Pâine soldat de lemn

Similar cu cărămizile unei pâine, ușor solidă, cu o cochilie roșie-brună, așezată în cutii speciale de lemn. Pâinea tocmai a fost livrată unității militare, este încă fierbinte. Aroma proaspătă a pâinii mă face să rămân la locul meu și să urmez procesul de recepție. Totul nu este la fel de simplu cum pare la prima vedere. Există o serie de cerințe pentru primirea pâinii, care sunt strict respectate de serviciul relevant al unității militare.

Unitatea militară primește zilnic pâine proaspătă, - explică căpitanul Lalayan. - Greutatea trebuie să corespundă cererii depuse de unitatea militară.

Aciditatea și umiditatea miezului de pâine coapte din făină de gradul I corespund cerințelor specificate în documente.

Pâinea este așezată pe rafturi de lemn într-o încăpere ventilată în mod constant. Acestea din urmă sunt pre-dezinfectate cu oțet. Apoi, pâinile sunt acoperite cu o foaie albă pentru a le menține proaspete.

Mai întâi, pâinea este trimisă în poziție. Partea rămasă este prevăzută cu sala de mese. Fiecare soldat primește zilnic 650 de grame de pâine. El primește 200 de grame la micul dejun și la cină, restul de 250 de grame la prânz, spune Ensign Grigoryan.
Pâinea poate inspira, de asemenea, un soldat, cum ar fi sunetul unui sul.
Când vă aflați într-o fortăreață de luptă, la o distanță de câțiva kilometri de unitatea militară, când nu există nici un magazin sau o casă în jurul casei, pâinea soldatului vă face să vă imaginați persoana care a crescut boabele, brutarul experimentat care a intrat în brutărie devreme dimineața. Inima mea e cald cumva. Pâinea soldatului trebuie să fie arsă mental.

Ce este acest copac?

Este unul dintre noi, nimeni nu știe ce se numește.
Acestea nu sunt frunze, ci flori

Meisengelter Sage (16057) te face să crească doar cu noi), dar rezistă unei secete lungi, pentru că ploaia foarte rar.

Meisengelter Sage (16057) dar ce naiba... dar oamenii mai în vârstă spun că în timpul războiului, în zonele noastre, aceste semințe au fost adăugate la făină pentru a economisi grâu. Cred că nu înșelătoare. În copilăria mea am încercat chiar să o gust.)))

LiveInternetLiveInternet

-Categorii

BABA JAGA Și altele (47)
TOATE PENTRU DIARY (553)
calendare, ceasuri (41)
Butoane (78)
Rame (35)
Foi (81)
Text (39)
Lecții (254)
Fundaluri (47)
ÎMBRĂCĂMINTE PENTRU HÂRTIE ȘI SPOKE (602)
Tricotare (38)
Bruges (7)
Irlanda (67)
colectare de modele (89)
Lace Fringe (19)
pături de pat (46)
diferite (120)
servetele (110)
fețe de masă (29)
Pungi (18)
Tunisian tricotat (6)
Forma liberă (5)
șaluri (30)
eșarfe (15)
Perdele (13)
DECOR (678)
casă de vacanță (335)
casă de vacanță și cabană (245)
plat (180)
concediu (49)
tabel (20)
decorare de vase (28)
SĂNĂTATE (1050)
Medicina Ayurveda (36)
Diagnosticare (33)
Diete (191)
sistem gastrointestinal (21)
Problemele femeilor (5)
Vedere (16)
Dinți (22)
Piele (19)
Plămâni (3)
Sistemul limfatic (8)
Sistemul genitourinar (2)
Oncologie (61)
parazitologie (24)
ficat, biliar (27)
Coloane osoase (44)
Rinichi (11)
Frecvente la rece, ARVI (65)
DIVERSE (311)
Sistemul cardiovascular (107)
endocrinologie (55)
INTERESARE ȘI CONȘTIENȚĂ (174)
ART (547)
pictura, grafica (159)
opera, balet, muzica (82)
diferite (144)
filme, spectacole (162)
ISTORIC (146)
Oameni buni (29)
Moscova și moscoviți (20)
Antichitatea nativă (85)
COMPUTER (95)
YAGI CULINARY BOOK (1913)
Elementele de bază ale coacerii profesionale (52)
Fără gluten (15)
băuturi spirtoase și vinuri (3)
Elementele de bază ale competenței profesionale (39)
copt (132)
deserturi (81)
MICULE (24)
hors d'oeuvres (51)
alimentație sănătoasă (73)
cupcakes (19)
conserve (146)
dulciuri (34)
cereale (32)
călătorii culinare (10)
Bucătăria mondială (141)
paste făinoase (9)
fructe de mare (4)
carne (50)
băuturi (130)
produse de patiserie cireșe (32)
gnocchi (27)
legume (156)
Cookie-uri (24)
Ciocolata (56)
pizza (5)
carti de bucate vechi (35)
Postul (30)
pasăre (95)
rețete de la maeștri (34)
Crăciun și Anul Nou (62)
pește (60)
salate (85)
decorațiuni dulci (52)
piureuri, sucuri (11)
sosuri (48)
supe (46)
brânză (22)
brânză de vaci, lapte, ouă (56)
prăjituri de prune (105)
fructe (38)
Pâine (156)
Mere (63)
LITERATURĂ (327)
MASTER PE TOATE MÂINILE (2657)
toate pentru a da (83)
beadwork (65)
hârtie (132)
felting, felt (24)
ÎMBRĂCĂMINTE (643)
Împletituri (527)
argilă și altele (68)
decoupage (128)
copac (28)
Bebeluși (23)
Pentru femei (358)
Pentru bărbați (20)
sculptură (3)
colectia de modele Tricotaje (10)
culinare (22)
mozaic (107)
macrame (23)
Mobila din carton (9)
mozaic (22)
Creatiile mele (18)
știri (9)
șosete, mănuși cu un singur deget (2)
țesere (74)
diferite (137)
Repararea DIY (30)
pictura (87)
lumânări (17)
decorațiuni (36)
CURATARE (399)
MEDITATION (71)
mandalas (32)
Meditația săptămânii (5)
WISDOM OF THE CENTURIES (113)
înțelepți din această lume (61)
parabole (21)
MAN ÎN CASĂ (5)
MUSICAL BOX (187)
clasic (52)
diferite (66)
relaxați-vă (66)
ATENȚIE! Copii. (253)
POETRIE (60)
Baba Yaga vine cu (6)
spiritual (9)
clasic (18)
modern (28)
VACANTE (40)
Paște (4)
Crăciun și Anul Nou (32)
NATURA (13)
NUTRIȚIA NATURALĂ (162)
Hot (8)
Brânză (1)
Bauturi (49)
Salate (29)
dulciuri (32)
Supe (5)
Produse de brutarie (14)
PSIHOLOGIE (179)
psihoterapie (23)
diferite (136)
relaxare (12)
Fizionomie (1)
DIVERSE (30)
RUSĂ, STAROSLAVĂ ȘI ALTE LIMBI (152)
Engleză (39)
GHIDUL LUI GARDENER (863)
legume (246)
Îngrășământ (56)
Arbori si arbusti (52)
Totul pentru puieți, scule (26)
Boabe (21)
ierburi (31)
crestere de flori (105)
FOTOGRAFII (185)
din colecția personală (54)
FOTOSHOP (567)
ECONOMIA CASNICĂ (146)
călcare (5)
Planificare și contabilitate (17)
Sfaturi de la Brownie (76)
Spălați (12)
curățenie (26)
Încălțăminte (11)
EZOTERIKA (170)
Occultismul (33)
Vindecarea ezoterică (90)
ETNOGRAFIE (499)
Viața, tradițiile (165)
arhitectură (38)
Păpușe, amulete (49)
personaje mitologice (21)
Halate, costume de baie (133)
Vasa (35)
folclor (70)
Vreau. (34)
YAGA CULORI (122)
YAGA BREAKS (320)
Aromoterapie (18)
Hidroterapie (33)
Copacii trata (9)
Altele (54)
Terapie cu sunet (32)
Vindecarea prin foc (10)
Sănătatea și frumusețea lunii (2)
Masaj (32)
Mineroterapie (10)
Terapie cu rugăciune (2)
Mudras (1)
Haideți să facem aburi! (4)
Slavă vindecare (10)
Dansuri (11)
Chimie (3)
terapie cu culori (7)
Qigong, yoga și alte practici estice (81)
YAGA PREZENTARE (349)
produse cosmetice (112)
săpun (147)
Formula de frumusețe (88)
YAGA CĂLĂTORIE (72)
Vietnam (22)
Cipru (16)
Rusia (27)
DROGURI DE IAGOVSKAYA (546)
Știți? (28)
ciuperci (13)
Miere (12)
Condimente pe masă - sănătate în organism (176)
Ant Warts (315)

