Depozitarea industrială a usturoiului

Capele de usturoi în scopuri alimentare și lichiorurile mamă sunt păstrate la fel ca și ceapa: ele sunt uscate, încălzite, răcite (alimente - până la temperaturi negative și lichid mamă - până la pozitiv scăzut). Temperatura optimă de păstrare este de -1, -3 ° С. Becurile dozate sănătoase cu forme non-ac pot fi păstrate la o temperatură de 15-18 ° C. Umiditatea este menținută la 70-75%.

Usturoiul este depozitat în cutii sau în recipiente mici, cu o capacitate de 100-120 kg.

Utilizarea CWG permite prelungirea perioadei de inactivitate a usturoiului și creșterea duratei de conservare. Compoziția optimă a CWG: 3% CU₂, 2% O₂, 95% N₂. Într-un astfel de mediu gazos, chiar și după 7 luni de depozitare la o temperatură de 3 ° C, randamentul becurilor standard este de 96%, în timp ce în condiții atmosferice normale este de numai 41%.

Pentru a reduce scăderea în greutate și pentru a menține calitatea, usturoiul este tratat cu parafină. După ceară se menține la o temperatură de -3. -1 ° C timp de 9 luni. Parafina este încălzită la temperatura de topire și 2 secunde coboară usturoiul în ea, care este acoperit cu un film subțire, instantaneu de solidificare. Consumul de parafină 110-120 kg / t. În timpul depozitării, crăpăturile de parafină și vatra.

Usturoiul este tratat cu o compoziție de parafină (97,98%) și emulgator de monogliceride (2-3%). Componentele sunt încălzite într-o baie la o temperatură de 60 ° C, 70 ° C, timp de 2-3 secunde. plase de dip cu usturoi. Parafina plastifiată se solidifică în câteva secunde într-un strat uniform, acoperind întreaga suprafață de usturoi. Consumul mediu al compoziției 70. 75 kg / t, incl. - monoglicerid 1,5. 2 kg / t, care elimină crăparea și vărsarea parafinei.

Un container de usturoi este plasat într-o coșă în frigider cu o temperatură de 0 ° C. Cojile de parafină protejează bulbii de evaporare și uscare a apei, împiedică apariția bolilor pe acestea.

La depozitarea usturoiului în pungi de plastic închise cu o capacitate de 0,5 kg, pierderea totală timp de 5 luni. De 3,2 ori mai puțin decât atunci când este depozitat în cutii deschise.

Următoarele soiuri sunt recomandate pentru depozitare: Dungan local, ucraineană albă locală, Sochi 56, Novosibirsk. Siberian, Jubileu Gribovski.

Cele mai moarte soiuri sunt multi-dinți. Semințe de primăvară de primăvară (primăvară) sunt stocate mai bine decât toamna (iarna). Resturile, ceapa densa si uscata sunt potrivite pentru depozitare.

Depozitarea industrială a usturoiului

Distribuitor general - importator în Rusia 10 august - Ziua de usturoi

Telefoane în Voronej: (473) 228-65-97

Acceptăm usturoiul rusesc din ferme private, ferme private, persoane particulare, usturoiul nostru rusesc. - experiența de creștere a usturoiului în Rusia. - Acceptam cereri de plantare a usturoiului varietal (primavara, iarna)

www.newtechagro.ru
- mașini agricole, piese de schimb (piese de schimb) Amazon.
www.kartoffeltechnik.ru
Echipamente pentru cartofi, mașini de plantat, mașini de recoltat cartofi.
www.agromonitoring.ru
Sisteme paralele de conducere, indicatori de curs, conducere precisă, tehnologii de agricultură de precizie.

www.agrozip.ru
Piese de schimb pentru utilaje agricole.

www.separ2000.com
SEPAR 2000 Separ este singurul filtru de combustibil din lume cu separare de apă 100% conform DIN ISO 4020 și îndepărtarea murdăriei de 96%.

Noile noastre oferte:

Deja în stoc, usturoiul recoltat de mașina combinată trece prin prima curățare cu ajutorul mașinilor de curățare (masa de curățare - pentru a îndepărta resturile pământului), așezată în sertare și uscată. Forma naturala de uscare a usturoiului, atat in ciorchini cat si fara frunze, se afla sub un baldachin, evitand lumina directa a soarelui sau intr-o camera bine ventilata. În funcție de condițiile climatice și în zonele cu umiditate ridicată, usturoiul este uscat în uscătoare speciale, folosind aer forțat, în mod natural sau încălzit, instalat prin ventilatoare la baza sau în partea superioară a uscătorului). După uscare, fac o curățare suplimentară secundară (puteți trece din nou prin masa de curățare și apoi pe masa de peeling) pentru a îndepărta resturile pământului și coaja murdară. Apoi, capetele de usturoi sunt sortate / calibrate (tabelul de calibrare), puse într-o cameră de refrigerare și depozitate la o temperatură de 3-4 grade. Dacă condițiile de depozitare sunt îndeplinite în mod corespunzător, usturoiul poate persista timp de un an. Ca vânzare de usturoi în cantitatea necesară eliminat de la aparatul de fotografiat și să-i dea o prezentare (aceasta este manual). Usturoiul din ciorchini după recoltare se usucă în același mod fără o curățare prealabilă și se depozitează (suspendat) într-un loc uscat și bine ventilat. Tăierea frunzelor (cu mâna) și curățarea becurilor (similară celei anterioare) se face în momentul în care sunt vândute.

DEPOZITAREA DE GARLIC

Usturoiul alimentar este cel mai bine depozitat în depozite special amenajate, cu răcire a mașinii și aer condiționat, la o temperatură minus 2-3 ° C și o umiditate relativă de 75-80%. și circulația aerului 2-4 volume pe oră. În absența unor astfel de depozite, usturoiul este depozitat pe rafturi cu un strat de 20-40 cm sau în cutii cu membrană cu o capacitate de 10-12 kg., Construit din grămezi, astfel încât aerul să fie cel mai eficient ventilat. Temperatura optimă trebuie să fie de la 0 la -3 °. Prima dată după stabilirea chesyok pot fi stocate la o temperatură de plus 10 ° și umiditate relativă de 50-70%.

PROCES PENTRU TRATAREA GARLICULUI DUPĂ CURATAREA LUI

1. USCAREA DE GARLIC

Uscarea usturoiului sub un baldachin. Ventilatoare suge în aer care trece prin cutii umplute cu usturoi. În zonele cu umiditate relativ ridicată, se încălzește și aerul. Cutiile de usturoi sunt acoperite cu o copertină pentru o circulație mai bună a aerului.

2. GARLICUL ESTE CURATAT DE O COMBINA DE CONȚINERE A RĂMÂNTULUI ȘI ÎNCĂLZIT ÎN UN DOMENIU (CU UMĂRIA UMIDITATĂ ȘI ULTERIRE AERIANĂ)

Prima opțiune: Topurile sunt tăiate manual pe câmp și uscată, usturoiul curat este dus în depozit, sortat și lăsat pentru depozitare la rece.
A doua opțiune: Usturoiul uscat în mănunchiuri este transportat în depozit și, în urma vânzării, se prelucrează într-o prezentare (se taie frunzele, se curăță etc.) sau se leagă în împletituri.

3. PROCESUL SEQUENTIAL DE CURĂȚARE A GARLICULUI LA UȘI ȘI ÎNAINTE DE DEPOZITARE ÎN CAMERA DE FRIGIDERI

Curățătorie - Peeling - Sortare - Depozitare:

A. Curățarea usturoiului uscat când este adus în depozit de pe câmp (teren îndepărtat etc.).
B. Peeling de usturoi pentru a elimina excesul de coji de pe bulb.
B. Sortarea / Calibrarea capetelor de usturoi.
G. Depozitarea și depozitarea usturoiului deja curat, uscat și calibrat în frigider.

