Vin alb de chokeberry la domiciliu

Chokeberry sau, așa cum se mai numește, chokeberry crește nu numai în grădini, ci și în plantații, în pădure. În ciuda numărului mare și a disponibilității, boabele sunt rareori folosite, deoarece rowan are tartness și amărăciune. Marele avantaj al unui vierme negru este utilitatea sa: cenușa de munte conține o cantitate mare de vitamină B, acid ascorbic, mai multe metale și minerale care sunt foarte necesare pentru corpul uman. Fructele roșii și gemurile din fructul negru nu sunt gustoase, așa că oamenii au venit cu un alt mod de a mânca fructe de padure - pentru a face vin rowan.

Cum să faci vin roșu negru acasă poate fi găsit în acest articol. Aici puteți găsi câteva rețete simple pentru un vin sărman și sănătos.

Caracteristicile vinurilor negre

Etapele de fabricare a unui vin dintr-un mure sunt aceleași ca și în cazul unui strugure sau a unei alte băuturi alcoolice. Singura nuanță semnificativă poate fi considerată conținutul scăzut de zahăr în lupul negru, de aceea stadiul de fermentație al vinului rowan are de două ori mai mult: în loc de 2-3 zile - de obicei 5-7.

După cum se știe, două componente sunt necesare pentru fermentarea vinului din cenușă de munte negru sau din alte fructe de pădure: zahăr și drojdie de vin. Prin urmare, în cazul în care vinificatorul vede că vinul său din cenușa muntelui negru nu fermentează, trebuie să adăugați zahăr sau să folosiți ciupercile de vin achiziționate.

Cum de a face un vin de casă de mure este nu numai delicios, dar, de asemenea, frumos și util:

Chernoplodku trebuie să colecteze după primul îngheț. Dacă ignorați această condiție, vinul poate fi prea tartă sau chiar amar. În unele cazuri, prepararea vinului este precedată de înghețarea cenușii de munte într-un congelator convențional.
Pentru a face vinuri din fructe negre, puteți folosi nu numai grădina, ci și cultura sălbatică. În acest caz, va trebui să adăugați mai mult zahăr la vin, deoarece boabele sălbatice sunt mai amare și mai tare.
O altă problemă a cenusii negre de munte este aceea că este dificil să se dea suc de fructe de padure. Din acest motiv, vinificatorii trebuie să prefacă un urs negru sau de două ori să pregătească mustul pe baza unei paste (detalii despre această tehnologie vor fi descrise mai jos).
Pentru a obține un rowan cu fructe negre, vinul este transparent și are o culoare rubinică frumoasă, trebuie să fie filtrat de mai multe ori. Pentru a face acest lucru, vinul este în mod constant îndepărtat din sediment, folosind un tub de plastic sau o picătură. Vinul de vin negru trebuie turnat în recipiente curate în stadiul de fermentare și în timpul procesului de maturare.
Nu puteți colecta cenușă de munte după ploaie și cu atât mai mult nu puteți spăla crapul negru înainte de a face vin de la ea. Faptul că pe cenușă de munte sunt ciupercile de drojdie de vin, fără de care este imposibilă fermentarea vinului. Nu vă faceți griji cu privire la puritatea de fructe de padure, în procesul de vinificație toate murdăria va precipita.

O reteta simpla pentru a face vinuri negre acasa

Vinul de casă de tip chokeberry poate fi preparat din componentele obișnuite (apă, fructe de pădure și zahăr) sau cu adăugarea de startere naturale, cum ar fi stafide, trandafir sălbatic, zmeură, acid citric și altele.

Adesea conținutul natural de zahăr și ciupercile de vin cu fructe negre sunt suficiente pentru a începe procesul de fermentație. Dar dacă vinificatorul se teme de vinul lui și se teme de apariția mucegaiului pe suprafața sa, este mai bine să folosiți niște aluat.

Deci, în această rețetă de vin de casă din chokeberry se propune adăugarea unei mii de stafide. Deci, pentru prepararea vinului vor fi necesare următoarele ingrediente:

coaja neagră coaptă - 5 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
apă - 1 l;
stafide - 50 g (stafidele trebuie spalate, altfel nu va ajuta la fermentarea vinului de casă).

Tehnologia de a face o băutură arctică de casă constă în pași importanți:

Chokeberry este mutat de mâini, astfel încât fiecare boabe este zdrobit.
Gogoasa neagră preparată este transferată într-un recipient de zece litri din sticlă, plastic sau metal emailat. Adăugați o jumătate de kilogram de zahăr acolo, amestecați. Nu se recomandă să se facă vin din chokeberry negru fără adăugarea de zahăr, deoarece conținutul său în boabe este destul de scăzut - vinul, dacă este fermentat, va fi foarte slab (aproximativ 5%), deci nu va fi păstrat mult timp. Într-o cenușă de munte cu zahăr pune o mână de stafide, se amestecă. Acoperiți recipientul cu tifon sau cu o cârpă naturală și puneți-l într-un loc întunecos pentru fermentație. În fiecare zi în timpul săptămânii, mustul este agitat cu o mână sau cu o spatulă din lemn, astfel încât pulpa (particule mari ale vagonului negru) să scadă.
Atunci când toate fructele de pădure se ridică la vârf și când mâinile sunt scufundate în must, spuma începe să se formeze, fermentarea preliminară trebuie să fie finalizată. Acum puteți separa sucul de pâine neagră. Pentru a face acest lucru, pulpa este îndepărtată cu grijă, stinsă din non-suc și așezată într-un alt vas. Toate sucurile de mușchi sunt filtrate printr-un colander obișnuit sau printr-o sită mare, fragmente mici vor precipita ulterior și vor fi, de asemenea, îndepărtate. Sucul pur se toarnă într-un vas de fermentație (sticlă), umplând nu mai mult de jumătate din volum.
Mere negre se adaugă jumătate de kilogram de zahăr și un litru de apă la pasta rămasă, se amestecă și se pune din nou într-un loc cald pentru a bloca. Creșterea zilnică a mustului. După 5-6 zile, sucul este din nou filtrat, pulpă stoarsă.
Sticla cu suc, care a fost obținută imediat, închisă cu un sistem de blocare hidraulică și pusă într-un loc cald (18-26 grade) pentru fermentare. Când a doua porție de suc de mere negru este gata, se toarnă în sticlă și se agită. Spumă prefoamă de pe suprafața vinului. După amestecare, sticla este din nou acoperită cu un sigiliu de apă (o mănușă cu o gaură sau un capac special pentru vinificație).
Fermentarea vinului dintr-o floare negru va dura între 25 și 50 de zile. Faptul că fermentația se termină este evidențiată de o mănușă căzută, de absența bulelor de aer în vin, de apariția unui sediment liber pe fundul sticlei. Acum, vinul este turnat printr-o paie într-un recipient curat, încercând să nu atingă sedimentul. Acum este posibil să adăugați zahăr la vin din fructul negru pentru a îmbunătăți gustul sau alcoolul pentru o mai mare rezistență și o stocare pe termen lung.
O sticlă de vin tânăr acoperită cu un capac strâns și coborâtă în subsol (puteți pune în frigider). Aici, vinul de casă va fi maturat timp de 3-6 luni. În acest timp, băutura va deveni mai gustoasă și mai strălucitoare. În cazul în care sedimentul reapare, vinul este turnat prin tub până când devine clar.
După șase luni, vinul de casă din Blackfruit este îmbuteliat și începe să guste.

