Cum arată și unde se folosește ferigă

Probabil nu există nici un bărbat care să nu știe cum arată carpa. Dar există o specie care a primit numele de "vultur", care nu este cunoscut de mulți. Se pare că această plantă de ferigi crește în aproape toate punctele de pe glob. Excepțiile sunt regiuni în care există o frig constantă și îngheț. Chiar și munții pentru el nu sunt un obstacol și el poate să crească pe pante de până la trei mii de metri înălțime.

Această plantă este cunoscută nu numai pentru adaptabilitatea sa la diferite zone climatice de creștere, ci și pentru utilizarea verdeață în gătit, medicina tradițională. Se pare că fotografia lichen fern eagle poate fi găsită pe Internet. De asemenea, puteți vedea în cărți specializate, unde sunt colectate fotografii de diferite specii de plante.

Ce sunt ferigi

Biologii secretă ferigi într-un întreg departament, care include plante perene superioare. Ferns, spre deosebire de alte plante, prin faptul că sunt capabili să se înmulțească prin spori.

Pe partea din spate a unei frunze de frunze se formează creșteri maronii, în care sporii cresc până la o anumită perioadă. Scalpurile sunt aranjate astfel încât să se formeze un model de model complicat pe foaie.

Fern pentru a obține continuitatea de acest gen, aruncă dispută în coajă în spațiul înconjurător. Dacă disputa ajunge la un sol favorabil creșterii, va germina, formând un germen mic.

Prima generație, care vine, după germinarea sporelor, a primit numele de gametophyte. Această generație arată aproape la toate speciile de ferigi, ca o inimă mică, formată din doi lobi.

Feriga de reproducere neobișnuită este că acest proces miniatural are celule germinative numite antheridia și arhegonia. Când se produce o îmbinare între aceste celule, feriga crește în a doua generație, care a primit numele - sporophyte.

A doua generație este în deplină concordanță cu ideea că toată lumea își amintea când a vorbit cuvântul "ferigă".

Această plantă își mănâncă disputele pentru a continua reproducerea ferigilor pe toate suprafețele, unde este posibilă o astfel de creație nerăbdătoare a naturii.

Brațul de ferigă

Carpa de la Bracken diferă de alte ferigi prin faptul că îi place să crească în păduri, crește acolo mai bine. Dar acest lucru nu exclude capacitatea sa de a creste in alte locuri.

În funcție de zona de creștere, ajunge la dimensiuni diferite. De exemplu, în Caucaz, puteți întâlni giganți de doi metri. În centura de mijloc a Rusiei, acestea nu cresc la o înălțime de metru.

Căci ceea ce a primit numele său nu este cunoscut cu certitudine, dar există două teorii:

1. Forma triunghiulară a frunzei seamănă cu aripile vulturului.
2. Dacă tăiați rădăcina acestei ferigi, modelul navelor amintea vag de o "stemă".

Un bracken obișnuit crește astfel - la o jumătate de metru adânc în pământ există o rădăcină, din care frunzele cresc într-un sezon adecvat germinației. Lăstarii noi în structură seamănă cu fanii de palmieri.

Numele acestor tulpini nou formate au fost obținute prin "frunze", care, în traducerea din limba greacă, descriu datele lor externe și literalmente înseamnă ramura de palmier.

Astfel de lăstari nu sunt numai în această varietate de ferigi, deci nu este necesar pe baza acestei trăsături să se refere la planta văzută la vulturul obișnuit. Este mai bine să vă gândiți cum arată vulturul în fotografie, care poate fi găsit pe Internet.

În primăvară se scoate un șuvoi din pământ, care este răsucite în sus în formă de melc. Numele său este "rachis", care se traduce din limba greacă ca o creastă. Un astfel de traseu tânăr caracteristic crește în alte ferigi.

Este ușor să distingem un tip de bracken atunci când este complet crescut și a ajuns la o stare adultă. După scăparea inițială, germinarea este împărțită în trei ramuri, pe care sunt deschise perechi în formă de pene.

Figura superioară a ferigății este necorespunzătoare. O ramura complet formata arata ca un numar impar de lame de frunze de tip pene care formeaza un triunghi. Aceasta distinge această specie de alte ferigi.

În partea inferioară a frunzei, această plantă produce nectare mici, care sunt foarte atractive pentru furnici. Cât de importante sunt aceste nectare pentru planta în sine nu este încă cunoscută specialiștilor.

Deși brackenul este obișnuit și se poate multiplica prin spori care formează o margine de-a lungul marginilor foilor, această specie de ferigi preferă un mod vegetativ, aruncând noi săgeți din rădăcină.

Fernul bracken are reputația unei plante agresive care crește, umplând toate zonele posibile. Acest lucru se datorează faptului că rădăcina acestei culturi este destul de adâncă în pământ, pentru a nu se îngheța în timpul sezoanelor reci.

Seceta nu este, de asemenea, deosebit de înfricoșătoare. Una dintre principalele amenințări la adresa pădurilor, incendiile nu sunt foarte periculoase pentru vulturi, deoarece acestea vor revărsa din rădăcini într-un incendiu.

Aplicație de gătit

În țara noastră, vulturul este mâncat numai de amatori. Utilizați lăstari tineri de bracken, decojite din frunze nebuloase.

Lăstarii sunt fierți, spălați de două ori cu apă și folosiți pentru a face salate și supe sau sunt prăjiți și serviți ca o condimente pentru mâncărurile principale. Gustările gustate ca ciupercile.

Manancarea lor într-o formă nepregătită este imposibilă, deoarece planta tânără conține enzima tiaminază, care distruge vitamina B1.

Înainte de gătit, lăstarii sunt înmuiate în apă sărată pentru a le scăpa de substanțe nocive și pentru a le oferi o aromă sărată. Folosirea brânzei obișnuite în bucătărie a devenit cunoscută din bucătăria japoneză. În alimentele pe care le folosesc:

Lăstarii tineri care nu depășesc cinci zile, se descompun la o înălțime de douăzeci de centimetri. Trebuie să fie o evadare, înainte de prima ramură a plantei.

Japonezii ca această ferigă de frunze atât de mult încât în ​​fiecare an numai în orașul Tokyo ei consumă aproximativ trei sute de tone.

