Spanacul: ceea ce este, proprietățile și stocarea

Spanacul este o plantă cu frunze de legume care aparține familiei de înflorire. Adesea, în latitudinile noastre, spanacul este crescut ca o legume de gradina.

Apariția spanacului datează din secolul al VI-lea. Orientul Mijlociu, Persia este considerată locul de naștere al spanacului. În Evul Mediu, spanacul a fost vândut proaspăt sau fiert. Spre secolul al XVI-lea au apărut câteva tipuri de spanac. A fost folosit în aproape toate bucătăriile lumii, gătit cu zahăr sau folosit ca laxativ.

Spanacul a fost adus în Europa și Rusia de către mauri undeva în secolul al IX-lea. Pentru mult timp spanacul nu a găsit recunoaștere aici. Numai după cel de-al doilea război mondial, popularitatea legumelor a crescut semnificativ.

Proprietăți utile de spanac

Compoziția de spanac este de o valoare extraordinară. Conține potasiu, magneziu, acid folic, antioxidanți. Spanacul este bogat in vitamine din grupa B, PP, A, C, N. Are o multime de minerale. În plus, spanacul conține beta-caroten, proteine, carbohidrați, fibre.

Prezența produselor fitochimice reduce riscul de orbire. Spanacul este considerat cel mai bogat în conținut de proteine ​​comparativ cu mazărea, fasolea verde și alte legume.

Spanacul este o sursă indispensabilă de fier. Este recomandat copiilor, adolescenților și femeilor. În plus, spanacul este perfect asimilat, deoarece conține substanțe care contribuie la îmbunătățirea activității pancreasului și a glandelor salivare.

În ceea ce privește conținutul de calorii al spanacului, în 100 g conține aproximativ 20 kcal. Aceasta înseamnă că spanacul este potrivit pentru meniul de dietă. Spanacul este, de asemenea, recomandat persoanelor care suferă de anemie.

Compoziția de spanac poate fi considerată, de fapt, unică. Toate vitaminele și substanțele nutritive din compoziția sa, un efect benefic asupra corpului uman. Deci, una dintre proprietățile cheie ale spanacului este eliminarea toxinelor și zgurilor din organism.

Experții recomandă folosirea spanacului în scopuri profilactice, precum și pentru tratarea unui număr de boli, printre care și probleme cu dinți și gingii, probleme ale tractului gastrointestinal, diferite tipuri de tumori.

Pentru toate celelalte merite, spanacul diferă în proprietăți tonice, diuretice, antiinflamatorii și laxative. Spanacul este eficient în tratarea gastritei, hipertensiunii și enterocolitei.

Spanacul este de mare folos pentru cei care au probleme cu sistemul nervos, cei care sunt supuși unui stres constant, șocuri. Spanacul ajută la restabilirea echilibrului și a performanței umane.

Rezolvați problemele glandei tiroide și sub forța spanacului. Conține iod. În plus, spanacul reglează metabolismul carbohidraților. Luteina cu conținut îmbunătățit îmbunătățește funcția oculară și este prevenirea distrofiei retinei, reduce oboseala. Prin urmare, persoanele care petrec mult timp la calculator trebuie să includă această legume utile în dieta lor.

Contraindicații

Cum sa alegi si cum sa pastrezi spanacul

Atunci când alegeți spanac, rețineți că frunzele sale sunt întregi, proaspete, fără pete sau alte deteriorări. Prefer frunze de spanac pentru copii mai ușori. Culoarea spanacului proaspăt de înaltă calitate ar trebui să fie verde-verde.

Amintiți-vă că nu ar trebui să cumpărați spanac pentru viitor, pentru că strică foarte repede. Durata maximă de depozitare a spanacului în frigider nu depășește două zile. Se spală spanacul înainte de gătire. Spanacul fiert nu mai mult de 10 minute într-o cantitate mică de apă. Este posibil ca spanacul să scadă în volum după tratamentul termic - este normal.

Pentru ca planta să nu-și piardă proprietățile benefice și să nu se oxideze, nu rostogoliți spanacul proaspăt într-o mașină de măcinat cu carne. Spanacul trebuie depozitat în frigider prin plasarea acestuia într-un recipient cu apă. Puteți crește durata de păstrare a spanacului înghețându-l. În această formă, spanacul poate fi păstrat timp de până la câteva luni.

Spanac în gătit

Gustul neutru al spanacului oferă rafinament multor feluri de mâncare. Se adaugă cartofi piure, deserturi, aluat. Spanacul de iarnă este de obicei gătit și adăugat în supe, iar spanacul de vară este utilizat ca materie primă pentru a face salate și sosuri.

De exemplu, lasagna de culoare cu spanac este foarte populară în Italia. Dacă spanacul este adăugat la tăieturi, acestea vor deveni mai sănătos. Ca un mic dejun sănătos, spanacul este suficient pentru a se combina cu brânza de vaci...

Salata de gatit cu creveti si spanac

ingrediente:

Mod de preparare:

Spanac și Lasagna de brânză

ingrediente:

Mod de preparare:

Mai întâi de toate, trebuie să gătiți foi pentru lasagna. Îndepărtați cearșafurile în apă fiartă cu apă sărată și gătiți la foc mic până la jumătate gătite. Răsturnați foile într-o ciorbă și clătiți-le cu apă rece, dar fiartă.

Spălați roșiile, înveliți în apă clocotită, coajați, tăiați tulpina și tăiați în semicercuri subțiri. Apoi trebuie să spălați ardeiul bulgară, să goliți semințele și să tăiați semnele. Următorul poate fi tăiat în felii subțiri de brânză tare. În ceea ce privește parmezanul, trebuie să fie rasă pe o răzătoare și amestecată cu pesmet. Du-te la brânză. Tăiați brânza, ștergeți cu brânză de vaci. Spanacul, inclusiv toate verdele, clătiți, uscați, tăiați. Apoi amestecați cu brânză și brânză de vaci, adăugați sare, piper la gust. Se fierbe ouăle, se răcește, se coacă, se taie și se combină cu amestecul de brânză și verdele.

