Anghinarea și proprietățile sale utile: unde crește și cum arată

Natura ne-a dat o mulțime de plante uimitoare și utile. Cele mai multe dintre acestea sunt utilizate în scopuri medicinale, precum și pentru prepararea de feluri de mâncare culinare. Aceste plante includ anghinare. Ce proprietăți de vindecare le posedă, unde cresc și cum arată - o problemă de interes pentru mulți grădinari novici.

Descrierea plantei

Anghinarea este o planta perena. Patria sa este considerată țările mediteraneene. Planta, la prima vedere, pare a fi destul de puternică, deoarece crește la o înălțime de 2 metri.

Lățimea florilor poate fi de până la 20 cm. Extern, floarea de anghinare este foarte asemănătoare cu un aster mare. Inflorescențele sale arată ca niște conuri asemănătoare unui ciulin. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece el este o rudă de ciulin.

Din cauza aspectului său neobișnuit în diferite țări, anghinarea este ambiguă. De exemplu, în Australia este considerată o buruiană și este întotdeauna distrusă. În țările mediteraneene, este una dintre cele mai rafinate legume, deoarece gătește delicioase feluri de mâncare din ea.

Galerie: anghinare (25 poze)

Cresterea semintelor

Pentru a crește o anghinare trebuie să depuneți mult efort. Patria sa este Sicilia. Cu toate acestea, aceasta poate fi cultivată în țările noastre. Această legume pe termen lung, cu grija potrivită, va servi drept ornament pentru grădină și va crește până la 15 ani. În natură, există mai mult de 100 de specii de anghinare, dar numai unele dintre ele sunt potrivite pentru a mânca:

• violet;
• Sultan;
• gourmet;
• Lavonsky.

Pentru plantare, trebuie să cumpărați semințe de anghinare și să le îmbibați în tifon umed timp de o săptămână în luna martie. Odată cu apariția rădăcinilor albe, semințele sunt așezate într-un frigider cu o temperatură de 0-2 o C și păstrate acolo pentru câteva zile. În mijlocul lunii martie acestea pot fi semănate în cutii mici cu sol. Ar trebui să fie permanent umed, dar nu prea hidratat.

Odată cu apariția primelor foi, răsadurile pot fi înfășurate în recipiente separate. Trebuie avut în vedere faptul că planta este foarte înaltă, deci în momentul debarcării, înălțimea ei ajunge la 35 cm. Pentru a face anghinarea mai puternică, rădăcinile ei ar trebui să fie ciupite. Când un răsad are 3-4 frunze, se stinge din nou, reducând temperatura în încăpere. Se recomandă să plantați anghinarea în sol deschis, așteptând căldură în mai.

Solul pentru plantare este pregătit în 2 săptămâni, mulcirea și aplicarea îngrășămintelor organice. Intervalul dintre rânduri trebuie lăsat la 80 cm. Atunci când plantați, trebuie să faceți o cantitate mică de îngrășăminte minerale și jumătate de pahar de cenușă de lemn, de preferință mesteacăn.

Anghinarea este foarte simplă și, dacă este împrăștiată la timp, udată, planta va da multe fructe gustoase și sănătoase.

Proprietăți utile

Această plantă se numește medicină naturală. Are un aspect original, precum și un gust plăcut. Fructele proaspete conțin cantități mari de apă, cu conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, și o mulțime de proteine ​​vegetale. Ele conțin o mare cantitate de macro și microelemente. diverse vitamine. Compoziția sa bogată și conținutul redus de calorii îl fac valoros atât în ​​dietetică, cât și în alimentele de zi cu zi. Anghinarea este indispensabilă în nutriția clinică, deoarece aduce beneficii mari. Pentru tratament, cu excepția fructelor și a celorlalte părți, și anume:

Atunci când este folosit în mod regulat, beneficiile de anghinare sunt evidente. După ingerare, metabolismul organismului se îmbunătățește și digestia este normalizată. Ea are un efect pozitiv asupra ficatului, regenerând celulele atunci când sunt expuse la toxine în timp ce iau produse învechite. Minunata legumă elimină sărurile și toxinele, ceea ce o face o plantă unică. Are un efect bun asupra vezicii biliare, contribuind la producerea corectă a bilei, mărind efectul coleretic. Din acest motiv, trebuie consumat de oameni sănătoși, precum și de cei care suferă de boli de rinichi. Din extractul plantei se produc diferite medicamente pentru tratamentul organelor hepatice și gastro-intestinale.

Fructele de anghinare au proprietăți antioxidante. Cu ajutorul legumelor în alimentele alimentare cu grăsimi alimentare se absoarbe mult mai bine. Cu colecistita sau ateroscleroza, procesul bolii încetinește. Anghinarea scade nivelul zahărului din sânge, încetinind procesul de îmbătrânire și dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Această legume unică conține substanțe care pot rezista la cancer și pot îmbunătăți starea de bilirubină.

Oamenii știau despre proprietățile benefice ale anghinarelor din antichitate. Plante extrase utilizate în tratamentul bolilor de piele. Viermii au fost utilizați pentru a îmbunătăți digestia, a scăpa de flatulență, greață.

Planta este capabilă să întărească părul, să-și accelereze creșterea. Pentru a face acest lucru, frecați sucul de frunze proaspete în scalp. Este, de asemenea, cunoscut faptul că anghinarea este un instrument excelent pentru mahmureala. Frunzele de plante se toarnă apă fiartă, iar perfuzia finită se bea în gume mici. Vegetația are o proprietate pronunțată a afrodiziacilor.

Abuzul de utilizare

În ciuda proprietăților sale uimitoare, gustul plăcut, anghinarea poate fi dăunătoare sănătății. Acest lucru se aplică persoanelor care prezintă probleme de sănătate:

• gastrită;
• boala biliară;
• presiune ridicată;
• insuficiență renală;
• boala tractului digestiv;
• aciditate crescută.

Este imposibil să se utilizeze miracolul-legume la mamele care alăptează, copiii sub 12 ani, pacienții cu colecistită și cu intoleranță individuală la substanțele conținute în anghinare.

Pentru ca fructele să beneficieze de sănătate, trebuie luată în considerare dimensiunea lor. Nu este recomandat să consumați legume mari în formă brută. Fructele mari și pestele sunt cel mai bine consumate numai după tratamentul termic.

În formă proaspătă, puteți mânca anghinare, termenul de valabilitate care nu depășește o săptămână după colectare. După o săptămână de depozitare, legumele pot fi consumate numai după fierbere. Păstrați-l într-un loc uscat departe de alte produse.

Utilizați în gătit

În multe țări, anghinarea este considerată o delicatesă, deoarece are gust excelent și proprietăți sănătoase. Gustul său nu se va schimba de la modul de gătit. Cu toate acestea, multe proprietăți se pierd dacă leguma este scufundată în apă clocotită.

Bucătarii o folosesc adesea pentru a pregăti diferite feluri de mâncare sau sosuri. salate. Cele mai multe feluri de mâncare au învățat să gătească italienii. Bucătăria națională a Italiei are multe opțiuni pentru a face anghinare.

În procesul de gătit legumele miracole sunt supuse diferitelor tipuri de prelucrare:

Anghinarea este adesea folosită ca o umplutură pentru plăcinte. Există rețete pentru prepararea pâinii din această legume. Se dovedește foarte gustos și util.