Rizomii acestei plante în gătitul modern nu au o valoare similară cu cea a puilor tineri. Dar, în unele țări, în secolele trecute rădăcinile uscate au fost lovite și apoi folosite în loc de făină pentru coacerea prăjiturilor plate.

Orlyak obișnuit în medicina populară

Utilizarea principală a acestei plante în medicina populară ca antihelmintică. Din rizomul unei ferigi face un decoct, care este luat pentru a scăpa de paraziți care trăiesc în intestine. Dar chiar și medicii vechi au observat un efect pozitiv din luarea unui decoct de lăstari tineri:

• Reducerea stresului.
• Normalizarea metabolismului.
• Creșteți performanța.
• Procesul de creștere.
• Eliminarea durerii.
• Reîncărcați echilibrul de iod.
• Eliminarea radionuclizilor.
• Eliminarea febrei.
• Ajută corpul să formeze corect scheletul.

Din decoctul rădăcinilor, puteți pregăti un instrument care va ajuta la eliminarea articulațiilor dureroase. De asemenea, ajuta la stoparea diareei. Odată cu diagnosticul de rahitism, se poate lua decoctul pentru a părăsi boala pentru totdeauna.

Pentru fabricarea de soluții și decoctări, este mai bine să contactați specialiștii în medicina tradițională pentru a nu vă face rău.

Porumbelul roșu poate deveni o plantă necesară atât pentru pregătirea unui fel de mâncare japoneză exotică, cât și pentru scopuri medicale. Principalul lucru este să știi cum arată, astfel încât să nu dăuneze corpului atunci când este colectat.

LiveInternetLiveInternet

-Categorii

• SNAILS și celelalte animale mici (11)
• Modele 3D gratuite (1)
• ANTIQUES (23)
• ARHEOLOGIE, ANCIENTĂ (103)
• ÎNTREBARE-RĂSPUNS (134)
• COPIL (431)
• Secțiunea închisă (33)
• ART (903)
• COSTUME ISTORICE, BIJUTERII (93)
• Isthoria, noua cronologie (3516)
• Rețete (633)
• Practici magice (4784)
• LOCURI DE FORȚĂ, SHAMANAS, PIETRE (25)
• ȘTIINȚĂ (136)
• ORA DACHA, Peisaj (255)
• FĂRĂ ALEGĂTORI, CĂLĂTORII BUNE (25)
• ARATĂ, BUNKER (181)
• Worthwhile Trivia (781)
• Călătorii, natură (491)
• Ne atragem (71)
• Mâinile (191)
• TALES, MITHS (284)
• SPORTS NOSTALJI (26)
• URSS, Cântați, Revoluția! (186)
• TARO (35)
• NUMAI PENTRU COPII (449)
• Lecții de proiectare (97)
• Vindecarea (1197)
• Magazin ezoteric (1)

-Cotațiile

Biblioteca: Amis Lee Seria: "Drawing 50." Seria Amis Lee: "Desen 50.".

Pe Volga există o stâncă. Rusă Marseillaise Song "Există o stâncă pe Volga...".

Spania, Barcelona: Sculptura - Pisica Raval pe Rambla de Raval! Nu în toată Cat.

Construirea de adăposturi pentru nopțile de iarnă în pădure. Să vorbim despre diferite tipuri.

FRIGIDER. UNDE PĂMÂNT Un număr mare de companii produc astăzi diferite.

-Întotdeauna la îndemână

-știri

-referințe

-muzică

-Căutați după jurnal

-interese

-prieteni

-Cititori periodici

-comunitate

-statistică

FERRITATĂ PRIMUL CA ALIMENT

Orlyak este o plantă de ferigă perene. Dintre numărul mare de ferigi, doar câteva pot fi mâncate, vulturul este printre ei. Orlyak crește aproape pe tot globul și este unul dintre cele mai frecvente ferigi din Rusia.

Pentru o lungă perioadă de timp, feriga face parte din dieta speciilor taiga din Orientul Îndepărtat, precum și locuitorii Coreei și Japoniei. Astăzi, interesul în ferigă, ca produs alimentar, și de a arăta consumatorii casnici. Apropo, conținutul de proteine ​​din ferigă în compoziția și proprietățile sale este aproape de cele din culturile de cereale și, prin urmare, acest produs este ușor absorbit de corpul uman.

Mâncat de lăstari tineri de vultur cu frunze încă nebun, o plantă adultă nu poate fi mâncată, deoarece conține substanțe otrăvitoare corpului uman.

Diferitele națiuni ale lumii știu și apreciază nu numai proprietățile benefice ale ferigă, ci și calitățile sale gastronomice. Pe baza lăstarilor și a frunzelor tinere de ferigi, se pregătesc adesea salate delicioase, în timp ce melcii se fierb, se prăjeau, se toarnă și sare iarna și apoi se foloseau ca condimente pentru carne. Apropo, pentru a gusta lăstarii gătite de o ferigă ceva de genul ciuperci. Cu toate acestea, amintiți-vă că fără feriga de tratament termic nu mâncați.

Nu se utilizează ferigă proaspătă. Acest tip de ferigă este de asemenea utilizat în medicina tradițională, în industrie și farmacologie.

Vulturul de feriga calorică este de aproximativ 35 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția lăstarilor de ferigă din bracken constă din minerale - calciu, potasiu, magneziu, iod, mangan, sodiu, sulf, fosfor și alte macro- și microelemente. Brațul fericit conține fibre, zaharuri, caroten, vitamine C, E, grupa B, aminoacizi, tanini, flavonoide, fitosteroli, glicozide și alte substanțe benefice pentru sănătatea umană.

● Consumul regulat de ferigi de frunză contribuie la întărirea sistemului imunitar.
● Afectează favorabil sistemul cardiovascular, îmbunătățește compoziția sângelui
● Ajută la normalizarea zahărului din sânge
● Fernul are un efect pozitiv asupra funcționării glandei tiroide și a sistemului endocrin.
● Contribuie la funcționarea normală a tractului gastrointestinal, îmbunătățește metabolismul, elimină toxinele din organism
● Ferigă de frunză ajută la scăderea cadavrului radionuclizilor
● Întărește țesutul osos
● Crește performanța organismului, îmbunătățește activitatea sistemului nervos, ajută la rezolvarea stresului
● Substanțele conținute în lăstarii bracken încetinesc procesul de îmbătrânire și ajută la păstrarea tinereții

În timpul sarcinii și al bolilor grave ale organelor interne, înainte de a mânca lăstarii de ferigă, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră. Ca și în cazul utilizării aproape a tuturor produselor, cu ajutorul vulturului, este necesar să ne amintim că totul este bun în moderare!

