Ce se poate face din iarba de iarnă: garnituri delicioase cu beneficii pentru sănătate

O casnică bună va găsi întotdeauna un loc în cămară pentru preparate de chokeberry. Aronia, ea este o chernoplodka, este la fel de bună în gemuri, dulceturi, compoturi, puteți face suc, scoateți din ea, puteți să-l marinați, să-l uscați, înghețați-l. Astăzi, subiectul conversației noastre este o prostie făcută din chokeberry pentru iarnă, vom alege rețete astfel încât orice gospodină să poată face față fără prea multe probleme.

gem

Ceea ce este facut din chokeberry cel mai des pentru iarna? Desigur, gem! Chiar și cea mai tânără gazdă va stăpâni cu ușurință pregătirea gemului rowan, vă voi da o rețetă simplă și accesibilă.

1 kg de boabe rowan;
1,5 kg de zahăr în 600 ml de apă.

Vom pregăti o tigaie pentru blanching, o tigaie cu apă rece, un ciocănel sau o plasă pentru blanching, un bazin pentru gatit, un prosop, ciorchini.
Separați rowanwoodul de crengi, sortați, îndepărtați fructele de fructe necorespunzătoare, clătiți și pliați într-un șuviu. În timp ce se scurge, se fierbe apa într-o cratiță. Am pus rowan-ul în apă clocotită timp de 5-10 minute, apoi imediat - în apă rece cu cuburi de gheață, folosind o sită sau o rețea metalică. Vom schimba roaba pregătită astfel într-un bazin sau o tigaie pentru gătit.
Preparați siropul de zahăr: dizolvați 1,5 kg de zahăr în 600 ml apă fierbinte, aduceți la fierbere, lăsați să fiarbă siropul timp de câteva minute. Sirop fierbinte toarna fructe de padure de cenusa de munte, lasati sa se inmoaie timp de 6-8 ore.
Cum să gătești fructe de padure pentru a păstra maximul util? Gătiți gemul prin fierbere multiplă, adică aduceți la punctul de fierbere, fierbeți câteva minute, amestecând, apoi îndepărtați blocajul de la căldură timp de 15-20 de minute. Repetați această operație de 4-5 ori.
Pregătiți cutiile pentru îmbutelierea: clătiți bine în apă fierbinte cu sifon, clătiți, uscați. Sterilizați borcanele în cuptor.
Pentru a turna gemul, luați borcanele încă calde și umpleți-le cu gem de fierbere, sigilate ermetic și răcite.

Chokeberry Compote cu zahăr

Cum se face fără o astfel de pregătire pentru iarnă, ca compot? Băuturile de cumpărături nu se vor compara niciodată în gust și utilitate cu cele de casă, făcute cu sârguință și cu dragoste.

Ce avem nevoie:

Fructe de padure negre;
500 g zahăr pe 1 litru de apă.

Pregătiți borcane, capace, seamer, prosop, cârlige. Băncile se clătesc cu sifon în apă fierbinte, se clătesc, se usucă și se sterilizează. Acoperă fierbe.
Fructe de cenușă de munte va sorta, clătiți uscat pe un prosop. În bănci vom descompune fructele preparate, umplându-le cu o treime.
Gatiti siropul de zahar, turnati-l in borcane cu fructe de padure, lasati-le sa manance timp de 10-15 minute, turnati siropul in cratita, fierbeti-l si umpleti borcane pentru a doua oara. Trebuie să o umpleți la gât, fără a lăsa spațiu pentru aer.
Acoperiți imediat capacele, rostogoliți mașina și răsturnați bancurile cu fața în jos. Lăsați-l să se răcească.

Suc de chokeberry neagră pentru iarnă

Cum de a economisi chokeberry negru pentru iarnă pentru a face deserturi delicioase din ea mai târziu? O opțiune foarte bună este de a stoca sucul din acest boabe pentru utilizare în timpul iernii pentru pregătirea băuturilor din fructe, jeleu și jeleu.

Ce avem nevoie:

Suc de chokeberry;
Zahăr în cantitate de 200 g pe 1 litru de suc.

Pregătiți un storcator, borcane sterilizate curat, capace, un seamer, un prosop, cârlige.

Sortim fructele de fructe de padure, le separam de ramuri, se clatesc bine si se usuca pe un prosop. Pentru a obține sucul de fructe de pădure, utilizați juicerul.
Sucul rezultat se amestecă cu zahăr și se toarnă peste bănci. Pentru fiecare litru de suc, luați 200 de grame de zahăr.
În continuare, băncile cu sucul vărsat vor fi pasteurizate într-o baie de apă la 80-85 ° C timp de 20 de minute și închise cu capace, răsucite și răcite.

O versiune mai simplă de sterilizare cu suc: se toarnă sucul dintr-un storcător într-o cratiță, se aduce la fierbere, se dizolvă zahărul în el, se fierbe timp de 1-2 minute și se toarnă fierbinte în borcane uscate fierbinți sterilizate într-un cuptor. Se acoperă cu capace, se întoarce cu capul în jos, se lasă să se răcească.

Ce fac hostessii zeloși pentru iarnă de chokeberry, stoarcerea sucului din ea? Piersica piersica - boabele nu sunt foarte suculente, dupa storcator vom avea destul de multa tort. În nici un caz acest produs valoros nu ar trebui să fie aruncat! Există multe opțiuni pentru utilizarea sa, de la gătit pâinea brută de pâine și se încheie cu un jeleu delicios. Dacă tot tortul nu poate fi folosit imediat, îl puteți îngheța, iar în timpul iernii puteți răsfăța cu gospodăria și cu sucul de vitamine.

Rowan pământ cu zahăr

Cum de a pregăti aronia pentru iarnă pentru a salva vitaminele?

Puteți face un ghiveci unic pentru iarnă, cu o conservare completă a tuturor vitaminelor - cenușă de munte, măcinată cu zahăr.

Ce avem nevoie:

1 kg de boabe rowan;
1 kg de zahăr.

Pregătiți borcane sterilizate curate, capace, polizor pentru carne sau blender, prosop.

Boabele lui Aroni sunt sortate, separate de crengi, spălate și uscate pe un prosop. Pentru a obține fructe de pădure purtate, săriți-le printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Adăugați zahăr la masa de sol și amestecați bine până se dizolvă.
Dacă vrem să obținem un produs "viu", pe care îl vom păstra la o temperatură scăzută, va trebui să schimbăm masa de boabe pentru a curăța, usca borcane, plută și trimite la frigider.
Dacă avem nevoie de un produs păstrat la temperatura camerei, se amestecă piureul de fructe cu zahăr rezultat și se pune un foc mic, se fierbe timp de 3-5 minute până ce zahărul se dizolvă complet. Ambalate imediat în borcane fierbinți uscate și puse într-o tavă cu apă fierbinte pentru pasteurizare.
Pungi de pasteurizare timp de litru - 20 de minute. Împachetați băncile și se răcește, nu se rotesc

Rowan rasă cu zahăr fără a găti va păstra întreaga gamă de substanțe utile - vitamine, acizi organici, enzime.

Rowan zahăr gratuit pentru iarnă

Rețetele pentru prepararea chokeberry pentru iarnă fără zahăr sunt foarte relevante în toamnă, când fructele de pădure după primii înghețuri ușoare devin mai dulci și mai delicate. Dacă, dintr-un anumit motiv, consumul de zahăr este nedorit, putem achiziționa o combinație neagră pentru viitor în cel mai simplu și cel mai rapid mod.

Ce avem nevoie:

Vom pregăti borcane curate, uscate, sterilizate de un litru, capace, un seamer, un prosop și mănuși de cuptor.

Fructe de cenușă de munte va sorta, separat de crengi, se clătește și se usucă pe un prosop. Puneți boabele strâns în borcane, umpleți-le cu apă fiartă fierbinte (nu apă fiartă!), Se acoperă cu capace și se sterilizează într-o cratiță cu apă clocotită timp de 20 de minute, plută, rece.

Un gust mai bogat poate fi obținut dacă nu vărsați boabele cu apă fiartă, ci cu suc fierbinte fiert din aceeași drojdie neagră. Aceste fructe de padure in suc propriu pot fi oferite chiar si copiilor mai tineri, in special in timpul iernii, cand exista un deficit de vitamine.

Vin roșu

Cum de a salva chokeberry negru pentru iarnă, după ce a pregătit o băutură pentru el pentru adulți? Să încercăm să facem vin din casă.

Ce avem nevoie:

700 de grame de fructe de padure;
1 kg de zahăr;
100 g stafide;
500 g de apă purificată.

Pregătiți un borcan curat, uscat de trei litri, un capac din plastic, sticle frumoase.

Fructele de cenușă de munte vor fi sortate, separate de crengi, clătite, uscate. Lemn tolkushkoy raznom fructe de padure, pune greutatea într-un borcan de trei litri.
Adăugați la boabele stafide nemăiate, 300 g de zahăr, se toarnă apă, se amestecă bine.
Vom acoperi borcanul cu un capac în care vom face o incizie, dioxidul de carbon va curge prin el. Banca va elimina un loc cald, întunecat timp de 7 zile.
Masele de boabe din borcan vor fi scuturate zilnic tremurând.
După 7 zile, se adaugă 300 g de zahăr la masa de fermentare, se amestecă și se pune din nou într-un loc cald. Vom repeta procedeul într-o săptămână, iar după o lună de îmbătrânire, adăugați 100 g de zahăr în borcan și așteptați până când toate fructele de pădure au căzut la fund. Vinul trebuie să fie transparent.
Va trebui să-l filtram, să îmbuteliți și să-i invităm pe prieteni să degustăm această băutură divină.