Cultivarea industrială a usturoiului în sol deschis

Usturoiul este foarte popular nu numai în Rusia, dar și în alte țări. Cultivarea usturoiului la scară industrială este o afacere destul de solicitată. Nemulțumirea față de îngrijire, rezistența la factorii adversi și proprietățile de vindecare umezite recunoscute la nivel mondial - principalele criterii pentru alegerea acestei culturi.

Gama de aplicare a proprietăților benefice ale usturoiului este destul de mare. Cererea ridicată de legume contribuie la cultivarea industrială a usturoiului.

Cum să plantezi usturoiul în mod corespunzător, să oferi îngrijire optimă și să sporiți randamentele - vom vorbi în acest articol.

Sucuri de soiuri de usturoi

Soiurile de culturi vegetale sunt împărțite în două grupe: iarna și primăvara.

Fiecare specie varietală este adaptată la o anumită perioadă a anului și la condițiile climatice.

Culturi de iarnă

Acest grup este recunoscut ca fiind cel mai fructuos. Usturoiul de iarnă este plantat înainte de iarnă (în mijlocul - toamna târzie). Primele lăstari apar în primăvara devreme când temperatura deasupra este zero. Cresterea completa a becului are loc pana la jumatatea lunii iulie.

Există un risc mic de boli ale plantelor pe fondul unei îngrijiri minime de plantare. În plus, soiul de iarnă are un randament ridicat. Singurul dezavantaj al usturoiului de iarnă este o perioadă mică de depozitare (până la începutul primăverii).

Cele mai comune reprezentanți ai soiurilor de iarnă sunt recunoscuți: "Leader", "Prometheus", "Parus", "Saksky" etc.

primăvară

Soiurile de soi de usturoi sunt mai susceptibile la boli și necesită o abordare individuală a tehnologiei de cultivare. Agronomii recomandă alegerea celor mai adaptate soiuri pentru condițiile climatice. Plantarea se face în primăvară (pentru fiecare regiune, luna de plantare este selectată în funcție de condițiile meteorologice). Recoltarea are loc în perioada august - septembrie.

Usturoiul de primăvară are un grad înalt de păstrare a calității și o perioadă de depozitare mai lungă.

Soiul de soare de iarnă (75% iarnă și 25% primăvară) este considerat cel mai popular pentru cultivarea la scară industrială.

Tehnologia de creștere a usturoiului în sol deschis

A obține o mare recoltă depinde de îndeplinirea anumitor condiții:

alegerea optimă a plăcuțelor de aterizare și pregătirea adecvată a solului;
determină poziția cea mai favorabilă a usturoiului în rotație;
desfășurarea activităților de îngrijire a plantelor (dressing);
calendarul corect al lucrărilor de recoltare.

Pentru a determina zona de aterizare ar trebui să fie ghidată de regulile de rotație a culturilor:

să excludă posibilitatea de a planta usturoi pe teritoriul folosit anterior timp de cinci ani;
poziția anterioară în rotația culturilor nu ar trebui să fie luată de cartofi, ceapă și roșii;
plante numai pe zone în care cerealele, leguminoasele, îngrășământul verde și varza au fost cultivate ca culturi anterioare.

Nu mai puțin important este tipul de sol. Compoziția cea mai favorabilă pentru creșterea usturoiului este solurile argiloase și nisipoase.

Tehnologia de cultivare industrială a usturoiului implică anumite activități agricole în fiecare etapă a creșterii culturilor.

Pregătirea solului

În acest stadiu, aratul se efectuează la o adâncime de 25 cm (folosind echipamente agricole - PLN-3-35). Se recomandă ca faza de arat să fie finalizată nu mai târziu de 30-50 de zile înainte de începerea plantării.

Pentru arat sunt făcute:

humus (20-40 t / ha);
fosfat-potasiu (80-100 kg / ha).

În ziua plantării, cultivarea se face într-un unghi drept (folosind un cultivator KPS-4).

În perioada de apariție a buruienilor este tulburător.

Pregătirea materialului de plantare

În curs de pregătire, bucățile de usturoi de iarnă sunt împărțite în grupe: mici (până la 16 mm), medii (de la 16 la 24 mm) și mari (mai mult de 25 mm).

Fiecare grup de Zubkov a plantat separat. Aproximativ densitatea de plantare este de aproximativ 280 mii. pe 1 ha.

Nu se recomandă să se facă plantări fără clasificarea dinților în categorii, deoarece plantele mici pot muri sub atacul celor mai mari.

Fungicidele, micronutrienții și soluțiile nutritive sunt folosite pentru îmbrăcare.

aterizare

Datele de plantare sunt determinate pe baza clasei soiurilor și a condițiilor climatice din regiune.

În funcție de mărimea cățelului - rata recomandată de plantare este de 1000 kg / ha. În timpul perioadei de plantare, trebuie luată în considerare temperatura solului (minus 10-12C). Usturoiul de iarnă trebuie să fie înrădăcinat bine, deci lungimea puieților trebuie să fie de cel puțin 0,5 cm.

O condiție importantă pentru respectarea tehnologiei este adâncimea aterizării. Ar trebui să fie 6-10 cm. Distanțele optime între rânduri sunt de 35-40 cm.

Plantarea se realizează cu ajutorul echipamentelor agricole (semănători: ČSN-4 și ČSN-4U).

Pentru înrădăcinarea cu succes, îngrășămintele solubile sunt utilizate împreună cu plantarea: "Master", etc.

Odată cu apariția buruienilor se efectuează lucrări de întreținere tradiționale: slăbirea, udarea.

Top dressing

Acesta este produs atunci când prima lăstari. Îngrășămintele de azot sunt utilizate ca pansamente de vârf.

Îmbogățirea se realizează după topirea zăpezii în dimineața zilei. Doza recomandată de îngrășăminte azotate este de 50 kg / ha la o adâncime de 5 cm. Îngrășămintele sunt aplicate folosind cultivatorul KCN-4. Dacă există riscul de foamete minerale ale solului - simultan cu cultivarea, se efectuează pansament foliar ("azotofit").

Plantarea de îngrijire

Aceasta include activități care vizează combaterea bolilor de legume, buruieni și săgeți.

Etapa inițială de lucru implică cultivarea primăvară a solului. Acest tip de tratament va ajuta la distrugerea buruienilor și la accesul liber la aerul părții radiculare a plantelor.

În timpul creșterii usturoiului, este necesar să se efectueze patru irigații (cu umiditate a solului sub 70%). Pentru a menține nivelul optim de umiditate, se recomandă echiparea irigării prin picurare. Dacă măsurile de irigare sunt finalizate cu 20 de zile înainte de recoltare, volumul de produse de calitate poate fi mărit cu 30-60%.

Rata medie de udare este:

250 de metri cubi / ha - în prima jumătate a sezonului de creștere;
400 metri cubi / ha - în a doua.

Procedura obligatorie este procesul de tăiere a săgeților în soiurile de iarnă de usturoi. Cultura va crește calitatea și amploarea culturii cu 30%. Este important să nu pierdeți perioada de tranziție a tulpinilor de flori. Lungimea optimă a săgeții este de 10-15 cm. Dacă lungimea depășește 20 cm, tăierea nu mai este eficientă.

Apariția buruienilor crește semnificativ riscul de pierdere a randamentului.