În unele țări este folosit pentru a face deserturi. Din frunze se prepară ceai de vindecare, care are proprietăți antiinflamatorii. În rețetele culinare în prepararea diferitelor feluri de mâncare se folosesc numai conuri și flori.

Antenele mici sunt folosite pentru gustări. Dimensiunile medii și mari sunt preparate și prăjite. Pentru a pregăti salate, fructele sunt împământate. Legumicul este cel mai bine combinat cu orezul, de aceea este adesea folosit pentru a face risotto.

Se recomandă ca mâncărurile gătite cu anghinare să fie consumate în aceeași zi și să nu rămână mâine. Legumele se întunecă dacă minciunile lungi. Trebuie să fie curățat, lăsând 60 de minute în apă și stropit cu oțet și suc de lămâie. Partea cea mai delicioasă într-o astfel de plantă este nucleul.

Artichoke - aplicație, proprietăți, fotografii

În natură există un număr considerabil de plante diferite, multe dintre ele fiind utile pentru corpul uman. Acestea sunt utilizate atât în ​​medicamente, cât și în preparate. Fiecare plantă are proprietăți speciale utilizate pentru a promova sănătatea și pentru a îmbunătăți starea de bine. Aceste plante pot fi atribuite - anghinare, deși este un oaspete rar la masa noastră.

Ancoră aplicație

În primul rând, trebuie remarcat faptul că anghinarea din țările noastre este o legumă neobișnuită și neobișnuită. Extern, planta arata ca un buzunar nedesfacut de un aster sau un mug verde.

Este o plantă perene aparținând familiei de ciuline, precum și ciulin de lapte. Este în formă de bucșe, în creștere cu cel mult doi metri înălțime, coșurile în formă de con în creștere. Vedeți fotografiile de trandafiri aici.

Deși această plantă iubește căldura, este încă capabilă să tolereze mici diferențe de temperatură și, de asemenea, nu este foarte rece. Partea comestibilă a legumelor este o bucată, pentru a gusta, seamănă cu un nuc necorespunzător.

Puteti pastra fructele nu mai mult de o saptamana, pentru ca apoi isi pierde atat gustul cat si proprietatile vindecatoare. Pentru a ajunge la partea principală, trebuie să: eliminați atât partea interioară cât și cea exterioară a florii; și apoi scoateți toate viliile care sunt în interior. După toate acțiunile rămâne partea centrală a fructului, care are un gust rafinat.

Astăzi, în știință există aproximativ 140 de specii de anghinare, dintre care patruzeci au o valoare deosebită. A început să crească cu aproximativ 5 000 de ani în urmă. Prima plantă a început să cultive romani, greci și egipteni. Se găsește în toată lumea. Și în America de Sud, precum și în Australia, a fost atribuită buruienilor, pentru că a inundat pământul lor.

În prezent, "campionii" în cultivarea legumelor sunt francezii, italienii, spaniolii, grecii și americanii. Planta are un gust excelent și are, de asemenea, proprietăți dietetice. Planta poate fi utilizată în orice moment de maturare.

Fructele tinere sunt consumate întregi, iar cele ulterioare trebuie să fie murate sau conservate. Fructele mari pot fi consumate numai în părți, înlăturând mijlocul. Fructele descoperite nu sunt folosite.

Conservele, anghinarele crude și marinate sunt folosite în salate. O legumă fiartă este folosită ca o farfurie și o farfurie separată. Se poate adăuga la tot felul de plăcinte, pizza, deserturi etc.

Proprietăți utile de anghinare

Anghinarea este un remediu natural eficient. Ajută la normalizarea proceselor digestive și accelerează metabolismul. Planta va ajuta la restaurarea și protejarea celulelor hepatice deteriorate după efectele nocive ale toxinelor care intră în corpul uman cu alimente.

Este capabil să curățe corpul de tot felul de toxine și săruri. Legumele au un efect pozitiv asupra vezicii biliare și, de asemenea, ajută la producerea corectă a bilei. Anghinarea este un medicament coleretic ușor și simplu care este utilizat în medicina generală pentru funcționarea normală și pentru curățarea rinichilor.

Este un puternic antioxidant natural. Vegetația ajută la digerarea alimentelor grase și proteice și oprește dezvoltarea bolilor precum arterioscleroza și colecistita.

Anghinarea este capabilă să:

• niveluri scăzute de zahăr;
• suspendă dezvoltarea diferitelor boli cardiovasculare;
• previne de asemenea îmbătrânirea timpurie a celulelor.

În plus, cercetătorii științifici au arătat că complexul de substanțe care alcătuiesc legumele este capabil să lupte împotriva dezvoltării cancerului și are, de asemenea, un efect de vindecare asupra bilirubinei. Substanțele care se găsesc în compoziția vegetalelor pot reduce cantitatea de colesterol, precum și glucoza din sânge.

În cele mai vechi timpuri, extractul de legume a fost tratat cu lichen (eczeme) usturoi și scalabilă (psoriazis), precum și alte boli de piele. Un decoction făcut din anghinare va ajuta la eliminarea grețurilor, flatulenței dureroase și la reducerea severității tractului digestiv.

Se crede că leguma este folosită pentru căderea părului. Sucul de anghinare proaspăt stors trebuie să fie frecat în scalp, după terminarea unui curs de cinci măști, părul începe să crească mai repede.

Oamenii sunt tratați cu o mahmureală de anghinare, se toarna frunzele cu apă clocotită și apoi se iau în gume mici. Planta poate fi atribuită unui afrodiziac puternic.

Anghinarea ar trebui să fie utilizată în dieta persoanelor care abuzează de alcool, fumători și care trăiesc în condiții de mediu nefavorabile.

Proprietăți dăunătoare

Aceasta este o legumă gustoasă și sănătoasă, dar totuși există un grup de oameni care nu o pot folosi în alimente, pentru a evita consecințele negative. Grupul include persoane care suferă de hipertensiune arterială, boală de biliară, gastrită.

Este interzisă utilizarea la persoanele cu intoleranță la plante sau din cauza substanțelor care se găsesc în compoziția legumelor. Mâncarea de anghinare ar trebui abandonată de persoanele care suferă de insuficiență renală, de aciditate crescută și de o boală a tractului gastro-intestinal.

Se interzice utilizarea legumelor pentru femeile care alăptează, deoarece încetinește procesul de excreție a laptelui matern. Copiilor sub 12 ani nu li se permite să mănânce anghinare. Persoanele cu colecistită trebuie să trateze planta cu mare atenție.

O anghinare are o particularitate - daunele cauzate depinde în primul rând de mărimea acesteia. Fructele tinere din legume pot fi consumate crude, dar mari și pestele, numai după tratament termic.

De asemenea, nu uitați de termenul de valabilitate al acestei plante. Legumele proaspăt recoltate, pot fi păstrate timp de o săptămână, după expirarea acestui timp, fructul de anghinare poate fi folosit numai fiert. De asemenea, nu uitați că anghinarea are proprietăți pentru a absorbi umezeala și mirosurile străine.