-Tag-uri

-Cotațiile

Grădinile din Rusia: grădina de grădini a grădinilor Oksana Borsiyeva din Rusia: cabana de grădină a lui Oksana Borsiyeva.

Dintr-o găleată de plastic obișnuită, creăm un articol decorativ frumos dintr-un plastic obișnuit.

Masaj facial japonez

Edimka.Ru → diete, rețete, teste, totul pentru femei http://edimka.ru/ analiză.

Modul fierbinte de a lipi articulații obraznice de pe tapet Când ne mutăm într-un apartament nou în fața noastră.

-Căutați după jurnal

-Abonați-vă prin e-mail

-interese

-prieteni

Pâinea soldatului

Când a fost prima rețetă standard de pâine publicată în Rusia? Din câte știu, primii care au crezut că ar trebui să fie standardizate coacerea pâinii, au venit în armată. Armata rusă a fost în fața bolșevicilor timp de 50 de ani și a emis "Instrucțiunile pentru coacerea în forțele armate" încă din 1885. Această rețetă, împreună cu tehnologia, este adesea reprodusă în cărți vechi, uneori cu referire la sursa originală, uneori nu. Desigur, mărimea pâinii a fost redusă de la o grandioasă la care se poate face față singură, dar în cel mai apropiat posibil cu proporțiile, orele și temperaturile indicate în original.

maia:
18 g. Umiditate de secară de 65%.
300 g faina de secara
400 g de apă caldă

1. Pentru starter, veți avea nevoie de un vas de cel puțin 2 litri.

2. Se dizolvă starterul în 300 g de apă. Prefer sa adaugi mai intai o cantitate mica de apa, sa fumezi aluatul in pasta lichida si apoi sa adaugi restul, desi, pentru a fi sincer, chiar daca toarnati toate cele 300 de grame dintr-o data si amestecati aluatul, totul este bine.
3. Se adaugă făina, se amestecă până se freacă, apoi se toarnă restul apei. O astfel de metodă de frământare, printr-un lichid de 100 procente, ajută la evitarea formării de bucăți în prepararea drojdiei lichide și accelerează în mod semnificativ frământarea în prepararea de grosime.
4. Lăsați adaosul cald până se ridică complet și începe să cadă. În cazul meu, a durat exact 8 ore la o temperatură de aproximativ 33-35 ° C.

aluat rafinat, complet înălțat și ușor îndoit

ea, 700 g fermente a crescut la circa 1,8 litri, nu este surprinzător faptul că sa obținut aproape spumă

aluat:
aluat întreg
300 g de făină de secară
6,7 grame de sare
0,8 g chimen (puțin mai puțin de ½ lingurita)

1. Amestecați toate ingredientele și frământați aluatul. Dacă aveți experiență în coacerea pâinii de secară, în special a pâinii de staniu, veți observa că aluatul este mult mai gros decât de obicei. Rezistați nevoii de a adăuga apă. Aluatul trebuie să fie omogen și complet ne-lipicios. Ar trebui să-și păstreze perfect forma.

un aluat frământat, acesta poate fi lăsat în această poziție și va rămâne pe umăr fără a schimba forma.

2. Acoperiți vasul cu filmul de aluat și lăsați să fermenteze la aproximativ 32 ° C timp de o oră și jumătate. Aluatul finit trebuie să crească semnificativ, să aibă o structură cu pori fine și să fie necondiționat acru la gust.