La cultivarea culturilor la scară industrială, se utilizează erbicidul Totril. Doza optimă a substanței este de 20 ml / 100 m2. Se folosește în faza "2-3 frunze ale unei plante". O moarte substanțială a buruienilor este observată la 10-15 zile după tratament. Pentru a evita perturbarea filmului erbicid - solul nu trebuie tratat în perioada specificată.

recoltat

Activitățile de recoltare încep în momentul în care frunzele schimba culoarea și bulbii se recoltează. Lucrările de curățare se efectuează cu ajutorul mașinilor agricole.

Este important să se țină seama de faptul că recoltarea ar trebui efectuată cât mai curând posibil (până la 10 zile). În caz contrar, există un risc de pierdere a randamentului.

O etapă la fel de importantă este pregătirea corespunzătoare a culturii pentru depozitare. Este necesar să se facă curățarea, sortarea și uscarea în timp util a becurilor.

Când depozitați usturoi, este important să respectați temperatura optimă și să evitați umiditatea excesivă în încăpere.

Recoltarea ar trebui să se efectueze la începutul vremii uscate.

Semnele definitorii ale începutului curățării sunt:

uscarea cojilor exteriori ai bulbilor;
îngălbenirea frunzelor;
încălcarea integrității membranelor inflorescențelor.

Omiterea timpului de colectare duce la întreruperea becurilor și elimină posibilitatea stocării pe termen lung a produselor de calitate slabă. În condiții de sol umed - întârzierea este deosebit de dăunătoare calității culturii.

Pentru lucrările de recoltare în condiții industriale se utilizează excavatorul CNC-2.

Usturoiul decolat de sol este plasat în secțiuni și depozitat la temperatura zero. Conținutul optim de umiditate în timpul depozitării usturoiului este de 60%. Regimul de temperatură pentru depozitarea materialului de plantare este de 17-20˚C.

concluzie

Tehnologia de cultivare a usturoiului la scară industrială implică respectarea strictă a anumitor reguli în fiecare etapă a sezonului de creștere.

Cele mai importante condiții pentru obținerea unei culturi de elită sunt:

Determinarea poziției corecte în rotația culturilor.
Alegerea optimă a materialului de plantare (luând în considerare condițiile climatice ale unei anumite regiuni)
Aplicarea corespunzătoare a metodelor agrotehnice în lupta împotriva dăunătorilor și bolilor.
Recoltarea imediată în timpul cel mai favorabil.

Depozitarea hranei de usturoi

Usturoiul poate fi stocat folosind o varietate de abordări pentru a crea un mediu favorabil. Datorită diferențelor în procesele chimice și biologice și cerințelor pentru anumite condiții de depozitare, se disting mai multe grupe de usturoi, conform destinației:

material de semințe reprezentat de becuri aeriene sau sevka (odnozubkami);
iarnă de iarnă și de iarnă ca o sămânță;
iarnă de primăvară și de iarnă pentru uz alimentar.

Chiar și usturoiul bine uscat în timpul depozitării pierde apă ca rezultat al evaporării sale, substanțele nutritive sunt defalcate în timpul respirației. Condițiile de depozitare a usturoiului, și anume temperatura și aerul, umiditatea relativă a aerului (OVV) afectează în mod direct gradul de pierdere în masă. Siguranța depinde de caracteristicile și maturitatea varietății. Cele mai mari pierderi sunt observate în timpul conținutului de usturoi necurat la temperaturi ridicate. Usturoiul de primăvară pierde mai puțină umiditate și substanțe decât iarna. Acest lucru se explică prin acoperirea becurilor cu un număr mare de cântare și, în plus, apa din usturoiul de primăvară este mai bună.

Curățarea, sortarea și prelucrarea

Completarea creșterii bulbilor, îngălbenirea lamei frunzelor, pierderea densității gâtului a capului servesc drept semnal al necesității de a colecta usturoi. Este important ca cântarele de acoperire să fie uscate și să aibă o culoare corespunzătoare. Pentru recoltare alegeți ziua fără ploaie. Nu toate soiurile pot fi păstrate fără datorii. Soiurile perisabile sunt trimise spre vânzare sau transformate. Pentru depozitare selectați curat, uscat, fără deteriorarea mecanică a becurilor. Usturoiul este tăiat și curățat. Înroșite, infectate cu dăunători sau specimene eliminate. Capetele sunt calibrate după mărime. Variația admisă a diametrului într-un lot nu trebuie să depășească 2,5 mm. Usturoiul cu un diametru mai mare de 45 mm este atribuit clasei suplimentare, iar clasele I și II cu un diametru de cel puțin 30 mm.

Usturoiul colectat pe teren se usucă pe teren, se continuă uscarea în magazin. Producția se menține aproximativ 10 zile în interior la o temperatură de 20-30 grade. Pentru uscarea la o temperatură de 35-40 de grade va fi suficient timp de 12 ore. Dezinfecția cu bromură de metil este foarte eficientă, dar este valabilă doar pentru materialul de plantare. Alimentele usturoi înainte de recoltare sunt tratate cu hidroside acidul maleic. Acest inhibitor de creștere împiedică germinarea și minimizează pierderile în timpul depozitării.

Modalități de păstrare a usturoiului, posibile pierderi:

În depozitare cu răcire și fără ea. Depozitarea usturoiului în timpul iernii în scopuri alimentare este efectuată efectiv la temperaturi scăzute. Pierderile majore apar ca urmare a respirației și a uscării. Respirația este aproape complet încetinită cu o valoare a termometrului de -2,2 ° C, iar pierderea de umiditate de la o tonă este de 52 l / t. Produsele pot fi păstrate timp de mai mult de 12 luni, cu o scădere în greutate minimă, până la 2%. Cantități mici de produs pot fi depozitate în camerele frigorifice cu control automat al microclimatului. În depozitul cu echipament de refrigerare, temperatura este menținută la o temperatură de 0 ° C sau -1-2 ° C, OVV 70-75%. Circulația aerului ar trebui să fie mai mare de 2-4 volume pe oră. Cu cât este mai mare temperatura, cu atât mai mică trebuie să fie valoarea umidității relative. Temperatura 1-10 ºC - HB 50-70%, 18-20 ºC - 50-60 ºC. Usturoiul este plasat în recipiente cu umplutură de până la 450 kg. Pentru a economisi spațiu, tăiați, coaja, sortați după calitate și dimensiune. În cazul în care nu există camere cu CSG în fermă și volumele de usturoi cultivate sunt nesemnificative, ele sunt plasate pe rafturi cu un strat de 20-40 cm sau în cutii de câte 10-12 kg fiecare, în timp ce stivuite astfel încât să nu împiedice mișcarea aerului. Inițial, temperatura poate fi la nivelul de 10 ° C cu OVV de 50-70%, apoi este necesară reducerea temperaturii la 0-2 ° C. Produsele cu pierdere în greutate în depozit fără unități de refrigerare, aproximativ 12,9% sunt normele. Se înregistrează o scădere a pierderilor din septembrie până în decembrie, de la 3,5 la 1,1%. Iar din ianuarie până în aprilie, din nou o creștere de la 1,1 la 1,5%. Cum de a salva usturoiul pentru a nu se usca? Pentru a face acest lucru, trebuie să știți că cu cât temperatura este mai mică, cu atât mai puțin uscarea, în funcție de OVV selectat.

Gradul de conservare a usturoiului, în funcție de temperatură,%

Salvați usturoiul până când primăvara va ieși în CWG. Utilizarea camerelor cu mediu gazos reglabil reduce pierderea de uscare. Pierderea în masă a produsului nu va depăși 3,7% dacă temperatura este menținută la -2 ° C, OVV este de 90%, iar următoarea compoziție de gaz este: O₂ 2-3% CO₂ 7-8%.
Mediu de gaz modificat. Pentru aceasta, capetele sunt plasate în saci de polietilenă având inserții dintr-o membrană selectivă a gazului. Pentru un kilogram de produse vor fi necesare materiale de 4,5-6 cm3. Pungile sunt sigilate și se formează un mediu special prin reducerea concentrației de O₂ până la 6-8% și creșterea concentrației de CO₂ până la 3-5%. Oferă depozitarea industrială pe termen lung a usturoiului, cu calitățile originale ale produselor de bază și ale consumatorilor.