Artichoke - utilizat în gătit

Legumele au un gust deosebit și o serie de proprietăți bune pentru sănătate. Este adesea folosit în gătit, se referă la delicatese. Poate fi consumat atat la rece cat si la cald. Dar nu uitați că după tratarea cu apă fierbinte pierde o cantitate mare de gust și proprietăți vindecătoare.

Este un ingredient în salatele exotice selectate, adăugat la sosuri și, de asemenea, a servit ca o farfurie. Cel mai adesea, anghinarea se găsește în bucătăria italiană.

Această legume poate fi gătită, mărunțită, aburită, prăjită, îndulcită și utilizată ca umplutură pentru toate felurile de prăjituri. Destul de des, se găsește cea mai folositoare și delicioasă pâine de anghinare.

Există, de asemenea, un număr mare de deserturi, care includ această plantă. Și în Vietnam, ceaiul este făcut din frunzele acestei plante, care este folosit ca agent antiinflamator. În gătit se utilizează flori de anghinare și conuri.

O legume de dimensiuni medii poate fi îndulcită sau prăjită, iar dintr-o mică se pot prepara diverse gustări. Miezul unei legume de orice dimensiune poate fi adăugat la toate tipurile de salate în bucăți mici.

Anghinarea merge bine cu orez, este folosit în faimosul fel de mâncare italiană "risotto". Gustul plantei seamănă cu nucile. Legumele nu pot fi depozitate prea mult timp, deoarece devin ulterior fibroase, lente și, de asemenea, își pierd sucul.

Este necesar să vă amintiți că feluri de mâncare cu anghinare, este mai bine să mănânci în aceeași zi când a fost gătit. În timpul depozitării, se poate întuneca, așa că trebuie să fie pre-curățat și pus în apă timp de 60 de secunde cu suc de lămâie și oțet.

Peelingul unei legume nu este atât de ușor, primul lucru pe care trebuie să îl faceți este să goliți fructele tuturor frunzelor superioare, apoi să răsturnați vilii și apoi să îndepărtați frunzele interioare. Cel mai delicios din anghinare este nucleul.

Vegetația este bogată în minerale și vitamine: potasiu, tsinarină, sare minerală, acid caffeic și clorogenic, cyarosoid, fier, carbohidrați, vitamine B1, C, B2, proteine ​​și multe altele.

Proprietățile de vindecare ale anghinarei

Anghinarea este folosită în multe preparate care ajută la tratarea bolilor precum eczemă, psoriazis, alergii, ateroscleroză, hepatită, icter, biliară și urolitiază.

Acesta poate fi consumat cu alimente pentru oameni de vârstă neînduplecătoare, deoarece ajută la îmbunătățirea stării de bine și, de asemenea, reduce nivelul de colesterol din sânge. Extractul de anghinare este capabil să atenueze efectele toxinelor asupra ficatului cu medicamente separate.

Vasele din această plantă sunt utile pentru persoanele care au o aciditate crescută în stomac, deoarece conțin o mare cantitate de săruri de sodiu și potasiu, care au un efect alcalin. Dar totuși, cu gastrită și presiune scăzută, anghinarea nu poate fi folosită. Anghinarea poate fi folosită ca un medicament care împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

Planta nu este recomandată pentru cei care au inflamat intestinele, deoarece frunzele și coșul plantei conțin substanțe alcaline. Anghinarea este utilă în timpul unei diete pentru scăderea în greutate.

Ca parte a legumelor există vitaminele A, C, care luptă cu încredere cu multe infecții. De asemenea, este de remarcat faptul că în compoziția plantei predomină calciul și fierul. Sucul, precum și decoctul plantei, vor ajuta să facă față bolilor tractului biliar și a ficatului. În acest bulion, puteți adăuga gălbenușul de ouă de pui, pentru a obține un rezultat mai eficient.

Substanța tsinarină, care face parte din legume, reduce cantitatea de colesterol din sistemul circulator, are proprietăți coleretice. Legumele sunt utile pentru persoanele în vârstă și pentru diabetici.

Un decoct din flori de anghinare poate fi folosit pentru toate tipurile de tulburări ale tractului gastro-intestinal, sistemului nervos, precum și în timpul gripei și inflamației tractului respirator. Vegetația este capabilă să elimine simptomele arsurilor la stomac, din acest motiv este consumată de pacienții care suferă de aciditatea crescută a stomacului. Poate îmbunătăți digestia și, de asemenea, scutește rapid greutatea din stomac.

Este demn de remarcat faptul că este un produs dietetic datorită digerabilității sale rapide, astfel că se recomandă înlocuirea amidonului la pacienții cu diabet zaharat.

Din cele mai vechi timpuri, a fost recomandat pacienților care suferă de hepatită (icter) sau de boala regilor (guta). Anghinarea are proprietăți diuretice și coleretice. Din legume, puteți face tincturi, unguente, decocții și alte mijloace. Un decoction făcut din frunze și pețiole va reduce cantitatea de colesterol și acid în urină, precum și va îmbunătăți funcționarea sistemului nervos.

Se crede că sucul de anghinare este folosit pentru a spori puterea sexuală. Rețetă: dimineața și seara este necesar să folosiți un pahar de suc. În medicina generală, legumele sunt folosite destul de des, deoarece ajută la tratarea eczemelor, urticariei, psoriazisului și a bolii de biliară.

Anghinarea este o legumă unică care poate ajuta la vindecarea unui număr foarte mare de boli.

Artichoke - Regele de iarnă din bucătăria italiană

Mulți oameni au văzut-o în fotografii în reviste sau chiar pe rafturile de supermarketuri, dar foarte puțini oameni din țările nordice își imaginează ce este acest anghinar și cu ce se mănâncă...

Fără exagerare, se poate numi "regele de iarnă" al bucătăriei italiene. Italienii iubesc anghinarea din trei motive: are un gust unic pronunțat, este versatil în pregătire și este bogat în substanțe utile pentru organism. În Italia, anghinare proaspete sunt disponibile timp de opt luni pe an, din octombrie până în iunie. Există multe soiuri, dintre care unele produc fructe de mai multe ori pe an. Anghinarele sunt omniprezente, dar Italia este lider mondial în producția lor.

Anghinarele sunt cultivate pentru florile lor nedeschise. Într-o formă matură, această plantă seamănă cu un ciulin, folosindu-se ca niște coșuri tinere, nedeschise - inflorescențe. Prin urmare, este foarte important ca "legumele" achiziționate de dvs. să fie tinere, fără ca acestea să se usuce: cu cât este mai veche inflorescența, cu atât este mai puțin comestibilă. Apropo, împreună cu coșul, adesea taie o parte substanțială din tulpina de anghinare, dar înainte de gătit este de obicei tăiată împreună cu frunzele cele mai rigide din partea superioară.

Pe piață puteți găsi diferite tipuri de anghinare. Ele sunt rotunde și alungite, culori verzi și diverse nuanțe, chiar și cu dungi mov. Unele sunt dotate cu spini pe frunzele exterioare, altele sunt lipsite de o asemenea protecție. În lume există mai mult de 90 (conform unor date - 140) diferite tipuri de anghinare.