Ungeți un vas de coacere cu unt și puneți 3 foi de lasagna pe partea inferioară. Top cu 3 felii de brânză tare, roșii și piper bulgar. Apoi acoperiți-o cu un strat de amestec de brânză, ouă și verdețuri. Repetați încă de 2 ori. Se presară ultimul strat cu un amestec de parmezan și pesmet. Lasagna este preparată timp de aproximativ 20-25 minute într-un cuptor încălzit la 200 de grade.

Spanac specia si gustul, unde creste

Mulți oameni în căutarea de produse pentru a-și diversifica dieta sau pentru a adăuga un produs mai sănătos la acesta, uitați de verdele așa de utile ca spanacul. Și în multe cazuri o subestimează, ca un produs adevărat care poate aduce ceva nou în dietă. În acest articol vom examina în detaliu avantajele și dezavantajele acestui produs.

spanac

Principala varietate de spanac, care se poate cumpăra pe piață sau în supermarket, este gradina. Este cea mai obișnuită și mai hrănitoare. Prima specie de spanac sălbatic a crescut în Asia. Apoi, când oamenii au dat seama de utilitatea acestei plante, a început să fie crescut în Persia. Din persană, numele se traduce ca "verde". Mai departe de-a lungul drumului de mătase sa răspândit în China, și acolo a fost numită legume persane.

De-a lungul timpului, aceste verdeață de legume erau obișnuite în Europa, mulți domni bogați, regii și alte persoane influente cer acest produs la masă. Distribuția sa în Europa, el a primit mai târziu decât în ​​Asia, dar a devenit mai popular. Și apoi crescătorii au început să încerce să aducă soiul mai bine, astfel încât să fie mai puțin amară și să nu meargă la tulpină odată cu vara.

În Rusia, această legume persană a început să fie consumată și mai târziu, și a fost mai mult solicitată la masa oamenilor nobili, dar nu sa bucurat de o popularitate atât de mare ca în Europa. El a fost mai degrabă un ornament atunci când servesc mâncare.

Cum arata spanacul?

Spanacul este o plantă vegetală care poate ajunge până la 35-40 de centimetri în înălțime. Frunzele acestei plante pot avea o formă diferită, care depinde de tipul acesteia. Culoarea frunzelor este verde, dar în funcție de varietate pot avea nuanțe diferite de verde. Particularitatea este că se înroșește repede, toată luna este suficientă pentru a obține fructul. Semințele au nevoie de trei luni pentru a se coace, polenizarea apare cu ajutorul vântului.

Galerie: tipuri de spanac (25 fotografii)

Tipuri de spanac

Există multe specii din această plantă verde, care au fost crescute la un moment dat de crescători. Dar există soiuri majore care sunt mai frecvente în lumea de azi. Acum le considerăm.

• Clasa întâi, cea mai comună este grădina. Mai plăcut la gust decât restul, are un gust moale dulce.
• Noua Zeelandă se distinge prin frunzele sale groase și cărnoase.
• Mnogolistny sau zhminda. Se poate ajunge la o înălțime de 8 centimetri și are fructe de padure care arată ca zmeura.
• Ceaiul spanac sau bazelul crește până la 3 metri în lungime și crește sub formă de liane.

Arome de spanac

Mulți sunt interesați să introducă în dieta lor noul produs, ce are gustul său. Și vom încerca să răspundem la această întrebare. Este consumat în stare proaspătă, fiartă sau piure. Dacă nu adăugați condimente, sare și piper, atunci gustul unei plante legumicole este simplu, nu este amar și nu acru. Mai presus de toate, este aproape de gustul frunzelor de salata. Deci, vă faceți griji cu privire la gustul de spanac nu merită.

Următoarele elemente care sunt incluse în spanac

Compoziția acestui verde vegetal include un număr destul de mare de diverse elemente utile care sunt foarte rare în alte legume și verdețuri. Un set de oligoelemente, acizi, minerale, vitamine și alte elemente esențiale face spanacul o sursă de proprietăți benefice. Spanacul are un conținut redus de calorii, dar, în același timp, încorporează câteva elemente într-o cantitate foarte mare, care, desigur, vorbește despre valoarea naturală ridicată a spanacului. Acum, ia în considerare numărul de oligoelemente la 100 de grame de spanac. Nu vom scrie exact gramele acestor elemente doar pentru a le enumera.

• Mangan.
• Zinc.
• Seleniul.
• Fier.
• Cupru.
• Fosforul.
• Calciu.
• Sodiu.
• Potasiu.
• Magneziu.
• Beta caroten.
• Vitamina A.
• Vitamina B1.
• Vitamina B2.
• Vitamina B5.
• Vitamina B6.
• Vitamina B9.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina N.
• Vitamina K.
• Vitamina PP.
• Vitamina B1.
• Colină.

O sută de grame de plantă reprezintă aproximativ 22 de kilocalorii.

Spanacul beneficiază

Această plantă verde a fost folosită de mult timp pentru prevenirea anumitor boli. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au ghicit despre proprietatile benefice ale acestei plante si ce efect are asupra corpului uman. În orice formă, verdele are cel mai bun efect asupra corpului. Dar, în ciuda utilității acestei plante, mulți oameni subestimează acest verde și trec. Pentru a vă asigura că aceasta este o greșeală mare, trebuie doar să vă uitați la lista proprietăților utile ale produsului proaspăt. Și apoi beneficiile acestei plante verzi nu vor pune îndoieli.