Eficacitatea utilizării IGU pentru depozitarea usturoiului

Ceara de usturoi se efectuează cu un amestec de parafină și monogliceridă, care împiedică crăparea viitoarei izolații. Acest lucru reduce în mod semnificativ evaporarea apei din produs, crește concentrația de CO₂ în interiorul cocii. Se observă protecția împotriva micozelor și a bacteriilor bacteriene, creșterea calității de păstrare, perioada de depozitare se estompează, pierderile sunt reduse. Becurile dintr-o plasă de material sintetic sunt plasate într-un amestec de parafină alimentară și monogliceridă timp de două sau trei secunde și depozitate într-un recipient la o temperatură de 0-1 ° C, OVV 65-75%.

Compararea pierderii în greutate în timpul depozitării pe termen lung a usturoiului folosind parafină

Combaterea germinare

Pentru a obține unghiile, producătorii sunt indicatori foarte importanți ai calității produselor lor. Apariția usturoiului este susceptibilă de pre-procesare, dar este mai dificil să se lupte cu germinarea. Conform legilor din unele state, vânzarea de usturoi încolțit este total interzisă. În scopul de a presa sau de a încetini repetarea germinării, se folosesc diferite metode de expunere, cum ar fi, de exemplu, ionizarea bulbilor sau prelucrarea culturilor cu puțin timp înainte de recoltare cu hidroside maleic, care suprimă activitatea bulbilor și a cuișoarelor.

Ionizarea constă în expunerea becului pentru o scurtă perioadă de timp prin radiații ionizante, pentru a bloca funcțiile vitale ale organismelor vii. Oamenii de știință și practicienii au arătat un efect inhibitor (încetinind) asupra embrionului (ovarului) al efectelor sale, reducând scăderea în greutate în timpul depozitării. În ciuda siguranței produsului prelucrat prin această metodă pentru sănătatea umană, ionizarea nu a fost dezvoltată în majoritatea țărilor datorită costului ridicat al metodei și percepției negative a consumatorilor.

Astăzi, multe țări au luat calea de a aplica un produs sigur pe bază de sare de potasiu, care se numește hidrohidratul maleic de 80%. Masculul hidroside se aplică înainte de recoltare la o doză de 4 kg / ha prin pulverizare, când ceapa sau dintele ating maturitatea completă și planta este încă verde. Conform aparatului de tablă vegetativă, hidrodidul maleic pătrunde în bulb și, ulterior, în timpul depozitării usturoiului, blochează diviziunea celulară a zonelor meristemului (ovar, rădăcini), ceea ce duce la scăderea vitezei de respirație a celulelor. Acest lucru asigură depozitarea usturoiului fără germinare timp de 8 luni, scăderea în greutate este redusă, rezistența bulbilor și a cuișoarelor este menținută fără riscuri pentru sănătatea consumatorului. Prin urmare, una dintre sarcinile care trebuie abordate pentru a prelungi termenul de valabilitate al usturoiului alimentar și pentru a reduce pierderile în timpul depozitării este de a organiza producția de hidroside maleic pe bază de sare de potasiu. Această soluție va salva usturoiul pentru iarnă.

Depozitarea usturoiului în depozit

Depozitarea este pre-curățată de cultura anterioară, efectuați un tratament de dezinfectare. Acest lucru se poate face prin arderea de sulf (50 g / m3) sau prin dezinfectarea cu soluție apoasă de formalină 40%. Pentru aceasta, se prepară o soluție a substanței în concentrație de 2% - oh, la o viteză de un litru pe spațiu pătrat. Păstrarea bolții închise timp de cel puțin două zile, este bine ventilată înainte de a fi așezată. Este permisă plasarea usturoiului într-o singură cameră numai cu ceapă. Camera de depozitare este umplută cu promptitudine, produsul este verificat la fiecare zece zile.

Pentru a facilita manipularea și depozitarea ușoară, usturoiul este plasat într-un recipient. În funcție de destinația produsului, se aleg distanța de transport și tipul de echipament utilizat, cutii, cutii, pungi sau recipiente. Principala cerință pentru ambalare este puritatea sa, inclusiv de la agenți patogeni ai micozelor, bacterioză, abilitatea de a trece aerul și de a proteja mărfurile de daune. Pungile sunt așezate pe rafturi, în timp ce este important să se asigure că densitatea de ambalare nu deranjează schimbul de aer. Containerele sunt stivuite de la cinci la șase înălțime. Din cutiile și cutiile instalate pe rafturi nu mai mult de nouă niveluri. Instalarea containerului nu trebuie să interfereze cu circulația aerului.

Cum se păstrează usturoiul? Care sunt condițiile cele mai favorabile?

Perioada de valabilitate a usturoiului este dependentă de caracteristicile biologice ale soiului, respectarea standardelor agrotehnice atunci când este cultivată și variază între 130 și 220 de zile. Pentru mai mult de un an, usturoiul poate fi păstrat fără pierderi de calitate dacă temperatura este menținută la -2,2 grade, dar acest lucru necesită camere cu microclimat reglabil. Temperatura optimă de depozitare a usturoiului la depozitare este de 0 ° C, fluctuațiile mai mari de 0,5% afectează în mod negativ calitatea produsului. Pentru uniformitatea indicelui de temperatură în toate părțile camerei este necesară o mișcare constantă a aerului, de 2-4 volume pe oră. Depozitul menține IWV în intervalul 65-75%.

E bine de știut

La depozitarea usturoiului există o pierdere treptată a proprietăților sale benefice. Dacă păstrați usturoiul în interior la temperatura camerei, acesta va pierde complet calitățile sale antibacteriene în opt luni. Capetele care au fost păstrate în frigider timp de patru luni sunt de două ori mai puțin utile în proprietățile lor antibacteriene decât cele proaspete.

Curățarea și depozitarea

Cultivarea industrială a usturoiului este un proces complex care necesită o abordare profesională în toate etapele. Cunoașterea modului de păstrare a usturoiului va contribui la păstrarea calității produsului și la obținerea beneficiului maxim din implementarea acestuia.

Soiurile de usturoi sunt împărțite în două grupe - primăvara și iarna. Pentru primăvară se caracterizează prin împărțirea capului în 10-12 dinți mici. Becurile de iarna au 4-6 dinti mari si suculenti, difera prin prezentarea mai atragatoare. Prin urmare, deși depozitarea usturoiului de primăvară provoacă mult mai puține dificultăți, este de obicei cultivată în ferme personale, pentru consum propriu și vânzarea cu amănuntul. Fermierii profesioniști, axați pe scara industrială de cultivare și pe organizarea unui regim de vânzări favorabil, preferă soiurile de iarnă.

Acest articol se concentrează pe stocarea unor cantități mari de usturoi de iarnă, deoarece aceste informații sunt de interes pentru marii producători.

Determinarea timpului optim de recoltare

Posibilitatea conservării pe termen lung a usturoiului fără a sacrifica proprietățile comerciale depinde de timpul de recoltare. Regimul campaniei de recoltare este stabilit ținând cont de particularitățile sezonului de creștere a culturii în condițiile climatice date.

Creșterea maximă a capului de sol se încadrează în perioada inițială de uscare a frunzelor inferioare. O sarcină responsabilă pentru un agricultor care dorește să recolteze o cultură bogată și de înaltă calitate este să determine cu precizie perioada optimă de recoltare, după care este posibilă organizarea depozitării usturoiului pentru iarnă.