Negrul vin de chokeberry are un gust tartă, buchet bogat, aromă bogată.

Vă invit să vizionați un videoclip interesant cu mâncăruri de rețete pentru iarnă.

Chokeberry: recoltarea pentru diferite moduri de iarnă și rețete

Coada de muguri pentru iarna

Bushul de fructe de padure negru este un reprezentant al florei sălbatice din America de Est, cultivat de un crescător rus, geneticianul I. V. Michurin, dotat cu proprietăți vindecătoare și efect decorativ. Aronia (denumirea științifică a plantei) - nu este neobișnuit în grădinile cunoscătorilor de produse sănătoase naturale. Dwarf, având statutul oficial al unei plante medicinale,
plăcut cu abundență de recoltă, iubit și venerat de vindecătorii tradiționali și specialiștii culinari. Admiratorii de blănuri extraordinare de cenușă neagră pentru iarnă vă vor încânta cu un gust unic.

Chokeberry și proprietățile sale benefice

Fructele și frunzele plantei din care se prepară ceaiul sunt recunoscute ca fiind utile. Compoziția biologică este saturată:

vitaminele A, B, C, P, beta - caroten;
oligoelemente iod, bor, fosfor, potasiu, sodiu, molibden, fluor, magneziu, fier, cupru;
folic, malic, acizi oxalici, pectină, zaharuri, fibre.

Un număr mare de antociani, după cum indică culoarea neagră a boabelor, este un antioxidant natural. Gust aurient - prezența taninului, care protejează împotriva formării tumorilor. Consumul regulat de cenușă neagră:

normalizează colesterolul și glucoza;
saturarea cu sânge, îngroșarea sângelui, prevenirea sângerării;
întărește pereții vaselor de sânge;
crește aciditatea sucului gastric;
reglementează procesele regenerative ale ficatului.

Diuretic bun, reducând tensiunea arterială. Taninurile ajută la decontarea tulburărilor digestive, când sunt iradiate cu radiații, se leagă, elimină radicalii liberi din organism. Proprietatea de fructe de padure de a acumula o cantitate mare de iod din sol, este utilă în bolile sistemului endocrin.

Datorită întregului complex de vindecare a substanțelor, wolfberry este un imunomodulator exemplar, ameliorează stresul, îmbunătățește memoria, restabilește somnul.

Atenție! Aronia este periculoasă pentru hipotensiune arterială, creșterea coagulării sângelui, gastrită, ulcere gastrice și ulcer duodenal.

Recolta fructe negre în formă naturală

Fructele dense, uscate, cu o grosime a pielii permit armoniei să fie recoltate în diferite moduri. Având în vedere compoziția bogată a vitaminei, cenușa de munte de munte poate fi salvată în forma sa naturală (fără tratament termic). Uscate, uscate, congelate, faceți vin.

Cea mai rapidă și mai ușoară cale este înghețarea. Deținătorii de congelatoare trebuie să colecteze clustere, să curețe tulpini, să se spele, să se usuce, să se întindă pe o tavă, să se usuce cu un prosop sau în orice mod convenabil. Repede într-un recipient adecvat, puneți-l într-o cameră de congelare rapidă, astfel încât zahărul din fructe de padure să nu se transforme în amidon. Chernoplodka proaspat-congelate folosit pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, deserturi, ceai.

Puteți salva aroniya neschimbată. Colectați perii coapte, permise cu ramuri, agățați-le într-o cameră rece, unde temperatura nu depășește 5 grade (subsol, pivniță, balcon glazurat), sau puneți-le în cutii de carton, cutii din lemn. O modalitate bună de a salva cultura pentru o perioadă lungă de timp.

Sfat! Pentru a îngheța fructele de padure, puteți folosi sticle de plastic din lapte - acestea nu se sparg în congelator.

Cum să se usuce fructe de padure

Chokeberry - ciudat, necesită o abordare specială a recoltării. Fructele colectate după maturare completă, blocate de primii înghețați, dezvăluesc pe deplin calitățile lor valoroase. Este necesar să le uscați pentru a nu pierde proprietățile de vindecare.

Stratul de munte colectat este sortat, separat de tulpini, sortat, spălat, uscat. Uscarea fructelor de padure este recomandata in trei moduri: uscat in aer liber, folosind un uscator electric, cuptor. Temperatura observantă, puteți alege orice opțiune.

În aer liber

Chernoplodku vyalyat ca clustere, și în vrac. Desprinse de gunoi, putregai, păsări cu fructe de pădure, umbrele atârnate pe o linie de pescuit într-o zonă bine ventilată, în cazul în care zilele însorite au ieșit afară, este permisă scoaterea clusterelor pe stradă.

Inspectați periodic pentru daune mecanice, mucegai. Nu se recomandă umezirea fructelor deja uscate. Pentru uscarea în vrac, hârtia pergament (sau orice alt aliment) este așezată pe palet. Preparat de chokeberry finely stabilite. Uscate - ca pe grupuri, agitând periodic, verificând calitatea fructelor de padure.

Pătratul negru finit este un fel de stafide întunecate, cu strălucire lucioasă.

Este important! Fructele uscate sunt considerate uscate dacă, atunci când fructele sunt stoarse între degete, sucul nu este eliberat.

Uscător electric

Pe tăvile atașate la uscător se întind rowan pregătit. Pentru a susține la o anumită temperatură specificată de instrucțiune, de obicei, uscarea inițială are loc la +55 - 60 grade, fructele uscate uscate la +40, timpul aproximativ de pregătire este de 4-5 ore.

cuptor

În cuptorul de acasă, acțiunile rămân aceleași, numai pe cuptoarele moderne, care includ convecția, cuptorul obișnuit - părăsesc ușa deschisă, adesea verificând, amestecând. Este necesar să se asigure că culoarea fructelor nu se înmulțește - chokeberry-ul negru își pierde culoarea, își pierde proprietățile de vindecare.

Sfat! Dacă puricele negru este uscat și se sfărâmă, nu-l ștergeți într-o mașină de măcinat cafea, adăugați la coacere.

Cum se păstrează chokeberry uscat

Piersica pitic, ca oricare dintre fructele uscate, are capacitatea de a absorbi umezeala. Pentru siguranța produsului nu sunt potrivite vasele care permit aerul: pungi de hârtie și cutii, recipiente din plastic.

Borcane de sticlă cu capace de acoperire - cea mai bună opțiune, fructele uscate sunt păstrate timp de un an.
Cutii bine închise protejează aroniya de umiditate timp de aproximativ șase luni.
În plasticul alimentar (recipiente sau geamuri), semifabricatele sunt întinse timp de 3 luni.

Condiții de depozitare: la temperatura camerei.

Ajutor! Fructele de Aronia sunt un produs alimentar. Datorită conținutului scăzut de zahăr, 100 de grame de fructe de pădure conțin 52 kcal.

Vin vinicol

O băutură naturală care păstrează toate vitaminele și proprietățile vindecătoare ale chokeberry, precum și ameliorează stresul, este vinul. Fructele arbustilor conțin o proporție mică de zahăr (9%), deci procesul de fermentare durează mai mult decât de obicei, vinul este acru, tartă (datorită conținutului ridicat de tanini), dar nu este încă puternic (se strică repede), dar este o băutură utilă cu conținut scăzut de calorii. Persoanele cu diabet zaharat, supraponderali sunt sfătuiți să bea doar acest vin.

Pentru a vă pregăti pentru orice rețetă colectați fructe uscate, coapte, puternice, a căror calitate depinde de gustul vinului. Ei nu se spală - acest lucru este important, drojdia de vin sălbatic trăiește pe coaja nevăzută cu piele neagră, datorită căreia sucul fermentează și noroiul se transformă în tartru, se așează în partea de jos a rezervorului și se îndepărtează prin filtrare. Împingeți fiecare boabe cu mâinile sau folosiți diverse dispozitive: un mașină de măcinat cu carne, un măcinat, o presă.

Chernoplodka este o boabe destul de inaccesibile, este dificil de a stoarce sucul din ea, nu este dulce, de aceea viticultorii adauga zahar pentru a imbunatati gustul vinului si fermentatia.

Tehnologia tradițională a vinului

5 kg de cenușă de munte zdrobită;
1 kg de zahăr;
50 scale de stafide;
1 litru de apă.

Materiile prime adorm într-un recipient de 10 litri. Pentru a îmbunătăți fermentația, este permis să se adauge stafide nemăiate (50 - 100 g), care are și drojdie de vin. Adăugați 500 de grame de zahăr, amestecați bine, puneți-l timp de 5-6 zile într-un loc cald pentru a evidenția sucul, fără a împiedica înfundarea containerului. Amestecarea zilnică de câteva ori pe zi va împiedica apariția mucegaiului pe piele de tip pop-up (după extracția sucului).

Când boabele renunță la suficienți sucuri, pulpa (piei) va apărea, va apărea spumă caracteristică, este timpul să stoarceți sucul. Mâinile strângeți cu grijă pulpa, dați lichidul împreună, filtrați prin tifon.