Proprietăți utile ale anghinarelor

Conform unor studii științifice recente, utilizarea de anghinare este de mare folos și contribuie la evitarea multor boli. Aceste fructe au un efect tonic, calmează o tuse, ajuta la curățarea sângelui, dizolvă pietrele la rinichi și sunt puternici antioxidanți. Anghinarea conține substanțe de bază ca fier, sodiu, potasiu, calciu, fosfor, vitaminele A, B1, B2, C, PP, acidul malic, acidul citric, taninurile și zaharurile.

Cum să luați?

Partea cea mai delicată și mai valoroasă a anghinului este miezul său, ascuns sub un strat de frunze mai dure și mai amare. În același timp, chiar în centrul acestui nucleu, un pachet de fân este ascuns, care este, de asemenea, necomestibil. Anghinarele tinere pot fi consumate chiar crude, dar în majoritatea cazurilor acestea sunt încă fierte în apă cu adăugarea de oțet sau suc de lamaie (pentru a evita înnegrirea frunzelor). Înainte de gătit, anghinarea este curățată de mai multe straturi superioare de frunze, iar straturile interioare sunt tăiate în mijloc. Trebuie avut în vedere faptul că după gătit, anghinarea nu este stocată mult timp. După fierbere, apa saturată cu săruri minerale poate fi salvată și ulterior adăugată la supă sau bulion, oferindu-le astfel o aromă deosebită.

Italienii pregătesc sute de feluri de mâncare folosind anghinare. Sunt prajite, fierte și coapte, adăugate la pizza, paste, orez, supe și salate. Dar, probabil, una dintre cele mai renumite feluri de mâncare de anghinare este "anghinarea romană" (Carciofi alla romana).

ingrediente:

• 4 anghinare (cele mai bune soiuri roman mamă)
• 1 ciorchine de patrunjel
• suc de lamaie
• mai multe frunze de balsam de lamaie
• ulei de măsline extra virgin
• 2 linguri biscuiti rase
• 1 cățel de usturoi
• piper
• sare

Reteta romaneasca pentru anghinare

Coaceți anghinarea din frunzele uscate exterioare, lăsând doar miezul. Grind miezurile și scoateți fânul de la ele. Lăsați 5 cm din tulpina de anghinare și curățați-o și chiar și anghinarea din fibrele externe inutile. În timpul acestei operații, încercați să păstrați tulpina de anghinare la o distanță de cel puțin 5 cm și așezați anghinarea într-un recipient plin cu apă rece cu suc de lamaie, astfel încât frunzele să nu fie înnegrite.

Se taie împreună usturoiul, balsamul de lamaie și patrunjelul. Se amestecă în pesmet, piper, sare și se diluează cu o cantitate mică de ulei de măsline.

Luați anghinarea și "pufați" frunzele cu degetele cât mai mult posibil și scurgeți toată apa din ea. Porniți anghinarea cu un amestec de roșii și verdeață. Și umpleți nu numai centrul curățat de fân, ci și spațiul dintre frunze. Repetați procedura cu toate anghinarea.

Umplut în anghinare umplute într-o tigaie sau o tigaie adâncă (înălțimea laturilor trebuie să fie egală cu înălțimea anghinarelor) astfel încât "capul" lor să fie la partea inferioară și tulpinile să fie în partea de sus. Asigurați-vă că anghinarea este puternică și nu va cădea în timpul procesului de gătire. Umpleți anghinarea cu un amestec de apă și ulei de măsline (50/50). Acoperiți și gătiți la căldură medie timp de 10 minute, apoi la căldură scăzută timp de aproximativ 20 de minute, în funcție de mărimea anghinarelor.

Serviți anghinarele acoperite în sosul în care au fost preparate.

O opțiune foarte obișnuită este servirea acestui vas împreună cu hamsiile din ulei (fără ulei) sau sare (fără sare). Sucurile de ansoi tăiate în bucăți mici sunt pur și simplu plasate între frunzele de anghinare.

Anghinarele romane sunt de obicei servite la cald, dar sunt, de asemenea, bune ca o gustare rece.

Anghinarea: istoria legumelor și a proprietăților acestora

Marea Mediterană este un teren cunoscut pentru noi ca locul de naștere al tuturor plantelor ciudate, feluri de mâncare neobișnuite și feluri de mâncare savuroase pentru gustul nostru.

Aici și anghinarea, o plantă cu frunze largi din familia Astrov, a venit la noi din acest teren minunat, devenind imediat produsul preferat al gurmanzilor. Este demn de remarcat faptul că această plantă din Australia și din regiunea Americii de Sud este considerată o buruiană și o găsim foarte asemănătoare cu o plantă.
Această legumă este folosită în gătit, atât de mulți se întreabă cum să gătească o anghinare. Utilizarea pe scară largă se datorează faptului că anghinarea are multe proprietăți utile.

Cum arata un anghinare de legume?

Anghinare - Cȳnara

Anghinarea este o plantă destul de frumoasă, având o tulpină dreaptă și frunze mari, cu generozitate acoperită cu părul alb jos. Blooming anghinare este foarte similară în aparență ciulin - florile sale sunt, de asemenea, bogate în nuanță violet, și inflorescență într-adevăr arată ca un câmp de iarbă.

Planta iubește climat uscat și soare abundent, deoarece crește peste tot în țările calde, în cazul în care ploile grele frecvente - un fenomen rar.

Alimentele sunt folosite în principal coșuri de anghinare, care reprezintă coșul închis al inflorescenței viitoare. Anghinarea este o planta perena, creste pe soluri ca o recolta mare erbacee. Coșurile de anghinare, pe care gurmanii le folosesc atât de mult, ajung la aproximativ 8 cm în diametru, au o culoare tipică de lumină verde, uneori o culoare verde deschisă.

Cum arata un anghinare? Orice rezident de vară sau o persoană care a fost în natură va descoperi că anghinarea este o rudă directă a buruienilor din câmpurile noastre slave. Ele sunt într-adevăr foarte asemănătoare, iar la ochiul neexperimentat poate părea chiar același lucru. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece ambele provin din aceeași familie de plante Asteraceae, numai anghinare mai mult, răspândirea colegul său slave, are mai multe frunze.

Fotografia de anghinare

Gust de anghinare

Frunzele de anghinare, rădăcinile și tulpina de plante sunt folosite în Vietnam pentru a prepara ceai. Pentru mâncare, coșuri de plante, mugurii nedeschise sunt consumate în principal: se mănâncă proaspete, fierte, murate.

Anghinarea are un gust unic și este aproape la fel, dar mulți susțin că cel mai preparat budincă de anghinare seamănă cu mazărea verde.

tipuri de anghinare

În țările noastre, anghinarea este considerată în continuare deliciu. Dar, în Egiptul antic și Grecia, aceasta planta a fost cunoscut pentru o lungă perioadă de timp: mai mult de cinci mii de ani, locuitorii din zonă folosi ca un remediu natural si afrodisiac natural. În total, există aproximativ zece specii din această plantă mediteraneană din lume, dar în mare parte mănâncă numai artichoke spaniolă.

În latină, toate tipurile de anghinare sună ca "cynara", care se traduce literalmente drept "câine". Evident, vechii oameni au găsit frunzele nebuloasei muguri foarte asemănătoare cu dinții câinilor, care au servit ca și numele plantei. În Rusia, artichoke spaniolă a fost introdus sub Peter cel Mare, unde a fost folosit în principal ca plantă ornamentală.

tipuri de anghinare

• Cynara cardunculus (anghinare comestibilă spaniolă);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara Cyrenaica.

