele acestei plante nu sunt la fel de dulci ca în tropice, dar acest lucru nu oprește grădinarii - munca crescătorilor nu sa terminat.

Calorii și compoziția

Având în vedere procentul ridicat de concentrație a apei (până la 80), kumquat are un conținut foarte scăzut de calorii - 71 kcal / 100 grame. Cu toate acestea, în timpul uscării, conținutul caloric crește la 250 kcal / 100g.

Fructul Kumquat conține 4-7 cuișoare

Lista vitaminelor prezente este condusă de acidul ascorbic. În plus față de vitamina C, kinkan este bogat în vitaminele A, E, B3 și B5.

Recomandările de a folosi fructul împreună cu coaja nu au apărut pe teren - este pielea delicată, delicată, bogată în oligoelemente și minerale. Compoziția fructului este caracterizată printr-un conținut ridicat de potasiu (reglează ritmul inimii), calciu, sodiu, magneziu, microzoziții de zinc și fier. Uleiurile esențiale, monozaharidele și acizii grași polinesaturați ajută la popularitatea kumquat ca un produs dietetic valoros.

Fructele Kumquat sunt foarte utile, deoarece nu absorb în mod absolut nitrații din sol. Aceasta este o proprietate complet unică pentru situația actuală de mediu este foarte importantă.

Proprietăți utile ale acestui fruct și rău pentru corpul uman

Medicina tradițională chineză a folosit mult timp proprietățile bactericide ale kumquat. Chiar și acum, sucul acestor fructe suprimă dezvoltarea infecțiilor interne și externe, a bolilor respiratorii. Inhalarea uleiului Kumquat este una dintre cele mai bune metode de a preveni această boală în timpul unei epidemii de gripă, pentru a ameliora tusea uscată, dureroasă, rinita cronică.

Conținutul neobișnuit de ridicat de acid ascorbic elimină corpul dintr-o mahmureală, un aport proaspăt de câteva fructe ajută la scăparea rapidă. Este suficient doar să mestecați câteva fructe uscate - efectul este vizibil după câteva minute.

Fructe Kumquat benefice pentru a susține sistemul imunitar

Consumul regulat de "portocaliu de aur" normalizează imunitatea, deși această proprietate este inerentă tuturor fructelor citrice. În tratamentul bolilor de piele, uleiul eteric kumquat este adesea folosit. Compoziția sa are un efect tonic asupra întregului om, în special asupra ficatului și a vezicii biliare - ajută la descompunerea grăsimilor.

Uleiul Kinkana este utilizat cu succes în cosmetologie pentru procedurile SPA și, în combinație cu uleiurile din alte plante, tratează cu succes problema pielii. Interesant, procedurile obișnuite cu uleiul din acest fruct scutesc vergeturile postpartum, precum și celulita.

În aromoterapie, uleiul esențial al acestui citrus este utilizat pentru a trata stresul, precum și tulburările de somn. În loc de o lampă de aromă, puteți pune bucățele de coajă pe radiatoarele de căldură - asigurați un somn sănătos și dezinfectați camera.

Din medicina tradițională chineză, utilizarea tincturii de kinkan cu miere, care reduce rapid nivelul colesterolului dăunător și normalizează ritmul cardiac, a devenit o practică obișnuită.

Ca produs cu conținut scăzut de calorii, kumquat a fost utilizat în dietele de control al greutății. Dar acest lucru este valabil numai pentru fructele proaspete - conținutul de calorii al fructelor crește de multe ori în timpul procesării și uscării.

Contraindicații pentru utilizare

Cu beneficiile pe care acest fruct le poate aduce sănătății umane, înțelegem acum, să vorbim despre posibilele rău. Din păcate, intoleranța la citrice este destul de comună. Dacă sunteți predispus la diverse alergii, nu riscați - mâncați mai mult de două fructe la un moment dat.

Abuzul de fructe poate declanșa obezitatea.

Dacă încercați un nou fruct pentru prima dată, limitați-vă la jumătate pentru prima dată. Urmăriți starea corpului. Porțiunea poate fi mărită dacă nu se observă consecințe neplăcute.

Femeile însărcinate nu sunt interzise de kumquat, trebuie luată în considerare numai susceptibilitatea specială a corpului femeii și a fătului la o eventuală modificare a dietei. Practica arată că acest citrus se descurcă cu toxicoză timpurie. Medicii sunt, de obicei, limitați la orientări generale - "nu abuzați".

Este clar că, datorită conținutului ridicat de acizi organici, acest citrus nu este recomandat pacienților gastroenterologici. Contraindicațiile sunt și boli ale rinichilor și ale organelor urinare. În ceea ce privește pacienții cu diabet zaharat, aceștia ar trebui să aibă grijă să folosească numai fructe proaspete, cu monitorizarea constantă a nivelului zahărului.

Rețete Kumquat

Utilizarea kumquat este complet universal:

  • ele sunt consumate proaspete (cu piele),
  • în recomandările medicale,
  • în cosmetologie,
  • în gătit.

Numai în gătit, utilizarea sa nu se limitează la prepararea băuturilor răcoritoare, atât non-alcoolice cât și alcoolice. Ca ingredient, fructele kumquat sunt adesea adăugate la carne, sosuri și diverse salate.

Adesea se adaugă la produsele lactate - masă caș, iaurt.

Cu toate acestea, utilizarea principală a fructului este pentru prepararea de deserturi și dulciuri. Din aceste fructe se găsesc preparate care sunt perfect depozitate toată iarna, - fructe confiate. confituri, gem, marshmallow.

În formă proaspătă și uscată, kumquat se adaugă la reteta de patiserie coapte.

Gem Kumquat

Va dura:

  • fructe proaspete - 1 kilogram,
  • zahăr granulat - 1 kilogram,
  • 1 suc de lamaie

preparare

  1. Inciți puțin fructul, blanchindu-i în trei ape.
  2. Din paharul ultimului bulion, preparați siropul din zahăr întreg.
  3. Puneți kumquats în sirop fierbinte și reduceți pentru a se îngroa.
  4. Cu puțin timp înainte de a fi gata să adăugați suc de lamaie.
  5. După răcire, puneți blocajele în borcane sterile.

Proaspete Kumquat Jam

Va dura:

  • fructele kumquat - 1 kilogram,
  • zahăr granulat de 1-1,2 kilograme
  • 1 suc de lamaie,
  • vanilie - 1 sac.

preparare

  1. Pedepsiți fructele spălate (de exemplu, cu o furculiță) și fierbeți timp de 10 minute, răciți cu apă rece.
  2. Într-un pahar de apă (restul de blanching), se dizolvă jumătate din cantitatea de zahăr.
  3. În acest sirop puneți fructul, aduceți la fiert și gătiți timp de 5 minute.
  4. Când produsul semi-finit sa răcit, adăugați mai mult zahăr și fierbeți-l din nou timp de câteva minute.
  5. A treia oară, adăugați zahărul rămas și aduceți la pregătire - fructele trebuie să fie translucide.
  6. Chiar înainte de sfârșit - adăugați suc de lamaie și zahăr de vanilie.
  7. Se pune fierbinte pe borcane sterile și se învârte capacele.