Brațul de ferigă

Ingrediente: ferigă proaspătă, sare, 1-2 cepe, ulei vegetal

Spălați feriga, tăiați în bucăți 4-5 cm, fierbeți în apă sărată timp de 8-10 minute, clătiți din nou. Se prăjește într-o tavă cu ulei fierbinte. Se taie ceapa, se prăjește: poți adăuga la tigaia cu ferigă și poți să prăjești separat. Poți prăji prima ceapă, apoi feriga, apoi combine-le.

Serviți ca fierbinte sau rece, puteți adăuga maioneză.

Fereastra Bracken: descriere, colectare și recoltare

Despre ferigi, ca produs, nu este cunoscut tuturor. Între timp, aceste materii prime medicinale și culinare valoroase devin din ce în ce mai populare. În scopuri medicinale, se folosesc lăstari și rădăcini ale plantei, în lăstari de gătit numai.

Orlyak este o ferigă perene a familiei de tulpini ierboase de la Hypolepis. Adânc fără a intra în biologie, se poate observa că acesta este un tip comestibil de ferigă. Ea atinge o înălțime de aproximativ 100 cm, are un rizom târziu puternic, cu un diametru de până la 10 mm, care prin abilitățile sale de creeping formează așa-numitele clone, ocupând o suprafață de 100-200 metri pătrați.

De mult timp a fost în Orientul Îndepărtat, în special în Kamchatka, localnicii folosesc mâncăruri de ferigi pentru mâncare, recoltează în stare uscată, sărată și murături, pentru a prelungi consumul produsului de la primăvara devreme pentru un an întreg. Treptat, informații despre proprietățile culinare ale vulturului s-au răspândit în Europa, unde se dezvoltă în luncile râurilor, zona de stepă forestieră și în munți.

Interesul față de ferigă de mâncare ca mâncare (adesea numit "paste verzi") este în creștere, așa că prezentăm informații despre acest produs uimitor.

Adunarea ferigii

Timpul de colectare a rizomilor pentru scopuri medicinale, adică sezonul rădăcinilor și rizomilor de bracken începe mai aproape de toamnă. Și primăvara devreme este un moment fertil pentru recoltarea lăstarilor de vultur ca obiect culinar.

Brațul de ferigă este un produs de delicatețe bogat în substanțe care contribuie la îndepărtarea toxinelor și zgurilor din corpul uman (în special, lignina), prin urmare, este deosebit de important să le folosim pentru locuitorii orașelor mari și pentru megalopolisuri. Salate și mâncăruri fierbinți pot fi preparate din bracken recoltat, folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, clătite.

Este necesar să se colecteze numai acele muguri suculente tinere de vultur, fragile și ușor rupte. Dacă, atunci când se îndoaie, lăstarii nu se mai rup, ci doar se îndoaie, colecția de materii prime ar trebui oprită, deoarece lăstarii sunt deja la acel moment amar și necorespunzători pentru alimente. În plus, în varza întărită, nutrienții sunt minimizați.

După colectarea lăstarilor bracken, amintiți-vă că trebuie procesate imediat, deoarece după 3-4 ore devin mai grave și își pierd proprietățile nutriționale și medicinale. În cazurile extreme, depozitați mugurii colectați în frigider timp de până la 1 zi. Mai mult nu se poate - feriga își va pierde tot gustul.

Sărbătoarea ferigă

Legați lăstarii în ciorchini mici, puneți-i într-un butoi sau alt recipient în straturi, stropind fiecare strat cu sare. Cantitatea de sare - ¼ lăstari sărate. Pe ultimul strat, puneți sarcina egală sau mai mare (dar nu mai puțin!) Greutatea ferului în sine. După 2-3 săptămâni, scurgerea saramurii rezultată, apoi scoateți încărcătura și schimbați straturile superioare cu partea inferioară. Când se schimbă straturile, feriga este presărată cu sare din nou.

Înainte de utilizare, lăstarii săruri de vultur trebuie să fie înmuiate în apă timp de 7 ore, sau chiar mai mult. Apoi se înmoaie țagla în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute, după care produsul devine potrivit pentru gătit.

Brațul se usucă

Lăstarii proaspeți se fierb în apă sărată timp de 10 minute, se scurge apa și se întinde materialul vegetal fiert într-un strat subțire și se usucă, răsuciți până când lăstarii devin fragili (aceasta nu durează mai mult de 4 zile). Împingeți lăstarii uscați de bracken în saci de pânză și depozitați într-un loc uscat.

Înainte de utilizare, înmuiați materiile prime uscate în apă timp de o zi, schimbând periodic apa.

Înghețarea fernului

Dacă ați pregătit muguri de ferigă, atunci aveți posibilitatea să-l păstrați în congelator. Pentru a face acest lucru, hrăniți-l timp de 10 minute, pliați-l într-un șuviu pentru a face un pahar de apă, apoi aranjați pungi de plastic transparente și puneți-l în congelator înainte de utilizare.

Gatiti fiecare urmatoarea batch of bracken in apa noua.

După ce ați dezghețat o astfel de porție de delicatețe după aceea, veți putea găti multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase.

Dar pentru această minunată metodă de pregătire, aveți nevoie de un congelator spațios.

De unde să cumpărați ferigi

Dacă nu sunteți atrași de recoltarea de vulturi pe cont propriu, profitați de ocazia de a încerca feluri de mâncare de la această delicatețe la unitățile de catering (acestea sunt în mare parte restaurantele din est). Deși în Primorye această hrană poate fi găsită chiar și în cantinele școlare.

Aveți, de asemenea, posibilitatea de a cumpăra ferigi sărate, uscate și murate de la diferiți producători și în diferite pachete:

• în saci de plastic
• în găleți sau recipiente din plastic
• cumpăra în greutate
• sau achiziționați materii prime proaspete de primăvară

Vand feriga de vultur bruta poate fi in magazine specializate sau pe piata.