Se toarnă sucul purificat într-un recipient pentru fermentare ulterioară, de exemplu, un vas de sticlă, cantitatea de lichid nu trebuie să depășească jumătate din recipient astfel încât să existe spațiu pentru produsele de fermentație și următoarea porție de suc. Strângeți mănușa de cauciuc (sau orice altă etanșare de apă) pe gâtul vasului, pre-introduceți un deget pentru a elibera dioxidul de carbon, puneți-l într-un loc întunecos și cald.

La pulpa presată, se adaugă zahărul rămas și apa caldă (30 - 40 de grade), se amestecă, se acoperă cu tifon, se îndepărtează pentru extracția suplimentară de suc, zilnic, amestecând de mai multe ori pe zi. Pentru a sustine 5 zile.

După expirarea termenului, scurgeți ușor sucul fără a fi rotit, deoarece nămolul din tort poate strica calitatea vinului. Se toarnă lichidul rezultat în borcan cu prima porție de suc, se închide blocarea hidraulică, se scoate flaconul de fermentație. Perioada finală de fermentație durează o lună sau mai mult.

Mănușul de cădere (sau absența bulelor cu un alt tip de obturator) indică încetarea procesului, lichidul devine transparent și un precipitat este prezent în partea inferioară a rezervorului. Se toarnă ușor vinul fără a agita sedimentul.

Acum vinul trebuie să se maturizeze. Închis închis, umplut la vârf, băncile puse într-un loc rece (pivniță, frigider) timp de 3 - 6 luni. Dacă apare sedimentul, vinul este filtrat. Acest vin este depozitat până la 5 ani.

Cu această tehnologie, puteți face un vin fără adăugarea de zahăr, adăugați alcool și alte componente înainte de a trimite vinul să se maturizeze, a obține băuturi fortificate, esența vinului nu se va schimba, va rămâne un depozit de vitamine, oligoelemente și alți nutrienți.

Sfat! Pentru a răci vinul din sticlă, puteți utiliza struguri congelați, gheața în acest caz nu este adecvată.

Recoltarea sucului pentru iarnă

În ciuda malachnosti negru chokeberry, puteți stoarce un pic de extract natural din ea. Fructele au o piele groasă și fermă pentru a le înmoaie. Există două modalități: de a bloca sau de a îngheța - pentru a dezgheța. O astfel de rezerva de vitamine, saturând fructele de padure, nu va afecta nici una, nici a doua.

Fulgerul pregătit se stoarce ușor. Pentru a zdrobi fructe de padure, puteți utiliza un polizor de carne, blender, tolkushkoy din lemn. Apăsați masa zdrobită printr-o sită sau mai multe straturi de tifon. Prăjitura poate fi folosită și pentru alte bunuri - băuturi din fructe, marmelade. Umpleți recipientele cu gheață cu sucul obținut, înghețați camera la înghețarea rapidă (vitaminele sunt stocate în întregime) sau păstrați:

se toarnă sucul în tara smalțată sau din oțel inoxidabil, aduceți doar la fierbere;
turnați sucul fierbinte în borcane de sticlă sterilizate;
închideți repede capacul, întoarceți-vă cu capul în jos, împachetați bine cu ceva cald (băncile se sterilizează singure).

Această metodă de conservare economisește maximum de vitamine. Păstrați borcane într-un loc răcoros și întunecat.

Sunt autorizate sucuri, în cazul în care sucul este eliberat sub influența aburului fierbinte. Componentele trebuie să fie din oțel inoxidabil (în contact cu metalul în procesul de oxidare, multe componente utile sunt pierdute). Sucul finit este deja pasteurizat într-o oală de suc, este suficient să-l turnați în cutii sterile, înfășurați-l cu o pătură pentru sterilizare.

Aronia este o plantă de miere notabilă. Atrage un număr mare de albine, recolta de fructe de padure este de obicei bogată. Pentru a forța sucul de volume mari și pierderile minime, puteți folosi o presă de fructe gata făcută sau o puteți face singur.

Gustul de chokeberry este specific - astringent și tartă, culoarea este rubin închis. Înainte de utilizare, dacă se dorește, se adaugă zahăr, condimente, se diluează cu apă curată.

Sfat! Nu fierbeți sucul. Tratamentul termic al băuturii epuizează complexul mineral-vitamină.

Bomboane de mucegai și rețete de dulceturi

Aronia este bogată în fibre, fără care este imposibilă digestia adecvată, vitamina PP (acid nicotinic), care este responsabilă de metabolism, beta-caroten (vitamina A), participă la regenerarea celulară, multe oligoelemente care pot rezista temperaturilor ridicate rămase în produs după fierbere. Puteți face gem fără teama de a obține dulceață inutilă.

Fructele sunt folosite uscate proaspete, congelate, uscate în prealabil (apa pentru care cenușa de munte a fost înmuiată este folosită pentru prepararea siropului).

Reteta 1. Gem de vitamina

1 kg de cenușă de munte;
1,3 kg de zahăr;
2 pahare de apă curată.

Gemul de gătire apare în câteva recepții.

Blanat rowan 5 minute (sau după congelare) turnați cenușă de munte în feluri de mâncare pentru gătit. Umpleți cu nisip, turnați apă (sau fierbeți un sirop de zahăr și apă), amestecați. Lăsați timp de 12 ore, astfel încât fructele să absoarbă glucoza, să aloce sucul.
După o anumită perioadă de timp, puneți boabele pe un foc lent. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 1-2 minute. Scoateți din căldură în următoarele 12 ore.
Gătitul se repetă. S-ar putea să existe multe astfel de etape, fierbe până se pregătește (o picătură de produs nu se întinde pe plăcuță).

Gurmatorii pot adăuga diferite condimente la gustul lor. Finisat vopsea negru fierbinte pe conserve sterile, cu capace de fier. Depozitați blocajul într-un loc închis la rece. Pentru a chokeberry puteți adăuga o frunză de cireșe (300 bucăți), va adăuga condiment la gem.

Este important! Nu folosiți aluminiul, emailat cu crăpături și vase de email, pentru gatit, gătit feluri de mâncare picante și acre. Când este expus acizilor în compoziția produselor pe pereții vesela, apare oxidarea metalului, ceea ce strică gustul și calitatea alimentelor.

Rețetă 2. Gem de aronia

1 kg de piure de rowan;
1,5 kg de zahăr granulat;
2 pahare de apă.

Jam este o masă dulce, groasă și uniformă de fructe, obținută prin fierberea siropului. Pielea cu piele neagră este rigidă, deci este destul de dificil să se reducă la o masă omogenă. Pentru a obține gem, trebuie să pregătiți cartofi piure:

blanch fructe coapte timp de 10 minute;
coaceți sau tăiați cu un blender.

Gatiti siropul. În apă clocotită, se toarnă un curent subțire de zahăr într-o jumătate de picătura, amestecând. Se fierbe până când lichidul este limpede. Se răcește ușor.

Pureul de pudră pus într-un container larg cu fețe joase (bazin, castron, astfel de vase contribuie la evaporarea rapidă a apei), se amestecă cu sirop, se toarnă restul de zahăr. Se fierbe, continuați să gătiți la căldură scăzută, amestecând regulat. După 20 de minute scoateți din căldură, lăsați să se suspende. În acest moment, puteți adăuga mirodenii (lamaie, scorțișoară).

Pregătirea gemului este verificată printr-o picătură pe farfurie - dacă nu se răspândește și după o clipă este acoperită cu un film - gemul este gata. Timpul de gătire depinde de maturitatea și de pre-procesarea fructelor.

Produsul este transferat fierbinte într-un recipient steril, depozitat într-un loc întunecos și rece. Foarte bine pentru coacerea pâinii.

Sfat! Opțional, pentru a reduce fierberea produsului și îngroșarea rapidă, adăugați pectină.

Dulciuri din chokeberry: marshmallow, marmeladă

Pentru iubitorii de "dulce", care nu au probleme cu excesul de greutate și glucoza neregulată, o delicatesă deosebită va fi marmelade și o pastilă făcută din fructul negru - piure de rowan.

jujube

În rețetele de gătit se recomandă să ștergi cartofii cu pâslă printr-o sită, dar astfel se pierde cea mai importantă componentă a fibrei negre, care promovează digestia, deci este mai bine să lași cartofii piurelui nemodificați, să se amestece cu zahăr și apă, foc până la gros.

Puneți masa de boabe pe o foaie de copt rece, umezită, răspândind uniform un strat de 1,5 - 2 cm. Lăsați să se usuce la temperatura camerei.

Din marmeladele finite, puteți tăia diferite figuri în tăietori de bucate sau pur și simplu tăiați fâșiile cu un cuțit, rolați în zahăr, aruncați într-un borcan cu un pământ în capac. Servit la ceai.

Chokeberry are propriile sale zaharuri, astfel că vor fi necesare 800 de grame de zahăr granulat pentru 1 kg de piure de boabe, dar are puțin suc, vor fi adăugate 400 mg de apă.

pastă

roșu 1 kg;
zahăr granulat 1 kg;
ouă de două ouă.

Se amestecă masa de boabe cu zahăr, se pune într-un vas de copt de sticlă, se acoperă cu un capac, se gătește în cuptor la 160 de grade până când sucul este extras.