Deci, ce este util pentru corpul uman:

• Participă la dezvoltarea hormonilor de bază pentru viața umană.
• Previne cataracta și reduce oboseala ochilor.
• Curăță tractul digestiv și luptă împotriva constipației, ajută la reglarea nivelului de carbohidrați din organism.
• Ajută la combaterea anumitor boli: enterocolită, gastrită, migrenă, hipertensiune, osteoporoză, astm, anemie, artrită.
• Îmbunătățește imunitatea.
• Reduce tensiunea nervoasă și mărește rezistența la stres a corpului.
• Reduce efectul negativ al substanțelor cancerigene și ajută la prevenirea cancerului.
• Îmbunătățește activitatea sistemului musculo-scheletic și îl întărește.
• Îmbogățește corpul cu oxigen și dă corpului energie și tărie.
• Îmbunătățește apetitul și ajută la recuperarea mai bună după operație.

Au fost descrise multe proprietăți utile de spanac, dar acestea nu sunt toate caracteristicile utile ale unei plante verzi. De asemenea, are o serie de funcții utile pentru îmbunătățirea stării de zi cu zi a organismului:

• Diuretic.
• Laxativele.
• Anti-inflamator.
• Calmantă.
• Tonifiere.

Spinach rău

Dar nu trebuie să uităm că totul are o parte inversă a monedei. Deci, să înțelegem contraindicațiile și rănile pe care le poate aduce spanacul dacă sunt utilizate necorespunzător în dieta ta. Să ne acordăm atenție faptului că planta este mai utilă proaspătă și nu este recomandată păstrarea acesteia pentru o lungă perioadă de timp, cel mai bine este să o utilizați într-o zi, maximum două. În caz contrar, în el se formează săruri azotate, care nu sunt foarte utile pentru organism.

Dacă doriți să-l utilizați fiert, atunci prima apă trebuie să fie drenată pentru a scăpa de nitrați, și deja gătită pe a doua apă. Și, de asemenea, spanac conține acid oxalic, nu este foarte benefic pentru întregul corp, este deosebit de rău pentru cei care suferă de boli de rinichi. Puteți neutraliza acest acid cu lapte.

Se spală boia de spanac în lapte, atunci conținutul de acid va fi minim, dar utilitatea spanacului mai presus de toate proaspete.

Boli în care este mai bine să nu folosiți spanacul în dietă:

• Urolitiază.
• Afecțiuni ale pietrelor renale.
• Boli ale pielii biliari.
• Gută.
• Reumatism.
• Boli ale duodenului.

Spanacul este un produs excelent în dieta dvs. dacă este folosit corect. Acesta vă va ajuta să vă mențineți în formă, să vă ajutați să pierdeți greutatea și să vă curățați corpul. Mulți oameni o subestimă și trec, uitând astfel de această plantă verde, care pentru mult timp a fost folosită ca medicament. De exemplu, sub formă de bile a fost folosit în loc de laxativul modern.

Aplicați această plantă interesantă nu numai în mâncare, ci și ca colorant. Dintre faptele interesante despre această plantă verde, vă puteți aminti că, odată ce un cercetător din raport a uitat să pună un punct zecimal, rezultând că spanacul a fost considerat bogat în fier pentru mult timp.

În cele din urmă, adăugați o rețetă pentru o salată a acestei plante verzi și legume pentru masa dvs. sau o gustare rapidă. Pentru aceasta avem nevoie de frunze de spanac, sos de soia, suc de lamaie, nuci tinere sau orice vreti.

Clătiți frunzele de spanac și înmuiați-le în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Apoi scoateți, așteptați până când mâinile răcoroase, tăiați sau rupeți. Se amestecă sosul, se adaugă piulițele separat și se amestecă din nou. Salata este gata.

Utile verde - spanac. Sfaturi despre cum să gătești și să mănânci bine

Meniul zilnic al unei persoane ar trebui să fie compus din fructe proaspete, legume, precum și verdeață. Un produs sănătos este spanacul.

În acest articol vom analiza în detaliu ce fel de verde este, cât de bine să îl folosiți proaspăt, fiert și uscat, ce fel de feluri de mâncare puteți face cu el.

Să oferim ocazia să vedem cum arată această plantă în fotografie și să se familiarizeze cu scurta descriere a acesteia. Există o limită de vârstă pentru utilizarea sa? Ce alte produse arata? Aflați mai departe în articolul nostru.

Pe scurt despre plante

Spanacul afectează nu numai numărul proprietăților sale benefice, ci și metodele de gătit. Spanac (Spinacia oleracea lat) - este o plantă anuală cu frunze ovale care sunt consumate. Ea aparține familiei Amaranth. Suprafața frunzelor variază de la netedă la durată, frunza însăși poate fi îndoită, poate arăta ca un sorrel în aspect. Mirosul este neutru. Spanacul crește până la o înălțime de 50 cm. Se înmugurește repede și este îngrijorat de îngrijit. Rusia a fost introdusă acum 200 de ani, țara sa este considerată Orientul Mijlociu, și anume Persia.

În fotografia de mai jos puteți vedea cât arată spanacul verde verde:

Ce alimente sunt similare în gust?

Spanacul are un gust puternic pe plante, seamănă cu sorrel, dar nu are sentimente. In sine, aceasta planta nu se aplica niciunei condimente sau produselor astringente. Gustul spanacului se dezvăluie atunci când se gătește cu carne, pește, în supe și salate; Se potrivește bine cu ouăle și este potrivit ca ingredient pentru umplerea plăcilor.

Cum să folosiți frunze proaspete pentru hrană?

Cel mai adesea se adaugă la salate, suc sau smoothie. Pentru scopuri cosmetice, puteți șterge fața cu suc proaspăt pentru elasticitate și fermitate. În timpul tratamentului termic, spanacul își pierde în mare măsură proprietățile antioxidante, pentru care este atât de renumit.

Trebuie să mă descurc cumva înainte de gătit?

Este necesar să se spală bine frunzele înainte de utilizare. Frunzele de culoare galbenă, slabă sau lentă ar trebui separate și aruncate. Taie tulpinile - nu sunt foarte plăcute la gust, lasă doar frunze rotunde. Chiar dacă ambalajul spune că produsul este gata de utilizare, acesta trebuie spălat încă. Se spală cu apă curentă într-un recipient separat, se lasă să se usuce. Apa fierbinte este nedorită. Puteți păstra spanacul uscat în frigider timp de cel mult o zi, altfel va începe să se formeze săruri dăunătoare de azot.