Cum se face vin la domiciliu cu adaos de scorțișoară

Această rețetă simplă vă permite să obțineți o băutură foarte aromată și picantă de la un vierme negru obișnuit. Scortisoara face ca vinul rowan sa arate ca lichior scump.

Pentru a pregăti ingredientele necesare în aceste proporții:

5 kg de negru;
4 kg de zahăr;
0,5 litri de vodca;
5 g scorțișoară.

Puteți face vin în mai multe etape:

Chernoplodku un fel bun, elimina toate fructele rasfatati, mucegai si putred. Feriți mâinile chernoplodku sau pulverizat din lemn până la o stare de masă omogenă.
În piureul rezultat adăugați zahăr și pudră de scorțișoară, se amestecă. Puneți masa într-un castron cu un gât larg (vas, bazin sau cupă emailate), acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald.
Trebuie să amestecați cât mai des posibil, dar cel puțin 2-3 ori pe zi. După 8-9 zile, puteți înlătura pulpa și împingeți sucul.
Se toarnă sucul rowan într-o sticlă de fermentație, se acoperă cu o capcană și așteptați până când acest proces este finalizat (aproximativ 40 de zile). Dacă spuma și bulele nu mai există, puteți turna vinul tânăr.
Vinul este filtrat, se adaugă vodca, se agită și se toarnă în sticle de sticlă.
Acum se pot pune sticle de alcool de casă în subsol sau în frigider.

Rețetă pas cu pas pentru vinul de coacăze negru gătit într-o cutie

Vinul făcut conform acestei rețete se poate lăuda cu prietenii și rudele: se dovedește a fi parfumat și foarte blând. Rețetă special potrivită pentru cei care nu au sticle mari de sticlă și un subsol spațios.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

700 g rowan;
1 kg de zahăr;
100 g stafide;
0,5 litri de apă purificată.

Pentru a pregăti vinul într-o cutie este necesar:

Du-te prin chokeberry negru, întindeți fructe cu mâinile și se toarnă într-un borcan de trei litri.
Adăugați stafide nemăiate în borcan, 300 g zahăr și apă. Acoperiți cu un capac, în care cu un cuțit faceți o tăietură mică pentru eliberarea dioxidului de carbon. Puneți borcanul de vin într-un loc întunecos și cald.
În fiecare zi, un borcan de chokeberry negru ar trebui să fie scuturat de mustul amestecat.
După 7 zile, scoateți capacul, adăugați încă 300 g de zahăr, se amestecă și se fixează pentru fermentare ulterioară.
După încă 7 zile, repetați aceeași procedură cu zahărul.
O lună mai târziu, restul de 100 g de zahăr este turnat în vin și lăsat în borcan până când întregul vierme negru se scufundă în fund și băutura însăși devine transparentă.
Acum poți să tresăriți o băutură de mure și să-i turnați în sticle frumoase.

Gătite în conformitate cu aceste rețete, nu puteți trata numai oaspeții la vin, este bine să tratați navele, pentru a consolida sistemul imunitar. Pentru a face vinul rowan mai gustos și mai bogat, puteți combina acest boabe cu zmeură, coacăze și alte produse vitivinicole.

Detalii despre toate etapele vinificării la domiciliu pot fi găsite în videoclip:

Chokeberry pentru iarnă - cele mai bune rețete cu o descriere detaliată

Efectul unic de vindecare al chokeberry pe corp este cunoscut de mulți. Pentru nevoile farmacologice se cultivă pe o scară industrială. Pentru a completa alimentarea cu vitamine și microelemente, pentru a corecta starea în diferite boli, fructele sunt consumate pe tot parcursul anului. Puteți pur și simplu să le puneți în congelator și să le luați ca medicamente, dar există multe modalități gustoase pentru a păstra fructele de pădure sănătoase.

Chineberry pentru iarna este gem, jeleu, suc, vin și chiar sos de carne savuroasă. Gustul și culoarea specifică, care poate fi recunoscută, poate să completeze resturile obișnuite din alte produse, precum și să acționeze cu succes ca ingredient principal.

Abundența recoltei de fructe de pădure utile nu depinde de capriciile vremii. Chiar și într-o vară ploioasă, fructele se coacă perfect și rămân pe ramuri până la îngheț și chiar merg sub zăpadă. Dacă alte culturi de grădină pot uneori să nu se bucure în cantitatea de fructe de padure, chokeberry negru este întotdeauna abundent.

Compoziția chimică unică a chokeberry dictează unele caracteristici ale preparării sale:

1. Termenii de colectare. Mai târziu, fructele de padure sunt recoltate din bucata, cu atât mai bine. Pâinea neagră obține un gust optim după primul îngheț. Înainte de asta, poate părea prea tare și chiar amar. În cazul în care boabele sunt coapte, dar îndepărtate mai devreme, acestea pot fi aduse la standard prin plasarea lor în timp în congelator.
2. Caracteristicile gustului. Cantitatea de zahăr din fructe, precum și compoziția de vitamine și minerale, este determinată de fertilitatea solului și de abundența soarelui. În orice condiții favorabile de creștere, va fi util să se îmbogățească gustul golurilor. Se înmoaie feluri de mâncare din acid citric (sau suc de citrice), adăugat în cantități minime, conform rețetei. Acidul elimina viscozitatea si face gustul mai usor.
3. Colorarea fructelor de padure. Dark maroon, aproape negru de suc de fructe, vopsiți ferm orice suprafață cu care intră în contact. Trebuie avut în vedere faptul că petele de suc sunt greu de îndepărtat din emailuri, țesături și mobilier, mănușile trebuie purtate pentru a proteja mâinile.
4. Data expirării. Există câteva bacterii de drojdie în boabe, astfel încât preformele sunt bine depozitate chiar și fără sterilizare. Sucul de Blackberry nu fermentează mult timp, dar în pregătirea vinului acest fapt creează dificultăți.
5. Compatibilitatea cu diferite produse. Gustul și aroma de cenușă montană plictisitoare. Este bine combinat cu alte fructe de padure, fructe, citrice, frunze de pomi fructiferi. Condimentele din chokeberry-ul negru nu sunt de obicei adăugate.

În ciuda faptului că fructele de chokeberry sunt acoperite cu piele groasă, iar gustul de fructe de padure proaspete este astringent, deserturile din acesta sunt plăcute și extrem de sănătoase. Astfel de bunătăți sunt prezentate în special pacienților hipertensivi, persoanelor cu insuficiență vizuală, cu deficit de vitamine.

Cea mai bună modalitate de a face o masă delicioasă de aronia este să-l misti cu zahăr. În produsul brut, toate proprietățile benefice ale plantei sunt conservate, iar conținutul ridicat de tanini și alți conservanți naturali din fructe de padure vă permite să depozitați spațiile goale pe raftul inferior al frigiderului timp de câteva luni.

Pentru prepararea chokeberry, fără a gătit fructe proaspete și congelate se potrivesc. materii prime scăldați trebuie să fie uscat, așternerea unui strat subțire pe un prosop curat și apoi măcinat într-un blender sau tocătură, alternativ porțiuni Rowan cu zahăr. Raportul dintre produse utile pentru desert: 1,5 kilograme fructe de pădure - 1 kg de zahăr.

Lemon dă preparatului o aromă mai delicată. În acest scop, la cantitatea specificată de produse se adaugă 100 g zahăr granulat și un citrus decojit. Au zdrobit toate împreună în oricare dintre aceste moduri. Blocajul brut este lăsat la temperatura camerei până când boabele sunt complet dizolvate. Amestecul frecat cu zahăr este plasat în borcane sterilizate și închis cu capace.