Când se recoltează prea devreme, usturoiul poate să se coacă, dar ceapa nu va avea timp să crească la dimensiunea maximă posibilă. În acest fel, puteți pierde până la 15% din randamentul potențial.
Când întârzierea recoltării usturoiului are timp să se coacă. Coaja superioară va începe să se desprindă și să se spargă, permițând ca cuișoarele să iasă din bulb, să se usuce și să se deterioreze. Aceasta va duce la o scădere a păstrării calității și a atractivității produselor, reducerea costului și a cererii de produse, scăderea bruscă a profitului din vânzări.

Determinarea perioadei de recoltare pe semnele exterioare ale plantei:

pentru soiurile netensionate - depunerea de tulpini false;
pentru soiurile sălbatice - prin înfundarea frunzelor superioare, prin crăparea stratului de acoperire al inflorescenței, prin uscarea cojilor exteriori ai capului de usturoi.

Reguli de organizare a procesului de curățare

Tehnologia optimă de stocare implică curățarea pe vreme uscată. Sapat plantele sunt lăsate timp de 2-3 zile pe teren, acoperind ușor vârfurile pentru a proteja împotriva supraîncălzirii. În aceste zile, partea aeriană a plantei se usucă, îmbogățind becul cu substanțe nutritive utile, iar cuișoarele măresc conținutul de substanță uscată. Razele soarelui au un puternic efect de dezinfectare - ucid microorganismele dăunătoare, cresc rezistența la decădere, bolile, deteriorarea prematură.

Dacă recoltarea trebuie efectuată pe vreme umedă, plantele colectate sunt transportate în încăperi ventilate acoperite pentru o uscare ulterioară timp de 7-10 zile.

Pregătirea și vânzările de depozite

Procedurile destinate pregătirii produselor destinate depozitării pe termen lung se desfășoară în etape.

1.Procesare preliminară

Agricultorii pot alege cel mai convenabil dintre cele 2 moduri.

Frunzele și tulpinile sunt tăiate pe câmp, manual. Becurile uscate curate sunt colectate și trimise la depozit. Această metodă este cea mai practică pentru volume mari de produse.
Uscate sub cerul deschis, usturoiul este colectat în ciorchini sau țesut în țesături și livrat în depozit pentru depozitare ulterioară. Îndepărtarea și curățarea sunt efectuate în loturi, chiar înainte de a fi trimise spre vânzare. Această tehnică este mai des utilizată în fermele mici, concentrată pe comerțul cu ridicata mic, precum și în depozitarea usturoiului de primăvară.

Vârfurile sunt tăiate la o înălțime de 2-3 cm de la marginea superioară a capului. Sistemul rădăcină este îndepărtat, lăsându-l în partea de jos de 0,3-0,5 cm. După uscare, partea restantă a gâtului "sigilează" becul, protejând dinții de penetrarea umidității atmosferice, a bacteriilor dăunătoare și a ciupercilor, ceea ce contribuie la prelungirea perioadei de conservare.

2. Uscarea

Uscarea pentru depozitarea usturoiului în timpul iernii poate fi făcută în mod natural - sub copertine special amenajate, cu o bună ventilație, evitând expunerea agresivă la lumina directă a soarelui.

Pentru zonele cu climă umedă și rece, se recomandă uscarea forțată. Aerul din mediul extern, dacă este necesar, încălzit la temperatura optimă, este injectat în camerele aerate cu ajutorul ventilatoarelor instalate în partea superioară sau inferioară. În același timp, umezeala excesivă este îndepărtată rapid și eficient din capetele coapte.

3. Curățarea și sortarea repetată

Pe mese speciale pentru curățare și decojire, îndepărtați cu ușurință restul solului și cojile exfoliate de pe suprafața bulbilor. Apoi, în setarea de calibrare, capetele sunt sortate după dimensiune.

Usturoiul este trimis pentru depozitare pe termen lung. Înainte de expediere, loturile de vânzare se execută preparatul final - acestea sunt sortate manual pentru a oferi o prezentare atractivă, dacă este necesar, sunt ambalate. În cazul în care plantele au fost ținute cu tulpini în limbo, vârfurile sunt tăiate cu atenție, capetele sunt curățate de straturile superioare grosiere ale cojii.

Pentru usturoiul cultivat în condiții de teren deschis, reglementările de stat DSTU 3233-95 "Sfânta Oră; Tekhnіchni mind. Conform cerințelor, capetele trebuie să se potrivească cu gradul declarat de culoare și formă, să fie curate, uscate, fără semne de deteriorare și boală. Nivelul indicatorilor cantitativi reziduali de nitrați, pesticide, micotoxine trebuie să varieze în limitele aprobate de documentul "Cerințe medicale și biologice și standarde sanitare pentru calitatea materiilor prime și alimentelor alimentare".

Principiile de stocare pe termen lung a usturoiului de iarnă

Se recomandă stocarea volumelor industriale de recoltă de usturoi în camerele de depozitare echipate cu echipamente de climatizare și refrigerare, menținând în același timp nivelul de:

temperaturi - în -1 ° С, -3 ° С;
umiditatea relativă a microclimatului - 75%;
intensitatea circulației aerului - de la 2 la 4 volume din cameră pe oră.

Dacă se respectă setul specific de condiții, produsele pot fi păstrate cu succes timp de până la un an, cu pierderi de cel mult 4%.

Adesea, fermierii novici sunt interesați de modul în care se depozitează usturoiul în absența facilităților de depozitare echipate. Produsele pot fi salvate cu succes în spații ventilate pe rafturile de rafturi, distribuind un strat de 20-40 cm sau în recipiente cu membrane de 10-12 kg, plasate în scopul asigurării unei circulații eficiente a aerului. După ouat, se permite depozitarea pe termen scurt la 10 ° C și umiditatea de 50-70%. Apoi, trebuie să mențineți temperatura în intervalul de -1, -3 ° C și un nivel de umiditate de 65-70%. Astfel de condiții vă permit să salvați cu încredere mai mult de 70% din cultură în cursul anului.

Tehnologie de depozitare a cepei și usturoi

Condiții de depozitare Modul de depozitare a cepei depinde de scopul său. Seturile de ceapă, din care se formează becurile de mărfuri, trebuie păstrate astfel încât să nu se formeze săgeți. Condițiile de depozitare trebuie să includă procesele de diferențiere a rinichilor, pregătirea lor pentru dezvoltarea generativă. Aceasta contribuie la o temperatură sub 0 ° C sau peste 20 ° C. În acest sens, există moduri reci și calde de a depozita seturi de ceapă. Procesul de diferențiere a rinichilor depinde de dimensiunea bulbului, adică de stoc de substanțe din plastic.

Cu cât seturile de ceapă sunt mai mici, cu atât mai mici se formează săgețile atunci când sunt crescute, chiar dacă temperatura de depozitare a fost favorabilă diferențierii rinichilor. Micile fracțiuni de seturi de ceapă (fulgi de ovăz) nu dau săgeți la nici o temperatură, însă pierderea lor din contracție în timpul depozitării în condiții calde sunt destul de ridicate. Dimpotrivă, seturile mari de ceapă, în special probele de ceapă cu un diametru de aproximativ 3 cm, dau cu ușurință o săgeată dacă temperatura nu a fost menținută.

Pentru a stoca seturi de ceapa într-un mod rece, trebuie să aveți un frigider de depozitare, și cald - camera are o încălzire specială. Acestea sunt costuri mari de operare, ele pot fi reduse în mod semnificativ dacă aplicăm metoda cu temperatură caldă de stocare a sepilor. Se constată că în prima perioadă după recoltare, când vremea este caldă, sevocul este stocat cald la o temperatură de 18... 20 ° C. Dacă apar temperaturi stabile scăzute, depozitul este răcit și sevocul este depozitat într-un mod rece la -1... -3 ° C. În primăvară, cu încălzire, acestea trec din nou la metoda caldă.