Luăm feluri de mâncare din cuptor, amestecăm bine până când zahărul este complet dizolvat. Masa dobândește un aspect asemănător cu jeleu. Poți să treci printr-o sită, scoateți fibra sau lăsați-o să se răcească așa cum este, păstrând toate fibrele utile. Jelly este rece, atașați proteinele brute. Bateți cu un mixer până când marshmallow nu devine alb.

O etapă importantă este uscarea. Există 2 moduri:

"Rolls": răspândiți hârtia pergament pe masă, răspândiți pasta într-un strat subțire de câțiva mm (puteți utiliza un cuțit larg), lăsați să se usuce la temperatura camerei. De îndată ce stratul se usucă, răsuciți ușor tubul, tăiați-l în role mici (mlaștina este plastică, se formează ușor și se află în spatele hârtiei).
"Puff paste": împărțiți "aluatul" rezultat în trei părți, puneți un strat subțire pe o foaie de copt, lăsați-l să se usuce în cuptor, la cel mai mic foc, cu capacul deschis sau cu convecție. Pe primul strat uscat cel de-al doilea este uscat, apoi al treilea. Scoateți pastila din cuptor, închideți-o cu hârtie groasă până când se răcește complet. Apoi, tăiați în pătrate.

Suprafața lucioasă a pastilelor nu necesită decorare suplimentară. Păstrați produsul într-un loc răcoros sub capac. Poate fi combinat cu vin negru sau suc negru.

Rețete pentru băuturi negre de ciocolată

Saturația fructelor de pădure cu antocianine vopsește băuturi într-o culoare splendidă - rubinie. Combinația de chokeberry cu alte fructe și condimente oferă specificitate. Culorile festive și gustul neobișnuit fac posibilă improvizația, rețetele de gătit pe Internet sunt multe: vinuri de masă și fortificate, dulci și fără zahăr, cu forță de muncă intensă și ușoare.

Tinctura cu miere

5 kg de boabe rowan;
1 litru de vodcă sau brandy;
5 linguri. linguri de miere.

Boabele de calitate suprimă puțin. Repede într-un borcan amestecat cu miere. Acoperiți gâtul cu o cârpă din praf. Scoateți-l într-un loc cald întunecat pentru a evidenția sucul. După 5 - 7 zile se toarnă vodka sau brandy. Închideți capacul închis. Depozitați la temperatura camerei timp de câteva luni pentru a se maturiza, tremurând ocazional.

Apoi, presați prin mai multe straturi de tifon (fără a stoarce forțat) tort. Se toarnă tinctura în sticle. A se păstra într-un loc răcoros.

Turnarea fără alcool

În această rețetă, băutura devine o fortăreață în procesul de fermentare a unei cantități mari de zahăr și a drojdiei de vin proprii, situată pe suprafața fructelor de pădure. Prin urmare, ei nu se spală, mergând din bucătărie pe vreme uscată. Gustul fructului depinde de calitatea fructelor de padure. Pentru o mai bună garanție a fermentației, nu se folosesc stafide spălate, iar pentru gustul savuros - bețișoare de scorțișoară sau vanilie, suc de lămâie și coji.

aronia - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
stafide - 50 de grame;
apă - 1 ceașcă;
condimente.

Strugurii și stafidele sunt amestecate cu zahăr, mirodenii și apă. Pe gâtul băncilor poartă o mănușă cu un deget străpuns. Puneți flaconul într-un loc închis la cald timp de 2 luni sau până la sfârșitul fermentării (când mănușa se înmoaie). Filtrează turnarea prin mai multe straturi de tifon fără a forța. Imbuteliate, curățate în subsol pentru maturare (minim 2 - 3 luni).

Este important! Temperatura optimă a aerului pentru fermentarea eficientă este de 23 - 27 de grade. Scăderea temperaturii prelungește perioada de pregătire, coborârea ucide ciupercile de vin.

Lichiorurile, lichiorurile, vinul au proprietăți vindecătoare dacă nu consumă mai mult de 50 - 100 ml pe zi.

Recoltarea rowan fără a găti

Există multe rețete pentru vindecarea livezilor negre și fără alcool. Cel mai puternic ciupit fără tratament termic.

Rețetă 1. Chernoplodka piure cu zahăr

Pentru 1 kg de chokeberry se adaugă 500 de grame de zahăr granulat. Rețeta este foarte simplă. Pădurile pentru acest produs este mai bine să se colecteze după îngheț sau înghețarea artificială. Cu îngheț, amărăciunea naturală a fructului va dispărea. Alegeți-l rănit, deteriorat, clătiți bine, uscați. Se amestecă cu zahăr. Grind cu un blender. Lasati stand 30 de minute. Lucrați amestecul încă o dată până când zahărul se topește. Se toarnă rowan pe borcane sterile.

Astfel puteți combina chokeberry cu alte fructe: mere, prune, nuci, portocale.

Rețetă 2. Aronia pulverizată cu lămâie

1,5 kg de cenușă de munte;
2 lămâi;
1,3 zahăr granulat.

Pentru principiul rowan de preparare ca în 1 rețetă. Desfaceți o lămâie, împărțiți-o în segmente, verificați prezența semințelor - îndepărtați-o. Treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Combinați produse, amestecați mixerul. După 30 de minute, agitați din nou. Depozitați în borcane sterile.

Sfat! Fructele naturale din fructe și zahărul vor păstra alimente proaspete și proprietăți vindecătoare.

Cum să cumpărați chokeberry negru fără zahăr

Nu există nici o dificultate în recoltarea de cenușă de munte în propriul suc, ea conține propriile sale zaharuri și acid, va fi frumos stocate. Singurul negativ este un proces lung.

Aronia, care este blanțată sau înghețată, este umplută în borcane. Setați într-un recipient (ca și în cazul sterilizării), care este umplut cu apă la umerasele cutiilor.
Sub influența sucului de temperatură ridicată se va remarca, rowan se va soluționa. Trebuie să adăugați fructe de padure până când sucul umple borcane complet.

Timpul de proces depinde de calitatea și maturitatea colesterolului (de la 40 de minute). Pentru a scoate cutiile umplute din apă și pentru a închide capacele de fier. Acest rowan este stocat pentru o lungă perioadă de timp.

Aronia confesionată

Această trăire rowan este foarte populară. Se folosește la coacere și ca dulceață separată. Ripe fructe adormi jumătate din doza intenționată de zahăr, se lasă pentru o zi, astfel încât sucul apare. Lichidul eliberat este drenat într-un recipient separat. Bomboanele adorm la nisipul rămas, lăsa din nou o zi.

Sucul turnat anterior este turnat într-un castron cu fructe, se adaugă suc de jumătate de lămâie și un băț de vanilie. Puneți un foc lent, fierbeți timp de 10 minute.

Tulpina rowan printr-o sită. Fructele se răspândesc pe o foaie de copt, acoperite cu pergament. Puneți tava în cuptor pe cel mai slab foc, deschizând ușa. Se usucă timp de 30 de minute.

Scoateți o foaie de copt, răciți fructele de pădure, apoi repetați uscarea. Fructele uscate se rotesc în zahăr de usturoi și se usucă la temperatura camerei, agitându-se periodic. Fructele confiate sunt considerate gata, dacă sucul nu se eliberează atunci când este presat. Puneți-le într-un borcan de sticlă cu un capac în sol. 1 kg de chokeberry este folosit 1 kg de zahăr, suc de jumătate de lămâie, vanilie stick.

Negru negru cu alte fructe de padure si fructe

Fructe de padure Blackfruit sunt utile si gustoase, dar consumul excesiv in stare si daune organismului, mananca si bea el poate fi numai in cantitati limitate, asa ca este mai bine sa folositi combinatii de chokeberry cu alte fructe si legume. De exemplu, adăugarea unei momeală de fructe de fructe de măsline la compotul cu mere va duce nu numai la o băutură gustoasă și sănătoasă, ci și la o frumoasă și la diverse băuturi asortate - cât doriți.

Compotează cu mere și struguri fără rețetă de sterilizare

aronia - 2 cupe;
mere "Antonovka" - 4 buc;
struguri - 1 perie;
zahăr - 1,5 cești;
acid citric - 0,5 tsp;
apă - 1,5 litri.

Calculul pentru un borcan de 3 litri.

Spălați bine fructele, turnați apă fierbinte (scăpați de fungi de drojdie). Merele tăiate în felii, scoateți miezul. Îndepărtați strugurii de pe tulpină.
Puneți apa la fierbere.
Fructele se găsesc în borcane sterile, se toarnă ușor apă fiartă, se lasă să se infuzeze timp de 15 minute, acoperite cu capace sterile.
Scoateți capacele din cutie, fierbeți din nou. Puneți un capac special cu găuri pe gât, turnați lichidul înapoi în vasul de fierbere.
Într-o perfuzie fierbinte se toarnă nisipul ușor, amestecând. Se fierbe siropul până când devine transparent (2 -3 min).
În siropul preparat se adaugă acid citric și se toarnă fructul.
După eliberarea bulelor principale închideți borcane, întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați o pătură.

Odată cu răcirea treptată a compotului, este sterilizată. În acest fel, puteți achiziționa diverse compoziții. Compoturile sunt bine depozitate într-un loc închis la rece.

Sfat! Compoturile și dulciurile se fac nu numai din fructe și legume naturale, se folosesc fructe uscate, uscate și congelate.