3. Rulați aluatul într-un castron, puneți-l într-un castron și lăsați să se separe. Modul meu de verificare a pâinii de secară constă în două etape - încep să fac dovada într-un castron și termin pe o bucată de hârtie pentru coacere. Ideea de aici este după cum urmează: Am început să fac dovada într-un castron, acest lucru permite aluatului să ia forma corectă rotunjită, oferind în același timp suport pentru acesta. Pompez dovezile pe hârtie, îmi permite să întorc pâinea înainte ca ea să devină foarte fragilă și sensibilă la cea mai mică tremurătoare și dă pâinii puțin timp să se așeze, astfel încât să se facă pâine cu fundul plat și fără margini zdrențuite. În acest caz, am dat 40 de minute de probă, jumătate într-un castron și jumătate pe hârtie.

și înainte de coacere

4. Îndepărtați excesul de făină din pâine, pulverizați cu apă și lustruiți suprafața. Coaceți pâinea în cuptor și coaceți cu puțin abur. Am pus pâinea în cuptor încălzită la 225 ° C (440 F), a scăzut imediat temperatura la 215 ° C (420 F) și după alte 20-30 minute am redus-o la 200 ° C (400 F). Timpul total de coacere este de 50-60 de minute.

puteți continua să lucrați la crustă

Nu m-am grăbit și am lăsat pâinea să se răcească până a doua zi. Pâinea a ieșit, așa cum mă așteptam, foarte densă și fin poroasă. Poate fi tăiată la fel de subțire pe cât se dorește și felia își păstrează încă forma. Sour. Da, da Surprinzător, chimenul se simte mult mai puțin decât credeam și dacă există ceva cu pâine, nu există deloc așa ceva. Aceasta este, în cele din urmă - o pâine normală bună de secară, destul de similară cu cea vândută aici ca bază pentru canapés.

Pâine soldat de lemn

Amintiți-vă de surprizele noastre din copilărie că mâncăm aproape tot ce a venit, deși nimeni nu a suferit de foame, sunt sigur că dacă am fi rămas în pădure câteva zile vara, am fi supraviețuit fără probleme la iarbă. Și adesea au mâncat lucruri considerate în general comestibile doar condiționat, cum ar fi gudronul, creta, guma (guma de cires), acidul formic. Este clar că fructele de pădure, nuci, fructe (de preferat imature), de asemenea, au căzut în stomacurile copiilor, dar a existat și orice fel de exces de mlaștină sau trifoi. Deci, primele 10 pășuni ale copilăriei noastre, care își vor aminti mai mult, adaugă, precum și denumirile lor locale. Adevărat, există un pericol ca, în ianuarie, să dorești insuportabil "pepene verde" sau polen să-și amintească gustul copilariei))

Comentariu pentru cons în interiorul.

1. Stripuri de iarbă de pajiște (partea inferioară a fost mâncată)

2. Semințe de mac (atunci nu au existat glume despre mac, iar proprietarii au plantat-o ca o floare decorativă)

3 Pepene verzi, butoane, bile și, în general, semințe de seu

5 trifoi, în general nectar de flori

6 acid formic

7 mere verzi cu sare

8. acid, acru

9 tradescantia (nu glumesc, in clasa aceasta planta a fost mereu stransa si profesorul a pus-o cu gelozie alaturi de el (evident, am vrut sa ma batut)))

Pâine soldat de lemn

"Din anumite motive, vrei să mănânci de două ori într-un război", a scris Tvardovski. Actiuni comune ale unitatilor de infanterie, tancuri, artilerie si aviatie in timpul sesiunilor de demonstratie pentru comandantii unitatilor din Districtul Militar de Vest la cel mai mare teren de testare din Europa situat in regiunea Nijni Novgorod. Câțiva mii de oameni conduc, trag, zboară. Toți trebuie să fie hrăniți. În acest scop, sunt practicate bucătării în teren. Aici funcționează și producătorul de paine. Aici totul este ca în fabrica - făină, drojdie, sare, apă, ulei. Aluatul este așezat în forme și după o oră mirosul de pâine proaspătă se extinde peste curățenie.

01. Pâine, apropo, este mult mai bună în calitate decât într-un magazin

02. Breadmaker este echipat pe baza "KamAZ"

03. Pâine gata preparată pe o masă specială

04. De acolo, așezat pe paleți de lemn

05. După ce sparge masa

06. Apropo, ce arată cantina de câmp

08. Operatorul meu Serega este interesat de procesul de tăiere

09. Am crezut că chelnerul a fost stabilit pentru cadru, dar am fost asigurat că chiar și în teren, forma albă este un atribut obligatoriu

10. Primii vizitatori

Apropo, mâncați singuri pâinea sau cumpărați o achiziție? Nu pare că calitatea pâinii sa deteriorat puternic în ultima vreme?

Leniniana

Leniniana - opere de artă și literatură dedicate lui Vladimir Iliich Ulyanov (Lenin). Pictura, sculptura, cinema, literatura, filatelia, faleristica, folclorul, teatrul si multe altele.

Copii despre Lenin | Pâinea soldatului

Bonch-Bruevich Vladimir | Pâinea soldatului

Partidul bolșevicilor, preluând puterea în mâinile lor, a luat cele mai urgente probleme. A fost necesar să se dea pacea poporului, să se oprească războiul cu Germania, începută de rege. A fost necesar să-i dăm țăranilor pământul, să-l luăm de la proprietari. A fost necesară îmbunătățirea situației alimentare, iar situația a devenit tragică până în 1917: oamenii din orașe sufereau de foame. Au fost necesare măsuri urgente, iar guvernul le-a luat.

Au fost luate imediat de la eșaloanele capitaliste de făină și cereale, care stăteau pe calea ferată din Petrograd. Au fost găsite stocuri mari de făină în orașul brutarilor și proprietarilor de panificație.

Datorită acestor măsuri, am început să emită cărți raționale de pâine pe zi. Dar nu exista încă nicio ofertă din provincie și, din nou, era necesar să se salveze, să se reducă rația. Astfel, în Petrograd am ajuns la a opta pâine. Apoi a venit ziua tristă când comandantul lui Smolny, acolo unde era guvernul sovietic, tovarășul Malkov mi-a spus că nu aveam toate bunurile nefolosite, nici măcar a opta pâine nu a putut fi dată.

M-am grăbit să mă duc la Administrația Consiliului Comisarilor Poporului. Trebuie să se sune telegrame când Petrograd ar putea obține pâine din provincie.