Specia culturală Cynara cardunculus este cultivată activ în regiunile Italiei și Franței. Ghivecele spaniole de anghinare sunt deosebit de mari, ajungând până la 12 cm în diametru, sunt foarte bogate în caroten, vitamina C, tiamină și vitamina B₂. Alte categorii cultivate de dimensiuni mari au fost derivate din acest tip de anghinare prin cultivare:

• Coșuri verzi mari: Camus de Bretagne, Globul verde și Castelul;
• Purple coșuri mari: Romanesco și C3.

Din frunzele de anghinare, oamenii de știință dezvoltă medicamente, se utilizează în mod activ ca supliment alimentar pentru a reduce greutatea etc. Datorită conținutului redus de calorii (numai 47 kcal la 100 de grame de produs), anghinarea a primit titlul de plante dietetice, iar compoziția sa bogată în oligoelemente vitale este capabilă să compenseze deficitul de vitamine din organism.

Artichoke: ce este această legumă și cum arată ea?

Anghinarea nu este o legumă, nu o buruiană, care arată ca un mug roz. O plantă destul de ciudată a venit la noi din Marea Mediterană și a fost în jur de ceva timp. Deși găsirea pe rafturile unui supermarket nu este atât de ușoară, multe gospodine au ales anghinarea ca gustări neobișnuite. În plus, leguma este utilizată în cosmetologie și medicină, deoarece are o serie de substanțe utile.

descriere

Anghinare spaniolă - o plantă perene, erbacee. Frunze cu segmente lobate, spinoase, uneori boltite. Mai jos aveți marginea, culoarea este gri-verde sau verde.

Florile de anghinare sunt colectate în coșuri mari (până la 12 cm în diametru). Acestea au o învelitoare aproape sferică, formată din mai multe rânduri și carne la baza pliantelor. Corola este albastru-violet, tubulară, de cinci ori. Fructele acestei plante sunt achene, goale, mari, aplatizate pe toate laturile sau quadrangulare. Are un vârf tăiat.

Planta este un tip de ciulin, dar, spre deosebire de buruienile care cresc în sălbăticie, anghinarea este cultivată special de ferme pentru consumul uman. Patria sa naturală este Marea Mediterană.

Menționarea acestei delicatețe, care a fost folosită ca produs alimentar, se găsește în registrele romanilor și vechilor greci. În Africa de Nord, planta se găsește încă în sălbăticie.

Determinarea caracteristicilor nutriționale ale anghinarelor este dificilă. Produsul proaspăt are niște note lemnoase uscate, asemănătoare gustului cu nucile, mugurii conservați sunt comparați cu castraveții murate. Pentru unii, anghinarea pare ca sparanghel, la altii la varza fiarta.

Planta conține substanța cinarină. Cea mai mare parte este concentrată în carnea frunzelor, partea mai mică - în tulpinile de anghinare. Substanța inhibă gustările gustative, astfel încât produsele consumate cu planta par dulce.

Interesant de știut! În țările mediteraneene, cuplurile și cuplurile mănâncă împreună o anghinare, rupându-le pe rând. Oamenii cred că acest fruct unește și îmbunătățește starea de spirit.

Mâncarea este folosită, în principal, în coșul deschis al unei flori, sub forma unui cap rotund și a unei recipiente cărnoase. În total, 140 de specii de anghinare sunt descrise în botanică și nu mai mult de 40 sunt folosite în gătit. În multe țări din sud, această plantă este considerată a fi o buruiană obișnuită.

Compoziție chimică

O componentă importantă a plantei este inulina polizaharidică. De fapt, este necesar pentru organismul nostru fibre dietetice, care sunt prebiotice.

Aceasta înseamnă că acestea reprezintă un teren de reproducere pentru reproducerea microflorei intestinale benefice. Dacă îl folosiți în mod constant pentru alimente, nu veți avea nevoie de bifidobacterii și lactobacili. Organismul însuși va face față sarcinii de menținere a microflorei intestinale normale.

Anghinarea este bogată în substanțe biologic active și antioxidanți:

• flavonoid glicozid;
• tsinarozid;
• skolimozid;
• cafea, acizi clorogeni, chinici, glicoli și glicerici;
• taninuri.

Ghivețele de anghinare conțin carbohidrați (până la 15%), proteine ​​(până la 3%), grăsimi (0,1%), săruri de calciu și fier și fosfați. În plus, legumele sunt bogate în vitaminele C, B1, B2, B3, R.

Indicații și contraindicații

Anghinarea are cel mai pronunțat efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal. Datorită prezenței în compoziția silymarinei, planta este utilizată pe scară largă în tratamentul hepatitelor de diferite origini (inclusiv virale) și ciroză.

Substanța nu numai că activează forțele protectoare ale ficatului, dar contribuie și la auto-regenerarea țesuturilor sale, ajută organismul să lupte împotriva proceselor inflamatorii, reduce daunele provocate de infecții și malnutriție.

În plus, puteți selecta o listă de indicații pentru consumul unei legume.

1. Antioxidanții prezenți în anghinare au capacitatea de a proteja celulele hepatice de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Se diluează bila, crește fluiditatea și se împiedică formarea de pietre.
2. Anghinarea îmbunătățește metabolismul organismului: reduce nivelul de colesterol, crește nivelul de insulină și previne creșterea zahărului din sânge. Acesta este motivul pentru care este utilizat pentru prevenirea aterosclerozei, hipertensiunii, diabetului de tip II.
3. Anghinarea are proprietăți diuretice. Se utilizează pentru gută, urolitiază, migrenă, hipertensiune arterială.
4. Cu o creștere a încărcăturii pe ficat (medicamente pe termen lung, consumul de alcool, dependența de droguri), dietă nesănătoasă (alimente convenționale, abuz de grăsimi, alimente prajite, condimentate și dulciuri) - o anghinare ar trebui utilizată pentru a vindeca hepatocitele, pentru a crește formarea de bilă.
5. Planta este utilizată în timpul sarcinii pentru a reduce manifestările de toxicitate.
6. Utilizarea acestuia are un efect benefic asupra întăririi rădăcinilor părului.
7. Separat, ar trebui spus că anghinarea și preparatele sale trebuie incluse în programele de scădere în greutate. Anghinarea accelerează metabolismul, previne depunerea de grăsimi și inhibă sinteza acizilor grași din carbohidrați.
8. Persoanele cu alergii, psoriazis, abcese și alte boli de piele ar trebui să mănânce anghinare pentru a curăța sângele, stabilirea digestia, excreția de toxinele ficatului și rinichilor și alergeni.
9. Anghinarea este recomandată persoanelor care trăiesc în zone ecologice dezavantajate, pentru fumători și pentru cei care abuzează de alcool.

În plus față de efectele benefice asupra organismului, planta poate provoca răni în unele cazuri. Contraindicațiile privind utilizarea legumelor mediteraneene sunt:

• gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric;
• hipotensiune arterială;
• alăptării;
• colecistita;
• iritabilitate nervoasă crescută;
• intoleranță individuală.

Domenii de utilizare

Planta uimitoare poate fi folosită în zonele cele mai neașteptate. Cineva folosește anghinare pentru a păstra pielea tânără, sau ca plantă medicinală, gurmanzii îl folosesc activ în gătit.