Depozitarea bulbilor de semințe trebuie să asigure o formare amicală a săgeților și un randament ridicat al semințelor. Prin urmare, în timpul depozitării, este necesar să se creeze condiții pentru finalizarea completă a proceselor de diferențiere în rinichi, care este facilitată de o temperatură ridicată de la 1 la 15 ° C (intervalul optim este de 2 până la 5 ° C). În acest caz, pierderile sunt nesemnificative și pregătirea pentru dezvoltarea generativă este finalizată în timp util. Temperaturile ușor sub 0 ° C și peste 18 ° C întârzie procesul de diferențiere a rinichilor.

Ceapă și usturoi de stocare video

Înainte de a continua să studiezi tehnologia de depozitare a cepei și a usturoiului, vă sugerăm să vizionați următorul videoclip interesant. În primul videoclip, câteva sfaturi despre stocarea usturoiului, care este mai bine să alegeți soiuri. În cele ce urmează, tânărul va împărtăși experiența sa personală de depozitare a cepei, el va spune și va arăta totul.

Când se depozitează ceapă de ceapă (ceapă), scopul principal este de a preveni pierderile mari și de a reduce calitatea produsului. Condițiile de depozitare ar trebui să maximizeze dormitul. Temperatura optimă pentru aceasta este de -1... -3 ° C. Intensitatea respirației și a evaporării și, prin urmare, pierderile în astfel de condiții sunt mici. La domiciliu, ceapa de mâncare bine maturată este depozitată într-o manieră caldă, la o temperatură de 18 ° C, țesând becuri țesute într-o panglică într-o cameră caldă.

Probele de ceapă, destinate forțării frunzelor verzi, trebuie păstrate la o asemenea temperatură, astfel încât să nu se ascuțească ca seturi de ceapă. Becurile, care sunt în repaus, sunt protejate în siguranță de mediul înconjurător prin mai multe straturi de capace uscate, astfel încât, spre deosebire de alte legume, umiditatea relativă redusă a aerului nu este periculoasă pentru acestea. Ceapa ar trebui, de preferință, să fie păstrată la o umiditate de cel mult 75%. Acest lucru se datorează faptului că la umiditate ridicată în timpul depozitării, ceapa părăsește repede starea de repaus și începe să germineze. În plus, țesuturile higroscopice ale cervixului sunt umezite, produsele sunt îngroșate, în urma căreia putregul cervical se dezvoltă rapid.

Este deosebit de periculoasă păstrarea unei cepe incompletă, în condiții de umiditate ridicată. Umiditatea scăzută a mediului nu este numai o condiție de depozitare, ci și un mijloc prin care este posibil să se accelereze dozarea bulbilor și să se facă să se odihnească. Prin urmare, înainte de punerea în stoc, produsele sunt uscate. În același timp, fluxul de substanțe în scări suculente și fundul trece mai rapid, concentrația de săpun celular crește, raportul de zaharuri devine în favoarea zaharozei și a substanțelor azotate în favoarea proteinelor.

Cu o metodă caldă, este destul de ușor să se mențină umiditatea relativă a aerului la un nivel de 70-75%. Dar în frigiderele de depozitare a fructelor ajunge la 85-90%, ceea ce reprezintă, de asemenea, o condiție favorabilă pentru depozitare, dar nu ar trebui să li se permită să contureze produsele. Pentru a prelungi termenul de valabilitate și a reduce pierderea de ceapă și ambalajul de usturoi este aplicat în pungi de plastic scurgeri. Durata depozitării depinde de scăderea concentrației de oxigen din atmosferă și de creșterea dioxidului de carbon, cauzată de respirația de ceapă sau usturoi.

Este foarte important ca produsele care sunt depozitate să fie coapte în momentul în care sunt colectate. Este posibil să se accelereze maturarea bulbilor și să se împiedice germinarea lor în timpul depozitării prin tratarea ariilor de hrană cu o soluție apoasă 0,2% de sare de sodiu sau dietanolamină a hidrazidei maleice (SMC) timp de una și jumătate până la două săptămâni înainte de recoltare. Soluția se face la o viteză de 1000 l / ha. În timpul cultivării de semințe de droguri nu este utilizat, astfel încât să nu provoace o scădere a randamentului de semințe de anul viitor.

Cea mai bună calitate de păstrare are produsele obținute din semințe în condiții de încălzire suficientă. În condiții reci din Polesie, ceapa crescută din material săditor are cea mai bună calitate de păstrare.

În unele cazuri, de exemplu, în sezoanele cu vară rece și ploioasă, frunzele sunt cosite înainte de recoltare. Acest lucru accelerează oarecum maturarea bulbilor, dar reduce randamentul. Îndepărtarea mai eficientă a rădăcinilor cu picioarele cultivatorului profund. În bulbii, lipsiți de nutriția solului și de apă, procesul de maturare începe și rezervele de nutrienți din frunze curg spre ele. În condițiile moderne, toate procesele de colectare și procesare sunt mecanizate și constituie un singur ciclu de producție. Ceapa este recoltată de excavatoarele LKG-1, 4, usturoi - chinul-1, 4.

Pentru prelucrarea post-recoltare a cepei, curățarea din resturile vegetale, bucăți de pământ, precum și sortarea lotului în funcție de mărime și calitate, încărcarea în vehicule este utilizată linia PML-6, LDL-10. Linia LDCH-3 este destinată prelucrării usturoiului.

După recoltare, dacă este necesar, ceapa este uscată și încălzită. Prima uscare se efectuează pe câmp în timpul recoltării. Uscarea se poate face după cum urmează: se întinde sub canopii în rânduri înguste (până la 0,4 m) și se întoarce periodic; în uscătoare încălzite, uscate la o temperatură de 30-35 ° C timp de 10-14 zile, cu o pauză de una până la două zile în primele șase zile în ceapă cu ventilație activă, ceapa este încărcată cu un strat de până la 2 m în recipiente, împărțită în jumătate cu un pasaj între ele. Aerul este furnizat de ventilatoare în fiecare crestătură separat. Dispozitivele de încălzire sunt furnizate în sistem astfel încât, dacă este necesar, aerul să poată fi încălzit.

Temperatura aerului nu trebuie să depășească 40-45 ° С, umiditatea relativă 20-40%, viteza aerului în stratul de produs - nu mai mică de 0,8-1 m / s. Timpul de încălzire depinde de dimensiunea, umiditatea și gradul de maturitate al becurilor, de deteriorarea bolilor lor. De obicei acest proces durează 8-12 ore. După încălzire, ceapa se usucă timp de trei până la șase zile la o temperatură de 30-35 ° C. Pentru produsele afectate de boli și dăunători, se repetă întregul ciclu de tratament. O mână intră cu ușurință într-o grămadă de ceapă bine uscată, iar una cu dimensiuni mici intră ușor - produsul se transformă într-o masă densă care ar trebui ruptă și bulbii în ea sunt umedi.

Punerea cepei în depozit

Plasarea în vrac în cleme. În fermele din regiunile de sud, ceapa bine uscată este depozitată în vrac, în stive, intercalate cu paie sau paie de iarnă, urmată de adăpost: paie aproximativ 20 cm, măcinat - 15-20 cm. Adâncimea grămezii este de 20 cm, lățimea de 1,5 m, până la 60 cm, lungime - nu mai mult de 15 m.