Era cam la ora șapte dimineața. Puțin mai târziu, un soldat demobilizat a venit la Oficiul de Afaceri. La vremea aceea, pacea a fost deja încheiată cu Germania, iar soldații au venit adesea la noi înainte de a pleca acasă. Le-am furnizat tipărite sub forma unei broșuri prin decretul privind pământul, adoptat de autoritățile sovietice.

M-am uitat prin poștă și am cerut soldatului să mă aștepte. Stătea în spatele barierei care separase camera mare a Oficiului de Afaceri din sala de primire și se uita la totul curios. În acel moment, barmaida noastră, Manya, ma apropiat.

- Cum să fii, Vladimir Dmitrievich? La urma urmei, nu avem nimic: nici o bucată de zahăr, nici o bucată de pâine, doar că există ceai și sare. - Și a arătat o tavă pe care erau două pahare de ceai și o farfurie cu sare. - Cum o pot transporta la Vladimir Iliich? La urma urmei, îi este foame! - spuse aproape plâns.

Soldatul ascultă conversația noastră.

- Ei bine, nu! A spus brusc cu voce tare. - Cineva, și ne hrănim pe Vladimir Ilici!

Și a aruncat brațul rotativ din spatele geanta soldatului, a scos din cuțitul său de boot pliere, a deschis repede, a deschis sacul și a scos o pâine rotundă și presat-l la piept, și cu o singură tăietură accident vascular cerebral la jumătate. Pune jumătate din pâinea înapoi în geantă, iar alta, urcând spre Mane, cu o treaptă de soldat clar, o pună pe tavă, spunând:

- Iată pâinea asta - Vladimir Ilici.

- Mulțumesc, soldat! - Manya a fost încântat și a plecat imediat la biroul lui Vladimir Iliich.

Câteva minute mai târziu, Vladimir Ilici a deschis ușa biroului său și a spus cu voce tare întregii camere, adresându-i soldatului:

- Mulțumesc, dragă tovarășă! Nu am mâncat niciodată o pâine delicioasă a unui soldat.

- Așa e? Vladimir Ilici însuși. Păi, bine. A spus soldatul, confuz. - Așa este, Lenin. Adorabile. Pentru o astfel de mizerie, dar cât de călduros mulțumesc. El, Vladimir Ilici ceva!

Din cartea lui Vladimir Dmitrievich Bonch-Bruevich "Memoriile noastre din Iliich". Editura "Literatură pentru copii", Moscova, 1979

Pâinea soldatului

Timpul este o substanță ciudată, înfășurată în jurul unui nucleu de memorie umană ca un fir aspru, în locurile în care sunt puțini razlohmachivaya, uneori bătând în pachete, aceste fascicule devin uneori atât de dense încât părăsesc nodulii, nodurile de memorie. Și astfel trăim cu acest fir, uitând fluxul de evenimente care au fost odată importante, apoi am deraiat o succesiune de alții și apoi netezind firul amintirilor, ne întâlnim într-un nod și apare un eveniment în memorie că nu a asteptat.

Cu o lună în urmă, după ce am sărit în magazinul din sat pe drumul către dacha, am cumpărat o pâine albă, nu o pâine cu coadă, nu o pâine, ci o cărămidă de pâine albă, puțin mai scurtă decât cea obișnuită Borodinski, diferită de standardul de pâine de staniu din Moscova. Asta e înclinată.

Mâna a luat o pâine, aproape fără greutate, dar plină. Ce să completezi? Da, cred, nu explic imediat. A fost o senzație de viață a fripturii în mâna mea. Crusta, ușor aspru, respiră călduros, vârful pâinii strălucind direct, pâinea a răspuns la compresia luminii cu o "respirație" clară. Inima mea a fost deja înțepată, creierul se grăbea convulsiv la vârful firului, îndepărtând evenimentele chiar în locul unde era ascuns nodul, un nod cu amintirea pâinii soldatului.

Pentru prima dată, am simțit cu adevărat gustul pâinii soldaților, fiind un puști de șapte ani, în detașarea de frontieră a Banatului Roșu din Rebolska. Acolo, după ce am depozitat pe taiga din apropiere, cu pini de relict infinit de mari, am trecut peste bolovani de granit de pe coasta a numeroase lacuri, am fugit la cantina de detașare, unde, în fereastra tăietorului de pâine, am primit o pâine zâmbitoare de pâine albă de la zâmbitorul " "Din cauza lipirii". În echipă își coaceau propriul pâine. Era ceva supranatural. Mirosul era în stare de ebrietate, pâinea a fost chiar, dar în formă a fost puțin mai scurtă decât orașul, pe care mi-am amintit-o, în "academice" Moscova și pre-Karelian Leningrad. În timp ce mi-am măturat palma pe partea laterală a pâinii, am simțit suprafața ei aspră, aproape aspră, atât de bine a fost coaptă, și de crustă. Oh, frați! Ce crusta a fost! Lumină maro, lucioasă, care a strălucit în soare, când ați adus pâinea pe stradă, fericită de impunitatea voastră, deoarece nu ați adus pâinea în casă, dar pentru cota ar fi în continuare dedusă. Eh! Grenând la pâine, zgâriind nasul de pe coapsele coapte ale coajei, îi distrugi intestinul moale și pliabil cu dinții. KAP-ayf! Pâine poroasă în interior, esența ei, turnarea căldurii cu ceară de ceară. Nu, este imposibil să-l transmiteți pe hârtie, este un sacrament. Misterul prin care trebuie să mergi. Nu, nu ne-am gândit la munca unui plugar, nu au existat câmpuri nesfârșite cu grâu urechi înaintea ochilor noștri, nu a fost așa ceva. Dar realizarea faptului că a existat ceva natural și magic în această primă nobilie de copil. Cu o crustă de crustă, vorbind unul cu celălalt cu gura plină, am alergat înapoi la taiga sau la lac pentru a obține creanțe și cocoși din nou de la mamele noastre pentru că cina a rămas aproape neatinsă și nu vor mai fi gătite pentru noi afinele cu lingonberries lipsesc. Afinele, lingonberries, cranberries, ciuperci, pește și joc au fost cu adevărat grămezi, dar ce a fost toate acestea fără pâine de soldat?