Bomboanele de toamnă sunt pregătite pentru procesare atunci când aproape toate culturile horticole au terminat fructe. Prin urmare, cel mai simplu blocaj este preparat din chokeberry fără aditivi. Pentru reteta aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

chokeberry - 1 kg;
zahăr granulat - 1 kg;
acidul citric - la vârful cuțitului;
apă - 150 ml.

Clătiți bine fructul înainte de a găti. Bomboanele sunt dense, nu deformate, așa că mai întâi se toarnă cu multă apă, îndepărtează crenguțe, frunze și pedunculi, apoi se spală într-un curent puternic. Bomboanele bine curățate nu produc spumă atunci când sunt fierte.

1. Întregul proces are loc într-un singur recipient, deci trebuie să selectați imediat un vas cu fundul gros sau un bazin pentru blocaj.
2. Apa este turnată în feluri de mâncare și fiartă peste căldură, adăugând jumătate din norma zahărului. Continuați încălzirea până la dispariția completă a boabelor cu agitare constantă.
3. Fără a scoate vasul de la căldură, adăugați o soluție de acid citric la soluție.
4. Fructele enumerate, spălate și uscate se toarnă în sirop și se fierbe.
5. Se fierbe fructele timp de 15 minute la foc mediu și se lasă deoparte din sobă.
6. Turnați restul de zahăr și așteptați ca preforma să se răcească.

În câteva ore, o nouă porție de zahăr se va dizolva complet, iar boabele vor fi îmbibate cu sirop dulce. Blocajul răcit se reîncălzește și se fierbe timp de 15 minute, apoi se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se etanșează imediat. Blocurile din coacăz nu necesită o sterilizare suplimentară și sunt bine ținute la domiciliu la temperatura camerei.

Pentru a pregăti șocul negru poate fi un produs separat sau ca aditiv la alte culturi de grădină. Atunci când gătiți compoturi pentru iarnă de mere, pere sau soiuri de struguri ușori, fructele rowan negru sunt adesea adăugate. Acest lucru îmbunătățește culoarea, mărește valoarea nutritivă a produsului și prelungește termenul de valabilitate al conservării.

Fructele de chokeberry au proprietăți antiseptice, astfel încât compoturile din acesta pot fi conservate fără gătit, folosind metoda turnării fierbinți. Pentru iarnă, astfel de semifabricate sunt făcute fără sterilizare.

Un borcan de trei litri va necesita următoarele ingrediente:

fructe de padure negre - 0,5 kg;
zahăr granulat - 0,5 kg;
apă potabilă curată - 2,5 l;
o treime dintr-o lămâie.

Secvența de gătit compot aronia:

1. Băncile cu o capacitate de 3 litri se spală bine și se sterilizează. Pregătiți boabele ca de obicei și le toarnă în fiecare borcan, conform rețetei. Tăiați lamaie în felii și adăugați fructul.
2. Pregătiți un sirop din apă și zahăr. Se aduce amestecul la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute.
3. Umpleți borcanele cu rowan în partea de sus cu oală de fierbere.

Băncile se pot rula imediat și se înfășoară pentru a se răci. Acest preparat este depozitat într-un loc răcoros. Dacă intenționați să păstrați compotul în timpul iernii în apartament, tratamentul trebuie efectuat de două ori: prima dată lăsați șiropul în borcan timp de 15 minute, decantați ușor, fierbeți lichidul și reluați în recipiente.

Pentru prepararea unei băuturi vindecătoare, sunt adecvate fructele coapte, întunecate, care, atunci când sunt presate, exudă un suc roșu bogat. Pentru a pregăti fructele, acestea trebuie să fie spălate temeinic, urmate, nu uscate.

Metodele strânge foarte mult sucul din fructele dense. În funcție de echipamentul și echipamentele de bucătărie, acest lucru se poate face în moduri diferite.

Unitatea vă permite să obțineți repede o băutură groasă, rubinică, fără a vă depune mult efort. Pentru a pregăti băutura ar trebui să ia cel puțin 2 kg de fructe de padure. Din moment ce fructele de chokeberry sunt dense și uscate, sucul se va transforma puțin. După ce a trecut materia primă prin intermediul storcătorului, băutura concentrată rezultată poate fi pusă temporar în frigider.

Turta separată este turnată cu apă fiartă, pentru ao acoperi ușor. Se lasă să se infuzeze timp de 2-3 ore, apoi se filtrează prin tifon și se adaugă la concentratul rowan.

Capacitate cu sucul pus pe sobă, porniți căldura și adăugați zahăr. Cantitatea de zahăr granulat depinde de dulceața dorită a băuturii finite și de cantitatea de suc obținut. O filă aproximativă a produsului arată astfel:

suc de chokeberry - 1 l;
zahăr - 100 g și peste;
acid citric - 1/4 tsp.

După fierbere, țineți țagla la căldură scăzută timp de încă 5 minute și apoi împachetați în borcane sau sticle sterile încălzite și le înșurubați cu capacele pregătite.

unitate de bucatarie utile pot fi alimentate de la rețea sau necesită încălzire pe aragaz. Pentru stoarcerea suficient umple sokovarku 3/4 apă, set top folie și bol de fructe se toarnă zahăr în proporție de 1 kg chernoplodki - 200 g de zahăr.

Închideți capacul unității și porniți căldura. După fierbere, reduceți temperatura la minimum. După 45 de minute, sucul va fi gata să fie drenat imediat într-un recipient steril și acoperit. Containerele bine răsucite sunt înfășurate și lăsate să se răcească lent timp de 24 de ore.

Puteți obține sucul de cenușă de munte, ștergându-l printr-o sită sau stoarcerea prin mai multe straturi de tifon. Aceasta nu este cea mai ușoară metodă și necesită eforturi serioase. Pentru a facilita procedura, fructele de padure ar trebui sa fie blancate si apoi sucul separat. Secvența lucrărilor:

1,5 kg de fructe de padure pure sunt plasate într-un castron cu un fund larg, gros;
se adaugă 0,5 l de apă clocoasă în recipient și, sub agitare, se încălzește la fierbere;
timpul de albire depinde de duritatea fructului, de obicei 5 minute este suficient.

Odată ce fructul este limpede, căldura poate fi oprită și fructele se freacă printr-o sită cu o lingură de lemn sau un pistil. Turta rămasă este turnată cu apă și infuzată timp de 2-3 ore, după care lichidul este separat din nou. Combinați sucul de la două sifoniere și, adăugând un pahar de zahăr și un vârf de acid citric, fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Băutura caldă poate fi turnată în borcane sterile și învechite. Se răcește la temperatura camerei peste noapte.

Băuturile Rowan sunt bine conservate în frigider sau în pivniță. După ce ați primit o mulțime de suc gros, tartă și sănătos, puteți face vin din el în conformitate cu o rețetă simplă.

Etapele de fabricare a vinului de la chokeberry diferă de fermentarea altor culturi numai în termeni. Bauturile alcoolice din struguri, zmeura, cirese vor fi gata mult mai repede. În conținutul de zahăr foarte scăzut de zahăr și culturile de drojdie în sucul său se dezvoltă cu reticență. Fermentarea începe doar după o săptămână, spre deosebire de cea obișnuită pentru vin de 2-3 zile. Pentru a accelera procesul, se adaugă băuturi stafide, sardine, zmeură, alte produse cu fermentație crescută sau cu aluat special.