Fructe uscate: confiate

Dacă gemul este gătit fără fierbere înainte, fructul nu se fierbe uscat și va fi puternic. După finalizarea gătitului, pliați totul într-o sârmă și apoi se întinde într-un singur strat, apoi pe un vas plat pentru uscare.

concluzie

Aici este o "portocalie de aur" din Indochina prin naștere, despre care Europa nu a învățat cu mult timp în urmă. Și acum aterizările sale au cucerit deja Orientul Mijlociu, coasta mediteraneană și California. În cultura tuburilor, kumquat crește nu numai în grădinile de iarnă și în sere, ci și în condițiile unui apartament oraș. Un copac verde scăzut, cu flori parfumate și fructe elegante, este un colț de viață subtropic în pereții unei clădiri înalte...

Kumquat ce fel de fructe, proprietăți sănătoase, conținutul de calorii al fructelor uscate și proaspete

Poate că deja cunoști fructul mic de kumquat. Se găsește pe rafturi, atât în ​​stare proaspătă, cât și în cea uscată. Citrusul remarcabil, similar cu o lămâie rotunjită redusă sau cu o portocală alungită, are un număr de proprietăți pozitive pentru organism. Acesta este unul dintre citrice, care poate și ar trebui să fie mâncat chiar cu coaja.

Ce este kumquat, care sunt beneficiile și daunele ascunse sub pielea comestibilă și ce proprietăți au citricele uscate?

Ce fel de fructe este cultivat cu kumquat?

Patria este considerată ca și multe citrice - China. Acolo el este numit și Kinkan, care se traduce ca mere de aur sau portocale de aur. Prima menționare a fost descoperită în cronicile antice din secolul al XII-lea. Europenii nici măcar nu știau despre kumquat, ce fel de fructe. La începutul secolului al XIX-lea, un grup de navigatori portughezi au adus mici tangerine mici din următoarea excursie. Mai târziu, în 1846, Robert Fortune, un botanist scoțian, a descris kumquatul și la adus în Anglia pentru prima dată. În cinstea omului de știință, un mini-fruct portocaliu și un întreg gen de plante citrice a fost numit Fortunella.

Astăzi, planta trăiește în țări cu climat subtropical umed, în Asia de Sud, China, India, Japonia și dezvoltă treptat Marea Mediterană și SUA. În total, există 6 soiuri de kumquat. Se cultivă într-o oală sau cada pe fereastră. Fructele primite în condiții de casă, la gust nu admit deloc la animale sălbatice.

O plantă nu poate fi numită ficat lung, în medie, un kumquat a existat timp de cel mult 40 de ani. În acest timp, pomul crește până la 2,5-4 metri înălțime, decorându-se cu o coroană verde, densă și verde. Ramurile dense, dar flexibile sunt uneori protejate prin spini și acoperite dens cu numeroase frunze mici de culoare verde smarald.

În mijlocul verii, pe ramuri apar flori albe delicate, cu cinci petale. Fructele apar mai aproape de iarnă. Planta produce fructe din noiembrie până în aprilie, în funcție de soi. Pentru pomul de an aduce de la câteva sute la câteva mii de citrice mici.

Fructul în sine este mic: aproximativ 5 cm lungime și 3 diametru, cântărind aproximativ 30 de grame. Coaja este groasă, dar subțire, este colorată în nuanțe diferite. Diferitele soiuri dau diferite fructe după culoare: de la galben deschis la portocaliu bogat.

Dulia, ușor tartă comestibil comestibil se amestecă perfect cu pasta de sourish. În interiorul fructului este împărțit în 5 felii mari, conține un număr mic de oase mici.

Indiferent de locul de creștere, kumquatul nu este alimentat de nitrați din sol, prin urmare, nu se acumulează nici în coaja, nici în pasta. În condiții de mediu moderne, aceasta este o proprietate unică și utilă.

Calorii, compoziția chimică

Este greu de crezut că kumquatul poate conține o asemenea cantitate de substanțe utile. Dar este așa! Fructele sunt foarte bogate în vitamine, minerale, compuși organici valoroși (luteină, pectină, carotene zeacasantină) și fibre. Aproape jumătate din compoziția de vitamine este alocată pentru vitamina C, puțin mai puțină vitamină A, E, B3, B5, R. Potasiul este titularul recordului printre minerale. În plus, kumquatul conține cantitatea necesară de calciu, fosfor, zinc, magneziu, fier și sodiu.

Se recomandă să consumați în întregime kumquat, împreună cu pielea, nu numai din cauza unei combinații interesante de gusturi. Peel este o sursă puternică de cupru, fier, mangan și molibden, acizi grași polinesaturați și ulei esențial conținând limonen, pinen, bergamon, karyofillen și gumulene.

În ceea ce privește nutriția, kumquatul este evaluat pentru valoarea calorică. Mai exact, pentru calorii scăzute: numai 71 kcal la 100 de grame.

O sută de grame de fructe conțin:

Fructul portocaliu 80% constă din apă.

Desigur, vorbim despre kumquat proaspăt. În formă uscată, valoarea energetică este mult mai mare.

Proprietăți utile

Este o compoziție unică de vitamine și minerale care oferă kumquatului o listă întreagă cu diferite efecte benefice asupra corpului:

  • Antioxidant și imunomodulator. O concentrație ridicată de vitamina C protejează sănătatea din mai multe puncte de vedere: neutralizează și elimină radicalii liberi, îmbunătățește procesul de creștere a celulelor, activează sistemul imunitar, îl protejează de ciuperci, infecții și bacterii.
  • Consolidarea viziunii. Vitamina A și beta-carotenul împiedică dezvoltarea cataractei.
  • Hematopoetice. Manganul, fierul, cuprul, magneziu și acidul folic sunt elementele necesare pentru formarea celulelor roșii din sânge.
  • Energie. Carbohidrații și fibrele contribuie la satisfacerea rapidă a foamei. Riboflavin, care face parte din acesta, este implicat în producția de energie și în alimentarea rezervelor sale.
  • Normalizarea digestiei. Celuloza creste motilitatea intestinala, faciliteaza curatarea acesteia, lupta impotriva constipatiei si formarii gazelor. Datorită vitaminelor și compușilor organici, microflora intestinală este normalizată. Vitamina C stimulează ficatul, este implicată în defalcarea celulelor adipoase, elimină toxinele, normalizează procesele metabolice.
  • Purificarea și protecția sistemului respirator este, de asemenea, asociată cu un conținut ridicat de acid ascorbic și cu proprietățile bactericide ale coajei uscate.
  • Antifungic. Substanța organică furakumrin distruge fungi și paraziți.
  • Antiseptic. Uleiurile esențiale găsite în piele sunt eficiente împotriva virușilor.
  • Antidiabetic. Fibria dietei normalizează nivelul insulinei și glucozei, acționând ca o profilaxie pentru dezvoltarea diabetului de tip 2.
  • Calmantă. Vitaminele B restabilesc funcționarea normală a sistemului nervos. Uleiurile esentiale, de asemenea, participa la eliminarea depresiei si starea de spirit proasta. Este suficient să conduceți o sesiune de aromoterapie cu folosirea uleiului, să preparați ceai sau pur și simplu să arătați coaja uscată de fructe uscate de lângă ea.
  • Reducerea greutății. O combinație excelentă de calorii scăzute, fibre mari și apă fac din kumquat un produs alimentar.
  • Neutralizează greața și disconfortul în stomac. Chiar și femeile însărcinate sunt expuse consumând fructe în cantități mici, după consultarea medicului.
  • Sursa de frumusete si de tineret. Vitaminele și antioxidanții protejează celulele pielii de efectele nocive ale radicalilor liberi, încetinesc îmbătrânirea, împiedică apariția petelor de vârstă.
  • Proprietatile antioxidante ale fructului contribuie la revitalizarea creierului. Efectul kumquatului împotriva mahmurelii și consecințele acestuia este, de asemenea, legat de acest lucru.
  • Concentrația mare de potasiu, în special în citricele uscate, consolidează inima, normalizează activitatea, minimizează riscul de accident vascular cerebral.