Cât de des poți mânca și cât de mult să mănânci pe zi?

Spanacul este un produs excelent cu conținut scăzut de calorii, destinat consumului zilnic, bogat în proteine ​​și fibre. El este un titular inregistrat in continutul de fier: 100 de grame de frunze contin un sfert din norma zilnica. Consumul regulat de spanac reduce riscul de hipertensiune arterială, insomnie, infarct miocardic și distrofie retinală. Puteți consuma până la 300 de grame pe zi. spanac.

Sunt tulpini comestibile?

Prunele proaspete sunt prea grele și nu sunt atât de plăcute pentru gust, spre deosebire de frunze. Cu toate acestea, ele pot fi consumate prin adăugarea la o juicer și de a face suc. Proprietățile utile sunt aceleași ca în frunze.

Când este mai bine să mănânci?

Nu contează cu adevărat în timp ce mănâncă feluri de mâncare de spanac, dar sucul proaspat din ea este mai bine să nu bea pe stomacul gol, datorită acțiunii acidului oxalic. Acest suc este mai bine să beți cel puțin după micul dejun. Spanacul este bun în tocană cu legume pentru cină, deoarece nu este împovărătoare pentru stomac.

Restricții de vârstă

spanac Vârstnici util cu limitări: datorită conținutului de acid oxalic, acesta trebuie consumat cu precauție la rinichi și vezica biliară. În caz contrar, puteți provoca formarea de pietre la rinichi. Spanacul este contraindicat în cazurile de ulcere duodenale, guta și reumatism. Datorită conținutului ridicat de vitamina K (mai mult de 4 (!) Zilnice recomandate), spanacul nu este recomandat persoanelor cu coagulare sanguină slabă și celor care utilizează anticoagulante.

Pentru copii, spanacul poate fi introdus in dieta de la 7-8 luni sub forma de cartofi piure si smantana nu mai mult de 50 de grame. Dați-l nu mai mult de 2 ori pe săptămână. Mulți producători de alimente pentru copii, cum ar fi HiPP, vinde cereale gata făcute și piure de cartofi cu spanac. Atunci când gătiți singuri felii de spanac, se recomandă adăugarea laptelui sau a cremelor pentru a neutraliza acidul oxalic. De la 2 ani puteți da spanac în salate, cartofi piure, omlete.

Folosind legume congelate

Cel mai adesea, spanacul congelat este vândut sub formă de șaibe. Puteți dezgheța într-o manieră naturală (potrivită mai mult pentru omelete sau aluat) și puteți arunca pungi de spanac într-o supă de gătit sau o tigaie, în care se prepară carne, pește sau ciuperci.

Băutură fiert

După ce spanacul proaspăt a fost separat de tulpini și frunze proaste, spălat și tăiat, poate fi aburit sau fiert în puțină apă. Atunci când se fierbe sau se toacă, o parte din spanac este redusă în volum cu aproximativ două treimi. Este de dorit să se adauge spanac la sfârșitul gătirea alimentelor, astfel încât să nu exagerați cu tratament termic și de a lăsa mai multe proprietăți, în acest caz, să fie dizolvat o cantitate suficientă de acid oxalic. De regulă, gătitul sau gătitul durează mai puțin de 10 minute.

Nu puteți încălzi din nou spanacul rămas, deoarece atunci există o conversie dăunătoare a nitraților în nitriți și nitrozamine.

Aplicarea frunzelor uscate

Spanacul uscat poate fi folosit în supe, tocană sau ca plantă medicinală. Spanacul uscat păstrează toate vitaminele și mineralele. Pentru a usca frunzele, trebuie să aleagă cei mai tineri și mai proaspeți, pentru că vechii își pierd complet proprietățile benefice. Frunzele spalate trebuie întins pe gratar, apoi trimite în cuptor timp de câteva ore la o temperatură de 50 ° C După uscare, se macină și trecerea într-un sac sigilat.

În ce formă este mai bine să folosiți această legume?

Bineînțeles, nu este nimic mai bun decât puțurile de spanac tineri care au fost smulse din grădină. Cu toate acestea, dacă nu există o astfel de posibilitate, atunci frunzele uscate sunt excelente pentru gătit. Spălătorii înghețați sunt mai convenabili pentru depozitarea pe termen lung în medii urbane, în plus, ei își păstrează mult mai bine culoarea verde. Spanacul fiert sau fiert cu adaos de lapte sau smântână este potrivit pentru astfel de proprietăți ca un conținut scăzut de acid oxalic.

Unde se adaugă - combinații cu alte feluri de mâncare

Spanacul este grozav pentru carne, în special pentru grăsimi, contribuind la asimilarea sa mai ușoară. Conform proprietăților sale gustative, aceasta merge bine cu un ou, de exemplu, în omlete, coacere, salate, caserole.

Caracteristica remarcabilă a spanacului este că își păstrează culoarea verde în timpul tratamentului termic: nu numai smântână smarald, ci și supe strălucitoare (legume, ciuperci, carne sau pește), sosuri verzi (în special armonios cu hrean și mustar) și combinații contrastante de verde / suprafața pizza. Puteti folosi sucul de spanac luminos chiar si pentru a face inghetata neobisnuita verde si chiar si crema de aluat.

Vă oferim să urmăriți un videoclip util despre modul în care se poate găti spanacul:

După cum puteți vedea, această frunză de legume este extrem de sănătoasă și hrănitoare și, în plus, este universală în bucătărie. Proprietățile nutritive ale spanacului ne permit să-i spunem un adevărat bine al sănătății!