Rețetă pentru gem de mure și portocale

Similar cu compoturile, cenușa de munte este bună în combinație cu alte fructe și blocaje. Incredibil parfumat obținut cu adăugarea de gem de citrice. De exemplu, portocalele pot adăuga lămâie, mandarină, var și condimente, asamblate.

1 kg de cenușă de munte (negru);
0,5 kg de portocale;
2 kg de zahăr granulat;
scorțișoară de scorțișoară

Boabele sunt spălate cu grijă. Portocalele sunt înmuiate în apă fierbinte, pentru a îndepărta pelicula de ceară, se taie în segmente, oasele sunt îndepărtate. Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Transferat în vasul de gătit, amestecat cu nisip. A rămas timp de 4 ore pentru o selecție suficientă de suc.

La momentul stabilit, recipientul este plasat pe un foc mic, se adaugă scorțișoară. După fierbere, gătitul durează 10 minute, amestecând constant, spuma este îndepărtată. Este afișat fierbinte într-un recipient steril.

Sfat! Pentru blocarea gătitului, puteți utiliza multicookerele cu modul "quenching".

Rețetă pentru carnea de lup negru pentru iarnă

Chokeberry este cunoscută și interesantă nu numai ca dulce. Bucătari notabili îl folosesc în prepararea diferitelor sosuri. Pe baza de chokeberry, adăugând ierburi condimentate și condimente sunt sosuri obținute pentru carne, păsări de curte, pește, care pot fi, de asemenea, pregătite pentru iarna.

1 kg piure de aronia;
600 grame de zahăr;
2 grame de scorțișoară;
2 bucăți cuișoare;
1 garamă de ghimbir.

Toate componentele se amestecă, se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Se toarnă în cutii sterile. Sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 15 minute. Hermetic închis. Sosul negru pentru preparatele din carne este gata pentru depozitarea pe termen lung.

La ce oră să colectezi rowan și să faci recolta pentru iarnă

Datorită mirosului, preparatele au un gust și o estetică excelentă. Numai în timp, fructele colectate vor aduce rezultatul așteptat. Nu există recomandări precise pentru colectarea fructelor de padure. Respectați proprietățile naturale ale fătului. Dacă nu le colectați, iar păsările nu le iau, ele pot atârna până la primăvară, astfel că recoltează fructe în funcție de produsul recoltat.

Timpul de coacere este de luni de toamnă. Având în vedere că, după îngheț, amărăciunea dispare, gustul este îmbunătățit, pielea devine mai moale și se recomandă colectarea. Strângeți periile întregi care se taie cu foarfece sau foarfece. Astfel, tufa se va recupera mai repede, fructele de padure vor fi mai intregi.

O astfel de boabe aronia valoroase își păstrează structura (fibre), oligoelemente și multe vitamine, chiar și în timpul tratamentului termic. Iarna este un moment greu pentru organism. Oameni buni! Gătiți blocaje și gemuri, prăjiți, carne tocată cu sosuri, bucurați-vă de compoturi și tincturi de la chokeberry și recomandările articolului pentru zăpada de iarnă pentru ajutor de iarnă să umple și să conserve stocurile de o astfel de berărie miraculoasă.

Portocaliu roșu de muguri pentru iarna - rețete bune

În acest articol veți găsi cele mai bune și dovedite rețete, cum să pregătiți chokeberry negru pentru iarnă, astfel încât să păstreze la maxim proprietățile sale benefice: gem, gem, compot, suc, uscare de fructe de padure.

Cum sa pregatim aronia pentru iarna - retete delicioase

Luați în considerare cele mai populare moduri de recoltare a livezilor negre pentru iarnă:

Compote prune cu chokeberry

1 kg de prune, 200 g de cenușă de munte. Structura de umplere: pe 1 litru de apă 300 g de zahăr.

Rujanul este separat de scuturi, înmuiat timp de 2-3 zile, schimbând periodic apa. Spălați scurgerile și amestecați cu rowan în borcane.

Se toarnă siropul de zahăr fierbinte și se sterilizează în apă clocotită.

Compote din chokeberry și trandafir sălbatic

500 g de chokeberry negru, 500 g de trandafir sălbatic. Structura de umplere: pe 1 l de apă - 600 g de zahăr.

Înmuiate fructe de padure de chokeberry timp de 2-3 zile. Spălați trandafir, tăiați sepalele și tulpini, fructe tăiate.

După ce acest câine a crescut bine clătiți pentru a spăla semințele și firele de păr.

Rowan și trandafir sălbatic se amestecă și se pun în borcane. Se toarnă siropul de fierbere și se sterilizează în apă clocotită.

Compote de mere și chokeberry

400 g chokeberry negru, 1 kg de mere. Compoziția umpluturii: pe 1 litru de apă 600-800 g de zahăr.

Tăiați merele în felii, scoateți miezul și tulpina, înmuiați merele timp de 2-3 minute în apă clocotită sau în soluție rece de acid citric 0,01%.

Spălați cu atenție fructe de padure negre, împreună cu mere în bănci pe umerase și turnați sirop fierbinte. Sterilizați în apă clocotită.

Compote din chokeberry și zmeură

600-700 g fructe de padure negre, 300-400 g fructe de zmeura. Compoziție de umplere: pentru 1 litru de apă 333-429 g de zahăr.

Se spală boabele în apă rece și se mănâncă timp de 1-3 minute în apă clocotită, apoi se răcește în apă rece.

Zmeură de fructe de măsline, scoateți tulpinile, sepalele și recipientul, treceți într-un ciocănel și spălați, în mod repetat scufundat în apă rece.

Bomboane preparate în straturi se află în borcane, uneori tremurând pentru a sigila.

Băncile cu fructe de padure toarnă sirop fierbinte și sterilizate în apă clocotită.

Compote din chokeberry

700 g de chokeberry, 100 g de mere, pere și prune. Compoziție de umplere: pentru 1 litru de apă 333-429 g de zahăr.

Spălați boabele coapte de muștar, blanch pentru 1-3 minute în apă clocotită și se răcește în apă rece.

Merele și perele tăiate în felii, scoateți miezul. Tăiați o prună mare în jumătăți, folosiți în întregime pe cei mici.

Blancește merele și perele în apă clocotită timp de 5-7 minute, prune timp de 3-4 minute, apoi se răcește în apă rece.

Bomboane preparate pus în borcane, se toarnă sirop de zahăr fierbinte și sterilizate în apă clocotită.

Chokeberry Compote pe suc de mere cu zahăr

Ingrediente pentru turnare: pe 1 litru de suc de mere 538-667 g de zahăr.

Bomboane preparate în borcane.

Încălziți sucul proaspăt de mere, dizolvați zahărul în el, aduceți-l la fiert, îndepărtați spuma și acoperiți boabele în borcane cu turnare la cald. Sterilizată.

Suc negru și suc de mere

Sucul de mușețel și sucul de mere trebuie amestecate în cantități egale, încălzite, se adaugă zahăr la gust (40-60 g pe 1 litru de amestec), se aduce la fierbere, se fierbe timp de 4 minute, se toarnă imediat în cutii sau sticle încălzite și plută în sus.

Sucul poate fi preparat într-un vas de sucuri. În acest caz, fructe de padure negre și felii de mere se încarcă într-un aragaz.

Zaharul se adauga la sucul de gust finit, imediat sigilat si sticlele sunt plasate pe partea sa pana cand se raceste complet.

Sirop de muștar

1 kg de chokeberry, 800 g de zahăr.

Se separă fructele de pe plăcuțe, se spală bine, se usucă, se amestecă cu zahăr și se pun în borcane. Când fructele se depun, adăugați borcanele.

După 2-3 săptămâni, când boabele sunt goale și plutesc, întindeți conținutul cutiilor printr-un sârmă.

Bomboane stoarce în punga de tifon. Siropul rezultat umple sticla sau borcanul cu fructe de padure si plută.

Acest sirop este depozitat într-un loc întunecat pentru o lungă perioadă de timp.

Chokeberry Jam

1 kg de chokeberry, 1,3-1,4 kg de zahăr, 2 cești de apă.

Fructe mai mici timp de 3-5 minute în apă clocotită, se răcește în apă rece, se lasă să se scurgă și se pune în bazinul de gătit.

Din 2 pahare de apă și 500 g de zahăr, preparați sirop.

Se toarnă fructele cu sirop fierbinte, se aduce la fierbere cu agitare, se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se lasă deoparte timp de 8-10 ore. Apoi adăugați zahărul rămas, amestecați și gătiți până când sunteți gata cu pauze scurte.

Chokeberry Jam cu pere

1 kg de chokeberry, 300 g de pere, 1,5 kg de zahăr, 2 cesti de apă, 5-7 g de acid citric, zahăr din vanilie sau scorțișoară.

Negrul de fructe de ciocolată ar trebui să fie introdus în apă clocotită timp de 3-5 minute, îndepărtat și răcit în apă rece, lăsat să se scurgă și să se introducă în bazinul de gătit. Se prepară sirop din 2 pahare de apă și 500 g de zahăr și se toarnă fructe de padure în el.

Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3-4 minute și se lasă deoparte. După 8-10 ore aduceți la fiert, adăugați zahăr.

Se taie pere în felii, coajă și miez.