Dar aceasta nu este o listă completă, pentru care este evaluat proaspătul kumquat. Proprietățile sale utile sunt prezentate nu numai la utilizarea în alimente.

  • Sucul este o componentă a cremelor și a măștilor de față. Se albeste eficient pielea, elimina pete de pigment.
  • Uleiul combate celulita, smulge vergeturile și este adesea folosit în săpun.
  • Inhalarea cu coaja sau ulei elimina tuse uscata si congestie nazala.

Uscate și uscate kumquats

Opțiunile populare pentru conservarea și conservarea fructelor sunt uscarea și uscarea.

Ca fructe uscate, kumquat este un fruct uscat când este expus la temperatură, păstrând gustul neobișnuit al produsului.

Kumquat uscat - același fruct care a trecut o uscare lungă, la o temperatură care nu depășește 40 de grade.

Nu mai puțin citrice cele mai populare. Fructele sunt mai întâi fierte în sirop de glucoză, uscate și apoi laminate în zahăr pudră. Desigur, în acest caz, despre orice proprietăți dietetice, nici măcar o întrebare.

Compoziția și proprietățile kumquatului uscat

Kumquat uscat păstrează majoritatea oligoelementelor conținute în fructele proaspete. După îndepărtarea apei, concentrația nutrienților și a nutrienților alimentari crește semnificativ. Kumquat uscat sub formă de fructe confiate are o valoare calorică de 284 kcal la 100 de grame, conține:

Acest lucru se aplică produselor care nu au fost utilizate pentru prepararea zahărului. În caz contrar, conținutul de calorii poate fi neașteptat de ridicat, iar produsul uscat va pierde pur și simplu toate proprietățile sale benefice.

Utilizarea kumquatului uscat în alimente este utilă pentru deficitul de vitamine, în timpul bolii și recuperării. Fructele uscate păstrează toate proprietățile unui produs proaspăt, care este deosebit de important pentru problemele cu tractul gastro-intestinal în timpul răcelii. De asemenea, kumquat uscat curăță eficient vasele de sânge de colesterol, previne dezvoltarea aterosclerozei.

Cum este kumquat

Înainte de a trece la bucuria gastronomică de la Kumquat, trebuie să o alegeți corect. Când cumpărați kumquat proaspăt, alegeți un fruct ferm, rezistent, de culoare portocalie strălucitoare, cu un miros delicat de citrice. Prezența petelor, abuziunilor și încălcărilor integrității pielii indică un produs deteriorat și de calitate slabă. Green kumquat nu va putea să vă mulțumească cu o paletă neobișnuită de gust, deoarece pur și simplu nu a ajuns încă la maturitate. Fructele excesiv de moi, dimpotrivă, sunt deja învechite și încep să se deterioreze.

Când cumpărați kumquat uscat, acordați atenție prezenței petelor albicioase pe coajă. Prezenta lor indica faptul ca fructul a fost tratat in continuare cu substante chimice pentru a preveni mucegaiul. Nu sunt păstrate cele mai utile fructe de galben și portocaliu natural. Pregătit într-un mod natural, kumquat uscat are un miros ușor, plăcut de citrice, cu o notă subtilă de menta.

Acum știi cum să alegi un fruct proaspăt sau uscat. E timpul sa inveti cum sa o mananci.

Kinkan este folosit în întregime, împreună cu coaja. Aceasta este singura modalitate de a simți tandemul unic al pastei de sourish de piele dulce și tartă. Desigur, fructul poate fi curățat, dar dacă este necesar, dacă vă amintiți întreaga utilitate a coajei.

Fresh kumquat congelat, care vă permite să-l salvați timp de până la șase luni.

Se adaugă în cereale, diferite deserturi, înghețată, cocktailuri și piureuri. Din fructe pregătesc gem, gem, marmeladă, sucuri și siropuri, folosite ca o umplutură pentru coacere și caserole.

Sosurile dulce, uneori picante pentru carne și fructe de mare sunt preparate pe baza kumquatului. Deseori, fructele tăiate sunt coapte în cuptor, împreună cu păsările de curte, pește și legume.

De asemenea, este utilizat pentru aromatizarea lichiorurilor și ca o gustare pentru băuturile alcoolice (vin, vermut, șampanie).

Kumquat uscat este adăugat la produsele de panificație, dar cel mai adesea ele mănâncă singure ca o alternativă utilă la bomboane. Și fructul este surprinzător de bine combinat atât cu ceaiul cât și cu cafeaua.

Ceaiul verde sau negru cu adăugarea de kumquat uscat sau pielea sa este o băutură picantă îmbogățită cu vitamine. Utilizarea sa regulată vă va permite să uitați de răceli, depresie și metabolism slab.

Retete cu kumquat - mult, ambele cu proaspete și uscate. Dar, pentru a evita eventualele consecințe negative, trebuie să înțelegeți cât de mult puteți mânca kumquat pe zi.

Pentru a completa rezervele de vitamine și microelemente, sunt suficiente 2-3 fructe proaspete, dar de două ori mai mult decât uscate.

Posibil rău

Desigur, kumquatul proaspăt și uscat are o serie de limitări și contraindicații.

  • Fructul, la fel ca toate citricele, este un alergen. Dacă suferiți de acest lucru, introduceți produsul în dietă treptat, în porții mici, controlând cu atenție starea și reacția organismului.
  • În timpul sarcinii și alăptării, mai ales dacă nu ați încercat până acum kumquat, este mai bine să nu fiți expuși riscurilor gastronomice. Un produs nou poate provoca diaree și o reacție alergică la un copil.
  • Nu vă implicați într-un kinkan pentru persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric.
  • În prezența bolilor inflamatorii ale tractului gastro-intestinal (ulcer, gastrită, inflamație a intestinelor), mai ales în perioada de exacerbare, este mai bine să nu se mănânce fructele sub nici o formă. Un număr mare de acizi vor irita membranele deja sensibile ale organelor digestive.
  • Când inflamarea sistemului genitourinar, kumquat este interzis, ca în cazul precedent. Toxinele și substanțele nocive pe care fructele le îndepărtează din organism pot crea stres suplimentar asupra organelor slăbite. Una dintre întrebări este: "Poate provoca kumquat cistită?". Pentru a provoca - nu, ci pentru a complica situația - cu ușurință. Boala în sine este cauzată de microorganisme și infecție, cu care kumquat, în special uscat, luptă în mod eficient.
  • Oamenii predispuși la creșterea rapidă în greutate nu ar trebui să fie dusi cu kumquat uscat datorită conținutului ridicat de calorii și cantităților mari de carbohidrați.
  • Din același motiv, diabeții trebuie să mănânce cu moderatie, să monitorizeze în mod constant concentrația de zahăr din sânge și să consulte un medic,

kumquat

Descrierea generală

Kumquat (din portocaliu auriu chinezesc) este un fruct tropical galben-portocal al familiei citricei veșnic verzi. Acest fruct are alte nume - Kinkan și Fortunella. În exterior, kumquatul arată ca o portocalie ovală foarte mică. În lungime, ajunge la maximum 5 cm și la o lățime de 4 cm. Fructele sunt consumate complet împreună cu coaja. Gustul fructului este foarte aproape de mandarina acră, dar în același timp crusta are o aromă dulce-tartă. Kumquat se află în partea de sud a Chinei.