Înainte de pregătirea sucului, destinat vinului, nu trebuie spălate fructele. Acest lucru va economisi mai multe ciuperci de vin de la suprafața fructului, și acestea sunt responsabile pentru procesul de fermentație.

Marcați produsele pentru a face vinuri negre de casă:

fructe coapte de chokeberry - 5 kg;
apă - 1 l;
zahăr - 1 kg;
până la 50 g de stafide nemăiate.

Berry a frământat mâinile sau a zdrobit prin alte mijloace disponibile. Procesul ulterior de fabricare a vinului constă în mai multe etape:

1. Materiile prime preparate se află într-un borcan de sticlă de 10 litri, se adaugă jumătate din norma de zahăr și stafide, se amestecă.
2. Acoperiți recipientul cu tifon și lăsați să se fermenteze timp de o săptămână, amestecând zilnic mustul cu o lingură de lemn.
3. Când pulpa se ridică la suprafață și spuma începe să se formeze, băutura este filtrată pentru prima dată. După întinderea și stoarcerea grosului îndepărtat prin tifon, tot lichidul este filtrat printr-o sită mare și turnat într-un vas curat pentru a continua procesul.
4. Cantitatea rămasă de zahăr și 1 litru de apă se adaugă la pastă pentru re-fermentare. După 6-7 zile, sucul poate fi stors din nou și adăugat la capacitatea totală.
5. O sticlă de vin este furnizată cu un sigiliu de apă și lăsată într-un loc cald pentru o perioadă de 1 până la 2 luni. În acest timp, procesul de fermentație se va încheia, un precipitat va cădea în fund.
6. Vinul este turnat cu grijă din sediment, se adaugă zahăr sau alcool pentru a obține puterea dorită și dulceața băuturii. Am imbogatit-o.

Vinul finit trebuie depozitat într-un loc răcoros: un frigider sau o pivniță, unde se va maturiza încă 3-6 luni. Descoperind treptat și devenind mai transparent, băutura obține o culoare rubinică și un gust caracteristic.

Pentru obținerea vinului de înaltă calitate din aronia din sediment, acesta trebuie turnat regulat. Nu numai în stadiul de fermentare, ci și în timpul depozitării. Vinul stabilit are o culoare frumoasă, un gust plăcut și păstrează proprietăți sănătoase timp de până la 5 ani.

Din grăsimile de la domiciliu, puteți prepara alte băuturi alcoolice cu o putere mai mare. Vedeți rețeta pentru a face lichioruri în videoclip.

Sosul dulce, sănătos este ușor de preparat și poate fi păstrat mult timp. Rețeta clasică implică utilizarea unor astfel de produse:

aronia - 2,5 kg;
apă - 4 l;
acid citric - 25 g;
zahăr.

Fructe de mere se toarnă apă fiartă, se adaugă acid citric, se amestecă și se lasă, bine acoperite și învelite, pentru o zi. Apoi, masa masică este filtrată fără a stoarce fructele, astfel încât siropul să fie transparent.

Pentru fiecare litru de lichid rezultat, se adaugă 1 kg de zahăr, câteva frunze de cireșe și se fierbe timp de 10 minute. După îndepărtarea frunzelor, siropul este ambalat în recipiente sterile și sigilat. Conținutul ridicat de zahăr vă permite să depozitați țagla la temperatura camerei.

Aronia nu este cel mai ciudat și mai dulce produs, dar în ceea ce privește conținutul său de pectină, el poate concura cu merele. Când gătiți pâinea neagră se îngroațește rapid. Din acesta puteți găti marmelade și gem, adăugați ca o componentă gelifiantă la alte produse. Gemul Ryabinka se dovedește foarte gros și este foarte potrivit pentru umplerea produselor de patiserie și clătite.

Ingrediente pentru prepararea gemului de casă:

chokeberry - 500 g;
zahăr - 200 g;
apă - 100 ml.

Puteți prepara un desert din fructe proaspete, congelate și chiar uscate. Fructul spălat este pre-udat în apă rece timp de 15 minute.

1. Materiile prime preparate sunt turnate într-un mixer și zdrobite. Ar trebui să existe boabe în masă, nu ar trebui să transformi fructele de pădure într-o pastă.
2. Se adaugă întreaga porție de zahăr, apă și se aprinde. Aduceți la fierbere, amestecând constant produsul.
3. După 15 minute de gătit, gemul va fi destul de gros. Spuma, de regulă, nu apare și nu va fi necesară eliminarea acesteia.

Gemul fierbinte este pus în borcane preparate de dimensiuni mici și sterile laminate în sus.

Gemul negru poate fi gătit prin adăugarea de mere, atunci gustul va fi mult mai moale. Soarele târziu, dulce va face. Dacă pielea este subțire, fructul nu poate fi curățat.

Compoziția și numărul necesar de produse:

700 g mere dulci;
300 g rowan negru;
500 g de zahăr;
150 ml de apă.

După spălarea fructelor selectate, merele tăiate, scoțând semințele și combinând cu rowanul într-un castron. Apoi gătiți astfel:

1. Folosind un amestecător de amestec, amestecați amestecul de fructe cu o masă asemănătoare blocajului. Adăugați puțină apă pentru a ușura procesul.
2. Zaharul se toarna in ghilimele, se amesteca bine si se pune pe caldura moderata.
3. După fierbere, fierbeți blocajul timp de cel puțin 20 de minute. Dacă densitatea pare insuficientă, măriți timpul de gătire la jumătate de oră.
4. Masa de fierbere este prevăzută în borcane sterile: mai întâi o porțiune groasă și, pe deasupra, un sirop lichid.

Containerele sunt sigilate și răcite, nu este nevoie să rotiți vasele. Partea lichidă a gemului trebuie să rămână la suprafață - astfel încât piesa de prelucrat să fie mai bine conservată. Pectinele de mere și rowan, fierte împreună, vor crea o masă suficient de densă în timpul răcirii. Jam, preparat în conformitate cu această rețetă, este un adevărat izvor de vitamine și este foarte convenabil de utilizat. Din aceasta este ușor să preparați o băutură sănătoasă, doar diluând-o cu apă. Consistența densă a jamurilor este bună atât pentru umplerea oricăror produse de patiserie, cât și pentru împrăștierea pe sandwich-uri.

Hipertensivii, persoanele care suferă de diabet, anemie și care au probleme cu vasele de sânge știu despre proprietățile benefice ale rowanului negru. Creșterea conținutului de iod vă permite să rezolvați unele probleme cu glanda tiroidă și protejează împotriva radiațiilor. Rețetele simple pentru pregătirea gustoasă pentru iarnă vă vor ajuta să obțineți un efect sănătos din plăcintă.

Chokeberry: recoltarea pentru diferite moduri de iarnă și rețete

Coada de muguri pentru iarna

Bushul de fructe de padure negru este un reprezentant al florei sălbatice din America de Est, cultivat de un crescător rus, geneticianul I. V. Michurin, dotat cu proprietăți vindecătoare și efect decorativ. Aronia (denumirea științifică a plantei) - nu este neobișnuit în grădinile cunoscătorilor de produse sănătoase naturale. Dwarf, având statutul oficial al unei plante medicinale,
plăcut cu abundență de recoltă, iubit și venerat de vindecătorii tradiționali și specialiștii culinari. Admiratorii de blănuri extraordinare de cenușă neagră pentru iarnă vă vor încânta cu un gust unic.