Se taie felii în apă clocotită timp de 8-10 minute, fără a aduce la gătit. 15-20 de minute înainte de sfârșitul fierbei, puneți merele în gem și gătiți până când sunt gata.

Pentru a amesteca în mod uniform merele, agitați castronul din când în când într-o mișcare circulară. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați acid citric și zahăr din vanilă sau scorțișoară de gem.

Chokeberry Jam pe suc de coacaze roșii

1 kg de aronia, 1,2 kg de zahăr, unul și jumătate de ceașcă de apă și unul și jumătate de suc de coacăz roșu, 2-3 grame de acid citric.

Preparați siropul din apă, sucul de coacăz proaspăt făcut și zahărul.

Pregătiți fructele de fructe cu coajă lemnoasă neagră într-un șuviu și cădeți-le în apă fierbinte timp de 3-5 minute, răciți în apă rece și puneți-le într-un bazin de gătit

Bomboane toarna sirop fierbinte, asteptati 5-6 ore, si apoi gatiti pana cand gata intr-o singura data.

Înainte de terminarea gătitului se adaugă acid citric.

Chokeberry Jam

1 kg de chokeberry negru, 1,2 kg de zahăr, o jumătate de cești de apă.

Puneți boabele într-o cratiță, adăugați apă și aburi sub un capac până când se înmoaie. După aceea, frecați cenușa de munte printr-o sită frecventă.

Puneți cartofii piure într-un bazin de gătit sau o tigaie, adăugați zahăr și gătiți până se pregătește.

Chokeberry Jam cu mere

1 kg de chokeberry, 400 g de mere, 1,5 kg de zahăr, 2 cești de apă.

Puree negru chokeberry și piure de mere, se amestecă, se adaugă zahăr și se fierbe până se pregătește.

Dulceață și gem de gutui

1 kg de cenușă de munte, 400 g de gutui, 1-1,5 kg de zahăr, 0,2 l de apă.

Spălați bine cenușa de munte și fierbeți bine într-o mică cantitate de apă. Adăugați zahărul și gătiți-l timp de încă 5-10 minute, apoi adăugați gutui tăiat și gătiți până se pregătește.

Se toarnă în borcane sterile și se închid capacele.

Cum să se usuce fructe de padure negre

Fructele bine maturate se separă de scuturi, se spală bine și se pun pe site cu un strat de 2-3 cm. Începe uscarea la 40-45 ° C și se termină la 60 ° C.

Fructe uscate atunci când sunt stoarse într-un pumn nu ar trebui să producă suc.

A se depozita într-un container etanș.

Fructe uscate își pierd astringența excesivă, menținând în același timp proprietățile medicinale.

Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta să decideți cum să cumpărați chokeberry negru pentru iarnă.

Chokeberry, preparate pentru iarna: cele mai delicioase si simple retete

Ripe boabe întunecate, maturând în mijlocul toamnei, este foarte bună pentru sănătate. Reduce tensiunea arterială, curăță sângele, ameliorează anemia și promovează activarea proceselor imune în organism. Cea mai bună modalitate de a păstra acest depozit de vitamine este de a face bomboane de chokeberry pentru iarna.

Există o mulțime de rețete minunate pentru acest lucru. Fructele negre sunt folosite pentru a face compoturi, dulceturi, fructe de fructe cu zahăr, îngheț și pur și simplu uscate sau uscate. Toate aceste metode vă permit să preparați delicatese diferite și utile din cenușa neagră.

Mureș rasă cu zahăr fără gătit

În ciuda cantității mari de vitamine P, C, iod și multe alte substanțe nutritive și oligoelemente, șorțurile negre, din păcate, nu sunt pe placul tuturor datorită gustului tartă și acru. Prin urmare, gospodinele bune găsesc o modalitate de a "îndulci pilula". De exemplu, reteta de chokeberry crud crud cu zahăr fără gătit este simplu și ușor dă boabele gustul dorit.

Produsele pentru rețeta sunt prelevate în proporție de 1: 0,5 (cenușă de munte 1 kg și 500 g zahăr). Mai întâi alegem boabele, separând cenușa de munte de crengi. Apoi spălați bine culturile noastre și uscați-le într-un mod natural. Apoi, luați un mixer și tăiați fructele cu zahăr. Producția este un amestec omogen de boabe.

Acum este posibil să sterilizeze borcanele cu capace și să toarcă încă piure de fructe în zahăr în recipientele de zahăr, care sunt încă fierbinți. Băncile lăsate deoparte pentru câteva minute, astfel încât boabele au lăsat mai mult suc. În acest timp, la fel cum trebuie să se dizolve complet zahărul. Delicacy este gata! Capacele închise pot fi păstrate în frigider atunci când se răcesc complet. Bon apetit!

Negru negru de chokeberry pentru iarnă

Chokeberry poate fi pregătit pentru iarnă sub formă de gem delicios. Pentru a face acest lucru, luați boabele cu zahăr și apă în cantități astfel:

Fructe aronia - 1 kg;
1.5 Art. apă;
Zahăr granulat - 1,2 kg.

Bucatele enumerate și spălate așezate într-o cratiță, se toarnă în apă și se trimit la foc. Sub capac, aburul de cenușă de munte, astfel încât este complet moale. Apoi, mănâncă fructele moi printr-o sită. Berbecul este trimis în bazin pentru gătit, se adaugă zahăr și se fierbe până se gătește.

Rețetă pentru gem de mere și chokeberry

Nu mai puțin util și gustos, de asemenea, va gem de mere și chokeberry. Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:

Fructe de padure - 1 kg;
1,5 kg de zahăr;
Mere - 0,4 kg;
2 linguri. apă.

De asemenea, sortim și spălăm fructe de padure și mere în apă curentă. Din ultimul timp, scoatem cutia de semințe și o despicăm. Toți împreună s-au rupt într-un blender la o masă de piure și au amestecat cu zahăr. Oală de mere și piure de boabe este trimisă în aragaz și se fierbe până se fierbe la foc mic.

Oricare dintre aceste blocaje poate fi păstrată până la sărbătorile de iarnă, dacă o închideți în băncile sterilizate și o puneți în pivniță. Delicacy vine foarte gustos, iar gemul cu merele obține o aromă și un gust deosebit. Bon apetit!

Marmaladă de muștar, Rețetă acasă

În ciuda tuturor astringenței și a proprietăților astringente ale chokeberry, prescripția de marmeladă iese foarte dulce, nu cingă și parfumată. În acest caz, este pregătit foarte simplu. Pentru reteta avem nevoie de:

Negru chokeberry - 1-1,2 kg;
400 ml de apă;
600 g zahăr + puțin pentru decorare.

Rowan alege, se spală și se încarcă într-o cratiță cu apă pe foc mediu. Încălziți conținutul și fierbeți până ce fructele se înmoaie. Atunci vom freca rowan printr-o sită, primind cartofi piure de piersici. Producția ar trebui să fie de aproximativ 600 g de masă de boabe pură.

Acum, zahărul este turnat în piure dintr-o cenușă de munte (se pare 1: 1) și se întoarce în sobă. Masa de zahăr-zahăr este fiartă până la grosime. Apoi trebuie să pregătiți un fel de mâncare pe care să-i prezentăm marmelada. Pentru a face acest lucru, umeziți-l în apă cu gheață și numai atunci răspândiți o masă groasă pe ea. Utilizați un cuțit pentru a distribui în mod uniform masa și a le usca într-un mod natural.

Serviți la masă tăind marmelada în bucăți și roșiți fiecare în zahăr. Bon apetit!

Jelly din chokeberry negru pentru iarna "Black Mirror"

Ca și în cazul altor fructe de pădure, puteți face și un jeleu gustos și dulce. În acest caz, gustul nu va fi tartă, veți obține un adevărat desert. Pentru el luăm următoarele produse:

Rowan - 1 lingura;
3/4 Art. zahăr;
2 linguri. l. gelatină;
4 linguri. apă;
Acid citric - la vârful unui cuțit.

Atingem un rowan, îl spălăm și apăsăm sucul de fructe de padure. Transferăm tortul în tigaie și turnăm apă fierbinte în foc. După 10 minute de gătit tortul, filtrați-l. În bulionul rezultat, turnați zahăr și acid. Apoi trimiteți din nou la aragaz și fierbeți, îndepărtând ocazional spuma.

Acum trebuie să pregătiți corect gelatina. Pentru a face acest lucru, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, înmuiați substanța în apă rece timp de 5-40 minute. Timpul va depinde de tipul de gelatină (granule sau plăci).

Gelatina preparată se adaugă la bulion și aduce totul la fierbere. După aceea, sucul brut care a fost stors din cenușa de munte este trimis aici și totul este amestecat. Amestecul fiert este distribuit în matrițe și trimis să înghețe în frigider. De asemenea, amestecul fierbinte poate fi turnat în cutii fierbinți sterilizate și acoperit cu tifon - așa se depozitează iernile negre din iarbă. Când masa se răcește complet, băncile sunt legate cu hârtie de pergament.

Rețetă de jeleu din cenușă de munte negru-fructat fără gelatină

Dacă nu există agent de gelifiere pe mâini, atunci puteți face jeleu din chokeberry fără gelatină. Pentru aceasta luăm:

Rowan - 1 kg;
Zahăr - 700 g;
0,5 kg de apă.