Prima mențiune literară despre kumquat datează din secolul al XII-lea. în China. Fructele au venit în Europa grație botanistului englez Robert Fortune, care a adus-o la expoziția anuală de horticultură din Londra din 1846. Înițial, fructul a fost clasificat ca un gen de citrice, dar în 1915 au fost alocate unui subgenus distinct, Fortunella.

Plantațiile Kumquat cultivate pentru export sunt situate în Asia de Sud-Est, China, Japonia, Grecia și teritoriile de sud ale Statelor Unite. Există mai multe tipuri de kumquat: Hong Kong, Malay, Marumi, Maiva, Nagami și Fukushi.

Selecția și depozitarea kukvat

Atunci când cumpără kumquat ar trebui să acorde o atenție la aspectul său. Coaja trebuie să aibă o culoare portocalie bogată, să fie lucioasă, netedă și fără deteriorări mecanice vizibile, pete întunecate și fisuri. De asemenea, fructele trebuie să fie moderat moi. Cu blândețe excesivă poate fi indicată supra-coacerea fătului, iar duritatea poate indica imaturitate.

Păstrați kumquat în frigider în departamentul de fructe și legume timp de trei săptămâni. Dar înainte de aceasta, fructul trebuie clătit bine din cauza contaminării și uscat, astfel încât să nu lase o picătură de umiditate pe suprafață. Dacă fructele întregi sau prelucrate în cartofi pătrunși sunt plasați într-un congelator la o temperatură de -15 până la -19 ° C, atunci substanțele utile pot fi depozitate timp de până la șase luni.

Utilizați în gătit

Kumquat este utilizat pe scară largă în gătit. În cele mai multe cazuri, este consumat brut și folosit pentru a decora feluri de mâncare: salate, sandwich-uri, gustări stand-up, cocktail-uri, vin fiert și ca o gustare pentru băuturi alcoolice puternice. În feluri de mâncare prelucrate termic, kumquat se folosește pentru a prepara sosuri dulci pentru legume și carne, pentru carne sau pește în cuptor, precum și pentru prepararea deserturilor: fructe confiate, gemuri, sucuri, cascaval, caserole de iaurt etc.

Calorii Kumquat

Produsul este caracterizat de un conținut destul de scăzut de calorii, deoarece 100 g din acest fruct conține 71 kcal, cu toate acestea, nu este recomandat să-l abuzeze foarte mult, deoarece poate provoca obezitate datorită conținutului ridicat de carbohidrați, în special în formă uscată. În 100 g de astfel de kumquat - 284 kcal.

Kumquat: ce este acest fruct, avantajele și daunele oamenilor de alimente

Astăzi aflăm ce fel de fruct este kumquat, care este beneficiul și răul pentru corpul nostru de la utilizarea sa. Și, bineînțeles, în mod tradițional, pe site-ul alter-zdrav.ru vă vom spune cum să alegeți și să o păstrați în mod corect, să evaluați proprietățile benefice ale kumquatului uscat, tincturați-o cu miere.

Kumquats (kinkans) sunt traduse ca "portocale de aur / mere de aur", adesea denumite perle mici din familia de citrice. Acest fruct exotic util a încetat să mai fie o raritate și este disponibil pe piața rusă atât în ​​stare proaspătă, cât și în formă prelucrată.

Ce este acest fruct kumquat, cum creste?

Kumquat (a se vedea fotografia) este fructul copacului mereu în creștere cu același nume. În clasificarea științifică a plantei aparține familiei Rutyov, subfamilia Citrus și genul Fortunella.

Pomul crește până la 2,5-4,5 m înălțime, formând o coroană groasă, frumoasă, de tip sharo- sau vază. Pe ramurile unor tipuri de citrice kumquat sunt spini. Frunzele sunt de culoare mică, densă, verde închis, cu o margine netedă. Preferă sol bogat, bine drenat, fără deficiență de zinc.

Kumquats sunt plante extrem de iubitoare de soare și iubitoare de căldură, cea mai bună temperatură pentru creșterea lor activă este + 28 + 30 C. În același timp, aceste plante sunt rezistente la frig și pot tolera o scădere a temperaturii la -8 ° C fără nici o deteriorare specială a trunchiului și frunzelor.

Datorită sensibilității la temperatura aerului, acești copaci tropicali au o perioadă lungă de odihnă "de iarnă". Vârful înfloririi lor nu are loc în primăvară, ci în mijlocul verii. Florile kumquat cu auto-polenizat alb sunt foarte aromate și decorative.

În condiții favorabile, fructele copacului Kumquat se abundă. În funcție de varietate, fiecare plantă individuală poate produce de la câteva sute la mai multe mii de fructe anual. Unele soiuri se coacă din noiembrie până în ianuarie, altele sunt de la mijlocul lunii decembrie până în aprilie.

Kumquat - cum să mănânci bine

Fructele Kumquat sunt mici, cântărind 10-11 g, 1,5-4 cm lățime și 3-5 cm lungime. Forma, în funcție de soi, este ovală sau sferică. Culoarea este de obicei portocalie strălucitoare, dar poate varia de la galben la ușor roșiatic.

Pielea unui fruct copt este subțire și dulce, cu o aromă de tartă, iar carnea este acră. Oasele nu sunt otrăvitoare, dar, ca și alte fructe citrice, sunt ușor amare. Mirosul este un fel de var. Nu este necesar să coajați un mic citrus kumquat, se mănâncă întreg cu coaja.

Compoziție și kumquat de calorii

Ca parte a unei mulțimi de vitamina C, A, E, grupa B. În piele există o mulțime de oligoelemente utile - cupru, fier, mangan, molibden.

Conținutul de calorii Kumquat - 71 kcal pe 100 g de produs.

Selectarea și depozitarea fructelor

Când alegeți un kumquat în magazin, acordați atenție următoarelor aspecte:

  • (nu luați fructe cu pete maro și verzui);
  • sincer kumquat verde și solide fără speranță va fi puternic acru;
  • densitatea și elasticitatea fătului (specimenele prea moi, cel mai probabil, au deja supra-coapte și au început să putrezească).

Prefer citricele organice. Este mai bine să luați fructul, care a păstrat "coada" verde - restul tulpinii. Acesta este un semn că fructele au fost colectate corect.

În aer liber, la temperatura camerei, fructele rămân de obicei proaspete timp de până la 3 zile. În frigider într-un recipient bine închis - până la 14 zile.

Pentru depozitare mai lungă, fructele sunt congelate, uscate sau conservate. În timpul înghețării, kumquatul (sau piureul cartofilor) va dura până la 6 luni, iar în stare uscată, dacă se depozitează într-o cameră uscată și rece, va dura până la 2 ani.