Chokeberry și proprietățile sale benefice

Fructele și frunzele plantei din care se prepară ceaiul sunt recunoscute ca fiind utile. Compoziția biologică este saturată:

vitaminele A, B, C, P, beta - caroten;
oligoelemente iod, bor, fosfor, potasiu, sodiu, molibden, fluor, magneziu, fier, cupru;
folic, malic, acizi oxalici, pectină, zaharuri, fibre.

Un număr mare de antociani, după cum indică culoarea neagră a boabelor, este un antioxidant natural. Gust aurient - prezența taninului, care protejează împotriva formării tumorilor. Consumul regulat de cenușă neagră:

normalizează colesterolul și glucoza;
saturarea cu sânge, îngroșarea sângelui, prevenirea sângerării;
întărește pereții vaselor de sânge;
crește aciditatea sucului gastric;
reglementează procesele regenerative ale ficatului.

Diuretic bun, reducând tensiunea arterială. Taninurile ajută la decontarea tulburărilor digestive, când sunt iradiate cu radiații, se leagă, elimină radicalii liberi din organism. Proprietatea de fructe de padure de a acumula o cantitate mare de iod din sol, este utilă în bolile sistemului endocrin.

Datorită întregului complex de vindecare a substanțelor, wolfberry este un imunomodulator exemplar, ameliorează stresul, îmbunătățește memoria, restabilește somnul.

Atenție! Aronia este periculoasă pentru hipotensiune arterială, creșterea coagulării sângelui, gastrită, ulcere gastrice și ulcer duodenal.

Recolta fructe negre în formă naturală

Fructele dense, uscate, cu o grosime a pielii permit armoniei să fie recoltate în diferite moduri. Având în vedere compoziția bogată a vitaminei, cenușa de munte de munte poate fi salvată în forma sa naturală (fără tratament termic). Uscate, uscate, congelate, faceți vin.

Cea mai rapidă și mai ușoară cale este înghețarea. Deținătorii de congelatoare trebuie să colecteze clustere, să curețe tulpini, să se spele, să se usuce, să se întindă pe o tavă, să se usuce cu un prosop sau în orice mod convenabil. Repede într-un recipient adecvat, puneți-l într-o cameră de congelare rapidă, astfel încât zahărul din fructe de padure să nu se transforme în amidon. Chernoplodka proaspat-congelate folosit pentru a pregăti diferite feluri de mâncare, deserturi, ceai.

Puteți salva aroniya neschimbată. Colectați perii coapte, permise cu ramuri, agățați-le într-o cameră rece, unde temperatura nu depășește 5 grade (subsol, pivniță, balcon glazurat), sau puneți-le în cutii de carton, cutii din lemn. O modalitate bună de a salva cultura pentru o perioadă lungă de timp.

Sfat! Pentru a îngheța fructele de padure, puteți folosi sticle de plastic din lapte - acestea nu se sparg în congelator.

Cum să se usuce fructe de padure

Chokeberry - ciudat, necesită o abordare specială a recoltării. Fructele colectate după maturare completă, blocate de primii înghețați, dezvăluesc pe deplin calitățile lor valoroase. Este necesar să le uscați pentru a nu pierde proprietățile de vindecare.

Stratul de munte colectat este sortat, separat de tulpini, sortat, spălat, uscat. Uscarea fructelor de padure este recomandata in trei moduri: uscat in aer liber, folosind un uscator electric, cuptor. Temperatura observantă, puteți alege orice opțiune.

În aer liber

Chernoplodku vyalyat ca clustere, și în vrac. Desprinse de gunoi, putregai, păsări cu fructe de pădure, umbrele atârnate pe o linie de pescuit într-o zonă bine ventilată, în cazul în care zilele însorite au ieșit afară, este permisă scoaterea clusterelor pe stradă.

Inspectați periodic pentru daune mecanice, mucegai. Nu se recomandă umezirea fructelor deja uscate. Pentru uscarea în vrac, hârtia pergament (sau orice alt aliment) este așezată pe palet. Preparat de chokeberry finely stabilite. Uscate - ca pe grupuri, agitând periodic, verificând calitatea fructelor de padure.

Pătratul negru finit este un fel de stafide întunecate, cu strălucire lucioasă.

Este important! Fructele uscate sunt considerate uscate dacă, atunci când fructele sunt stoarse între degete, sucul nu este eliberat.

Uscător electric

Pe tăvile atașate la uscător se întind rowan pregătit. Pentru a susține la o anumită temperatură specificată de instrucțiune, de obicei, uscarea inițială are loc la +55 - 60 grade, fructele uscate uscate la +40, timpul aproximativ de pregătire este de 4-5 ore.

cuptor

În cuptorul de acasă, acțiunile rămân aceleași, numai pe cuptoarele moderne, care includ convecția, cuptorul obișnuit - părăsesc ușa deschisă, adesea verificând, amestecând. Este necesar să se asigure că culoarea fructelor nu se înmulțește - chokeberry-ul negru își pierde culoarea, își pierde proprietățile de vindecare.

Sfat! Dacă puricele negru este uscat și se sfărâmă, nu-l ștergeți într-o mașină de măcinat cafea, adăugați la coacere.

Cum se păstrează chokeberry uscat

Piersica pitic, ca oricare dintre fructele uscate, are capacitatea de a absorbi umezeala. Pentru siguranța produsului nu sunt potrivite vasele care permit aerul: pungi de hârtie și cutii, recipiente din plastic.

Borcane de sticlă cu capace de acoperire - cea mai bună opțiune, fructele uscate sunt păstrate timp de un an.
Cutii bine închise protejează aroniya de umiditate timp de aproximativ șase luni.
În plasticul alimentar (recipiente sau geamuri), semifabricatele sunt întinse timp de 3 luni.

Condiții de depozitare: la temperatura camerei.

Ajutor! Fructele de Aronia sunt un produs alimentar. Datorită conținutului scăzut de zahăr, 100 de grame de fructe de pădure conțin 52 kcal.

Vin vinicol

O băutură naturală care păstrează toate vitaminele și proprietățile vindecătoare ale chokeberry, precum și ameliorează stresul, este vinul. Fructele arbustilor conțin o proporție mică de zahăr (9%), deci procesul de fermentare durează mai mult decât de obicei, vinul este acru, tartă (datorită conținutului ridicat de tanini), dar nu este încă puternic (se strică repede), dar este o băutură utilă cu conținut scăzut de calorii. Persoanele cu diabet zaharat, supraponderali sunt sfătuiți să bea doar acest vin.

Pentru a vă pregăti pentru orice rețetă colectați fructe uscate, coapte, puternice, a căror calitate depinde de gustul vinului. Ei nu se spală - acest lucru este important, drojdia de vin sălbatic trăiește pe coaja nevăzută cu piele neagră, datorită căreia sucul fermentează și noroiul se transformă în tartru, se așează în partea de jos a rezervorului și se îndepărtează prin filtrare. Împingeți fiecare boabe cu mâinile sau folosiți diverse dispozitive: un mașină de măcinat cu carne, un măcinat, o presă.

Chernoplodka este o boabe destul de inaccesibile, este dificil de a stoarce sucul din ea, nu este dulce, de aceea viticultorii adauga zahar pentru a imbunatati gustul vinului si fermentatia.

Tehnologia tradițională a vinului

5 kg de cenușă de munte zdrobită;
1 kg de zahăr;
50 scale de stafide;
1 litru de apă.