Anii au trecut, locurile de slujire ale tatălui s-au schimbat, apoi eu am servit, dar amintirea acelei pâine, jgheabul de lemn, aproape culoarea chihlimbarului alb, desprinsă de mii de pâini de pâine, care au fost încărcate pe mașina de pâine, sa așezat pentru totdeauna în memoria mea. O turmă de băieți care s-au grabit într-o zi de iarnă la prăjituri de prânz "pentru fâșii". Nu era nimic mai gustos decît firimiturile fierbinți, care încă plutea de la căldura pâinilor în îngheț de treizeci de grade, cruntînd pe dinți. Sentimentul uluitor: destrămarea caldă a firimiturilor, dăruirea rapidă a căldurii la îngheț, este aruncată în gură și apoi, rănind ușor pe dinți, umple gura cu gust și încă mai ascunde undeva în interior.

Schimbând locurile de muncă, petrecând ani, dobândind prieteni, dușmani și experiență de viață, am ajuns la concluzia că nu este nimic mai gustos decât pâinea soldatului, și aș putea să mănânc suficient din el în toate manifestările sale. Au existat atât "stopskaya", "detașare", "otdelsky" și "navă", fiecare având gustul propriu, dar au fost unite de un singur lucru, această pâine a trecut prin mâini, era viu. Nu era ceva adesea inerent în pâinea urbană, cu tehnologia industrială fără inimă, când chiar și o pâine caldă după ruperea crustei și mâncarea nu cere o "masă a unui grătar flămând". Nu există un astfel de lucru, cu excepția probabil pentru pâine din Krasnaya Presnya. Nu se depozitează, se sfărâmă și se transformă acru într-o zi, iar aici îmi amintesc cum băieții din brigada de patrule, mergând la graniță, înghețau pâinea neagră de secară, încărcau pungile de pânză cu pâini cu cochilii vrednice de toaletă, apoi le încălziseră acolo, mota fără capacitatea de a merge la baza pentru "svezhachkom." Îmi amintesc povestea lui Dimka Okhotnikov, care a bătut în faimoasa "piesă de copei de cincizeci", cea de-a 350-a VDP lângă Kabul, care vorbea despre cafea și supă de ceai, pe care le-au mâncat timp de trei zile, târându-se în ambuscadă cu o armă și visând pesmet. Și pe locul 88, am fost adus din ceaiul pakistanez din Kabul, o pungă și biscuiți întregi, rația obișnuită. Ne-am preparat bine ceaiul, apoi am așezat și am tăiat în tăcere biscuiții. Apoi au uitat de ceai și au băut vodcă, au certat în liniște chingile vânătorilor, manualele au fost împinse în colțul pervazului, colegii au murmurat în spatele ușilor și am rănit cu biscuiții din armată și am băut vodcă fără să ne clătinăm.

Se pare că aceasta este ponderea pâinii soldaților, pentru a da un sentiment al plinătății vieții în starea lor nou-născută și a scutura în mod sobru memoria, fiind deja în cracker.

Nu știu de ce scriu toate acestea, pentru că nu există nici un indiciu despre "sensul vieții" sau despre umor, dar am avut doar o bucată de LUCRU LIVĂ în mâinile mele și Dumnezeu să le interzică că fiecare soldat și cu toții avem destul.

Pâine "Soldier"

580 g de făină de grâu, 200 g de faina de orz fiert, 250 ml de lapte 1 ou și 2 lingurițe drojdie uscată, 2 linguri ulei de floarea soarelui nerafinat, 1 lingura zahar 2 lingurite de sare.

Se toarnă sub formă de lapte, ulei de floarea-soarelui și 2 linguri de apă, se adaugă un ou. Puneți făina și orzul de perle. Puneți zahăr și sare în diferite colțuri ale formei. Faceți un puț mic în făină, puneți drojdia.

Coaceți în modul "normal, crust mediu". Pâine bine pregătită.

Capitole similare din alte cărți

Pie "Soldier"

Piept "Soldier" Necesar: 500 g de făină, 2 cești de apă, 1 ouă, 1/2 ceașcă de ulei vegetal, 1 linguriță. sare, 1 lingura. l. zahăr, 60 g drojdie, ulei pentru lubrifiere. Pentru umplutura: 1 1/2 cupe varza, 2 cartofi fierti mari, 2 linguri. l. ulei vegetal. Metoda de preparare.

Pâine de secară cu sirop (pâine dulce și acră)

Pâine crouton, prăjit în felii, cu gem Tăiați pâinea, amestecați ouăle cu lapte, turnați pâinea și, când este udată, se prăjește în unt fiert. Apoi puneți un vas fierbinte, lubrifiați fiecare gem, 2 rulouri de oraș, 2 ouă, 1 pahar de lapte, unt,

Pâine de secară cu sirop (pâine dulce și acră)

Pâine de secară cu sirop (pâine dulce și acră)? l lapte acru, 35 g drojdie, 1 lingurita de zahar, 1 cana de sirop, 1 lingura. lingura de chimen,? Art. linguri de anason, 1 lingura. o lingură de coajă de portocale ras sau tangerină, 1 linguriță de sare, 50 g de ulei vegetal sau grăsime, 700-800 g făină de secară, 400 g

Pâine "Soldier"

Pâine „Soldier“ Ingrediente: 580 g făină de grâu, 200 g de faina de orz fiert, 250 ml de lapte 1 ou și 2 lingurițe drojdie uscată, 2 linguri ulei de floarea soarelui nerafinat, 1 lingura zahar 2 lingurite soli.Sposob preparare: Se toarnă sub formă de lapte,

ALEGEREA PUIELOR, A VASELINILOR SAU A BEKASOVULUI CA PACHET DE SOLDIER

ALEGEREA PUIELOR, ALEGERILOR SAU A BEKASOVULUI CA PASUL "SOLDIER PAKE" Luati carne de pui taiate in bucati, se prăjește în unt, se presară cu făină, se acoperă cu apă fierbinte. Adăugați sare, piper, ciuperci, ceapă albă mică, o grămadă de patrunjel. Gatiti rapid,