Spread - unde creste kumquat

Planta Kumquat este cultivată în țări cu climat cald. În regiunea Asia de Sud-Est - China, Japonia, Filipine, Malaezia, regiunile muntoase din India; în Orientul Mijlociu, în Israel și în nordul Iranului; în America de Sud - Brazilia, Guatemala, Surinam, precum și în cele mai fierbinți state americane - California și Texas. Există o cultivare limitată în Australia și Africa de Sud.

În Europa, puțin este cultivat pentru recoltare - în Grecia, Italia și sudul Franței. Majoritatea europenilor cunosc "portocaliu auriu" ca un copac ornamental pentru gardurile vii sau specimene în ghiveci pentru grădinărit.

Proprietăți utile ale Kumquat

  • antioxidant;
  • imunostimulatoare;
  • energie;
  • restabilirea;
  • anti-fungice;
  • îmbunătățește formarea sângelui;
  • efecte benefice asupra organelor de vedere;
  • antiseptic, în coaja, deoarece există uleiuri esențiale cu activitate antivirală;
  • normalizarea metabolismului;
  • contribuie la normalizarea microflorei intestinale, îmbunătățirea proceselor digestive;
  • sedativ, ameliorarea stresului.

Beneficiile de sănătate ale Kumquat

Deci, cum este utilă kumquatul?

  • Digestia sănătoasă.

Una dintre principalele proprietati benefice ale fructului este reglarea digestiei atunci cand este consumata zilnic in alimente. Doar 8 fructe sunt echivalente cu 10 grame de fibre de plante, iar mâncarea unei mîini de fructe mici, parfumate nu este deloc dificilă! Această cantitate de fibre va asigura peristalitatea normală a intestinelor, va preveni crampele intestinale, va elimina constipația și excesul de gaze.

Un fruct exotic bogat în fibre este un produs important pentru prevenirea dezvoltării diabetului de tip 2, deoarece fibrele dietetice ajută la optimizarea echilibrului de insulină și glucoză în organism.

  • Sprijinirea sistemului imunitar.

Kumquat este o sursă bună de vitamina C - 47,9 mg / 100 g, ceea ce reprezintă 73% din doza zilnică recomandată pentru un adult. Vitamina C ajută la stimularea creșterii celulelor noi, elimină radicalii liberi din organism și mărește activitatea sistemului imunitar, care protejează organismul de atacul infecțiilor, bacteriilor și ciupercilor.

Consumul regulat al acestui fruct va îmbogăți organismul cu vitaminele B necesare funcționării normale a sistemului nervos. Alimentele care recompensează vitaminele B sunt prezentate în primul rând celor care suferă de stres neuro-emoțional crescut, de stres, de a nu dormi suficient sau de a suferi de stări depresive.

Kumquat conține mangan, magneziu, cupru, fier și acid folic, care sunt necesare pentru formarea celulelor roșii din sânge.

Produsul este bogat în vitamina A și beta-caroten, care sunt strâns legate de sănătatea ochilor. Betacarotenul funcționează ca un antioxidant, reducând stresul oxidativ în celulele maculei și împiedicând astfel dezvoltarea de cataractă.

  • Sursa energiei, vigoarea.

În ciuda mărimii mici, fructele kumquat conțin cantități semnificative de carbohidrați și sunt bine saturate. Fructele de fructe portocale sunt o gustare potrivită pentru persoanele active care doresc să-și reînnoiască rapid rezervele de energie. De asemenea, în kumquat, nivelurile de riboflavină sunt ridicate, o vitamină cheie implicată în producerea de energie.

Conținutul redus de calorii al fructelor (doar 71 kcal / 100 gr.) Împreună cu conținutul ridicat de fibre, apa și carbohidrații îl fac un produs dietetic ideal pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate. Kumquat (kumquat) oferă rapid un sentiment de sațietate și de plenitudine a stomacului, protejând de supraalimentare.

Combinația minunată de antioxidanți și vitamine găsite în plantă îl face un produs ideal pentru a proteja pielea de efectele radicalilor liberi. Consumul de alimente bogate în antioxidanți, încetinirea formării ridurilor, a petelor pigmentare, a zonelor gonate.

Kumquat uscat - proprietăți utile

Pulpa de fructe conține, de asemenea, o substanță specială - furakumarina, care are un efect antifungic pronunțat. Mai ales foarte mult în kumquat uscat, ceea ce face ca acest soi să fie deosebit de util.

Cu deficiențe de vitamina, 2-3 fructe sunt suficiente în fiecare zi timp de 7-10 zile pentru a corecta situația.

Este, de asemenea, de neprețuit pentru kumquat uscat, cu un sindrom de mahmureală, vă permite să ieșiți din stat cu cea mai mică pierdere de sănătate. Pentru modificarea situației este suficient doar să mestecați fructele.

Cojile uscate ale fructelor produc uleiuri esențiale cu proprietăți antibacteriene și antivirale, astfel încât pot fi utilizate pentru inhalări pentru răceli, pentru dezinfectarea camerelor.

În plus față de uscare, uscarea este folosită la soare, făcând kumquat confiate. În acest din urmă caz ​​(fructe de gătit în sirop de zahăr) - utilitatea kumquat scade, conținutul său caloric crește, iar acest tip de dulciuri naturale nu ar trebui să fie consumate cu diabet și obezitate.

Kumquat Ceai

Pe ceai se adaugă și coaja zdrobită și, atât în ​​negru, cât și în verde. Băutura fortificată rezultată este utilă pentru răceli, mărește metabolismul, promovează scăderea în greutate.

Tinctura cu miere de kumquat

Se recomandă umaniste și altor profesioniști, care lucrează activ capul. Nu e de mirare că kumquats-ul este, de asemenea, numit "mâncarea înțelepților" din Est.

În plus față de efectul benefic asupra atenției și concentrației, tinctura reduce nivelul colesterolului din sânge, face ca vasele de sânge să fie mai elastice, este considerată prevenirea morbidității cardiovasculare.

Afectarea Kumquat - Contraindicații

Kumquat nu are multe contraindicații:

  • ca și alte fructe citrice, acest produs poate fi un alergen puternic;
  • este de dorit excluderea fructului din alimentație pentru perioada de hrănire a copilului, deoarece este capabilă să provoace diateză la copil;
  • Se recomandă prudență celor care suferă de boli grave ale stomacului, în primul rând - ulcer sau gastrită.

Fapte interesante

- Festivalul anual Kumquat se desfășoară în orașul Dade City (Florida, SUA).
- În total, 6 soiuri de fructe sunt cultivate în lume.
- fructele de kumquat ornamentale cultivate într-o oală de pe pervazul ferestrei sunt la fel de gustoase pe cât au coace în condiții naturale.
- Se crede că locul de naștere al plantei este China. Prima mențiune despre aceasta a fost găsită în sursele literare chineze ale secolului al XII-lea. În Europa, despre fructul descris nu a învățat decât în ​​secolul al XIX-lea.
- Există hibrizi kumquat cu mandarină și var: mandarinquat (quat orange) și limequat.
- fructele Kumquat sunt tratate pentru o mahmureala.

Cum să mănânci kumquat?

Comerțul dezvoltat între diferite regiuni ale lumii duce la faptul că viața noastră de zi cu zi include produse pe care nimeni nu le-a auzit cu adevărat acum 10 sau 20 de ani în aceste părți. Aceste produse includ, de exemplu, kumquat, un ingredient exotic în feluri de mâncare orientale, care se pot bucura acum în restaurante care servesc bucătăria japoneză, chineză și vietnameză.