Videoclipuri înrudite

Despre proprietățile benefice ale spanacului pot fi găsite în acest videoclip:

spanac

Spanacul (Spinacia) este o legumă de plante erbacee care aparține familiei Amaranthaceae. El se bucură de mare faimă în diferite țări ale lumii, pentru că ajută la tratarea diferitelor boli, are un număr mare de nutrienți, are un gust bun și este folosit pentru a combate acele kilograme în plus.

apariție

Spanacul este o plantă vegetală anuală. Se poate ajunge la înălțimea de 35-40 cm. Frunzele plantei de diferite forme - rotunjite, cu crestături sau cu peristol. Culoarea frunzelor de diferite nuanțe de verde. Formă de frunză - netedă sau ondulată. În funcție de grosime, frunzele sunt împărțite în frunze netede (verde deschis) și frunze de grăsime (verde închis).

Plante masculine cu un număr mic de frunze, care formează rapid tulpini de înflorire. Planta femele cu frunze mari și oferă semințe pentru plantare ulterioară. Fructele plantei sunt asemănătoare aspectului cu nucile în formă de oval.

Spanacul devine mai devreme. Este necesar să așteptați o lună de la germinare până la maturitate completă. Semințele curează aproximativ trei luni. Polenizarea are loc cu ajutorul vântului.

• Legumicultura (Spinacia oleracea) este o plantă anuală care este cea mai comună varietate. Are un număr mare de soiuri.
• Noua Zeelandă sau Tetragonia (Tetragonia) - o plantă anuală, caracterizată prin frunze cărnoase și groase. Poate fi folosit chiar și în perioada de înflorire, deoarece toate calitățile utile rămân.
• Multilea, zhminda, maria multi-frunze (Chenopodium foliosum) este o planta anuala care atinge o inaltime de 80 cm. Aceasta specie este caracterizata de prezenta de fructe de padure care seamana cu zmeura.
• Malabar sau spanac Ceylon, Basella (Basella) - acest soi are un sistem de rădăcini pe termen lung și lăstari anuale. Această plantă ajunge la 3 metri și este prezentată sub formă de liana.

Unde crește

Pe teritoriul Persiei antice, spanacul a fost cultivat înainte de epoca noastră. În Europa, ei au aflat despre el doar în Evul Mediu, când au fost aduse de Cavalerii Cruciadelor. Spanacul era foarte popular în Spania, iar în jurul mănăstirilor erau plantații întregi. Spanacul este cultivat și pe teritoriul Rusiei, dar sa întâmplat mult mai târziu numai în secolul al XIX-lea. Spanacul sălbatic crește în Afganistan, Turkmenistan și Caucaz. Astăzi, spanacul este utilizat pe scară largă în toate bucătăriile lumii, iar pentru iubitorii de alimente sănătoase este inclus în dieta zilnică.

O metodă de preparare a condimentelor

• Frunzele proaspete de spanac sunt recoltate înainte de înflorire și se spală bine.
• Apoi, frunzele trebuie uscate bine. Puteți să le atârnați în aer proaspăt sau să utilizați uscătoare moderne, în timp ce trebuie să vă mențineți la temperaturi de până la 45 de grade.
• Frunzele uscate trebuie pliate într-un recipient din sticlă și închise ermetic.
• Locul întunecat este cel mai bun pentru depozitarea frunzelor.
• Înainte de utilizare, frunzele trebuie să se macină.

Spanacul poate fi, de asemenea, congelat și adăugat la feluri de mâncare după cum este necesar. Înainte de înghețare, tăiați frunzele mai bine.

Cum de a alege și de a stoca

Criteriul principal pentru alegerea unei plante este prospețimea. Ar trebui să examinați cu atenție frunzele de spanac, petele întunecate indică o păstrare pe termen lung a plantei. Încă mai puteți simți prospețimea plantei la atingere. În cazul în care frunzele nu crunch atunci când presate, acestea arata lent, atunci este mai bine să se abțină de la cumpărarea acestui spanac. Culoarea verde strălucitoare este unul dintre principalii indicatori ai prospețimii spanacului.

Depozitați spanacul proaspăt este strict interzis timp de mai mult de două zile în frigider. În acest caz, frunzele trebuie așezate într-un recipient cu apă fără spălare prealabilă și depozitate doar în frigider în această formă. Numai castingul congelat poate fi păstrat timp de mai multe luni.

caracteristici

• Este o plantă timpurie, eterică rezistentă la îngheț.
• Spanacul are o aromă neutră, ușoară, astfel încât poate fi folosit în diferite feluri de mâncare.
• Frunzele tinere au puțină amărăciune, frunze vechi - amare.
• Spanacul este un campion de vitamine printre verdele vegetal, conține o cantitate imensă de vitamine, macro și microelemente.
• Spanacul este un colorant alimentar, pentru sărbătorile de Paști pot decora ouăle.

Valoarea nutrițională și calorii

În 100 de grame de frunze de spanac prime - 22 kcal, iar în tratamentul termic - 23 kcal.

Valoare nutritivă la 100 grame de spanac:

• Proteină - 2,9 grame;
• Grăsime - 0,3 g;
• Carbohidrați - 2 grame;
• Cenușă - 1,8 g;
• Apă - 91,6 g;
• Fibră dietetică - 1,3 g;
• Acizi organici - 0,1 g.
• Acizi grași nesaturați - 0,1 g;
• Mono - și dizaharide - 1,9 gr;
• Amidon - 0,1 g;
• Acizi grași saturați - 0,1 gr.

Compoziție chimică

Pentru a afla mai multe despre proprietatile benefice ale spanacului, poti de la trecerea programului "Live sanatos!"

proprietăţi

• Spanacul are o cantitate mare de substanțe nutritive, deci este recomandat să se utilizeze în special pentru copii și femeile însărcinate.
• Această plantă este caracterizată printr-o proprietate tonifiată.
• Spanacul are un efect diuretic și laxativ asupra organismului.
• Spanacul este un agent antiinflamator.
• Această plantă va ajuta să facă față stresului și întinerire, deoarece are un efect calmant asupra corpului.