Boabele se sortează, se spală și se toarnă într-un castron, umplut cu apă încălzită. Trimis la aragaz să fiarbă până când boabele sunt complet înmuiate. Apoi filtram masa de boabe și stoarcem cu țesătură de bumbac sau tifon. Adăugați zahăr în bulion și lăsați-l pe sobă într-un foc lent.

Masa de 15 minute se fierbe, după care se toarnă un alt bulgăre fierbinte în bănci sterilizate și acoperită cu tifon. Când jeleul se răcește, băncile sunt acoperite cu hârtie de pergament și strâns legate. Bucurați-vă de masă în timpul iernii!

Amestec din chokeberry pentru iarnă: dulceață sănătoasă

Utilizarea regulată a chokeberry normalizează tensiunea arterială și consolidează vasele de sânge. Și pentru ca tartinea fructelor sălbatice să nu afecteze dorința de a folosi preparate sănătoase, puteți face gemul parfumat pentru iarna de la chokeberry negru. Aceasta va necesita:

Fructe de padure - 1 kg;
Apă - 200-300 ml;
Zahăr - 1-1,2 kg.

Ca și în prepararea gemului, ingredientul principal trebuie spălat, sortat și turnat într-un recipient de email. Acolo turnăm apă, frămânțăm fructe și adormim cu zahăr. Am pus oala pe un foc mic și căldură până când zahărul este dizolvat. După aceea, mărim focul și ghemuim gemul până se pregătește. Se agită periodic masa cu o spatulă.

Dacă intenționați să pasterați borcane în borcane, opriți căldura la aproximativ 105 ° C. Pentru a stoca blocajul fără pasteurizare, temperatura ar trebui să ajungă la 107 ° C. Terminat chiar și delicatețea fierbinte este turnat în borcane uscate curate și încălzite. Dacă este necesar, este pasteurizat sau acoperit atunci când se formează o crustă de zahăr pe partea superioară a gemului.

Jam de mere și chokeberry "Fantasy"

Toamna este bogată în recoltarea de vitamine. În plus față de rețeta clasică, boabele de chokeberry pot fi combinate cu un alt fruct la fel de util - un măr. Toamna gem de vitamina din mere și chokeberry are un gust delicat și aromă. Pentru această rețetă luăm:

Rowan - 1 kg;
Mere (Antonovka) - 2,5 kg;
Apă - 5;
Zahăr granulat - 3 ½ st.

Boabele sunt culese, curățate din frunze și crengi și apoi spălate. În apă, fierbeți cenușa de munte aproximativ 45 de minute până la moale. Apa se toarna intr-un recipient separat, iar fructele de padure se taie intr-o masina de tocat carne. Acum pregatiti merele - spalati fructele si uscati-le cu un prosop de bucatarie. Curățați merele curățate de cutia de semințe și tăiați în felii sau mici cuburi.

Umpleți Antonovka (sau alt soi) tocat cu apă din sub cenușă de munte și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute, de asemenea, până la moale. Grind mere în cartofi piure poate fi printr-o sită, apoi arunca coaja. Se amestecă fructele și merele cu piure finite, se adaugă zahăr și se lasă peste noapte.

Dimineața, puneți cratița într-un foc lent și gătiți, amestecând constant, până când masele sunt groase ca smântână. Aproximativ aproximativ 45 de minute. Capacitatea completă a antenei poate fi verificată prin blocarea gemului pe farfurie. Dacă se răcește, căderea nu se întinde pe o farfurie - înseamnă că delicatețea este gata. Oprim focul pe aragaz și împachetăm blocajul chiar mai fierbinte în cutii pre-sterilizate pregătite în prealabil și închideți-l.

Paste din chokeberry la domiciliu

Dragostea dulce și sănătos, dar nu există nici o dorință de a mizeria cu băncile? Apoi, reteta pentru o asemenea dulceata ca o bomboana de fructe negre de cenusa facuta acasa este exclusiv pentru tine. Pentru că este necesar să se ia:

Rowan - 10 linguri. fructe de pădure;
Zahăr - 5 linguri;
2 veverițe.

Se îndepărtează din tulpină și se spală cu grijă de fructe de pădure într-o cratiță (metal) și se sfărâmă cu o lingură de lemn. Se presară masa de boabe cu zahăr, se acoperă cu un capac și se pune în cuptor, încălzit la aproximativ 160 ° C. Se recomandă utilizarea unui capac de sticlă pentru a facilita "învârtirea" în spatele unui rowan.

Imediat ce este suficient suc în cratiță, amestecați masa pentru o distribuție mai bună și dizolvarea zahărului. După aceea, amestecul are un aspect asemănător cu jeleu, îl măcinăm cu o sită și lăsăm să se răcească. În masa deja fierbinte se adaugă proteinele brute și se amestecă până când masa devine albă.

Acum, viitoarea marshmallow trebuie să fie uscată. Pregătiți-vă pentru acest vas de sticlă rezistent la căldură și umpleți-l cu 1/3. Cuptorul se încălzește la 80 ° C, se pune vasele și se urmărește marshmallow, astfel încât să nu se usuce. După atingerea condiției dorite a primului strat, următoarea parte este prezentată în partea superioară. Procedăm în mod similar cu cea de-a treia masă rămasă.

Când toată pastila este gata, recipientul este acoperit cu hârtie albă și apoi cu un capac. Păstrați un tratament de care aveți nevoie într-un loc răcoros și uscat. Bon apetit!

Compotează din basmul pădurii de iarna neagră

La fel ca orice alt fruct de padure, poti face si compot din cenusa de munte. Pentru a face acest lucru, luați boabele (cantitatea va depinde de volumul așteptat al recipientului) și zahărul la 500 g pe 1 l de apă. Boabele sunt curățate, spălate în apă curentă și uscate pe un prosop. Intre timp, putem steriliza borcanele, dupa care le putem umple cu 1/3 fructe uscate, nu mai mult.

Se toarnă apa fiartă peste copacii rowan cu apă clocotită și se lasă timp de 3 minute. După aceea, se toarnă apa în cratiță, se aduce la fiert și se toarnă zahărul în ea. După amestecare, se fierbe totul timp de până la 10 minute, după care îl turnăm din nou în cutii de rowan. Băncile se rotesc și se rostogolesc pentru a se răci complet, înfășurate într-o pătură. După o lună puteți bea compot.

Compote de Ranette și Chokeberry "Paradise Apple"

Un gust mai delicat poate fi obținut prin pregătirea unui compot de ratenka și chokeberry. Pentru el luăm:

Mere - 1-1,5 kg;
Rowan - 0,5-0,7 kg;
Apă rece - 4-4,5 litri;
Zahăr - 6 linguri.

Rezolvăm mici inserții suculente, clătim sub apă caldă și se toarnă într-un castron, se umple cu apă. Rowan fructe de padure sunt spălate într-o gaură, de asemenea, în apă caldă menajeră, simultan transformarea din fructe de padure rasfatat. După ce am lăsat excesul de apă din cenușa de munte, l-am lăsat deoparte pentru moment.

Pregătiți borcane pentru compot - spălați și sterilizați recipientele și lăsați-le să se usuce. În borcanele gata preparate, se toarnă câte puțin din cele două straturi și câte 2 mâini de rowan. Ca rezultat, aproximativ jumătate din recipient ar trebui umplut. Acum luăm o oală de dimensiuni mari, umpleți-o cu apă curată și trimiteți-o în sobă.

Când apa se fierbe într-o cratiță acoperită cu un capac, opriți focul. După aceea, turnați recipientele cu mere și fructe de pădure aproape până la gât cu apă clocotită. În această formă, viitorul compot este infuzat timp de aproximativ 15 minute. După timpul specificat, lichidul ar trebui să devină o nuanță delicată de stacojiu.

Acum, perfuzia este turnată din nou în tigaie și trimisă la un foc mare, acoperit cu zahăr. Proporțiile sunt 1 ceașcă de nisip pe litru. Se amestecă lichidul fiert cu o lingură de lemn, asigurând dizolvarea completă a cristalelor de zahăr. După aceasta, focul poate fi oprit. Cu o ladă se umple din nou cutiile cu sirop dulce și plută, cu capace metalice. Compotul răcit păstrat în pivniță sau cămară.

Sirop de aronia cu acid citric și frunze de cireșe

Siropul din chokeberry este foarte util pentru persoanele cu tensiune arteriala ridicata. Pentru a păstra beneficiile maxime, puteți prepara sirop de fructe de chokeberry cu frunze de cireșe și acid citric. Un astfel de preparat de vitamina este ușor de utilizat și tratează multe boli. Deci, pentru siropul pe care il luam:

Aronia - 2 kg de boabe;
2,5 litri de apă;
Acid citric - 25 g pe litru;
Zahăr granulat - 1 kg pe 1 l;
Frunze de cires - pentru gust (cu cat mai mult, cu atat mai gustos va fi).

Frunzele vor fi necesare pe rețetă în proporție de aproximativ 1: 1 cu rowan.

Frunzele de cirese si fructele de padure sunt spalate in apa curenta, apoi se toarna toata apa fiarta. În această formă, lăsați hrana pentru o zi insistă. A doua zi, perfuzia de cenușă de munte se îmbină într-o cratiță și este trimisă în aragaz. Când infuzia se fierbe, acidul este turnat în el în proporțiile indicate. Cherry frunze din recipient cu frunze rowan și se toarnă siropul rezultat la fructe de padure. Din nou mențin perfuzia zilei.