Cu toate acestea, având în vedere popularitatea în creștere a kumquat, unele supermarket-uri mari au început să-l cumpere pentru vânzarea către consumatorii obișnuiți, deci acum întrebarea nu este adesea chiar ceea ce este, ci cum să folosiți un fruct exotic pentru o schimbare a propriei diete.

Descrierea generală

Oricum, pentru majoritatea compatrioților noștri, kumquatul rămâne o minune rară, despre care nu toată lumea a auzit. Chiar și cei care au încercat acest fruct, știu foarte puțin despre asta, pentru că un mic program educațional nu va face rău.

Să începem cu descrierea fătului. Kumquat este un citrus care are un gust plăcut care amintește de tangerinele de soiuri dulci, dar dimensiunile unui astfel de fruct sunt mult mai modeste - niciodată nu atinge dimensiunea unui mandarin și are, de asemenea, o formă caracteristică asemănătoare unui ou ușor alungit. Carnea fructului este împărțită în felii, dintre care nu mai mult de 5.

Un astfel de miracol crește pe copaci mici, nu mai mult de 4 metri înălțime, uneori și pe tufișuri. Așa cum se potrivește unei plante de citrice, kumquatul iubește climatul cald și nu crește la nord de subtropic, deși unele experimente cu privire la altoirea ramurilor kumquat unui arbust numit "pontirus" care crește pe margini cu un climat similar cu al nostru au obținut succes.

În general, grădinarii notează că relocarea unei plante într-un mediu rece, neobișnuit pentru aceasta, afectează în mod semnificativ gustul fructelor, care își pierd foarte mult dulceața, dar aici trebuie să înțelegem că munca de selecție tocmai a început.

Dacă vorbim despre habitatul natural, atunci kumquat-ul originar provine din sud-estul Chinei - în special, acele regiuni care vă înconjoară Vietnamul. Avantajele culturii au fost întâi apreciate de locuitorii țărilor vecine și apoi de europeni, deci nu ar trebui să credeți că toate aceste fructe vin la noi din China - probabil, mulți dintre ei au venit de la mult mai aproape de Marea Mediterană. Trebuie remarcat faptul că această cultură de astăzi este foarte populară ca o plantă ornamentală ornamentală, deci teoretic poate fi găsită în absolut orice țară.

structură

Proaspătul kumquat conține aproximativ 80% apă, deci nu este surprinzător faptul că conținutul său caloric este scăzut - este de aproximativ 71 kcal. Trebuie remarcat faptul că, după majoritatea tipurilor de gătit, o mare parte din umiditate se pierde și concentrația de calorii crește, deoarece, în formă uscată, de exemplu, valoarea energetică a kumquat poate ajunge la 250 kcal mult mai semnificativ. În consecință, în formă proaspătă, fructul nu reprezintă o amenințare pentru figură, dar într-unul uscat este capabil să-i dăuneze.

Acuratețea caracteristică și însăși atitudinea față de citrice indică faptul că fructul este bogat în vitamina C - aceasta este principala sa componentă utilă. Totuși, această listă de vitamine prezente aici nu se termină acolo - A, E și câteva vitamine din grupa B sunt de asemenea prezentate.

Dacă vorbim despre oligoelemente, atunci cel mai valoros conținut kumquat ridicat de potasiu. Calciul, magneziul și sodiul nu pot fi distinse între celelalte substanțe, iar zincul și fierul, care sunt prezente în cantități mici, completează imaginea. Imaginea compoziției va fi incompletă dacă excludem din ea acizi grași polinesaturați, monozaharide și uleiuri esențiale. De asemenea, ar trebui să spunem că kumquat nu conține azotați, cu care solurile moderne sunt suprasaturate, ceea ce este foarte bun pentru corpul uman.

Beneficii și rău

Există un kumquat nu numai de dragul unui gust foarte plăcut, ci și datorită numeroaselor proprietăți benefice pentru organism. Acest produs este popular în medicina tradițională chineză, prin urmare este necesar să se evidențieze, cel puțin pe scurt, beneficiul principal pentru om:

  • datorită conținutului ridicat de vitamină C, kumquat ajută la întărirea sistemului imunitar și la combaterea agenților cauzali ai oricăror afecțiuni;
  • aceeași substanță este un remediu foarte eficient pentru o mahmureală, deoarece este suficient să mănânci câteva kumquats, astfel încât să te simți mai bine într-o chestiune de minute;
  • capacitatea fătului de a îndepărta în mod activ toxinele din organism poate fi, de asemenea, utilizată în toxicoza specifică sarcinii, cu excepția cazului în care sunt diagnosticate alergii;
  • compoziția fructului permite împărțirea grăsimilor într-un model accelerat și, prin urmare, reduce încărcătura asupra vezicii biliare și a ficatului.

Printre altele, produsele secundare de la kumquat sub formă de uleiuri, în principal, pot fi utilizate ca un medicament separat sau ca o componentă a diferitelor rețete cosmetice.

Din păcate, nu există niciun fel de hrană, care să fie garantată inofensivă pentru toată lumea, iar kumquat, desigur, nu face excepție. Există situații în care să-l mâncați în orice formă ar fi greșit.

  • Citrus alergii, de asemenea, răspândit la kumquat, prin urmare, dacă nu puteți sărbătoarea pe portocale, nici nu puteți încerca acest fruct. În același timp, alergia este posibilă și pentru kumquat, de aceea, pentru prima dată, este consumată de nu mai mult de jumătate din fruct, monitorizând cu atenție reacția organismului. Persoanelor care sunt predispuse la manifestări alergice se recomandă să nu mănânce mai mult de două bucăți la un moment dat. Contrar recomandărilor generale adresate femeilor, de obicei li se recomandă să nu abuzeze de kumquat.
  • Trebuie amintit că vitamina C, care este foarte abundentă în kumquat, este acidul ascorbic. Ca orice alt acid, această substanță irită pereții stomacului și, dacă sănătatea sistemului digestiv nu este în regulă, nu trebuie să agravezi ulcerul sau gastrită prin folosirea unei astfel de delicatese.
  • Kumquat se referă la produse care au un efect pronunțat diuretic - nu pentru nimic că este atât de eficient pentru eliminarea toxinelor. În consecință, fructul creează o sarcină suplimentară asupra rinichilor și a sistemului urinar, iar dacă problemele sunt observate acolo, ele se pot înrăutăți. Dacă există pietre, utilizarea fructului este complet interzisă, în caz contrar pot apărea deteriorări ale pereților interiori ai căilor sau blocarea lor completă.
  • Contrar conținutului semnificativ al acidului ascorbic, gustul de kumquat este destul de dulce, ceea ce indică un conținut semnificativ de zaharuri. Nu sunt atât de multe dintre ele, și sunt relativ inofensive, prin urmare, în general, fructele nu sunt contraindicate pentru diabetici. Un alt lucru este ca persoanele cu un astfel de diagnostic ar trebui sa utilizeze cu atentie kumquat, cu moderatie si sub control constant al nivelelor de zahar din sange.

Termeni de utilizare

Nu este nevoie să mâncați prea mult kumquat (ca orice alt produs), am vorbit deja, precum și că ar trebui să începem cu porții mici - rămâne să decideți cum să mâncați corect acest fruct.