Spanacul trebuie adăugat imediat la feluri de mâncare, nu poate fi depozitat mult timp, deoarece sărurile de azot se formează din acizi azoici. Aceste săruri au un efect negativ asupra sănătății umane. Dacă aveți nevoie să faceți tratament termic înainte de utilizare, atunci prima apă trebuie să fie drenată pentru a scăpa de nitrați. Și deja pe a doua apă, puteți începe gătitul plantei.

Compoziția de spanac este acidul oxalic, care afectează negativ întregul corp, prin urmare, pentru a neutraliza acțiunea acestuia în timpul gătitului, trebuie să adăugați o cantitate mică de lapte în apă. Spanacul este bogat în acid oxalic, care este dăunător în cantități mari. Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului urinar sau renal sunt sfătuite să nu mănânce această plantă. Este mai bine să mănânce numai frunze tinere, în care nivelul acidului este mult mai mic decât în ​​cele vechi.

Contraindicații

• cu urolitiază;
• cu boală de pietre renală;
• cu boală de biliară;
• gută;
• cu reumatism;
• în afecțiunile duodenului.

• Sucul de spanac ajută la curățarea corpului, ameliorarea oboselii și reîncărcarea bateriilor pentru întreaga zi.
• Este un stimulator al multor sisteme corporale: are un efect benefic asupra tractului gastro-intestinal și, de asemenea, ajută la tratarea tusei uscate sau a astmului.
• În procesele inflamatorii, este indispensabil. Deci, se folosește pentru spălarea gingiilor, ajută la amigdale inflamate.

Dacă o persoană conduce un stil de viață sedentar, atunci 1-2 pahare de suc pe săptămână vor ajuta la tonifierea și vitaminizarea organismului. Pentru persoanele care se angajează în activități fizice sau în sport, ar trebui să crească cantitatea de suc. Pentru dezvoltarea normală, copiii și adolescenții trebuie să bea un cocktail de suc de spanac și ulei de migdale, pentru prepararea lor: spanacul și merița verde sunt biciuiți într-un blender și adăugați câteva picături de ulei de migdale.

cerere

În gătit

• Spanacul este un colorant excelent.
• Planta se adaugă la conserve.
• Spanacul este folosit ca umplutură pentru plăcinte.
• Frunzele sale sunt adăugate la salate de legume, sosuri sau gustări.
• Spanacul ajută organismul să-și digeră mai bine proteinele, așa că trebuie folosit împreună cu carnea, peștele, brânza etc.

Spanacul poate fi adăugat la piure de cartofi, deserturi sau aluat pentru a le vopsi verde. Dacă spanacul este adăugat la tăițe, carnea este mai ușor de digerat, iar vasul va deveni suculent. O opțiune de mic dejun utilă și gustoasă este brânza sau brânza de vaci cu spanac, o astfel de mâncare poate energiza corpul pentru întreaga zi.

Noodle și Spanac Caserola

ingrediente:

• 500 de grame de spanac proaspat
• 2 cha. suc de lamaie
• 2 bucăți ouă
• 2 tabel. linguri de zahăr
• 100 de grame de tăiței gătite
• 1 tabel. lingura de unt
• Pentru a gusta sare și piper

Mod de preparare:

Luați frunze de spanac proaspete, fierbeți puțin și frământați. Spanac sezon cu suc de lamaie. În mod separat, bateți ouăle și apoi adăugați spanacul. Apoi adăugați taitei gătite, unt. Adăugați sare și zahăr. Se toarnă masa rezultată într-un vas de coacere și se coace timp de 40 de minute la 180 de grade.

Spanac cu supă de cremă

ingrediente:

• 200 de grame de frunze de spanac proaspăt
• 350 de grame de cartofi
• 0,7 litri de apă
• 1 litru de lapte (fără grăsimi)
• 2 tabel. linguri de ulei vegetal
• 200 de grame de paine de secara
• 3 bucăți ceapa bulb
• Un vârf de sare și piper

Mod de preparare:

Se curăță și se toacă fin ceapa. Se curata si se taie cartofii in cuburi mici. Puneți tigaia pe foc, turnați uleiul și scoateți ceapa timp de cel mult 10 minute. Se toarnă apa într-o tigaie și se încălzește la punctul de fierbere. Adăugați cartofii în apa de pulverizare și fierbeți timp de 10 minute. Se toacă spanacul într-o tigaie timp de aproximativ 10 minute. Pentru gust, adăugați sare și piper. Lăsați supa să se răcească puțin și măturați cu un blender. Se toarnă laptele într-un recipient separat și se fierbe. În laptele cald, se toarnă masa din blender și se aduce la fierbere. Pâinea tăiată în cubulețe și puneți-o în cuptor până când se crăpa. Această supă ar trebui să fie presărată cu pesmet înainte de servire.

În medicină

• Spanacul este utilizat în tratamentul gastritei, deoarece are un efect benefic asupra funcționării întregului tract gastrointestinal.
• Spanacul frunze ajuta cu anemie si hipertensiune arteriala.
• Această plantă este indispensabilă în tratamentul enterocolitei.
• O cantitate mare de iod, care este conținută în frunze, este necesară pentru funcționarea normală a glandei tiroide.
• Spanacul este implicat in metabolismul carbohidratilor, in producerea anumitor hormoni si este, de asemenea, o protectie fiabila a membranelor mucoase.
• Clorofila și fibrele, conținute în spanac, sunt folosite pentru a elimina constipația și a curăța corpul de substanțe nocive.
• Spanacul conține luteină, care este utilizată pentru funcționarea ochilor: ameliorează oboseala și tensiunea.
• Utilizarea regulată a spanacului va ajuta la întărirea gingiilor și va face dinții sănătoși.
• Spanacul previne formarea de tumori în organism.
• Frunzele de spanac proaspete sunt folosite în mod activ pentru mușcături de insecte sau fierbe.
• Utilizarea regulată a spanacului este o excelentă prevenire a rahitismului.