Pentru depozitarea cepei au fost elaborate proiecte standard - TP 813-183 pentru 250 tone, TP 813-165 pentru 1000 tone cu containere tip buncăr. Răcirea se face prin ventilație activă.

În absența de depozitare speciale bow-sevok pot fi stocate în mansardele clădirilor rezidențiale. Se întinde cu un strat de 40-45 cm, până la 2 m lățime, acoperit cu paie sau pleavă sau alte materiale.

Depozitarea cepei în vrac în cutii de depozitare cu ventilație activă. Ceapa de ceapă este depozitată în recipiente cu o lățime de 2 m, o lungime de 2-3 și o înălțime de 1,5 m. După ce a fost așezată în cutii, ceapa este uscată la o temperatură de 25-30 ° C, furnizând aer cald de la sistemele de încălzire electrică la sistemul de ventilație (trei până la patru zile). Apoi ventilați cu aer exterior, livrând 100-130 m 3 la 1 t / h. La începutul răcirii continue, ceapa este depozitată la o temperatură de 0-2 ° C, umiditate relativă 75-80% prin recircularea ventilației, după cum este necesar.

Depozitarea cepei în vrac în depozit. Metoda de stocare este pusă în aplicare în fermele specializate în creșterea cepei. Ceapa este plasata in mijlocul magazinului, precum si de-a lungul peretilor, prin aranjarea canalelor portbagajului sub forma unui dreptunghi (50 x 50 cm) sau a unui triunghi. La fiecare 2 m se pun canale de distribuție laterală sub forma unui triunghi. Apoi, toate depozitele sunt încărcate cu un arc de 1,5-2,0 m înălțime și ventilate sistematic, reducând temperatura la masa de ceapă la optim. Pentru ceapa uscată, se utilizează generatoarele de căldură VPT-4000 sau VPT-600 sau Electroheaters. Depozitați ceapa la o temperatură de 0... -3 ° C.

Ceapă mai bine conservată în recipiente, în special recipiente mici. Seturile de ceapă sunt bine păstrate în cutii-tăvi nr. 5, care sunt instalate într-un coș cu o înălțime de 2 m. Într-un astfel de container materialul de semințe este plasat într-un strat subțire, este bine ventilat, starea sa este ușor de monitorizat. Ceapa de semințe este cel mai bine plasată în cutii cu deschideri cu o capacitate de 20-25 kg (cutie nr. 3). Ceapa bine uscată și maturată pentru alimente este depozitată în siguranță în recipiente de 200-300 kg. Depozitarea în recipiente vă permite să mecanizați stivuirea și descărcarea cepei și să creșteți suprafața efectivă de depozitare cu 50-60% în comparație cu raftul. Containerele sunt stivuite în două lățimi și în înălțime de trei-patru înălțimi. Între stive se lasă un pasaj de 0,7 m.

În următorul videoclip, vedem cum se pune ceapa pentru depozitare în condițiile industriale ale producției de ceapă.

Timp de 15-20 de zile, boabele de ceapă și ceapă-uter sunt selectate din depozit, sortate în trei fracții folosind o mașină de sortare SLS-7. Apoi se încălzește timp de 10-12 zile la o temperatură de 18... 20 ° C, ceea ce contribuie la creșterea și dezvoltarea mugurilor generative și asigură o creștere a producției de semințe - cu 0,5-1,5 q / ha.

Usturoiul este colectat în perioada de îngălbenire și uscare a frunzelor. Acest lucru trebuie făcut rapid, înainte de maturizare, deoarece bulbii se sparg în dinți separați în sol. În plus, dinții supradimensionați își pierd scala superioară atunci când colectează, transportă și procesează materii prime.

Usturoiul recoltat este uscat, până când gâtul bulbilor devine dens, ceea ce crește rezistența la boli și reduce pierderea în greutate, îmbunătățește calitatea, după uscare pe câmp, usturoiul este adus în uscător. Se usucă în uscător folosind electro-încălzitoare și generatoare de căldură. După uscare, frunzele (tulpini) sunt tăiate. În câmp, usturoiul se usucă (în cazul în care vremea permite) timp de 6-10 zile, în uscătoare timp de 6-10 zile, mai întâi la o temperatură de 25... 30 ° C și apoi două sau trei zile încălzite la o temperatură de 40... 42 ° C.

Este necesar să se transporte și să se depoziteze usturoiul numai într-un container rigid - în cutii din lemn cu grătar din lemn nr. 2, cu o capacitate de maximum 20 kg. Atunci când sunt transportate în recipiente moi, bulbii sunt împrăștiați pe dinți, care sunt descuiați și repede afectați de agenți patogeni.

Usturoiul este depozitat în depozite, frigidere și adaptat acestei camere. Plasați-l în cutii, care sunt instalate în stive în mod eșalonat. Între stive se lasă coridoare pentru a avea grijă de starea de producție. Temperatura optimă de păstrare este de -1... -3 ° С, cu umiditatea aerului nu mai mare de 85%. Acest mod previne formarea primordiei de creștere și a bolii.

Pastrati usturoiul cu tratamentul cu parafina.

Becurile sunt plasate în grile de nailon de câte 5 kg fiecare și se scufundă în parafină topită timp de 1-2 minute. Îndepărtează plasele, le lasă să se scurgă din excesul de parafină, se usucă pentru a forma un film pe becuri și le pun în cutii care sunt stivuite în frigider. Depozitați la o temperatură de - 1... 3 ° C. În acest fel, usturoiul poate fi depozitat timp de până la un an. În timpul celor șapte luni de depozitare, pierderea de masă nu depășește 1%. Randamentul producției standard de usturoi uscat este de 90-95%.

Cea mai mare pierdere de ceapă și usturoi asociată cu deteriorarea putregaiului cervical. Principala măsură a prevenirii bolilor este îmbătrânirea bună a bulbilor și uscarea acestora înainte de a le depozita. Nu permiteți încețoșarea și umectarea produselor în timpul depozitării. Un dăunător foarte periculos de ceapă și usturoi este un ac de ceapă, care dăunează fundul, iar larvele au solzi suculente. Nu mai puțin nematod ceapă dăunătoare. Ceapa rănită nu este stocată și trimisă spre prelucrare. dăunători cu infestate cu S0₂, arderea de sulf cu o rată crescută de depozitare de până la 200 g / m3.

Siguranța cepei în funcție de calitatea filei.

Bulbi sănătoși și maturi sunt într-o stare de repaus fiziologic profund. Când este coaptă pe deplin, caracterizată prin uscarea frunzelor și un gât subțire uscat, ceapa este mai puțin afectată de maladii microbiologice, mai târziu părăsește starea de odihnă, se caracterizează printr-o calitate de păstrare crescută și pierderi mai mici în timpul depozitării. Sa stabilit că loturile de soiuri de soiuri de soia Skvirskaya și Strigunovsky Nosovskaya în decurs de șapte luni se disting prin cea mai mare calitate de păstrare. Ceapa de clasa a doua, care, atunci când a fost așezată, îndeplinește cerințele DSTU 3234-95, după șapte luni de depozitare, este inferioară calității până la 10% calificare.

Ceapa cu daune ca urmare a adunării, transportului, încărcării și descărcării neglijate intensifică evaporarea umezelii, a proceselor de respirație, a creșterii vântului, a creșterii pierderilor totale, a contaminării microbiologice. Depozitarea cepei pe ecranul cu deteriorări mecanice de la 5 la 10% timp de șapte luni de depozitare determină o scădere a calității cu 21-23%. Prin urmare, se recomandă păstrarea acestor cepe pentru cinci până la șase luni. Cu o creștere a numărului de cepe deteriorate mecanic într-un lot de până la 15%, termenul de valabilitate datorat creșterii pierderilor și pierderilor ar trebui redus la patru luni; dacă într-o mulțime de becuri deteriorate mecanic până la 20%, este impractic să le păstreze pentru o lungă perioadă de timp.