Materiile prime adorm într-un recipient de 10 litri. Pentru a îmbunătăți fermentația, este permis să se adauge stafide nemăiate (50 - 100 g), care are și drojdie de vin. Adăugați 500 de grame de zahăr, amestecați bine, puneți-l timp de 5-6 zile într-un loc cald pentru a evidenția sucul, fără a împiedica înfundarea containerului. Amestecarea zilnică de câteva ori pe zi va împiedica apariția mucegaiului pe piele de tip pop-up (după extracția sucului).

Când boabele renunță la suficienți sucuri, pulpa (piei) va apărea, va apărea spumă caracteristică, este timpul să stoarceți sucul. Mâinile strângeți cu grijă pulpa, dați lichidul împreună, filtrați prin tifon.

Se toarnă sucul purificat într-un recipient pentru fermentare ulterioară, de exemplu, un vas de sticlă, cantitatea de lichid nu trebuie să depășească jumătate din recipient astfel încât să existe spațiu pentru produsele de fermentație și următoarea porție de suc. Strângeți mănușa de cauciuc (sau orice altă etanșare de apă) pe gâtul vasului, pre-introduceți un deget pentru a elibera dioxidul de carbon, puneți-l într-un loc întunecos și cald.

La pulpa presată, se adaugă zahărul rămas și apa caldă (30 - 40 de grade), se amestecă, se acoperă cu tifon, se îndepărtează pentru extracția suplimentară de suc, zilnic, amestecând de mai multe ori pe zi. Pentru a sustine 5 zile.

După expirarea termenului, scurgeți ușor sucul fără a fi rotit, deoarece nămolul din tort poate strica calitatea vinului. Se toarnă lichidul rezultat în borcan cu prima porție de suc, se închide blocarea hidraulică, se scoate flaconul de fermentație. Perioada finală de fermentație durează o lună sau mai mult.

Mănușul de cădere (sau absența bulelor cu un alt tip de obturator) indică încetarea procesului, lichidul devine transparent și un precipitat este prezent în partea inferioară a rezervorului. Se toarnă ușor vinul fără a agita sedimentul.

Acum vinul trebuie să se maturizeze. Închis închis, umplut la vârf, băncile puse într-un loc rece (pivniță, frigider) timp de 3 - 6 luni. Dacă apare sedimentul, vinul este filtrat. Acest vin este depozitat până la 5 ani.

Cu această tehnologie, puteți face un vin fără adăugarea de zahăr, adăugați alcool și alte componente înainte de a trimite vinul să se maturizeze, a obține băuturi fortificate, esența vinului nu se va schimba, va rămâne un depozit de vitamine, oligoelemente și alți nutrienți.

Sfat! Pentru a răci vinul din sticlă, puteți utiliza struguri congelați, gheața în acest caz nu este adecvată.

Recoltarea sucului pentru iarnă

În ciuda malachnosti negru chokeberry, puteți stoarce un pic de extract natural din ea. Fructele au o piele groasă și fermă pentru a le înmoaie. Există două modalități: de a bloca sau de a îngheța - pentru a dezgheța. O astfel de rezerva de vitamine, saturând fructele de padure, nu va afecta nici una, nici a doua.

Fulgerul pregătit se stoarce ușor. Pentru a zdrobi fructe de padure, puteți utiliza un polizor de carne, blender, tolkushkoy din lemn. Apăsați masa zdrobită printr-o sită sau mai multe straturi de tifon. Prăjitura poate fi folosită și pentru alte bunuri - băuturi din fructe, marmelade. Umpleți recipientele cu gheață cu sucul obținut, înghețați camera la înghețarea rapidă (vitaminele sunt stocate în întregime) sau păstrați:

se toarnă sucul în tara smalțată sau din oțel inoxidabil, aduceți doar la fierbere;
turnați sucul fierbinte în borcane de sticlă sterilizate;
închideți repede capacul, întoarceți-vă cu capul în jos, împachetați bine cu ceva cald (băncile se sterilizează singure).

Această metodă de conservare economisește maximum de vitamine. Păstrați borcane într-un loc răcoros și întunecat.

Sunt autorizate sucuri, în cazul în care sucul este eliberat sub influența aburului fierbinte. Componentele trebuie să fie din oțel inoxidabil (în contact cu metalul în procesul de oxidare, multe componente utile sunt pierdute). Sucul finit este deja pasteurizat într-o oală de suc, este suficient să-l turnați în cutii sterile, înfășurați-l cu o pătură pentru sterilizare.

Aronia este o plantă de miere notabilă. Atrage un număr mare de albine, recolta de fructe de padure este de obicei bogată. Pentru a forța sucul de volume mari și pierderile minime, puteți folosi o presă de fructe gata făcută sau o puteți face singur.

Gustul de chokeberry este specific - astringent și tartă, culoarea este rubin închis. Înainte de utilizare, dacă se dorește, se adaugă zahăr, condimente, se diluează cu apă curată.

Sfat! Nu fierbeți sucul. Tratamentul termic al băuturii epuizează complexul mineral-vitamină.

Bomboane de mucegai și rețete de dulceturi

Aronia este bogată în fibre, fără care este imposibilă digestia adecvată, vitamina PP (acid nicotinic), care este responsabilă de metabolism, beta-caroten (vitamina A), participă la regenerarea celulară, multe oligoelemente care pot rezista temperaturilor ridicate rămase în produs după fierbere. Puteți face gem fără teama de a obține dulceață inutilă.

Fructele sunt folosite uscate proaspete, congelate, uscate în prealabil (apa pentru care cenușa de munte a fost înmuiată este folosită pentru prepararea siropului).

Reteta 1. Gem de vitamina

1 kg de cenușă de munte;
1,3 kg de zahăr;
2 pahare de apă curată.

Gemul de gătire apare în câteva recepții.

Blanat rowan 5 minute (sau după congelare) turnați cenușă de munte în feluri de mâncare pentru gătit. Umpleți cu nisip, turnați apă (sau fierbeți un sirop de zahăr și apă), amestecați. Lăsați timp de 12 ore, astfel încât fructele să absoarbă glucoza, să aloce sucul.
După o anumită perioadă de timp, puneți boabele pe un foc lent. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 1-2 minute. Scoateți din căldură în următoarele 12 ore.
Gătitul se repetă. S-ar putea să existe multe astfel de etape, fierbe până se pregătește (o picătură de produs nu se întinde pe plăcuță).

Gurmatorii pot adăuga diferite condimente la gustul lor. Finisat vopsea negru fierbinte pe conserve sterile, cu capace de fier. Depozitați blocajul într-un loc închis la rece. Pentru a chokeberry puteți adăuga o frunză de cireșe (300 bucăți), va adăuga condiment la gem.

Este important! Nu folosiți aluminiul, emailat cu crăpături și vase de email, pentru gatit, gătit feluri de mâncare picante și acre. Când este expus acizilor în compoziția produselor pe pereții vesela, apare oxidarea metalului, ceea ce strică gustul și calitatea alimentelor.

Rețetă 2. Gem de aronia

1 kg de piure de rowan;
1,5 kg de zahăr granulat;
2 pahare de apă.

Jam este o masă dulce, groasă și uniformă de fructe, obținută prin fierberea siropului. Pielea cu piele neagră este rigidă, deci este destul de dificil să se reducă la o masă omogenă. Pentru a obține gem, trebuie să pregătiți cartofi piure:

blanch fructe coapte timp de 10 minute;
coaceți sau tăiați cu un blender.

Gatiti siropul. În apă clocotită, se toarnă un curent subțire de zahăr într-o jumătate de picătura, amestecând. Se fierbe până când lichidul este limpede. Se răcește ușor.