Pentru început, citricele care nu pot fi consumate proaspete sunt rele - această afirmație se aplică în întregime pentru kumquat. În același timp, un astfel de fruct are o caracteristică caracteristică - nu este niciodată curățată, ci mâncată direct cu pielea, deoarece aceasta, fiind foarte subțire, nu este inferioară pulpei, fie în gust, fie în avantaj. Fructele sunt pur și simplu spălate întregi și astfel mâncate, deși pentru comoditate pot fi tăiate în jumătăți.

Regula de a manca kumquat cu coaja se aplica nu numai desertului unic prezentat numai de acest fruct, dar si felurilor de mancare care pot fi preparate dintr-o varietate proaspata. Deci, un suc foarte gustos de la kumquat este de asemenea presat fara a curata pulpa de pe piele - lichidul rezultat se poate bea fie in forma pura, fie ca parte a cocktailurilor sau poate fi adaugat inghetata. În aceeași formă, fructele sunt prezente în orice fel de mâncare, indiferent de metoda de preparare a acestora.

Cu toată utilitatea proaspătului kumquat, nu trebuie să exagerezi - un adult, chiar și în absența unei alergii, nu ar trebui să depășească rata zilnică de 300 de grame, iar pentru copii această rată este redusă de trei ori.

Spre deosebire de cele mai multe fructe citrice uzuale, kumquat nu este doar mâncat cu șmirghel, ci și folosit pentru a face fructe uscate. Pentru margini, un astfel de produs este încă foarte rar, dar dacă vă întâlniți brusc, știți că este folosit de asemenea brut, precum și în compoziția felurilor de mâncare și, de asemenea, cu coaja.

Kumquat uscat poate fi consumat în multe moduri diferite, dar foarte des este legat direct de băuturi. În Europa, un astfel de produs este considerat o adăugare elegantă a mai multor cocktailuri, martini sunt adesea completate pentru a adăuga aromă și aromă exotice băuturii.

Dar acasă, acest fruct este folosit pentru băuturile care cauzează mai puțină rău organismului - de exemplu, măcinarea măcinatului uscat de kumquat și adăugarea unei astfel de pulberi la prepararea ceaiului este un fenomen tipic, rezultând un ceai natural aromat cu proprietăți benefice suplimentare. Nu puteți adăuga fructul direct la băutură, folosindu-l ca pe un desert servit la ceai - în acest caz, fructele se scufundă de obicei în miere sau melasă.

Din păcate, kumquatul uscat, la fel ca orice alt fruct uscat, pentru 100 de grame de greutate conține mult mai multe zaharuri și alte substanțe, spre deosebire de apa lipsă, deci acest produs este contraindicat pentru aceiași diabetici - poate provoca un salt foarte acut în zahăr din sânge. Chiar dacă o persoană nu este amenințată de diabet, ar trebui să se abțină de la utilizarea excesivă a unui astfel de desert, deoarece conținutul de calorii ca rezultat al uscării a crescut de mai multe ori, și cu astfel de delicatese nu este surprinzător să câștigi excesul de greutate în cel mai scurt timp posibil.

Dacă vorbim despre posibila utilizare culinară în țara noastră, atunci cea mai populară rețetă, poate, va fi un compot obișnuit. O astfel de băutură se caracterizează printr-o aromă strălucitoare de citrice, iar pentru piquancy se adaugă adesea mai multă scorțișoară.

Pentru concetățenii noștri, păstrarea oricărui fruct este, de asemenea, un obicei foarte comun, astfel încât chiar și pentru Kumquat, rețete au fost deja inventate. Din acest fruct, puteți găti un gem uimitor, cu un gust bogat și o aromă bogată, care poate fi consumată fără nimic sau adăugată ca o umplutură de copt. O metodă alternativă de preparare a kumquatului este decaparea fructelor întregi cu cuișoare, scorțișoară și cardamom - o gustare savuroasă se va descurca bine și va surprinde oaspeții mult mai mult decât roșiile tradiționale din acest rol.

Am apreciat deja combinația de aromă de citrice cu carne sau alte feluri de mâncare, dar deocamdată acestea sunt de obicei limitate la adăugarea unei felii de lămâie sau portocală, dar sosul kumquat poate deveni un adevărat progres culinar. Firește, esența fructelor primei materii prime ne permite să ne concentrăm pe notele dulci care vor ajuta sosul rezultat să devină un plus foarte interesant pentru deserturi - masa groasă rezultată poate fi utilizată ca topping pentru înghețată sau pentru masă caș.

Indiferent cum folosiți fructele kumquat, amintiți-vă că felul dvs. de mancare este exotic și gustul său, mai ales la început, nu vă va plăcea neapărat oaspeții și bucătarul însuși. Cu toate acestea, utilizarea acestor ingrediente implică un avertisment obligatoriu pentru toți cei prezenți pentru a evita alergiile neașteptate.

Cum să gătești gemul kumquat, vezi următorul videoclip.

Kumquat ce este pentru fructe. Proprietăți utile de kumquat uscat

Recent, printre fructele obișnuite de pe rafturile supermarketurilor apar fructe neobișnuite. Mulți dintre ei arată atât de exotic încât este complet de neînțeles cum sunt ei. Un asemenea oaspete din străinătate este kumquatul - care va fi interesant să știi atât de mult.

Ce este un kumquat și cum arată?

Fructele sunt considerate a fi reprezentate de citrice din familia rue și genul Fortunella. Se dezvoltă pe copaci veșnic verzi, cu o coroană rotunjită, în principal pe plantațiile din sudul Chinei. Este cultivat și în Orientul Mijlociu, în Japonia și în sudul Americii. Kumquat infloreste frumoase flori albe, mirosind var, atinge dimensiuni mici. Prin urmare, se poate găsi adesea în apartamente ca o planta ornamentala. De-a lungul timpului, copacii care cresc pe pervazul porțelanului încep să dea roade.

Fructele kumquat sunt de culoare portocalie bogată, mici (cu diametrul de până la 2,5 cm), ovale, compuse din 4-7 cuișoare. În exterior, ele seamănă cu o portocalie, dar diferă de ea într-o formă neobișnuită și mică.

Pulpa este similară gustului cu mandarina, dar are o acuitate mai pronunțată. Este de remarcat faptul că crusta subțire este, de asemenea, comestibilă și are un gust dulce ușor tartă cu amărăciune. Nu mâncați numai semințele fructului, deoarece sunt foarte amare. În literatură există și alte denumiri ale fructelor - Kinkan sau Fortunella. Tradus din kumquat chinezesc înseamnă "măr de aur".

Ce și cum să mâncați fructe

Fructele comestibile sunt bune atât sub formă brută cu pielea, cât și în procesate. Ele fac delicioase gemuri, conserve, marmeladă, fructe confiate și chiar lichioruri. Vasele decorate cu felii kumquat arată spectaculos pe masa festivă. Fructe neobișnuite se adaugă la carnea sau peștele coapte, în salate, sosuri dulci și acre, se utilizează pentru a pregăti mâncăruri dulci, sucuri, fructe roșii, confituri.

Kumquatul chinezesc se freacă cu zahăr, se pune într-un recipient din sticlă și se depozitează în frigider pentru un an întreg. Instrumentul este utilizat pentru răcelile și infecțiile respiratorii, ajută la scăderea frigului și a durerilor în gât.