În ceapa, există o legătură clară între gradul de maturitate al bulbilor și menținerea calității. Un bulb matur este caracterizat printr-un gât subțire, uscat, indiferent de lungimea sa. O mulțime care conține chiar 15% din becurile cu gât lung și uscat au o bună păstrare după șapte luni de depozitare.

Ceapa cu un gat umed gros, care nu este caracteristica tuturor becurilor, părăsește repede starea de repaus, este foarte afectată de bolile microbiologice. În cazul în care există 5% din ceapa necorespunzătoare într-un lot, cu un gât gros, calitatea produsului după cinci luni de depozitare este aceeași ca și cea de calificare după șapte luni, de când germinarea cepei începe și pierderile totale cresc. Termenul de valabilitate al acestor cepe nu depășește cinci luni. Dacă în lot există 10% din ceapă deteriorată, durata de conservare este redusă la patru luni, iar la 15% și peste, marcajele pentru stocarea pe termen lung sunt impracticabile.

La întreprinderile de fructe și legume, ceapa bulbilor este de obicei depozitată în frigidere la temperaturi între 0 și 1 ° C și umiditate relativă de 70-80%.

În practica de depozitare, există o abatere de la cerințele standardului. Pentru depozitarea pe termen lung, se găsesc becuri cu crăpături ale cântarelor superioare uscate și adesea "goale". O mulțime de cepe cu fulgi de crăpături minore, este recomandabil să se păstreze la condiții optime de temperatură și umiditate timp de șase luni. În bulbii goi, calitatea scade dramatic, crește numărul de pierderi, deoarece este un mediu bun pentru microorganisme. Un astfel de arc este lăsat doar pentru depozitarea pe termen scurt.

Se reduce în special siguranța și durata de depozitare a cepei libere. Doar 5% din becurile expuse reduc durata de depozitare de trei luni. Bulbi de ceapa cu un număr mare de becuri goale pentru depozitare pe termen lung nu ar trebui să fie stabilite.

Ceapa, la fel ca si alte culturi, necesita pre-tratare inainte de ouat pentru depozitare pe termen lung - uscare pana la 14-16% umiditate a cantarului superior. Ceapa, depozitata cu umiditate ridicata a cantarurilor de carcasa, este marcata de conservarea scazuta, lasand rapid starea de repaus, germinand, ceea ce provoaca un procent ridicat de pierderi. O mulțime de ceapă cu 10% din becurile cu o umiditate ridicată a cântarelor de acoperire germinează slab în timpul depozitării timp de șase luni.

O mulțime în care 8% din selecție și 20% din bulbii cu umiditate ridicată a fulgilor persistă timp de patru până la cinci luni, apoi începe germinarea și regenerarea intensă a rădăcinilor. A fost dezvoltată tehnologia de uscare a cepei pe o bază industrială, ceea ce permite minimizarea pierderii acesteia.

Depozitarea usturoiului în funcție de calitate la așezare.

Studiile privind depozitarea usturoiului indică faptul că soiurile de iarnă se înmugurează, se maturează mai devreme, soiurile cu randament ridicat, cu un număr mare de dinți, dar inferioare în siguranță față de soiurile de primăvară. Formele de usturoi, care trag, au cea mai bună prezentare, capete mari până la 100-140 g.

Cu o calitate ridicată de păstrare, usturoiul de primăvară se coace o lună mai târziu, randamentele sunt inferioare soiurilor de iarnă, masa capului ajunge la numai 25-50 g. În majoritatea cazurilor se depozitează forme de usturoi de iarnă.

Usturoiul de iarnă este depozitat în frigidere în cutii nr. 1-3 din GOST 13359-84 în condiții optime la o temperatură de 0... -3 ° C și o umiditate relativă de 80-85%. În capetele mici de usturoi colectate în timp util au trei sau patru scale informale. Colectarea târzie duce la pierderea cântarelor integrale totale, crăparea capetelor și apariția cuișoarelor separate în lot.

Dimensiunea capului de usturoi afectează siguranța. Capurile mari și medii sunt mai moarte decât cele mici. Scientist V.A. Koltunov a constatat că loturile de maturi, curate, sănătoase cu rădăcini scurte uscate, usturoi selectiv, prezența a 5, 10 și 15% din capul mic în timpul depozitării, reduce randamentul usturoiului după șapte luni, comparativ cu calificatorul cu 2-10%. În usturoi, de la 20% din capetele mici, durata de depozitare este redusă la trei luni. Un usturoi nesănătos are câțiva cântări necorespunzători și o plasare liberă a cuișoarelor. Capetele de astfel de usturoi pierd rapid greutate, reduc calitatea produselor, sunt susceptibile la boli. Doar 3% dintre capetele fără două până la cinci arpagicuri într-un lot de usturoi ecranat după șapte luni s-au deteriorat în calitate cu până la 6% comparativ cu screening-ul.

Se recomandă păstrarea unui lot de usturoi, în care există 5% din capul fără mai mulți dinți atunci când este pus în depozit, se recomandă păstrarea timp de cinci luni. Reducerea calității filei, respectiv, reduce durata de conservare. Usturoiul, care, atunci când este depozitat, are 40% capete defecte, ar trebui să fie depozitat pentru o perioadă scurtă de timp și transferat pentru prelucrare, deoarece nu este adecvat spre vânzare. Prezența dinților individuali în cadrul partidului afectează în mod negativ siguranța sa, deoarece ele scad în mod semnificativ greutatea prin intermediul unor boli microbiologice de bacterioză și a unor infecții mari cu nematode și căpușe.

Prezența în usturoiul selectat cu un filet de 5% din cuișoare individuale contribuie la faptul că producția de capete de produs după cinci luni de depozitare este aceeași cu cea selectată după șapte. Un lot de usturoi conține 10% din cuișoare individuale la un marcaj, iar la trei luni după depozitare se reduce calitatea acestuia cu 11-12%. Cu cât este mai mare lotul de cuișoare individuale, cu atât este mai scăzută randamentul capetelor de produs după depozitare. Usturoiul, care, atunci când este așezat, are 20-30% din cuișoare individuale, datorită calității scăzute de păstrare, pierderi semnificative atât în greutate, cât și în calitate, este recomandat să se păstreze pentru o scurtă perioadă de timp cu transferul ulterior pentru prelucrare.

Și, în cele din urmă, vreau să vă ofer un videoclip, care arată cum să depozitați ceapa acasă.

Depozitarea fasolei nu este o operație ușoară, temperatura și umiditatea sunt esențiale pentru conservarea semințelor. Semințele care au umiditate de 13-14% pot fi ușor păstrate pe tot parcursul anului,...

Depozitarea de ridiche. Soiurile de vară de ridiche nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Pentru a stoca rădăcinile în perioada primăvară-vară, trebuie să sortați toate rădăcinile.

Pentru depozitarea în stare proaspătă pe termen lung, se selectează soiuri de ardei perfect sănătoase de soiuri ulterioare colectate în stadiul de maturitate tehnică. Se stabilește că piperul roșu este păstrat...

Zahărul de zahăr

Pentru funcționarea sezonieră completă a echipamentelor de recoltare și a fabricilor de zahăr, este necesară depozitarea intermediară a sfeclei de zahăr la marginile câmpurilor. Din aceste motive, există un risc de pierdere. Când sunt stocate...

Stocarea soia este în mare măsură afectată de compoziția sa chimică, care o caracterizează ca o cultură instabilă în timpul transportului și depozitării. Semințele de soia sunt caracterizate de capacitatea...