Rețete de medicină tradițională

Spanacul este utilizat pentru a trata o varietate de boli:

• pentru anemie, constipație sau durere în gât - perfuzie: luați 1 masă. o lingură de frunze fin tocate, se toarnă 200 ml apă clocotită, se lasă să stea timp de o oră, tulpina. Este necesară utilizarea perfuziei la 50 ml înainte de alimente;
• cu convulsii - trebuie să adăugați frunze de spanac proaspete la mâncare, dar mai întâi trebuie să fie fiert în unt de migdale și apoi amestecat cu unt;
• pentru arsuri, fierbe sau eczeme - frunzele sunt aplicate extern. Acestea trebuie să fie fierte în ulei de măsline până când se înmoaie și se aplică pe petele dureroase;
• pentru hemoroizi, ia 100 ml de suc de spanac și 100 de grame de ulei de migdale, se amestecă bine și se beau în doze mici pe tot parcursul zilei;
• pentru tuberculoză sau tumori - ar trebui să luați 10 grame de frunze ale plantei, se toarnă 100 ml de apă clocotită, se lasă timp de 2 ore pentru a se infuza. Luați necesarul de perfuzie de 3 ori pe zi, 50 ml;
• pentru recuperare în perioada postoperatorie sau după boli grave - se amestecă 50 ml de suc de spanac proaspăt și 200 ml de vin rosu uscat. Luați o băutură pentru o săptămână întreagă pentru 1 pahar pe zi.

Când pierdeți în greutate

Datorită unei mici cantități de calorii și a prezenței multor substanțe nutritive, spanacul ajută la scăderea rapidă a kilogramelor. În același timp, organismul nu va simți disconfort, spanacul va furniza toate substanțele nutritive necesare.

Sorts

În funcție de grupul de maturitate, există astfel de soiuri de spanac:

• Răsărit timpuriu (recolta poate fi strânsă în două săptămâni): Virofle, Stoic, Godri, Cetatea, Matador, Dansul rotund, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• Mid-sezon (recolta este gata în trei săptămâni): Papay, Spațiu, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Frunze de grăsime, Smarald;
• Întârzierea târzie (trebuie să așteptați recolta de aproape o lună): Varyag, Victoria, Rook.

Crescând

Spanacul poate fi cultivat aproape pe tot parcursul anului. Pentru a obține o recoltă foarte timpurie, trebuie să plantați semințele la sfârșitul verii și să o acoperiți imediat de înghețurile viitoare. Deja în toamnă vor fi frunze mici pe care le pot supraviețui iarna sub acoperire și la începutul primăverii poți recolta prima recoltă. Spanacul este o plantă rezistentă la îngheț, deoarece tolerează o scădere a temperaturii la 6 grade sub zero. Când zapada începe să se topească, spanacul va începe să crească rapid și după două săptămâni planta poate fi recoltată.

Adesea, spanacul este însămânțat în sezonul de toamnă și chiar înainte de primul îngheț puteți recolta o recoltă proaspătă. Mulți preferă acest spanac special, deoarece se caracterizează prin bogăție și zgomot. Spanacul, care creste in toamna, are randamente ridicate, pentru ca doar frunzele cresc, deci rezultatul este mai verde.

sol

Spanacul crește bine în sol fertil și drenat. Cea mai bună soluție este lut de nisip sau lut. Înainte de plantare plantele ar trebui să verifice aciditatea solului, deoarece cu rate mari de spanac nu poate crește. Aciditatea optimă pentru spanac este de 6,6-7,0. Este imposibil să crească spanacul pe soluri calcaroase sau carbonate, deoarece atunci planta nu primește suficient fier. Dacă se folosesc soluri grele pentru plantare, ar trebui folosite îngrășăminte organice.

îngrășăminte

În funcție de fertilitatea solului, trebuie calculată cantitatea de îngrășăminte minerale și organice. Potasul și îngrășămintele cu fosfat sau gunoi de grajd ar trebui să se producă abia în sezonul de toamnă când săpătați solul. În cazul în care se utilizează pământ non-cernoziom pentru plantarea spanacului, atunci în timpul săpării 10-12 g / m2 de azot, 5-7 g / m2 fosfor, se utilizează 10-14 g / m2 de potasiu. Nutriția plantelor ar trebui să se facă foarte rar, deoarece sezonul de creștere este scurt, iar spanacul are capacitatea de a acumula nitrați.

însămânțare

În toamnă, solul este fertilizat, iar în primăvara înainte de plantare solul este cultivat și se adaugă îngrășăminte azotate. Puteți să vă angajați imediat în semănarea mai multor soiuri, astfel încât în ​​orice moment al anului să puteți folosi frunze proaspete. Pentru a obține o recoltă la începutul primăverii, semințele trebuie să fie plantate la sfârșitul verii, apoi în toamnă vor fi rozete de frunze și vor putea transfera iarna. Odată cu sosirea căldurii de primăvară, spanacul va continua să crească, iar în două săptămâni va fi posibilă recoltarea primei culturi.

Semințele de spanac absoarbe foarte slab umezeala, deci înainte de plantare este mai bine să le lăsați o zi la temperatura camerei cu apă și apoi să le uscați bine. La însămânțarea unei plante, este necesar să lăsați 20-30 cm între rânduri și semințe de plante la o adâncime de 2-3 cm.

Spanacul necesită o grijă atentă, pentru că suferă fără o cantitate suficientă de umiditate, astfel încât în ​​vreme uscată la cald, seamă ar trebui să fie udate. Când spanacul ajunge la 10 cm în înălțime (prezența a două frunze adevărate), este necesar să-l subțiere. Ar trebui, de asemenea, să se țină cont de solul de îngrășăminte cu slăbirea acestuia. În timpul perioadei de vegetație a spanacului, este necesar să se facă mai multe întrebuințări și slăbire.

recoltat

Spanacul poate începe să se scoată atunci când se află în faza ieșirii a 5-8 frunze. Această perioadă durează până când lăstarii de înflorire încep să crească. Apoi, planta poate fi cosit sau rupt cu sistemul radicular.

spanac

Spanacul (Spinacia) este un gen de plante erbacee unice și bienale din familia Marevy, cultura legumelor.