Rye Pâine pâine cu susan Ingredienty600 g de făină de grâu, 200 g de făină de secară, 30 g de drojdie vie, semințe de susan, 1 lingura de ulei vegetal, 1/2 lingura de sare, zahăr, 250 ml de cald drojdie vody.Sposob prigotovleniyaRazvodite apă caldă adăugând acolo

Pâine integrală de grâu

pâine de grâu pâine din făină integrală Variantei 1 Componente 1 kgTselnozernovaya făină de grâu - 600 g Lapte uscat praf - 4 lingurițe de apă - 380 ml zahar - 1 lingura de sare - 1,5 linguriță ulei vegetal - 1 lingura drojdie uscată - 1,5 linguriță lozhkiSposob

Chia Pâine

Pâine cu Chia Vei avea nevoie de: - 1/2 cana de chia - 3/4 cana de fulgi de ovăz - 1 cană de semințe de dovleac crude - 1 lingurita oregano - 1/2 linguriță de cimbru - zahăr 1 linguriță;.. - 1/2 lingurita de sare de mare; - 1/4 lingurita de praf de ceapa; - 1/4 lingurita de usturoi

Chia Pâine

Pâine de pâine în jurul capului. Pâine populară de înțelepciune este o sursă importantă și cea mai accesibilă de proteină vegetală valoroasă (împreună cu cartofi, cereale, leguminoase) care conține un număr de aminoacizi esențiali (metionină, lizină). Pâinea de grâu conține mai multă proteină decât secara.

Pâine Pâine de grâu în paine Ingrediente: făină de grâu premium - 250 g, făină de secară cu tărâțe - 100 g, drojdie uscată - 20 g, apă caldă - 250 ml, ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri, zahăr - 3 lingurițe, malț - 2,5 linguri. linguri, sare - 1 lingurita, otet de cidru de mere - 2 lingurite, fructe uscate

Paine Pâine de grâu cu tărâțe Ingrediente 450 grame de făină de grâu de calitate superioară, 0,5 cesti de tărâțe, 2 lingurițe de drojdie uscată, cu acțiune rapidă, 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de zahăr, 1 linguriță de sare Metoda de preparare Se toarnă 400 ml de apă în formă și

Gustul rațului de război

Pâinea este un produs alimentar pe care îl mâncăm în fiecare zi. Fiecare națiune are o rețetă proprie, specială, pentru pregătirea ei. El este un simbol popular. În Rusia, o relație specială cu el - ca cel mai scump.

Nimeni nu poate lăsa indiferenți amintirile pâinii generației militare. O atitudine specială față de pâinea celor care au trecut de război. În acel moment erau mai mulți copii, dar amintirea acestor ani îngrozitori nu a fost șters. Persoanele în vârstă cunosc prețul fiecărui pâine, fiecare bun și acest preț nu este măsurat în copeci.

Astăzi, pe rafturi există multe tipuri diferite de pâine și produse de panificație, probabil că, prin urmare, noi, tinerii, nu ne gândim dacă va fi întotdeauna pâine pe masa noastră. Prin urmare, am decis să realizez un studiu al pâinii "militare". Am vrut să aflu ce a fost "pâinea războiului", să-i descopere compoziția, să coace și să compare gustul cu coacerea de azi.

Prabunica mea, Trishina Antonina Iliinichna, știa prima dată prețul pâinii în timpul foametei războiului. În acei ani grei pentru țara noastră, bunica mea a trăit în satul Kadikovka, districtul Narovchat, regiunea Penza. Apoi era puțin mai în vârstă decât mine. Din povestirile ei am aflat că pâinea războiului era diferită de cea modernă, iar atitudinea față de ea era deosebită. Apoi, pâinea nu a fost făcută din făină albă pufoasă, ci din peeling de cartofi, din coaja copacilor tineri, adăugând iarbă uscată. Dar chiar și această "pâine" nu a fost de ajuns.

În sate, în timpul războiului, au trăit în principal din legume cultivate în grădinile de legume. Toată pâinea, toată boabele adunate a fost trimisă în față. De aceea, practic nu exista făină. Pâinea a fost coaptă din produsele la îndemână. Adesea copiii în timpul aratului înainte de însămânțarea nouă, cum ar fi vrăbii, au căutat bucăți de cartofi jumătate putreziți. Tuburile erau înmuiate, măcinate, spălate, minate negre, cu miros de amidon, care era adăugat la pâine în loc de făină reală. După mult timp după ce pâinea a stomacului a suferit dureri. Toți oamenii au suferit de foame, malnutriție. Acest lucru este bine reflectat în trecerea poemului de Elena Blaginina:

Cu pleavă, cu praf, cu tort

Părea mai de dorit decât orice altceva.

Iar mamele au oftat mai mult,

Când a fost împărțită în particule...

Copiii au găsit găuri de goperii, le-au săpat cu lopeți, ajungând pe dealurile celor mai pure porumb. Au plâns din bucurie - puteți adăuga făină reală la pâinea lor amară. Este în sat.

Era chiar mai greu în oraș: era necesar să stai în linii de pâine pentru zile, care au fost emise de cărți cu rații. Astfel de cărți sunt introduse treptat odată cu începutul războiului.

Generația noastră nu știe care sunt "cartile rației de pâine" și cozile de pâine fără somn. Nu cunoaștem sentimentul de foame, gustul pâinii cu adaos de pleavă, fân, paie, coajă, rădăcini, ghinde, semințe de quinoa etc., necunoscute. Cartea de pâine era mai prețioasă decât banii, mai prețioasă decât picturile unor mari pictori, mai prețioase decât toate celelalte capodopere ale artei. Pierderea acestor cărți a amenințat cu moartea întregii familii.

Pâinea este măsura vieții. El a ajutat compatrioții noștri să supraviețuiască și să supraviețuiască în Marele Război Patriotic. Un merit deosebit în acest sens îl reprezintă oamenii care au oferit mâncare și biscuiți soldaților noștri, locuitorilor teritoriilor ocupate și blocate.

Pâinea războiului era diferită: front-line, spate, blocadă, pâine din zonele ocupate, pâine de lagăre de concentrare. Diferit, dar atât de similar. Nu numai că a fost principalul produs în el - făină și multe altele - aditivi diferiți, adesea chiar necomestibili.