Pureul de pudră pus într-un container larg cu fețe joase (bazin, castron, astfel de vase contribuie la evaporarea rapidă a apei), se amestecă cu sirop, se toarnă restul de zahăr. Se fierbe, continuați să gătiți la căldură scăzută, amestecând regulat. După 20 de minute scoateți din căldură, lăsați să se suspende. În acest moment, puteți adăuga mirodenii (lamaie, scorțișoară).

Pregătirea gemului este verificată printr-o picătură pe farfurie - dacă nu se răspândește și după o clipă este acoperită cu un film - gemul este gata. Timpul de gătire depinde de maturitatea și de pre-procesarea fructelor.

Produsul este transferat fierbinte într-un recipient steril, depozitat într-un loc întunecos și rece. Foarte bine pentru coacerea pâinii.

Sfat! Opțional, pentru a reduce fierberea produsului și îngroșarea rapidă, adăugați pectină.

Dulciuri din chokeberry: marshmallow, marmeladă

Pentru iubitorii de "dulce", care nu au probleme cu excesul de greutate și glucoza neregulată, o delicatesă deosebită va fi marmelade și o pastilă făcută din fructul negru - piure de rowan.

jujube

În rețetele de gătit se recomandă să ștergi cartofii cu pâslă printr-o sită, dar astfel se pierde cea mai importantă componentă a fibrei negre, care promovează digestia, deci este mai bine să lași cartofii piurelui nemodificați, să se amestece cu zahăr și apă, foc până la gros.

Puneți masa de boabe pe o foaie de copt rece, umezită, răspândind uniform un strat de 1,5 - 2 cm. Lăsați să se usuce la temperatura camerei.

Din marmeladele finite, puteți tăia diferite figuri în tăietori de bucate sau pur și simplu tăiați fâșiile cu un cuțit, rolați în zahăr, aruncați într-un borcan cu un pământ în capac. Servit la ceai.

Chokeberry are propriile sale zaharuri, astfel că vor fi necesare 800 de grame de zahăr granulat pentru 1 kg de piure de boabe, dar are puțin suc, vor fi adăugate 400 mg de apă.

pastă

roșu 1 kg;
zahăr granulat 1 kg;
ouă de două ouă.

Se amestecă masa de boabe cu zahăr, se pune într-un vas de copt de sticlă, se acoperă cu un capac, se gătește în cuptor la 160 de grade până când sucul este extras.

Luăm feluri de mâncare din cuptor, amestecăm bine până când zahărul este complet dizolvat. Masa dobândește un aspect asemănător cu jeleu. Poți să treci printr-o sită, scoateți fibra sau lăsați-o să se răcească așa cum este, păstrând toate fibrele utile. Jelly este rece, atașați proteinele brute. Bateți cu un mixer până când marshmallow nu devine alb.

O etapă importantă este uscarea. Există 2 moduri:

"Rolls": răspândiți hârtia pergament pe masă, răspândiți pasta într-un strat subțire de câțiva mm (puteți utiliza un cuțit larg), lăsați să se usuce la temperatura camerei. De îndată ce stratul se usucă, răsuciți ușor tubul, tăiați-l în role mici (mlaștina este plastică, se formează ușor și se află în spatele hârtiei).
"Puff paste": împărțiți "aluatul" rezultat în trei părți, puneți un strat subțire pe o foaie de copt, lăsați-l să se usuce în cuptor, la cel mai mic foc, cu capacul deschis sau cu convecție. Pe primul strat uscat cel de-al doilea este uscat, apoi al treilea. Scoateți pastila din cuptor, închideți-o cu hârtie groasă până când se răcește complet. Apoi, tăiați în pătrate.

Suprafața lucioasă a pastilelor nu necesită decorare suplimentară. Păstrați produsul într-un loc răcoros sub capac. Poate fi combinat cu vin negru sau suc negru.

Rețete pentru băuturi negre de ciocolată

Saturația fructelor de pădure cu antocianine vopsește băuturi într-o culoare splendidă - rubinie. Combinația de chokeberry cu alte fructe și condimente oferă specificitate. Culorile festive și gustul neobișnuit fac posibilă improvizația, rețetele de gătit pe Internet sunt multe: vinuri de masă și fortificate, dulci și fără zahăr, cu forță de muncă intensă și ușoare.

Tinctura cu miere

5 kg de boabe rowan;
1 litru de vodcă sau brandy;
5 linguri. linguri de miere.

Boabele de calitate suprimă puțin. Repede într-un borcan amestecat cu miere. Acoperiți gâtul cu o cârpă din praf. Scoateți-l într-un loc cald întunecat pentru a evidenția sucul. După 5 - 7 zile se toarnă vodka sau brandy. Închideți capacul închis. Depozitați la temperatura camerei timp de câteva luni pentru a se maturiza, tremurând ocazional.

Apoi, presați prin mai multe straturi de tifon (fără a stoarce forțat) tort. Se toarnă tinctura în sticle. A se păstra într-un loc răcoros.

Turnarea fără alcool

În această rețetă, băutura devine o fortăreață în procesul de fermentare a unei cantități mari de zahăr și a drojdiei de vin proprii, situată pe suprafața fructelor de pădure. Prin urmare, ei nu se spală, mergând din bucătărie pe vreme uscată. Gustul fructului depinde de calitatea fructelor de padure. Pentru o mai bună garanție a fermentației, nu se folosesc stafide spălate, iar pentru gustul savuros - bețișoare de scorțișoară sau vanilie, suc de lămâie și coji.

aronia - 1 kg;
zahăr - 1,5 kg;
stafide - 50 de grame;
apă - 1 ceașcă;
condimente.

Strugurii și stafidele sunt amestecate cu zahăr, mirodenii și apă. Pe gâtul băncilor poartă o mănușă cu un deget străpuns. Puneți flaconul într-un loc închis la cald timp de 2 luni sau până la sfârșitul fermentării (când mănușa se înmoaie). Filtrează turnarea prin mai multe straturi de tifon fără a forța. Imbuteliate, curățate în subsol pentru maturare (minim 2 - 3 luni).

Este important! Temperatura optimă a aerului pentru fermentarea eficientă este de 23 - 27 de grade. Scăderea temperaturii prelungește perioada de pregătire, coborârea ucide ciupercile de vin.

Lichiorurile, lichiorurile, vinul au proprietăți vindecătoare dacă nu consumă mai mult de 50 - 100 ml pe zi.

Recoltarea rowan fără a găti

Există multe rețete pentru vindecarea livezilor negre și fără alcool. Cel mai puternic ciupit fără tratament termic.

Rețetă 1. Chernoplodka piure cu zahăr

Pentru 1 kg de chokeberry se adaugă 500 de grame de zahăr granulat. Rețeta este foarte simplă. Pădurile pentru acest produs este mai bine să se colecteze după îngheț sau înghețarea artificială. Cu îngheț, amărăciunea naturală a fructului va dispărea. Alegeți-l rănit, deteriorat, clătiți bine, uscați. Se amestecă cu zahăr. Grind cu un blender. Lasati stand 30 de minute. Lucrați amestecul încă o dată până când zahărul se topește. Se toarnă rowan pe borcane sterile.

Astfel puteți combina chokeberry cu alte fructe: mere, prune, nuci, portocale.

Rețetă 2. Aronia pulverizată cu lămâie

1,5 kg de cenușă de munte;
2 lămâi;
1,3 zahăr granulat.