înfrumusețare

În mezoterapie, această plantă nu este aproape egală. Acest lucru se datorează faptului că conține flavonoide, tsinarină, acizi organici, insulină, săruri, vitamine. Extractul de argintiu este utilizat în mod activ în mesoterapie, deoarece conține componente care ameliorează edemul țesutului și activează procesul de înlăturare a fluidului din organism.

Cel mai adesea planta este utilizată în următoarea mezokokteylyah:

1. Extractul de arțoc și hialuronidază s-au dovedit în mesoterapie. Ea are un efect bun de drenaj limfatic asupra coapsei, abdomenului, feselor. Există o scădere a viscozității mucopolizaharidelor, ceea ce crește permeabilitatea țesuturilor.
2. Organismul mezoterapie cu anghinare și cafeină (Eloxatin) are activitate lipolitică puternică, activează procesul de ardere a grăsimilor în celulele adipoase. Ajută la creșterea elasticității pielii.

Rețete populare

La domiciliu, leguma este adesea folosită în compoziția măștilor și a altor mijloace de îngrijire a feței.

1. Pentru regenerarea pielii
   Se fierbe 4-5 buc. anghinare, le frământa pentru piure consistență furculiță și se amestecă cu două gălbenușuri de ou și 1 oră. suc de aloe l. Aplicați pe față și gât timp de 25 de minute, apoi clătiți cu apă caldă.
2. Lotiune pentru pielea normală și uleioasă
   100 de grame de anghinare tocate fin și se toarnă 100 ml de alcool. Insistați 3-4 săptămâni într-un loc rece și rece. Înainte de utilizare, se diluează în apă fiartă, încălzită, într-un raport de 1: 5. Ștergeți fața dimineața și seara.
3. Mască de întinerire
   2 linguri. l Ansamblul frunze tocată și amestecat cu 2 lingurițe de miere și 1 lingură. l smântână smântână. Se amestecă bine ingredientele și se lasă timp de 10-15 minute în frigider. Masa rezultată se aplică pe față și se clătește cu apă caldă după 30 de minute.

medicină

Mi-am găsit locul și anghinarea în medicina oficială. In zilele noastre împotriva creșterii ficatului și a tractului biliar, de droguri pe baza de anghinare deosebit de apreciat pentru o acțiune blândă, dar destul de eficient, medicamente specifice de origine vegetală.

Diverse companii farmaceutice produc următoarele medicamente, care includ extract de anghinare (extract):

1. Tablete ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
   Normalizarea funcției hepatice, reduce simptomele de arsuri la stomac, greață, balonare, stimulează fluxul de secreție biliară, pentru a îmbunătăți digestia de carbohidrati si alimente grase.
2. Capsule ("colesenol")
   Este un hibrid de fitopreparare naturală cu ciulin de lapte, care prezintă proprietăți antioxidante, stabilizatoare cu membrană, anti-toxice, coleretice, hipoisoterme, hipocolesterolemice.
3. rășină
   Acest extract din anghinare, care se aseamana vizual cu lutul si are un efect benefic asupra organismului: opreste sangerarea gingiilor, imbunatateste functia hepatica, reduce glicemia, intareste sistemul nervos, imbunatateste imunitatea.
4. Extract lichid
   Conține antioxidanți care împiedică distrugerea celulelor. Indicat pentru a menține funcția vezicii biliare și funcția hepatică normală.

Rețete populare

În plus, diferite rețete pentru medicina alternativă care utilizează anghinarea vor ajuta la scăderea numărului de probleme.

1. Suc de proaspete de anghinare
   Pentru a spori puterea sexuală, libidoul, curăța corpul de alcaloizi, elimină picăturile, probleme cu urinarea. Umpleți planta, împrăștiați amestecul. Pulpa de anghinare pentru a arunca afară și bea suc de două ori pe zi la 50 ml timp de 30 de minute înainte de masă.
2. infuzie
   Pentru a reduce acidul uric în articulații, colesterolul dăunător în sânge, îmbunătățiți activitatea sistemului nervos central. Frunze, tulpini de anghinare (30 g) se toarnă un litru de apă clocotită, se acoperă borcanul, se așteaptă o oră. După ce amestecul este perfuzat, presați perfuzia, luați de două ori pe zi (dimineața și seara) la 400 de grame între mese.
3. ceai
   De la inflamația sistemului digestiv. Este utilizat în mod eficient pentru a calma mucoasa din stomac și intestine, care sunt iritați de acidul clorhidric (mai ales dacă este produs într-o cantitate mai mare). Pentru a opri procesul inflamator, preparați ceai (de preferință verde deschis) și injectați o anghinare uscată (1.25 g). Luați trei ori pe zi până când simptomele sunt eliminate.
4. Broton pentru ameliorarea și eliminarea constipației
   Coșulețele de anghinare (30 g) se fierbe în 1 litru de apă curată timp de 10 minute, tulpina se răcește. Adăugați un gălbenuș de ou proaspăt proaspăt la soluția din plante și amestecați. Supa este împărțită în 3 părți egale, luate dimineața, după-amiaza și seara.
5. clăti
   Cu crăpături în gură, stomatită, zaedah. Grângeți florile de anghinare, stoarceți sucul, adăugați miere. Băutura rezultată clătește în mod regulat gura (de 5 ori pe zi).
6. Extracte de psoriazis, urticarie, eczeme
   30 de grame de frunze de anghinare măcinară un litru de apă, se fierbe timp de 15 minute, se filtrează, se răcește. Luați un bandaj steril, umeziți-l în bulionul rezultat, aplicați sub formă de compresă pe pielea afectată.

gastronomie

Partea comestibilă a acesteia este recipientul inflorescențelor, bogat în vitamine și având un gust plăcut. Acest așa-numit "con de anghinare" arată ca un con conic din pin. Înainte de a mânca, ar trebui să vărsați anghinare cu apă clocotită - blanch.

În cazul în care anghinarea este mică, ele pot fi consumate întregi. Dacă inflorescențele sunt de dimensiuni medii, atunci ele sunt cel mai bine conservate, umplute cu o varietate de marinade. Dar, în ceea ce privește anghinarea coapte, este mai bine să o mănânci în părți - partea superioară a capului și partea inferioară. Mijlocul nu este mâncat. În plus, aceste anghinare coapte pot fi chiar umplute. Dar ei nu mănâncă anghinarea ca hrană, pentru că nu sunt gustoase și nu le mai folosesc.

În ciuda faptului că în supermarketuri pe tot parcursul anului puteți găsi anghinare, merită să le cumpărați numai în sezonul de maturizare naturală. În timpul iernii, au tendința de a avea un aspect destul de ciudat: mic, scărpinat și, evident, nu merită efortul de a le pregăti.

Este important! Anghinarele bune au un aspect proaspăt, ud și înghițit, iar cântecele estompate acoperite cu un tun ușor. Apropo, mugurii comestibili pot fi depozitați timp de 2-3 zile în frigider, dar cu cât consumați mai repede, cu atât vor fi mai delicioase.