Este convenabil să folosiți o ferigă achiziționată, dar este mai bine și mai economic să o recoltați în primăvară pe cont propriu. La urma urmei, vulturul creste in toate colturile globului, cu exceptia Arcticii, a stepiilor si a deserturilor.

Frământa. Achiziționarea în regiunea Leningrad

Cum de a găsi ferigă bracken în regiunea Leningrad și cum să-l murat?

Ciuperci, fructe de padure, mesteacan sep... Aici, probabil, sunt toate darurile padurii, pentru care, potrivit traditiei, locuitorii vestic al Rusiei de Nord-Vest de la an la an.
Nu știu din ce motiv un astfel de produs valoros, cum ar fi frânghia bracken, nu este deloc popular în zona noastră. În timp ce, de exemplu, locuitorii din Japonia, China și Coreea consideră că este o delicatesă și cumpără de la noi bani mari.

Fern ca hrană

Pentru prima dată, am aflat despre starea de sănătate a unei ferigi în Altai, unde întreaga culoare a științei sovietice a venit în fiecare toamnă. Ingineri din diverse institute de cercetare, candidați și chiar doctori în științe. Toți au mers împreună în direcția micului sat Shulginka, nu pentru a se ciocni la o conferință în bătălii științifice, ci pentru a câștiga bani de la colectarea de cătină.

Pentru un kilogram de boabe colectate și predate acolo au plătit 1 ruble. În acea zi, o persoană, în funcție de aptitudini, ar putea procura 40-100 kg de cătină albă. În timpul vacanței, a fost posibil să câștigi o sumă mai mare decât venitul semestrial al omului de știință sovietic mediu.

În același loc, am aflat că, în plus față de cătină și pini de pin din Altai, se poate câștiga și bani în primăvară în colectarea ferigii Orlyak, pe care Japonia și China o cumpără în cantități mari de la noi.

Se pare că ferigile nu sunt doar comestibile, după sărarea lor are un gust rafinat, care amintește de ciuperci și sparanghel în același timp.

În plus, utilizarea ferigă are un efect benefic asupra proceselor de creștere, contribuie la dezvoltarea scheletului, îmbunătățește metabolismul, sistemul nervos, îmbunătățește performanțele, îmbunătățește starea sistemului endocrin, promovează retragerea radionuclidelor și a altor substanțe periculoase din organism.

Proteinele ferigii de vultur sunt similare în proprietăți și compoziție cu cele ale culturilor de cereale și, prin urmare, ușor digerate.
Nu e de mirare că pe piețele noastre un kilogram de ferigă sărată costă acum 1000 de ruble.

Braderieni din regiunea Leningrad

Imediat, se ridică o întrebare rezonabilă, crește feriga de Orlyak în regiunea Nord-Vest, în special în regiunea Leningrad? Mă grăbesc să vă mulțumesc cititorilor site-ului, ferigița este una dintre cele trei ferigi cele mai comune din zona noastră și găsirea ei în pădure nu este o problemă.

Dar mai întâi un pic de teorie.

Doar lăstarii tineri de ferigi, de nu mai mult de 20-35 cm înălțime, sunt potriviți pentru mâncare. Când frunzele nu au fost încă respinse, ele formează o caracteristică ciudată a ferigilor.

Acest moment crucial în regiunea Leningrad începe de obicei la mijlocul lunii mai și durează până la începutul lunii iunie. Puțin mai devreme, puțin mai târziu - în funcție de vreme.

În acest moment trebuie să fie recoltată feriga. Un semn suplimentar al stării nutritive a fermei este criza caracteristică atunci când tulpina se rupe.

Feriga nu este niciodată tăiată cu un cuțit, dar este întotdeauna ruptă cu mâna lângă pământ. O instalație comestibilă se rupe întotdeauna ușor cu un clic caracteristic. Dacă tulpina nu se rupe, ci îndoaie și izvoare, înseamnă că feriga a depășit deja. Colectarea unor astfel de plante nu are niciun sens. Acestea vor fi fibre mari.

Procesul de colectare este următorul. Voi treceți prin pădure unde s-au văzut ferigi vara, aflați-i germenii, scoateți-i, nadlamlyya tulpina cu o mână lângă pământ și formați un fascicul de această dimensiune, care este convenabil să vă țineți în mână. După aceea, trageți banda cu o bandă de cauciuc și puneți-o într-o găleată sau coș.

Cum să distingi bracken de alte tipuri de ferigă

Aici ajungem la cea mai importantă întrebare a articolului, cum să distingem Orlyak de alte tipuri de ferigi, dintre care nu se pot trata.

Așa cum am spus, cel mai adesea în regiunea Leningrad găsiți trei tipuri de ferigi - bracken, struț și shielder. În plus, acesta din urmă, printre altele, este și otrăvitor.

Cu toate acestea, grăbesc să vă mulțumesc, ferigă Orlyak are un germen foarte caracteristic, care este dificil de confundat cu alte tipuri de ferigi.

1. Lăstarii de ferigă bobină se ridică unul câte unul la o distanță de 10 cm sau mai mult unul de celălalt, iar ventilatorul de strut și de furtună dintr-un punct.

2. Varza frunzei de caracatiță este netedă și curată, iar struțul și shizmoth sunt acoperite cu cântare închise și frunze mici.

Adică, se pare că vulturul din pădure este destul de ușor de recunoscut. Dar distingerea struțului comestibil de molii otrăvitoare în primăvară este mult mai dificilă. Lăstarii lor sunt foarte asemănători. Dar o astfel de sarcină, din fericire, nu este în fața noastră.

O orientare suplimentară pentru a ajuta la determinarea tipului de ferigă poate servi ca frunze vechi, extinse din plante, care, de obicei, lipsesc în jurul tulpinilor tinere. Ele pot lua în considerare geometria frunzelor, care este specifică fiecărei specii. În frunza de frunză, frunzele sunt mai rotunjite, în timp ce în foamea silviană și de struț, ele sunt mai tăiate și mai decorative.

Apropo, cea mai ușoară cale de a găsi locuri de ferigi în aceste frunze de primăvară este în pădurea de primăvară.