A doua zi, din nou se toarnă infuzia de cenușă, fructele de pădure nu mai sunt necesare. Din nou, trimitem totul la incendiu, iar când se fierbe, adăugăm zahăr la o viteză de 1 kg pentru 1 litru de perfuzie. Un amestec bine fierbinte încă fierbinte se toarnă peste borcane pre-sterilizate sau sticle de sticlă pentru incrustații și dopuri.

Suc de muștar - rețetă într-o mașină de gătit cu suc

Sucul de aronia este un multivitamin excelent. El poate acționa ca un excelent medicament alternativ pentru constipație, răceală, nas curbat și tuse. Desigur, proaspăt util, dar puteți face suc de chokeberry într-un aragaz suc folosind o reteta simpla.

Boabele sunt culese și spălate, apoi cenușa de munte este ușor frământată și stropită ușor cu zahăr. Deci, fructe de padure insista câteva ore, puteți pleca toată noaptea. Dimineața, stoarceți sucul din fructe de padure. Puteți stoarce sucul fără zahăr, apoi luați cenușa de munte înghețată.

Pentru gătit într-un aragaz pentru suc de 5 litri de suc pentru viitor, trebuie să fie pregătit corespunzător. Am pus furtunul pe conducta de declanșare a vasului pentru a scurge sucul obținut, asigurându-l. Facem toate activitățile pregătitoare conform instrucțiunilor pentru dispozitiv. Capacitate umplută cu apă - 4 litri. De îndată ce apa din storcător începe să fiarbă, procedați la procesul de stoarcere a fructelor și sucurilor fierbinți. Este necesar să se monitorizeze menținerea constantă a fierberii în rezervor, astfel încât să se producă abur.

Când se fierbe apă, se poate completa, dar nu depășește 4 litri. Această cantitate va fi suficientă pentru sucul de fierbere timp de 70-80 de minute. Când gătitul se termină, sucul trebuie imediat turnat în recipiente pregătite - sticle sau cutii sterilizate.

Pregătirea adzhika de chokeberry negru pentru iarnă

Toată lumea este obișnuită să gătească adjika din ardei iute cu mirodenii, sare și ierburi. Și cu siguranță puțini oameni pot găti această felie de fructe. Între timp, de la chokeberry negru se dovedește un adjika minunat pentru iarna. Pentru pregătire vom lua:

Boabe - 1 l;
2-3 art. l. sare;
130 g zahăr;
60 ml de oțet (9%);
125 g de usturoi;
Scorțișoară - 0,5 linguri;
0,5 linguriță. cuișoare;
Primul c. l. amestec picant hop-suneli;
Allspice - 5-6 mazăre;
Ardei rosu piper (fierbinte) - 0,5 linguriță.

Rowan, la fel ca în orice altă rețetă - să rezolvăm, să spălăm și să ne întoarcem într-un șuvoi. Trebuie să scăpați de apă în exces. Apoi, curățăm cuișoarele de usturoi și le sărim prin mașinile de măcinat cu carne și fructe de padure, amestecându-le împreună. În masa rezultată se adaugă ienupăr cu condimente măcinate. Separat, se amestecă zahărul cu oțet și sare și se toarnă peste fructe de padure.

Acum pregatiti borcanele - spalati si sterilizati. Apă fierbinte și capac. Gata adjika răspândit pe bănci, închideți și trimiteți în frigider. Mâncarea are un gust plăcut original. Bon apetit!

Stafide din chokeberry negru la domiciliu

Aronia este o boabe foarte utilă, dar nu lasă un gust plăcut dulce. Din păcate, fructele sale sunt tartă și au un gust astringent specific. Dar aici stafidele făcute din chokeberry, făcute acasă pentru iarna merită încercate - este destul de dulce și se topește frumos în gură. În plus, toată lumea poate găti, este foarte simplu! ia:

Rowan - 1,5 kg;
Zahăr granulat - 1 kg;
Apă - 2 tone;
Acid citric - 1 linguriță.

Berry tăiați cu ușurință crenguțele și sortați, scapă de frunze și de gunoi. După aceasta, boabele se spală cu apă curentă și se înclină într-un șuviu. Acum preparați siropul. Apa este turnată în tigaie și zahărul este dizolvat în ea. Trimiteți-le în sobă, aduceți-le la fierbere până când tot zahărul este dizolvat. Când apa se fierbe, se toarnă cenușa de munte și acidul în tigaie.

Se fierb fructele de fructe timp de aproximativ 25 de minute, apoi aruncați-le într-o sită sau sârmă. Siropul Rowan este perfect pentru prepararea de compot sau înghețată. Boabele fierte trebuie uscate acum. Pentru aceasta aveți nevoie de un uscător electric sau de un cuptor obișnuit. Folosim un mod mai tradițional. Pe o foaie de coacere trebuie să deschideți hârtia de copt și să o răspândiți uniform pe ea.

Fructe uscate la temperaturi scăzute - aproximativ 50 ° C Dacă aveți încă un uscător electric, atunci ar trebui să acoperiți grătarul cu hârtie. Stăpânii Rowan sunt păstrați în pungi de hârtie sau pânză și le puteți lăsa, de asemenea, într-un recipient din sticlă închis. Astfel, stafidele pot fi depozitate pentru un an întreg și le puteți mânca într-un fel sau le puteți adăuga la produse de cofetărie. Bon apetit!

Este posibil să înghețe chokeberry negru pentru iarnă

Vitaminele, mineralele și substanțele pectice din chokeberry întăresc vasele cerebrale, ajută ficatul să funcționeze corect și îmbunătățesc sistemul endocrin. Prin urmare, se recomandă stocarea în orice mod a fructelor utile pentru utilizare ulterioară. Una dintre aceste metode este înghețarea.

Cum de a îngheța chokeberry negru pentru iarnă: o rețetă simplă

Berry perfect "experimentează" înghețarea, păstrând toate proprietățile sale utile. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Alegerea metodei de înghețare va depinde de planurile viitoare pentru boabe. Pentru a îngheța toate fructele de pădure cel mai simplu mod de a lua:

Puneți fructe de pădure din frunze, pețiole și crenguțe, clătiți și drenați într-un șuviu. Apoi, se usuca pe un prosop de bucatarie, transformand periodic fructele peste. Acum porțiunile rowan uscate sunt așezate în saci de vid (de preferință într-un singur strat) și încercăm să scăpăm de aer cât mai mult posibil. Pungi ermetic sigilate de fructe de padure pot fi expediate stocate in congelator.

Cum să se usuce chokeberry în cuptor

În cuptor, puteți pregăti chokeberry pentru depozitare nu numai pentru o iarnă, dar și pentru un termen mai mare de un an. Pentru aceasta trebuie să luați fructele de pădure sunt deja coapte. Se recomandă recoltarea după primul îngheț, apoi rowan va dezvălui pe deplin toate proprietățile sale benefice.

Cum să se usuce în cuptor negru chokeberry

Fructele sunt îndepărtate de la umbrelele colectate și spălate bine, aruncându-le înapoi într-un șuviu. De asemenea, puteți împrăștia un strat subțire pe un prosop de bucătărie. Când boabele s-au uscat, pot fi mutate în cuptor la o temperatură de 40 ° C timp de 25-30 minute. După un timp, temperatura din dulap crește la 60 ° C, iar boabele se usucă deja până la pregătire totală.

Pregătirea este vizibilă datorită lipsei de apă din fructe de padure. În același timp, rowan nu ar trebui să fie roșu sau maroniu. Acest lucru va însemna că boabele s-au uscat. Este posibil să se păstreze uscarea vasului negru în recipiente din plastic sau în recipiente din sticlă acoperite cu capace din nailon. Principalul lucru este că umezeala nu pătrunde înăuntru. Toate uscarea este gata!

Uscarea chokeberry într-un uscător electric

Minunile aparatelor de uz casnic fac incredibil de simplu procesul de recoltare a produselor sezoniere pentru iarna. Deci, puteți salva cantitatea maximă de proprietăți benefice ale Aronia rowan, puteți să o uscați cu un uscător electric.

Pentru a face acest lucru, luați un rowan, scoateți-l din crengi, sortați-l din frunze și fructe de padure stricate. În mod excepțional, rowanul de primă clasă este spălat în apă curentă printr-un ciocănit. Apoi, dăm să scurgem apa uzată, împrăștiind fructele de pe o sită cu un strat de câțiva centimetri. Pentru a usca chokeberry într-un uscător electric ar trebui să fie la o temperatură de aproximativ 60-70 ° C. Procedând astfel, urmați cu strictețe instrucțiunile din manualul instrumentului.

Fructe uscate bine ar trebui să scape de aproape toată apa, dar încă nu obține o culoare roșu-maro. În caz contrar, va însemna că boabele se usucă și și-au pierdut averea principală - vitaminele și oligoelementele. Uscarea finală poate fi stocată într-un container etanș, care nu permite trecerea umezelii. Acest lucru poate fi orice sudochki din plastic, dar nu plastic.

Fiți atenți, cu o astfel de pregătire de chokeberry negru pentru iarna, fructe de padure lor își pierd tartness neplăcut. Gustul de uscare frunze dulce cu sourness, iar boabe în sine păstrează un maxim de substanțe utile.