Cel mai simplu și cel mai comun mod de gătit „muguri“ - taie tulpina la baza coșuri, taie vârfurile dure ale scalelor, se scoate din fibra de mijloc a florilor, se spală și se fierbe coșuri în apă sărată, a pus pe un platou și se servește cu ulei fierbinte și prăjit în ea pesmet.

Fotografie a plantei de anghinare și aplicarea ei

Anghinare - o planta aproape de ciulinul spinocel, ciulinul de lapte. Există mai multe tipuri de alimente, dar sunt potrivite pentru alimente - două semănaturi și un carton. Mulți nu știu, anghinarea este că, pe fotografie de iarbă puteți vedea cum este.

Descriere - cum arată

Mulți au auzit ce fel de plantă, dar nu au o idee cum arată. Aspectul legumelor seamănă cu un con de pin verde. Este un reprezentant al familiei Asteraceae, are inflorescențe mari. Partea inferioară a acestuia se găsește la gătit.

Anghinarea are frunze mari, disecate, de culoare verde deschis. Planta este în formă de bucșă, înălțimea ei nu depășește doi metri.

Unde crește

Antena de origine a recunoscut Marea Mediterană, Insulele Canare. În lumea modernă, legumele cresc aproape peste tot. În majoritatea țărilor (de exemplu, Australia) este considerată o buruiană, dar pentru unii, anghinarea este o plantă preferată (de exemplu, Grecia).

Se dezvoltă într-un singur loc într-un climat cald de aproximativ 5 ani. Dacă îl plantați în martie, acesta înflorește timp de 2-3 ani. În Rusia nu este ușor să crească, deoarece planta este sensibilă la temperaturi scăzute, trebuie să fie atent adăpostită pentru iarnă. În cazul în care crește anghinarea, nu trebuie să existe înghețuri severe.

Proprietăți utile de anghinare

Această plantă conține multe substanțe nutritive:

• macronutrienti;
• oligoelemente;
• vitamine;
• inulină;
• acizi organici;
• proteine ​​vegetale;
• carbohidrați;
• tsinarin.

Datorită acestei compoziții, anghinarea are următoarele proprietăți de vindecare:

• coleretic;
• un diuretic;
• antireumatic;
• curăță rinichii și ficatul, stimulează munca lor;
• elimina toxinele din organism;
• îmbunătățește digestia;
• reduce colesterolul, zahăr din sânge;
• îmbunătățește circulația sanguină a creierului;
• normalizează metabolismul;
• tratează bolile precum hepatita, alergiile, diabetul.

În plus, această plantă trebuie notată de femeile care au decis să piardă în greutate și să arate bine: 100 g de produs conține doar 50 de calorii.

Aplicație de gătit

Anghinarea poate fi numită delicatețe. Comestibilul este bomba lui. Cum arata gustul acestei legume? Seamănă cu un nuc imatur. Pentru a obține partea comestibilă, este necesar să dezasamblați floarea de anghinare, să scoateți toate vilii.

Este important! Inflorescențele deschise nu pot fi - au un gust prost.

Multe femei se întreabă: cum să gătești o legume? În gătit, se adaugă la salate, paste și sosuri, fac un fel de farfurie pentru carne și pește.

Planta nu poate fi gătită în ceramică metalică și ceramică - este de dorit să luați un pahar. Pentru el nu se recomandă să servească vin, mai multă apă. Oferim următoarele rețete.

clasic

• anghinare - 2 bucăți;
• unt - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 cuișoare;
• condimente și sare la gust.

• spălați anghinarea, îndepărtați frunzele superioare;
• ulei tăiat în plăci și așezat între petalele plantei;
• adăugați usturoi;
• gătiți pentru un cuplu.

Serviți cald.

Marinat de anghinare

• apă - 1 l;
• anghinare - 10 bucăți;
• zahăr granulat - 100 g;
• ulei de măsline - 1 l;
• esență acetică - 0,5 l;
• sare - 2 lingurițe;
• suc de 1 lămâie;
• condimente și condimente.

• scoateți frunzele tari din legume și spălați-le;
• se toarnă apa în vase adânci, se toarnă suc de lămâie;
• tăiați anghinarea în jumătate, puneți-o în apă timp de 15 minute. Inflorescențele nu trebuie să se întunece;
• într-un alt castron turnați apă și oțet esență, puneți pe foc;
• când se fierbe apa, se toarnă condimente și condimente;
• puneți anghinate în această marinadă și gătiți timp de 5 minute;
• aruncați legumele într-un șuviu pentru a îndepărta lichidul din acestea;
• puneți-le în borcane sterilizate;
• turnați untul calcinat;

În etapa finală, ridicați capacele.

Supă de arțar

• bulion;
• file de pui;
• 4-5 anghinare;
• proaspăt verde mazăre 3 linguri. l.;
• spanac - 50 g;
• 1 ou;
• cremă 100 g;
• unt;
• suc de lamaie

• legumele decojite cu suc de lămâie;
• se prăjește într-o tigaie, se toarnă treptat;
• în cealaltă tavă, fă-ți făina cu untul, adaugă supa;
• puneți anghinarea și mazărea într-o tigaie și fierbeți timp de 15 minute;
• mash masa rezultată (pentru a face cartofi piure), a aduce la fierbere;
• trecerea legumelor în bulion;
• Se amestecă cremă cu gălbenușul de ou și se adaugă în bulion.
• Înainte de servire, puneți puiul și spanacul în plăci.

Este important! Alimentele care conțin anghinare sunt consumate în ziua în care sunt gătite, nu li se recomandă să fie depozitate. În plus, în timpul depozitării, se poate întuneca, astfel încât anghinarea pre-curățată trebuie pusă în apă acetică sau de lamă timp de 1 minut.

Aplicații medicale

În medicina populară, extractele, decocțiile și infuzările pe baza acestei legume au găsit utilizarea lor. Pentru aceasta aveți nevoie de rădăcini și frunze ale plantei. Anghinarea este arătată persoanelor în vârstă, deoarece tratează ateroscleroza.

Iată câteva remedii folclorice:

1. Burete pentru a reduce colesterolul. 2 linguri. l. frunzele se toarnă 1 litru de apă clocotită, insistă. Bea 400 g dimineata si seara. Luând astfel un decoct de 1 sticlă de fiecare dată înainte de masă, sărurile și zgurii sunt îndepărtați din corp.
2. Ceai din inflamația sistemului digestiv. Adăugați la ceai 1/4 de linguriță. arțar. Această băutură tratează gastrită cu aciditate ridicată.
3. Decocția de constipație. Se fierb coșurile plantei în 1 litru de apă timp de 10 minute, se amestecă cu gălbenușul brut. Beți de trei ori pe zi.
4. Puteți face o compresă proaspătă din anghinare, care ajută la eczemă, urticarie. Frunze se toarnă 1 litru de apă, se fierbe timp de 15 minute, se filtrează, se lasă să se fierbe. Decolorarea rezultă moale tifon. Aplicați o compresă în zonele afectate ale corpului.
5. Tinctura. 50 g de frunze uscate se toarnă 100 ml de alcool, insistă 15 minute, se filtrează. Aplicați de trei ori pe zi și 1 lingură. l. 0,5 cani de apă.
6. Pentru tratamentul impotenței, se recomandă să beți sucul din plantă în ceașcă.
7. Pentru a preveni mahmureala pot fi consumate înainte de sărbătoare câteva fructe.