Pâinea frontală - pâinea frontală a fost adesea coaptă sub cerul deschis în cuptoarele de copt de pământ. Aceste cuptoare erau de trei tipuri: teren obișnuit; îngrădit în interior cu un strat gros de lut; căptușită în interior cu cărămizi. Au făcut cofee și au făcut paine. Unde era posibil, cuptoarele erau făcute din lut sau cărămidă.

Pâine "Stalingrad" - pâine coaptă pentru soldații de pe frontul Stalingrad folosind făină de orz. Mai ales delicioase cu utilizarea de făină de orz au fost feluri de pâine gătite în sourdough. Astfel, pâinea de secară, care consta din făină de orz de 30%, a fost aproape la fel de bună ca și secara pură. Aluatul cu adaos de făină de orz sa dovedit oarecum mai densă și mai mult coaptă.

Pâine "blocată" este pâine coaptă pentru oamenii din blocada Leningrad. Pentru a asigura soldaților și populației orașului la brutării, a fost organizată producția de pâine din rezerve limitate, iar când au ieșit, au început să livreze făină spre Leningrad de-a lungul "drumului vieții". AN Yukhnevich, muncitor la brutăria din Leningrad, a povestit despre compoziția pâinilor de blocaj: "10-12% este tapetul de făină de secară, fulgi de ovăz, malț și ceea ce nu este mâncat de obicei - tort din semințe de floarea soarelui, făină, făină din echipament și podea, vybya din pungi, sourdough și cât mai multă apă posibilă. " În prima iarnă de blocaj, rețeta sa schimbat în fiecare zi, în funcție de ce ingrediente erau în acel moment în oraș și până la sfârșitul lunii decembrie nu era malț, ca să nu mai vorbim de fulgi de ovăz în Leningrad. Frunzele de mesteacăn, ace, semințe de ierburi sălbatice și chiar o substanță cum ar fi hidroceluloza au fost adăugate la pâine. Exact 125 de grame reprezintă rata zilnică de pâine blocată negru.

Pâinea ocupată temporar. În ocupație, toată mâncarea de la popor a fost luată de naziști, luată în Germania. Fiecare lamă de iarbă viu, o crenguță cu boabe, coji de legume congelate, gunoi și curățenie - totul a intrat în vigoare. Și adesea chiar și cel mai mic a fost exploatat cu prețul vieții umane. În spitalele din teritoriile ocupate de germani, soldaților răniți li s-au dat două linguri de terci de mei pe zi (nu era pâine). Brânză gătită de supă de făină sub formă de jeleu. Pătrunjelul sau orzul pentru oamenii înfometați a fost o sărbătoare. Dar cel mai important lucru este că oamenii și-au pierdut pâinea obișnuită și în special pentru ei scumpă.

Pâinea Rzhevsky și cea din spate sunt pâine, principalul ingredient al căruia sunt cartofii și tărâțele, precum și alți aditivi (tabelul 1). Cartofii au fost fierți, curățați, trecuți printr-un măcinător de carne. Lăsat masa pe tablă, presărată cu tărâțe, răcită. S-au adăugat branza și sarea, aluatul a fost frământat rapid și plasat în forme unsuroase care au fost introduse în cuptor.

Osten-brot - "pâinea" lagărelor de concentrare fasciste, care a fost făcută numai pentru prizonierii de război ruși, a fost aprobată de ministerul imperial al aprovizionării cu alimente în Reich-ul german la 21 decembrie 1941. Aici este rețeta: extracte de sfeclă de zahăr - 40% 20%, făină de celuloză din frunze sau paie - 10%. În multe lagăre de concentrare, prizonierilor de război nu li sa dat o astfel de "pâine". Pentru a ușura cumva soarta prizonierilor, orășenii au aruncat bucăți de pâine peste gard. A fost necesar să facem acest lucru foarte atent: șoferii germani care au împușcat și au prins pâinea au fost împușcați. Singura mâncare a prizonierilor era balanța de torturi.

Am învățat asta pentru coacerea pâinii (vezi tabelul).

Ingrediente utilizate pentru coacerea pâinii "militare"

Pentru coacerea pâinii, au fost de obicei utilizate facilități de producție a brutăriilor și a brutăriilor, care au fost făcute în mod centralizat cu făină și sare. Ordinele de unități militare au fost executate cu prioritate.

Conform rețetelor aproximative găsite, am încercat să coacem pâinea cu mama.

Ingrediente: cartofi - 2-3pcs., Faina - 0,5 lingura, Apa - 100gr., Bran.

Ingrediente: sfecla - 2pcs., Faina - 100g., Apa - 100g.

Pâinea pe care o coaceam sa dovedit a fi netedă, lipsită de gust, fără alții, pentru că nu era suficientă sare. Pâinea coaptă în funcție de rețetele alese poate fi numită și comestibilă. Într-adevăr, în anii dificili, ei au adăugat suplimente neadecvate (a se vedea tabelul). Să nu mai trebuiască niciodată să mâncați o astfel de pâine!

Pâine de sfeclă de pâine

În timpul Marelui Război Patriotic, locuitorii din Leningrad au avut o casă teribilă. Istoria luptei și rezistenței lui Leningrad este un model al rezilienței spiritului uman. Într-o zi, unul dintre putinele cuptoare care au facut paine a inceput sa cada. Pentru a elimina disfuncționalitatea, a fost necesar să opriți cuptorul, să îl răciți și numai apoi să îl reparați. Dar mecanicul șef N.A. Loboda a înțeles cum aceasta amenință oamenii din Leningrad, cât de multe vieți pot fi luate de pâinea care nu a fost coaptă în timpul reparației. Și a turnat apă în soba fierbinte și a eliminat defecțiunea. În cuptor, după ce a făcut deja lucrarea, Nikolai Antonovici a leșinat. Tovarăși l-au scos afară și a supraviețuit. Oamenii din Leningrad au primit pâine, iar Nikolai Antonovich Loboda a primit o comandă militară pentru feat.