Cum să gătești o ferigă

Imediat trebuie să spun că în formă brută, orice ferigă - inclusiv bracken - este necomestibilă. Pentru a mânca trebuie să fie pregătit într-un anumit mod.

După ce vă întoarceți acasă din pădure, ar trebui să începeți imediat procesarea ferigă. Adevărul este că germenii rătăciți se usucă foarte repede și lemnul. Acest proces începe din partea de jos, de la locul fracturii. Prin urmare, este logic să tăiați partea inferioară a tijei de 10-15 mm.

În rețea puteți găsi multe modalități de fermentare a săratului. Toată lumea iese cât pot. Dar a existat o rețetă foarte fiabilă, prescrisă în GOST sovietic. Săratul ferigilor, trimis spre export în Japonia și Coreea, a fost realizat tocmai de aceasta. Prin urmare, va fi rezonabil și se va lipi de ea.

În conformitate cu GOST, sărarea are loc în trei etape.

Sare prima etapă.
Panglicile de legume sunt plasate într-o cratiță sau în butoaie în straturi, stropind fiecare strat cu o cantitate mare de sare. Se crede că sarea în greutate ar trebui să fie de cel puțin 30% în greutate de ferigă. Dar, după cum se spune, nu puteți strica terciul cu unt.
Pe partea superioară a ultimului strat se plasează un capac plat și se plasează o încărcătură a cărei greutate trebuie să fie egală cu (sau puțin mai mare) greutatea ferigă.
Capacitatea cu ferigă este plasată într-un loc răcoros timp de trei săptămâni.

A doua etapă de sărare.
După trei săptămâni, saramura este drenată din rezervor (fără a scoate încărcătura), după care se scoate încărcătura pentru a schimba straturile inferioare ale fermei cu partea superioară. Dacă eliminați mai întâi încărcătura și apoi exfiltrați saramura, feriga va implica o parte din substanțele nocive. Ceea ce nu avem absolut nevoie.
La schimbarea straturilor, feriga este din nou turnată cu sare, dar într-o cantitate mai mică (15% din greutatea inițială a fermei). Și din nou pune sub presiune. Greutatea sarcinii în acest stadiu poate fi redusă la jumătate. După o zi, când carapacea alocă sucul, trebuie să vezi dacă toate tulpinile sunt acoperite cu lichid. Dacă nivelul lichidului nu este suficient, în rezervor se adaugă o soluție de sare de concentrație de zece procente (100 g sare pe litru de apă). Nu lăsați feriga să intre în contact când se decolorează aerul. Durata celei de-a doua etape a sării este, de asemenea, de trei săptămâni.

A treia etapă de sărare.
Toate lichidele din rezervorul cu ferigă sunt drenate. Apoi se prepară soluție salină de 25%: pentru 10 litri de apă - 2,5 kg de sare. Feriga este transferată în recipiente de sticlă sau plastic în care va fi stocată. Se toarnă cu soluție salină în așa fel încât întregul produs să fie acoperit cu lichid. Containerele sunt închise cu capac și depozitate. În această formă, feriga ar trebui să stea timp de încă trei săptămâni. După care se poate mânca.

Adică întregul proces de sărare durează 9 săptămâni.

Carpa de sare are un termen de valabilitate de doi până la trei ani.

Înainte de a găti feriga sărată, feriga este înmuiată, scapând de excesul de sare. Este nevoie de 6 până la 24 de ore. Rezultatul este testat pentru gust.

Rețete feluri de mâncare care utilizează ferigi ferigi, nu citez. Ele sunt ușor de găsit pe multe locuri culinare. Iată doar o scurtă listă a acestora: ferigă roșie cu roșii, ferigă în aluat, ferigă cu ouă, ferigă în smântână cu cartofi noi, tocătoare de ferigă, carne de pradă, pizza cu ferigă.

În concluzie, vestea bună. Primii lăstari ai ferigii au apărut pe Istmul Karelian pe 18 mai. E timpul să începem pregătirea.

Brațul de ferigă

Cuprins:

Buna ziua, draga cititor!

Fernul Bracken este o plantă cosmopolită. Sa răspândit pe scară largă în întreaga lume, evitând doar regiunile polare și deșerturile. Orlyak obișnuit crește în America de Nord și de Sud, în Noua Zeelandă în unele locuri formează groase reale. Acest lichen a stăpânit aproape toată Eurasia. Și se ridică destul de înaltă în munți - până la 3 mii de metri.

Fern Brack este interesant nu numai pentru cea mai largă așezare. Mulți sunt cu siguranță interesați de meritele culinare ale ferigilor de vultur. La urma urmei, "cu depunerea" fermei japoneze acum populare, aceasta devine un fel de fel de fel de fel de mâncare. Sau pur și simplu la modă?

Ce sunt ferigi?

Acesta este primul articol despre ferigi de pe blogul meu. Prin urmare, mai întâi pe scurt despre ce fel de plante - ferigi?

Biologii le atribuie un întreg departament în regatul plantelor. Fernurile sunt plante vasculare mai mari care se reproduc prin spori.

Din sporii încolțite crește creșterea microscopică a ferigilor. Aceasta este prima generație a plantei, gametofita acesteia. În multe ferigi, ele se compun din două lobi, asemănătoare unei "inimi" miniatură. În organele speciale de creștere - anteridia și arhegonia - gameții (germeni) maturi. Aceasta este sperma și celulele ouălor.

Ca rezultat al fuziunii lor, apare o nouă plantă (a doua generație) - sporophyte. Acestea sunt exact ferigile pe care le vedeam. De-a lungul anilor, o nouă controversă va apărea pe noul sporofit. În ferigi, ca și în plante, stadiul de sporofit predomină în ciclul de viață. Sporofita - principala formă de viață și coarde.

(Permiteți-mi să vă reamintesc că mușchii își petrec cea mai mare parte a vieții în starea unui gametofit, sporophytele lor fiind doar o cutie crescândă pe un gametofit cu spori pe o tulpină mai mult sau mai puțin lungă.)

În partea din spate a frunzelor celor mai multe ferigi vara veți vedea puncte maro care creează un anumit tipar. Acestea sunt sori - clustere, "grămezi" de sporangii, în care conflictele se coacă. Cuvântul "Sorus" este din greacă și este tradus - "heap".