Adesea, oamenii se îndoiesc dacă este mai bine pentru ficat: anghinare sau ciulin de lapte. Ciulinul de lapte, datorită compoziției sale chimice, este capabil să consolideze celulele hepatice, accelerează regenerarea țesutului. Anghinarea este eficientă în stadiile inițiale ale bolii hepatice. Prin urmare, răspunzând la întrebarea: "Artichoke sau ciulin de lapte - care este mai bine?", Putem recomanda ambele plante. Ele sunt eficiente, principala fiind luarea în considerare a patologiei ficatului și a proprietăților benefice ale plantei. Atunci va beneficia, nu rău.

Este important! Înainte de a utiliza planta în scopuri terapeutice, se recomandă să consultați un medic.

Contraindicații

Această legume nu este recomandată pentru utilizarea de către persoane cu:

• boli ale tractului gastro-intestinal;
• aciditate scăzută a sucului gastric;
• scăderea tensiunii arteriale;
• femei gravide și care alăptează;
• copii până la 12 ani.

Deși această plantă este destul de neobișnuită pentru Rusia, merită încercată, nu numai în timpul gătitului, ci și în scopuri medicale.

Anghinare și proprietățile sale

Numele botanic este anghinarea (latină - Cynara), un gen de plante perene din familia Astrov (Asteraceae), o plantă de legume valoroasă.

Origine - Marea Mediterană și Insulele Canare, într-o formă sălbatică distribuită pe întreg teritoriul.

Lumina - preferă locuri însorite deschise.

Solul este bogat în turbă humus, argilă, nisip, neutră.

Udarea - iubitoare de umiditate, dar nu tolerează hidratarea.

Precursori - fasole, varză, cartofi.

Plantare - semințe, rădăcini, răsaduri.

Descrierea plantei de anghinare

O anghinare este o plantă cu frunze mari, de culoare verde-gri, pubescentă, adunată într-o rozetă, tulpină dreaptă de 0,5-5 m înălțime și inflorescențe sferice de flori tubulare mici, colectate în coșuri. Unele specii sunt folosite ca plante medicinale și vegetale. În fotografia de mai jos, anghinarea prezintă muguri mari, nebuloase, cu cântare cărnoase, dintr-un înveliș cu inflorescențe în mai multe rânduri, care, împreună cu o recipiente suculentă, sunt folosite pentru alimente.

Ca o cultură de legume și medicină, era cunoscută în Egiptul antic, Grecia antică și Roma. Una dintre primele descrieri ale anghinarei aparține lui Theophastus, discipol al lui Aristotel (371 î.Hr.), o descriere mai detaliată a naturalistului roman Dioscorida.

Este răspândită pretutindeni, în unele regiuni (Australia, America de Sud) este considerată o ciupercă dăunătoare. Este cultivat pe scară largă în țări cu un climat cald.

Compoziția și proprietățile benefice ale anghinarei

Popularitatea unei legume se datorează gustului și proprietăților sale deosebite. Anghinarea conține proteine ​​(2,5-3%), carbohidrați (7-15%), carotenoide, vitamine C, grupa B, alte substanțe biologic active

Frunzele conțin tsinarină, care are un efect coleretic, contribuind la recuperarea celulelor hepatice, reducând nivelurile de colesterol din sânge.

Pe baza sa, se pregătește un număr de preparate pentru prevenirea și tratamentul bolilor hepatice și ale tractului gastro-intestinal: băutura populară "Artichoke bitter", de către compania elvețiană Vivasan, precum și extractele uscate și apoase de frunze de anghinare.

Ele au efecte hepatoprotectoare, coleretice și diuretice, normalizează metabolismul.

Datorită conținutului scăzut de calorii (100 g - 47 cal), capacitatea de a elimina colesterolul "rău", prezența sărurilor de potasiu și de sodiu, anghinarea este recomandată pentru nutriție în bolile cardiovasculare, un efect pronunțat de gall și diuretic.

O altă proprietate utilă a anghinarei este abilitatea de a elimina toxinele din organism, ceea ce îl face util pentru rinichi și ficat. Vasele din acesta au o reacție alcalină, sunt folosite cu aciditate ridicată a sucului gastric.

Soiuri de anghinare cultivate

Există un total de 10 specii de plante, dar numai 2 sunt folosite ca legume - cardon sau anghinare spaniolă (Cynara cardunculus) și arici de prăjituri (Cynara scolymus), denumită și franceză sau verde.

Cardonul devine sălbatic în Africa de Nord, Europa de Sud, în regiunile tropicale ale Americii și este o plantă puternică de aproximativ 2 m înălțime, frunzele și tulpinile sunt folosite pentru alimentele care sunt blânse și rădăcinile mari sunt fierte și adăugate la salate precum sparanghelul.

Frunzele de arțar francez sau nu apar în natură, provin din speciile anterioare (Cynara cardunculus) și sunt cultivate ca legume în țări cu climat cald. Înălțimea sa este de 0,5 - 1,2 m, recipientele cărnoase de coșuri nebuloase - inflorescențe și balanțe groase ale rândurilor inferioare ale învelișului, uneori rădăcinile care sunt folosite în formă conservată și gătită sunt folosite ca hrană.

În Rusia, anghinarele sunt cultivate în principal în Teritoriul Krasnodar. Soiuri de reproducere pe plan local sunt cultivate: violet timpuriu cu inflorescențe în formă rotundă, verde în formă neagră și purpuriu în formă matură; Laonian, rezistent la temperaturi scăzute, cu capete verde mari; mare verde, maikop 41.

Cultivarea de anghinare în climatul nostru

În climatele calde, o anghinare crește într-un singur loc timp de până la 5 ani. Propagate de semințe sau descendenți rădăcini obținute din plante adulte. Când sunt plantate pe răsaduri în luna martie, material săditor înfloresc în al doilea sau al treilea an.

În climatul nostru, anghinarea în creștere ca o perene este dificilă, planta este sensibilă la îngheț și necesită un adăpost atent pentru iarnă. Într-o recoltă anuală, anghinarele sunt cultivate prin răsaduri, iar semințele sunt tratate special. În februarie sau la începutul lunii martie, acestea sunt înmuiate și germinate la o temperatură de 20-25 ° C până când se prăjeau, apoi se plasează timp de 10-15 zile într-o frigă, 0-1 ° C. Semințele stratificate sunt semănate în cutii de răsad, scufunda după 20-25 de zile și plantate în sol după instalarea de căldură stabilă. Astfel de plante în primul an formează capete mari care pot fi consumate.

Anghinarea este plantată într-un pământ profund fertilizat, cu un conținut ridicat de nutrienți, în conformitate cu schema de 70 x 70 cm. Mai multă îngrijire constă în udarea abundentă, înfundarea și slăbirea. Fertilizarea cu îngrășăminte organice se efectuează la fiecare două săptămâni până la sfârșitul lunii iulie. Pentru capete mari, pe plantă sunt lăsate 2-3 pedunculi cu 3-4 coșuri, restul fiind îndepărtat.

Recoltarea se face de la sfârșitul lunii august până la îngheț, dărâmând coșurile când balanțele din vârful inflorescenței încep să se desfășoare.

A se păstra la o temperatură de la 0 la 1 ° C nu mai mult de o lună.