Venind din spanacul sălbatic din Munții Caucazului. Această plantă a fost cultivată în Persia veche (acum teritoriul Iranului), unde spanacul a început să fie cultivat cu aproximativ 2000 de ani în urmă. După o distribuție largă în țările mediteraneene, a început să câștige popularitate în nord. Prima mențiune a spanacului din Rusia datează de la mijlocul secolului al XVIII-lea și, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, era populară cu grădinarii din Sankt Petersburg, Odessa și Kiev.

Planta este dioică (adesea dioică), cultivată peste tot, există trei tipuri. Vosnovnom cultivat - spanac de grădină (Spinacia oleracea), formând o rozetă mai puternică de frunze de frunze.

Cultura este maturată precoce și se referă la numărul de rezistent la frig. Semințele încep să germineze la o temperatură de 2 ° C, lăstarii pot tolera gerul pe termen scurt la -6 ° C fără a suferi daune grave. În sudul Rusiei, spanacul poate fi cultivat pe tot parcursul anului.

Temperatura optimă pentru creștere și dezvoltare este de 12-15 ° C. La temperaturi de peste 20 ° C, mai ales dacă este combinată cu o lipsă de umiditate în sol și aer uscat, randamentul scade și calitatea produsului se deteriorează.

Spanacul este o zi lungă. Cu toate acestea, lumina este nesemnificativă, cu o lipsă de energie luminoasă, creșterea plantelor este întârziată, vitamina C se acumulează mai puțin în frunze. Cu o zi mai lungă de 12 ore, furtul este accelerat. Reducerea artificială a zilei contribuie la o creștere mai intensă a frunzelor și la creșterea randamentelor.

O caracteristică interesantă a spanacului este că este compatibilă cu aproape toate culturile, suferă puțin de dăunători și boli. Această instalație umple perfect golurile dintre orice paturi.

Spanacul este bun pentru însămânțarea timpurie deoarece răsadurile sale pot rezista înghețurilor, iar soiurile timpurii produc culturi într-o lună. Puteți să-l semănați în toamnă, colectând o parte din recolta în același an și să obțineți a doua parte în primăvară.

Se crede că spanacul de toamnă are un gust mai bun decât izvorul (este mai curat și mai suculent). Spanacul de toamnă produce, de asemenea, randamente excepțional de mari (pe scurt, zile de toamnă reci, planta formează doar o suprafață de frunze și se obține un randament mare de verde). Atunci când podzimnem semănat la începutul primăverii, spanacul începe să crească cu coborârea zăpezii. Pentru a accelera regenerarea, la începutul primăverii planta este acoperită cu un film, setând cadrele.

În ciuda faptului că spanacul crește pe soluri sărace, este mai bine să se planteze chiar și pe culturile bogate în materie organică și aciditatea slabă a pământului. Din punct de vedere mecanic, solul trebuie să fie ușor și bine încălzit.

Pentru spanac, prezența azotului în sol este foarte importantă. Ea răspunde deficienței sale printr-o scădere accentuată a randamentului și un exces (cu expunere scăzută la UV) conduce la acumularea de cantități nedorite de compuși nitrați. Al doilea element cel mai important pentru spanac este fosforul.

Sistemul de rădăcină al spanacului este subdezvoltat și este situat la o adâncime de 20 - 25 cm. Prin urmare, planta are nevoie de umiditate ridicată a solului. Lipsa de umiditate și aerul prea uscat contribuie la îmbătrânirea plantelor și accelerează furtul.

Forma de frunze de spanac sunt diferite: rotunjite, pinworm, sau cu crestături; verde, diverse nuanțe (de la lumină la întuneric). Împreună cu formele care au o suprafață netedă, există soiuri cu frunze ondulate.

În ceea ce privește grosimea frunzelor, spanacul este împărțit în frunze grase și netede. Culoarea verde închis a frunzelor este caracteristică soiurilor cu frunze de grăsime, verde deschis pentru frunze netede.

Plantele spaniole de sex masculin sunt mai puțin frunze și mai repede formează tulpini tsvetonostnye. Plantele feminine formează frunze mai mari (ele produc, de asemenea, semințe).

Este foarte important să nu pierdeți timpul de recoltare, dacă planta este relocată - frunzele devin brute și nepotrivite pentru a mânca.

Spanacul este bogat în săruri minerale (potasiu, calciu), vitamine (A, C, B)₁, ₂, ₃, ₆ D, E, K, P, PP), provitamina A, caroten, săruri de fier, iod, există acid folic. Caracteristica specială a vitaminelor C și A din spanac este că acestea nu sunt distruse în timpul gătitului. În ceea ce privește conținutul de fier, această cultură este prima dintre legume și, din punctul de vedere al conținutului său în proteine, aceasta este a doua numai la leguminoase (proteina din spanac este similară calității laptelui de vacă).

Proprietățile de vindecare ale spanacului au fost remarcate de mult timp. Utilizarea sa în alimente ajută la tratamentul: tuberculozei, diabetului, anemiei, bolilor gingiilor și dinților, tractului gastrointestinal (îndepărtează perfect zgurii).

În scris, folosesc o rozetă de frunze pentru gătit: salate, supe, sosuri, cartofi piure, etc. Tigaia de spanac este bună cu alte legume, poate fi și ea păstrată. Vasele din spanac ar trebui să fie folosite imediat ca mâncare, deoarece în timpul depozitării acestora, sărurile azotate dăunătoare organismului sunt formate din sărurile de nitrați găsite în această cultură.

Când spanacul se fierbe, se scurge prima apă și se găsește în al doilea - nitrații se vor stinge cu prima apă (dacă spanacul a fost cultivat pe sol bogat în azot, cu lumină UV scăzută). Acidul oxalic este prezent în spanac - se adaugă lapte când se fierbe în apă pentru al neutraliza.

Noua Zeelandă spanac nu este un tip de spanac în grădină, ci un tip complet diferit de spanac. Un alt nume este tetragonium.