Ferns - plante perene. Există puține forme de copac pe Pământ și cresc în principal în tropice. În latitudini temperate, acestea sunt ierburi perene cu un rizom subteran puternic.

În ciuda numeroaselor legende despre "floarea de ferigă", niciuna dintre aceste plante nu infloreste. Nu în noaptea lui Ivan Kupala, nu o dată la o sută de ani...

Brațul de ferigă

Orlyak există pe Pământ de cel puțin 55 de milioane de ani. Și în această perioadă, după cum mărturisesc paleontologii, nu sa schimbat semnificativ.

Orlyak este o ferigă larg răspândită. Lăstarii cu frunze pot crește până la unu și jumătate - doi metri. Dar este în regiunile sudice - de exemplu, în Caucazul de Sud. În latitudinile temperate, în centrul Rusiei, înălțimea lor rar depășește jumătate de metru.

În sol, la o adâncime de aproximativ o jumătate de metru, feriga de vultur are un rizom lung, ramificat, destul de gros. În fiecare an din ea cresc lăstari deasupra pământului care arată ca frunze de palmier. Ele sunt numite "wyayas", care în greacă înseamnă ramura de palmier. Desigur, lăstarii - frunze sunt caracteristice nu numai de vultur. Ele sunt formate în multe ferigi - scuturi, nomazi și altele.

Apărând în primăvară de la sol, "foaia" de vulturi pentru primele zile este o "creastă", vârful căruia este răsucite în felul unui melc. Această creastă este denumită de obicei "rachis" (creasta greacă). Cu toate acestea, "melcul" îndoit trage nu numai vultur, dar și alte ferigi.

Apoi, filmarea este împărțită în trei ramuri. Pe fiecare dintre ele există încă ramuri care cresc opus. Și pe ele - pliante dispuse în perechi - "pene" (superior - nepereche). În condițiile noastre, de obicei se termină cu aceste trei ramuri. La sud, feriga crește mai departe, iar ramurile se învârt mai mult. Sunt formate trei, cinci, șapte lame complexe de tip pene, "frunzele" de formă aproape triunghiulară. Prin acest semn, ferigii sunt ușor de recunoscut. Dar numai în statul "adult".

Pe penele inferioare ale frunzei, la baza lor, se dezvoltă nectare, atrăgând furnicile. De ce au nevoie de vulturi? Pentru a proteja? Dar de la cine?

Spre deosebire de majoritatea ferigilor, preferând locuri umbrite și mai umede, vulturul crește bine chiar și pe solurile nisipoase uscate de păduri de pin. Dar preferă să se stabilească în păduri mixte și foioase, pe soluri mai fertile și bine drenate. Adesea locuiește pe versanții văilor, dealurilor, râurilor.

Sori pe partea din spate a frunzei de vultur sunt grupate de-a lungul marginii lamei frunzelor, formând adesea o margine maronie. Dar în banda medie, mai ales în nord, acest lucru nu este adesea observat. Pentru cresterea sporiilor, ferigilele prefera in mod clar vegetatia - de la rizom.

Bracke nu are reputație prea măgulitoare ca "agresor". Ei spun că crește foarte activ, confiscând zonele eliberate după butași și incendii forestiere.

Într-adevăr, acest lucru se întâmplă adesea. Incendiile forestiere, din cauza apariției profunde a rizomilor, a ferigilor, nu sunt deloc teribile. Și nu se teme de soare abundent.

Dar, pe de altă parte, crescând rapid în incendii și curățenie, feriga frunze adesea împiedică spălarea stratului de sol fertil. Mai ales dacă locuiește pe pante. Da, previne creșterea ierburilor și copacilor care iubesc lumina. Dar o creștere a copacilor toleranți la umbra - molidul, braza - nu numai că nu simte nici un disconfort în păduri de vultur, ci este și protejat de înghețurile de primăvară.

O altă întrebare este că în pădurile din Orientul Îndepărtat "iubitorii" de lăstari tineri de vultur, astfel încât să crească, "burles" de primăvară sunt lăsate în pădure, distrugând ecosistemul existent... Dar acest lucru pare a fi dovada agresivității nu atât de vultur ca "homo hapnus"!

Apropo, de ce "vultur"? Există două ipoteze. Prima - o foaie triunghiulară asemănătoare cu aripa unui vultur. În al doilea rând, pe o secțiune transversală a rizomului, navele din ea formează un model asemănător cu o "stemă" care este prezentă pe brațele unui număr de state, inclusiv în Rusia. În orice caz, cuvântul "vultur" este în ambele nume germane și poloneze. Cred că a venit la noi ca o traducere a uneia dintre ele.

Utilizarea de bracken obișnuit

Desigur, în zilele noastre cea mai faimoasă utilizare a alimentelor de ferigi, împrumutate din Japonia. Vulturul "Bracken", cu o înălțime maximă de 20 cm, este colectat și utilizat pentru alimente, până la prima ramificare, cu vârful răsucite într-un "melc", nu mai mult de cinci zile. Oricine nu știe ferm - această ferigă sau nu asta? - este mai bine să refuzați de la auto-colectare.

Pentru a gusta, după cum se spune, gustul, "rahisul" vulturului seamănă cu ciupercile albe. Cu toate acestea, consumul lor brut nu ar trebui să fie. Doar pentru că enzima tiamază, distrugând vitamina B1, a fost găsită în bracken. Când se fierbe, tiaminaza este distrusă singură. Dar bovinele care încercau să hrănească eagle, au murit din cauza unei astfel de alimentații.

Și ei scriu și despre conținutul crescut de agenți cancerigeni! Nici o prelucrare nu este ștearsă.

Cu toate acestea, japonezii mănâncă... Numai în Tokyo consumă anual aproximativ 300 de tone din această plantă. Coreenii folosesc rachisul bracken. Da, și în Orientul nostru îndepărtat colectează lăstarii. Sper că cineva de la comentatori - Orientul Îndepărtat și va împărtăși impresii și rețete?