Când alegeți kumquat acordați atenție aspectului pielii. Ar trebui să fie saturată de culoare portocalie, fără dents, fisuri și alte deteriorări vizibile. Fructul în sine trebuie să fie elastic, dar nu moale și nu prea tare.

Calorii și compoziția

Kumquat este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii, deoarece 100 g de pastă conține numai 71 kcal. Cu toate acestea, fructele, deși dietetice, dar utilizarea lor excesivă poate duce la creșterea în greutate. De fapt, compoziția a 100 g de produs include o cantitate mare de carbohidrați - până la 9,1 g, precum și unele proteine ​​- 1,9 g, fibră dietetică - 6,5 g, grăsime - 0,9 g, aproximativ 80 g apă și 0,5 grame de cenușă.

Compoziția conține acizi grași omega-3 și omega-6, zaharuri, vitaminele A, grupuri B, E, acid ascorbic, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și sodiu.

Proprietăți utile ale Kumquat

Fructele proaspete au următoarele efecte asupra corpului:

  • antimicrobiene;
  • restaurativ;
  • curățare;
  • reduce nivelul de colesterol din sânge;
  • protejează împotriva bolilor inimii, vaselor de sânge, articulațiilor;
  • normalizarea tensiunii arteriale;
  • eliminarea avitaminozelor;
  • îmbunătățirea stării emoționale.

Datorită cantității mari de vitamine, Fortunella este considerată foarte utilă. Utilizarea sa regulată întărește sistemul imunitar și crește rezistența organismului la infecții virale, fungice și bacteriene. Acidele conținute în sucul de fructe stimulează digestia și producerea sucului gastrointestinal, măresc pofta de mâncare, îmbunătățesc metabolismul. Kumquat este o măsură bună preventivă împotriva dezvoltării ulcerelor gastrice și duodenale. Ca antioxidant, în scurt timp elimină substanțe toxice din organism. Prin urmare, este util să mănânci după o sărbătoare cu un aport greu de alimente grase și alcool. Fructele vă ajută să faceți față cu mahmureala mult mai repede, neutralizează respirația urât mirositoare.

Beneficiile uleiurilor esențiale

Uleiurile esențiale Kumquat sunt utilizate pe scară largă în aromoterapia ca stimulenți ai activității creierului. Este din cauza lor, din cele mai vechi timpuri, fructele sunt considerate mâncarea înțelepților. Luminozitatea citrică saturată puternică dă putere, întoarce vigoarea, îndepărtează de la depresie, ușurează oboseala. Esterii sunt indicați pentru tratamentul bolilor sistemului nervos și a retardului mental. Uleiurile sunt aplicate în cosmetologie. Acestea sunt incluse în compoziția măștilor și coajelor de fructe pentru pielea cu probleme. În combinație cu alte componente, ele elimină eficient inflamația, dezinfectează, vindecă din comedoane și acnee. Îndepărtarea cremelor și lotiunilor cu kumquat în piele elimină vergeturile și vergeturile după naștere, pete de vârstă, celulită.

Kumquat uscat

Dulciurile kumquat pot fi găsite pe rafturile magazinelor la fel de des ca proaspete. În plus, conținutul de vitamine din ea nu scade deloc. Dimpotrivă, concentrația substanțelor active crește datorită fermentației la uscare, iar proprietățile benefice ale produsului se măresc. Conținutul său caloric crește de asemenea la 283 kcal la 100 g.

Din fructele uscate pregătește o varietate de băuturi - compoturi, tincturi. Când este încălzit, coaja uscată emite o cantitate mare de uleiuri esențiale în atmosferă. Cu gripa si frig, se poate raspandi in jurul apartamentului in locuri calde (de exemplu, pe radiatoare) pentru dezinfectarea camerei.

Femeile din China toarnă fructe uscate în apă caldă (dar nu și apă fiartă), insistă pentru mai multe ore și spălați loțiunea rezultată în fiecare dimineață. Se crede că procedura ajută la menținerea prospețimii și tinereții feței, îmbunătățește tonusul pielii, netezește ridurile prematură puțin adânci.

Kumquat uscat

Uscate în soare sau în dehidratoare pot fi fructe întregi. Proprietățile kumquatului uscat nu sunt mult diferite de fructele proaspete. Datorită conținutului ridicat de vitamină A, produsul este util în special pentru persoanele cu vedere slabă și boli oculare. Vitamina E are efecte benefice asupra pielii, protejează împotriva efectelor negative ale radiațiilor ultraviolete.

Kumquatul netratat și uscat în mod corespunzător nu arată foarte atractiv și are o culoare neagră. Miroase ca varul cu o atingere de menta.

Fructele portocalii, roșu sau verde saturate, ca în imagine, sunt obținute ca urmare a procesării chimice și pot fi periculoase pentru sănătate.

Kumquat uscat și uscat este depozitat într-un vas de sticlă bine închis timp de cel mult un an.

Tinctura terapeutică

Pentru prevenirea patologiilor cardiovasculare, tinctura se prepară cu miere și vodcă. Această combinație de ingrediente purifică perfect vasele de sânge, protejează împotriva formării plăcilor de colesterol. Fructe uscate cu incizii pe laturi se plaseaza intr-un borcan, se adauga 50 g de radacina de ghimbir decojita si tocata, 0,5 litri de miere si 0,5 litri de vodca. Recipientul este închis cu un capac, bine scuturat și plasat în frigider pentru a se infuza timp de 3 luni. Pentru a întări organismul în ansamblu, remedierea se face de trei ori pe zi și o lingură. cabane. Pentru a scăpa de tuse obsesivă, 100 ml de tinctură este încălzită și beată noaptea.

Contraindicații pentru utilizare și posibile vătămări

Efectul kumquat asupra organismului este mai pronunțat în comparație cu citricele obișnuite. Prin urmare, atunci când se întâlnesc cu o delicatesă, este de dorit să se limiteze la 1-2 bucăți, și apoi urmăriți reacția.

Singura contraindicare a utilizării - idiosincrasia. Persoanele care sunt alergice la citrice nu o pot mânca, deoarece pot provoca reacții severe - urticarie, angioedem, suc de anafilactic. Fortunella nu este recomandată copiilor sub 3 ani, în timpul sarcinii și alăptării. Orice fructe citrice în aceste perioade pot provoca dezvoltarea de alergii la copil. Cu toate acestea, la sfatul unui medic, îl puteți mânca puțin în primul trimestru de sarcină pentru a combate greața cu toxicoză.

Persoanele cu aciditate ridicată a stomacului este, de asemenea, mai bine să nu includă kumquat în meniu, deoarece poate provoca arsuri la stomac. Abuzul de fructe în boala renală duce adesea la exacerbare. În diabet, poate crește nivelul de zahăr din sânge. Dacă fructele proaspete sunt considerate dietetice, apoi uscate și uscate sunt foarte multe calorii. De aceea, ei nu ar trebui să fie mâncați cu obezitate.

În ciuda avantajelor indiscutabile pentru sănătate ale kumquatului, ele utilizează mai mult pentru prepararea tratamentelor decât pentru tratamentul bolilor. Și nu este surprinzător, deoarece fructele au un gust și aromă unice. Și datorită unei combinații interesante de pastă de sourish și coajă dulce, toată lumea îi place. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că după tratamentul termic majoritatea proprietăților benefice ale fructelor sunt pierdute.

Mai Multe Articole Despre Orhidee