În timpul războiului, în sate au rămas doar bătrâni, femei și copii. Țara, frontul avea nevoie de pâine. Și oamenii lucrau altruist, crescându-l. Locuitorii satului Ivanovka, regiunea Lipetsk, se pregăteau pentru însămânțarea de primăvară. Statul le-a alocat semințe de semințe. Acesta a fost situat la stația, la care de la sat 20 de kilometri. Nu era nimic de transportat cereale. Dimineața, peste o sută de femei cu pungi s-au adunat la depozitul stației. Fiecare dintre ei, depozitarul cântărea fiecare câte 20 kg de cereale și se întindea de-a lungul unui drum neclar, un lanț de femei în veste matlasate, prin noroiul impasibil. Au strâns pe umeri saci de grâu, și-au îndoit greutatea. La stația din acel moment un tren militar sa oprit câteva minute. Comandantul, văzându-i pe femei, se înclină puțin spre ei. Acesta este unul dintre episoadele fetei naționale. Lucrarea eroică a femeilor, bătrânilor, adolescenților din domeniile țării nu poate fi descrisă și nici pe deplin estimată.

Aproximativ 650 de mii de cetățeni din Leningrad au murit în timpul blocadei de foame. La cimitirul Piskaryovsky - mii de morminte. Unul este întotdeauna o mulțime de oameni. Ei stau în tăcere și plâng. Pe mormântul dintre flori se găsește o felie de pâine neagră. Iar următoarea este o notă: "Fiică, dacă aș putea să o dau atunci...". Mulți oameni cunosc povestea tristă a școlii Leningrad de 11 ani, Tanya Savicheva. Jurnalul este păstrat în muzeul istoriei Leningradului. Există câteva note tragice scurte: "... Savichevii au murit. Toată lumea a murit. Numai Tanya a rămas. Fata moartă a reușit să fie luată cu un orfelinat în satul Shatki, regiunea Gorky, dar fata, epuizată de foame, a murit.

În Leningrad - în anii 1950 - pe Nevsky Prospect, lângă Moika, tramvaiele au început să sune, mașinile au început să clipească, polițiștii au fluierat și, într-un fel, tot traficul sa oprit abrupt. O femeie în vârstă se plimbă de-a lungul șoselei, întinzându-și brațul. Șoferii bruiau, șoferul striga ceva, mulțimea râdea, dar femeia mergea înainte, blocând drumul spre transport. Apoi a luat ceva și, apăsând pe piept, sa întors. Apropiindu-se de mulțimea răsunătoare, ea și-a întins mâna și toți au văzut o bucată de pâine desfigurată sau, mai degrabă, rămășițele a ceea ce era pâine. Cum a ajuns pe carosabil este dificil de explicat. Aparent, cineva care era prea plin și nu a supraviețuit blocadei a aruncat această bucată de pâine.

"Cu foamea, amintiți-vă de foame" este un avertisment testamentar al strămoșilor noștri, pe care nu trebuie să-l uităm.

Deșeuri de la prânz într-o școală modernă

Nimeni nu rămâne indiferent la documentele istorice care vorbesc despre soarta oamenilor care nu aveau pâini și au murit.

Și în zilele noastre prețuim și prețuim pâinea? Am aflat că băieții dintr-un sat din Karelian au efectuat un calcul: dacă fiecare persoană nu termină ziua și aruncă 50 de grame de pâine, va fi de 200 de kilograme, adică despre 200 pâini de pâine va fi aruncat! Și ce se întâmplă în sala de mese a școlii mele? Pe masă rămân bucățile de pâine neregulate și împrăștiate, care sunt colectate în saci de către lucrătorii cantinei. Adesea, împreună cu deșeurile alimentare, bucățile bune de pâine sunt aruncate în gunoi.

"Pâinea este o bijuterie. Ei nu au gunoi. Pâinea pentru masa de prânz luați moderat. "

Prin urmare, am efectuat un studiu între colegii mei și am aflat că este dificil pentru ei să-și imagineze ce au mâncat în timpul războiului. Doar 20% au răspuns corect, ceilalți au recunoscut sincer că pâinea rămasă și nesănătoasă este pur și simplu aruncată în coșul de gunoi.

Cred că trebuie să învățăm să respectăm pâinea - principala bogăție a țării noastre. Nu trebuie să uităm că munca milioanelor de oameni este încorporată în pâine, reflectă istoria mare și tragică a omenirii. Cu cât știm mai multe despre pâine, cu atât mai scumpă va fi pentru noi.

Boabele din zilele noastre strălucește

Spunem: aveți grijă,

Aveți grijă de pâine nativă.

Noi nu visez la un miracol, -

Pentru noi câmpurile de vorbire live:

Aveți grijă de pâine, voi sunteți oamenii

Aflați cum să aveți grijă de pâine!

În fiecare an, în primăvară, în mai, își amintesc întotdeauna ultimul război și Marea Victorie! Vorbesc despre puterea spiritului poporului nostru. Și în Leningrad (acum Sankt Petersburg), ei își amintesc o bucată de pâine cântărind 125 de grame.

În timpul studiului, am învățat câteva rețete teribile pentru a face pâine de război, teribil, pentru că este complet de neînțeles cum ar putea trăi mâncând astfel de pâine și să câștigați!

Nu putem niciodată să simțim ororile acelor ani de război, ca și trecutul, la care nu eram nici martori, nici participanți. Dar putem să ne schimbăm atitudinea față de pâine, să o privim din cealaltă parte și să învățăm cu adevărat cum să ne ocupăm de pâine. Trebuie să ne amintim și să ne îngrijim pe toți cei care au supraviețuit războiului.

Toți oamenii din țara noastră nu ar trebui să aibă nici un drept să piardă memoria istorică a anilor de război, prețul pâinii la acel moment. Așadar, vom aprecia mai mult ceea ce ni se pare normal: pace și pâine.

Karmazin A.V. Pâinea noastră. M: Adevărat, 1986
Kozlov, M.M. Marele Război Patriotic 1941-1945 / Enciclopedie. M.: Enciclopedia sovietică, 1985, p. 400
Levitsky Z.V. Istoria părinților pentru copii. M., 1996.
Site: Istoria rusă în oglinda artei plastice http://history.sgu.ru/?wid=1612
Site: URSS - pentru totdeauna! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
Arhivele Rusiei / Fondurile Arhivei Istorice Militare de Stat a Rusiei http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
Rețete http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
Leningrad Victory http://leningradpobeda.ru

Autori: Koshelev A. - student, Starodubov S.V. - profesor (MBOU SOSH, satul Narovchat, regiunea Penza)