De fapt, nu sunt sigur că pentru noi, care trăiesc în Rusia europeană, astfel de hrană este necesară și utilă. Ca și alte trucuri din bucătăria japoneză, chineză, coreeană. Ca "sushi" notorii, de exemplu... Încearcă o dată din curiozitate - da, este posibil. Utilizați mai mult sau mai puțin în mod regulat? Și de ce?

Nu trebuie să uităm de tradițiile alimentare vechi de secole ale strămoșilor noștri, care nu ne-ar putea afecta decât organismele... În aceste tradiții, nu au fost incluse astfel de alimente.

Rădăcini comestibile de vultur, care conțin o mulțime de amidon. Au fost ciocolată și prăjituri, indienii din America de Nord și Noua Zeelandă Maori. Iar în unele țări europene în anii de foame au mâncat rizomi de ferigi. Deci, de fapt - la cei flămânzi.

Broths rhizomes fern vultur au un efect pronunțat antihelmintic. Sub influența lor, musculatura de viermi rotunzi, uneori paraziți în intestinul uman, este fie paralizată, fie relaxată. Iar utilizarea ulterioară a soluției saline expulzează acești "locatari" nesolicitate.

Cu toate acestea, răspândirea igienei - atât a igienei generale cât și a igienei alimentare - face față problemei mai bine.

O altă caracteristică interesantă a ferigii este că cenușa conține o cantitate mai mare de potasiu. Această sare este carbonat de potasiu. Această cenușă are proprietăți bune de detergent. Poate fi folosit pentru spălare în locul săpunurilor și detergenților sintetici. În viitor, pentru iarnă, cenușa este, de asemenea, ușor de stoc, bile de rulare de la ea.

Dar trebuie să-i avertizez imediat pe cei care doresc să înlocuiască pulberile de spălat cu cenușă. Din câte știu din povestirile părinților, procesul de spălare a constat într-o fierbere lungă de haine cu cenușă. Odată am denumit acest proces "învățare". Desigur, au folosit cenușă, care rămâne în timpul arderii lemnului de foc - are și proprietăți de detergent.

Cu toate acestea, "bucking", că pânza de in, ar putea rezista este puțin probabil să fie în măsură să îndure multe țesături moderne fără daune.

Așa este ferighelul de pădure, locuitorul nostru obișnuit al pădurilor. Nu avem pentru noi, în opinia mea, o mare valoare. Dar cine a spus că totul în natură este numai pentru noi și numai pentru confortul și plăcerea noastră? Sau nu?

P.S. Un articol despre feriga de sex masculin este aici.

Faceți clic pe imagine - abonați-vă la știri

Făcând clic pe imagine, sunteți de acord cu distribuirea, prelucrarea datelor personale și sunteți de acord cu politica de confidențialitate

Brațul ferigă: proprietăți utile și contraindicații.

Familii ferigi adevărați (sinonimul Dennstedtiyevy, în nota latină Hypolepidaceae) includ multe specii de plante relicte care au supraviețuit în aspectul lor original din vremea dinozaurilor. Fernii reproduc în principal vegetativ, dar adesea cu spori, și astfel diferă de reprezentanții moderni ai florei de ordin superior. Printre numeroasele ferigi, doar câteva sunt potrivite pentru mâncare - includ Orlyak obișnuit, care a primit mai multe nume latine: Pteridium aquilinum, Pteris aquilina, Euptens aquilina.

Distribuția bracken-ului este destul de extinsă, în special, în Siberia și Orientul Îndepărtat au fost găsite grosuri uriașe ale acestei specii de ferigi. În Rusia țaristă, lăstarii tineri ai plantei au reprezentat partea leului din exporturi, iar acest element de venituri din schimb valutar este încă relevant astăzi.

Lăstarii de eagle sunt una dintre mâncărurile tradiționale ale popoarelor din Orientul Îndepărtat, Coreea și China, iar Japonia ocupă primul loc printre importatorii de materii prime alimentare (începând cu anul 1945 a cumpărat mai mult de 150 mii tone în Rusia anual).

Dacă lăstarii tineri ai brațului sunt apreciați în termeni de hrană, frunzele și rădăcinile ferigii, datorită proprietăților lor benefice, nu ocupă ultimul loc în arsenalul vindecătorilor tradiționali, deși nu sunt folosiți în medicina oficială.

Pregătirea materiilor prime medicinale

Fernul Bracken se găsește în abundență pe marginile pădurilor din păduri de mesteacăn și de mesteacan, formează adesea păduri dens în pajiștile montane. Pentru nevoile medicinale, frunzele de ferigi sunt recoltate (vara) și rizomii (săpăturile se efectuează la toamna târzie sau primăvara devreme).

Compoziția chimică a materiilor prime medicinale

O cantitate semnificativă de amidon (până la 46%) și celuloză (până la 34%), precum și sărurile minerale, dintre care potasiul este lider (aproximativ 4%) și siliciu (până la 1,7%), se acumulează în rizomul de vultur. Ponderea sărurilor fosfatice este de 1%, respectiv de calciu și sodiu, respectiv 0,9% și 0,4%. În ciuda conținutului ridicat de carbohidrați, rizomii de ferigi nu sunt considerați materii prime alimentare, deoarece proprietățile toxice sunt inerente acestora, în special datorită prezenței saponinelor, a compușilor hidrocanieni și a alcaloizilor specifici.

Bracken frunzele sunt bogate în flavonoide, taninuri și acizi organici.

Este de remarcat că lăstarii tineri ai frunzei de frunze cu frunze încă nebuloase nu conțin concentrații ridicate de substanțe toxice, prin urmare, ele sunt recoltate în scopuri alimentare (marinate, sărate etc.).

Valoarea nutritivă a ferigii de frunză

În lăstarii tineri de Brack, sunt sintetizați diverși aminoacizi (ca parte a proteinelor) și carbohidrați. Procentul de proteine ​​și carbohidrați este aproape același (4,55 g și 5,54 g pentru fiecare 100 g de produs), în timp ce grăsimile sunt de numai 0,4 g.

Lăptișurile calorice ale bracken-ului sunt de numai 34 kcal la 100 g, dar proteina vegetală nu este inferioară cărnii de vită în compoziția aminoacizilor, prin urmare, nutriționiștii din întreaga lume recomandă pacienților să introducă acest produs unic în dieta lor.