Pentru principiul rowan de preparare ca în 1 rețetă. Desfaceți o lămâie, împărțiți-o în segmente, verificați prezența semințelor - îndepărtați-o. Treceți de două ori printr-o mașină de tocat carne. Combinați produse, amestecați mixerul. După 30 de minute, agitați din nou. Depozitați în borcane sterile.

Sfat! Fructele naturale din fructe și zahărul vor păstra alimente proaspete și proprietăți vindecătoare.

Cum să cumpărați chokeberry negru fără zahăr

Nu există nici o dificultate în recoltarea de cenușă de munte în propriul suc, ea conține propriile sale zaharuri și acid, va fi frumos stocate. Singurul negativ este un proces lung.

Aronia, care este blanțată sau înghețată, este umplută în borcane. Setați într-un recipient (ca și în cazul sterilizării), care este umplut cu apă la umerasele cutiilor.
Sub influența sucului de temperatură ridicată se va remarca, rowan se va soluționa. Trebuie să adăugați fructe de padure până când sucul umple borcane complet.

Timpul de proces depinde de calitatea și maturitatea colesterolului (de la 40 de minute). Pentru a scoate cutiile umplute din apă și pentru a închide capacele de fier. Acest rowan este stocat pentru o lungă perioadă de timp.

Aronia confesionată

Această trăire rowan este foarte populară. Se folosește la coacere și ca dulceață separată. Ripe fructe adormi jumătate din doza intenționată de zahăr, se lasă pentru o zi, astfel încât sucul apare. Lichidul eliberat este drenat într-un recipient separat. Bomboanele adorm la nisipul rămas, lăsa din nou o zi.

Sucul turnat anterior este turnat într-un castron cu fructe, se adaugă suc de jumătate de lămâie și un băț de vanilie. Puneți un foc lent, fierbeți timp de 10 minute.

Tulpina rowan printr-o sită. Fructele se răspândesc pe o foaie de copt, acoperite cu pergament. Puneți tava în cuptor pe cel mai slab foc, deschizând ușa. Se usucă timp de 30 de minute.

Scoateți o foaie de copt, răciți fructele de pădure, apoi repetați uscarea. Fructele uscate se rotesc în zahăr de usturoi și se usucă la temperatura camerei, agitându-se periodic. Fructele confiate sunt considerate gata, dacă sucul nu se eliberează atunci când este presat. Puneți-le într-un borcan de sticlă cu un capac în sol. 1 kg de chokeberry este folosit 1 kg de zahăr, suc de jumătate de lămâie, vanilie stick.

Negru negru cu alte fructe de padure si fructe

Fructe de padure Blackfruit sunt utile si gustoase, dar consumul excesiv in stare si daune organismului, mananca si bea el poate fi numai in cantitati limitate, asa ca este mai bine sa folositi combinatii de chokeberry cu alte fructe si legume. De exemplu, adăugarea unei momeală de fructe de fructe de măsline la compotul cu mere va duce nu numai la o băutură gustoasă și sănătoasă, ci și la o frumoasă și la diverse băuturi asortate - cât doriți.

Compotează cu mere și struguri fără rețetă de sterilizare

aronia - 2 cupe;
mere "Antonovka" - 4 buc;
struguri - 1 perie;
zahăr - 1,5 cești;
acid citric - 0,5 tsp;
apă - 1,5 litri.

Calculul pentru un borcan de 3 litri.

Spălați bine fructele, turnați apă fierbinte (scăpați de fungi de drojdie). Merele tăiate în felii, scoateți miezul. Îndepărtați strugurii de pe tulpină.
Puneți apa la fierbere.
Fructele se găsesc în borcane sterile, se toarnă ușor apă fiartă, se lasă să se infuzeze timp de 15 minute, acoperite cu capace sterile.
Scoateți capacele din cutie, fierbeți din nou. Puneți un capac special cu găuri pe gât, turnați lichidul înapoi în vasul de fierbere.
Într-o perfuzie fierbinte se toarnă nisipul ușor, amestecând. Se fierbe siropul până când devine transparent (2 -3 min).
În siropul preparat se adaugă acid citric și se toarnă fructul.
După eliberarea bulelor principale închideți borcane, întoarceți-vă cu capul în jos, înfășurați o pătură.

Odată cu răcirea treptată a compotului, este sterilizată. În acest fel, puteți achiziționa diverse compoziții. Compoturile sunt bine depozitate într-un loc închis la rece.

Sfat! Compoturile și dulciurile se fac nu numai din fructe și legume naturale, se folosesc fructe uscate, uscate și congelate.

Rețetă pentru gem de mure și portocale

Similar cu compoturile, cenușa de munte este bună în combinație cu alte fructe și blocaje. Incredibil parfumat obținut cu adăugarea de gem de citrice. De exemplu, portocalele pot adăuga lămâie, mandarină, var și condimente, asamblate.

1 kg de cenușă de munte (negru);
0,5 kg de portocale;
2 kg de zahăr granulat;
scorțișoară de scorțișoară

Boabele sunt spălate cu grijă. Portocalele sunt înmuiate în apă fierbinte, pentru a îndepărta pelicula de ceară, se taie în segmente, oasele sunt îndepărtate. Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Transferat în vasul de gătit, amestecat cu nisip. A rămas timp de 4 ore pentru o selecție suficientă de suc.

La momentul stabilit, recipientul este plasat pe un foc mic, se adaugă scorțișoară. După fierbere, gătitul durează 10 minute, amestecând constant, spuma este îndepărtată. Este afișat fierbinte într-un recipient steril.

Sfat! Pentru blocarea gătitului, puteți utiliza multicookerele cu modul "quenching".

Rețetă pentru carnea de lup negru pentru iarnă

Chokeberry este cunoscută și interesantă nu numai ca dulce. Bucătari notabili îl folosesc în prepararea diferitelor sosuri. Pe baza de chokeberry, adăugând ierburi condimentate și condimente sunt sosuri obținute pentru carne, păsări de curte, pește, care pot fi, de asemenea, pregătite pentru iarna.

1 kg piure de aronia;
600 grame de zahăr;
2 grame de scorțișoară;
2 bucăți cuișoare;
1 garamă de ghimbir.

Toate componentele se amestecă, se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Se toarnă în cutii sterile. Sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 15 minute. Hermetic închis. Sosul negru pentru preparatele din carne este gata pentru depozitarea pe termen lung.

La ce oră să colectezi rowan și să faci recolta pentru iarnă

Datorită mirosului, preparatele au un gust și o estetică excelentă. Numai în timp, fructele colectate vor aduce rezultatul așteptat. Nu există recomandări precise pentru colectarea fructelor de padure. Respectați proprietățile naturale ale fătului. Dacă nu le colectați, iar păsările nu le iau, ele pot atârna până la primăvară, astfel că recoltează fructe în funcție de produsul recoltat.

Timpul de coacere este de luni de toamnă. Având în vedere că, după îngheț, amărăciunea dispare, gustul este îmbunătățit, pielea devine mai moale și se recomandă colectarea. Strângeți periile întregi care se taie cu foarfece sau foarfece. Astfel, tufa se va recupera mai repede, fructele de padure vor fi mai intregi.

O astfel de boabe aronia valoroase își păstrează structura (fibre), oligoelemente și multe vitamine, chiar și în timpul tratamentului termic. Iarna este un moment greu pentru organism. Oameni buni! Gătiți blocaje și gemuri, prăjiți, carne tocată cu sosuri, bucurați-vă de compoturi și tincturi de la chokeberry și recomandările articolului pentru zăpada de iarnă pentru ajutor de iarnă să umple și să conserve stocurile de o astfel de berărie miraculoasă.