În scopul decapării, se colectează în primăvară sau toamnă viermi de vultur (alte tipuri de ferigi sunt supuse recoltării, de exemplu driopteris și osmunda japoneză), turnate în butoaie de stejar cu soluție salină, înlocuite de trei ori cu proaspete (fiecare săptămână de înmuiere), apoi sigilate în cutii de 3 litri (cum ar fi castraveții murate).

Proprietăți utile ale ferigii

Un extract din rizomii de ferigă masculină (tiroidă masculină) a fost utilizat pe scară largă ca medicament antihelmintic în medicina științifică, dar datorită toxicității sale ridicate, utilizarea acestui medicament este în prezent foarte limitată. Medicina tradițională pentru invazia cu viermi de tunică folosește rhizomul mai puțin toxic al ferigilor de vultur. Relativ rare, dar extractele de apă din rizomul vulturului sunt folosite în unele boli ale tractului gastro-intestinal (mai ales pentru a elimina durerea).

Frunzele de frunze (sub formă de decocții sau infuzii) sunt utilizate în tratamentul bolilor bronhopulmonare. Pulberea din frunze uscate de ferigă de frunză este utilizată ca agent extern (pulbere) în tratamentul arsurilor și rănilor.

Uleiul esențial conținut în frunze de ferigă are proprietăți anti-putrezire, astfel încât (frunze proaspete) pot fi folosite pentru a stoca stocurile de alimente, de exemplu, în timpul vânătorii sau pescuitului. Frunzele de frunze sunt folosite de câțiva producători de legume și grădinari pentru a repune produsele din fructe și legume, ceea ce reduce deteriorarea în timpul depozitării în timpul iernii.

Folosirea ferigii în medicina tradițională

Potrivit vindecătorilor folclorici, vulturul "lucrează" cel mai eficient sub formă de decoctări.

- Decoctul anthelmintic. Pentru 1 ceasca de apa fiarta necesita 1 lingura. uscate rizomi (sau 2 linguri proaspete). Se fierbe 15 - 20 de minute, apoi insistă cel puțin o oră. Se prescrie medicamentul în 50 ml; de trei ori pe zi (cu utilizarea paralelă de laxative). Acest bulion util este recomandat pentru invazii cu viermi.

- Broth scop general. Pentru 2 cesti de apa clocotita necesara pentru 2 linguri. amestecurile de frunze și rizomii de brățară (raport 1: 1). Se fierbe 10 - 15 minute, apoi insistă o oră. Luați de 4 ori pe zi pentru 30 - 50 ml (controlul impulsului și bunăstarea generală sunt necesare!). Recepția internă a decoctului este indicată pentru migrene frecvente, dureri articulare și stomac.

Capra de bracken în radioterapie

După atacul nuclear asupra Hiroshima și Nagasaki, medicii japonezi au efectuat numeroase experimente privind studiul diferitelor remedii naturale pentru a găsi medicamente eficiente care ar putea fi utilizate pentru a trata leziunile radiațiilor organismului uman. Iar aici, în câmpul de vedere al cercetătorilor japonezi, ferighelul a intrat - lăstari sărate. Deci mâncarea a devenit un leac.

Pentru tratamentul rănilor cauzate de radiații, sunt necesare între 15 și 60 de grame de săruri (în funcție de formulare, gradul de deteriorare etc.). Braconieri sunt înmuiate în apă curată timp de 1 până la 2 ore, apoi au trecut printr-o mașină de tocat carne pentru măcinare. La "coace" adăugați apă la o viteză de 1:10 și gătiți un sfert de oră după fierbere. La sfârșitul gătirii, amestecul util este turnat într-un termos și insistat timp de 4 ore. Luați medicamentul timp de 2 ore înainte de mese (pe stomacul gol) la o doză de 40 - 50 ml. Frecvența administrării poate varia de la 2 la 4 ori pe zi (în timpul perioadei de tratament este necesară monitorizarea pulsului și concentrarea asupra stării generale a pacientului).

Apropo, adepții medicinii tradiționale din Belarus și Ucraina, care lucrează, în special, în domeniul tratamentului oncologic, știu, de asemenea, despre sorbentul și vulturul zdrobit de sare. Potrivit vindecătorilor folclorici, vrăbii de vultur pot vindeca cancerul de orice localizare, dar eficacitatea tratamentului depinde de stadiul bolii, adică mai devreme - cu cât prognosticul este mai optimist.

Proprietăți utile ale găinilor în gătit

Japonezii sunt un popor pragmatic, așa că se ocupă de sănătatea națiunii la cel mai înalt nivel. De exemplu, pentru studenții de la școala primară, dieta de prânz la școală include, în mod necesar, ouă de prepeliță, șuncă de mare și produse culinare cu ferigă de vultur.

Biscuiți. Ingrediente: tuberculi de cartofi - 200 g, rădăcini de morcovi - 80 g, ceapă - 50 g, lapte - 50 ml, proteine ​​din ouă de găină (2 bucăți), făină - 3 lingurițe. (sau mai mult dacă este necesar). Marionete lăstari de bracken - 40 - 50 g (pentru copii reduce doza la jumătate), se amestecă rădăcinile și ceapa cu lapte și făină pentru a face un aluat rigid. Faceți bile mici din aluat și rulați în mirodenii pulbere (cardamom, șofran, ghimbir, turmeric, cuișoare, piper negru etc.) amestecate cu gălbenuș de ou. Puneți biscuiți în legume sau unt.

Contraindicații și efecte secundare

Așa cum am menționat mai devreme, preparatele de ferigă cu frunze au un efect toxic asupra corpului și, dacă dozele recomandate sunt supraestimate, pot să apară greață și vărsături, dureri de cap și crampe musculare.

Măsuri de prim ajutor pentru otrăvirea suspectată a ferigii:

- chemați un medic;
- curățați stomacul cu o soluție de permanganat de potasiu;
- pune o clismă de curățare pentru a elimina substanțele toxice din intestine.

Pentru a evita probleme, în cursul tratamentului este necesar să se monitorizeze pulsul și presiunea, precum și să se monitorizeze bunăstarea generală a pacientului.

Consumul de carne de porc în hrana sau în scopul tratamentului este strict interzis în timpul sarcinii și alăptării!