Ferigi. comestibile, gustoase și sănătoase! Cum și de ce pot fi mâncați?

Păstrele sunt cele mai vechi plante de pe pământ care au supraviețuit vârstei ghețarilor, din zilele dinozaurilor pe care nu le-au suferit modificări semnificative, doar dimensiunea lor a scăzut.

Poneii cresc aproape peste tot, cu excepția Antarcticii, supraviețuiesc în diferite zone climatice, cu excepția tundrelor, stepei și deșerturilor, se găsesc aproape în întreaga zonă forestieră.

Feriga preferă solurile ușoare, nisipoase și nisipoase, adesea transplantate din pădure în paturile de flori, deoarece este o decorație magnifică care îi place ochiul.

Dar cel mai interesant: feriga este o mare delicatesă! Da, este comestibil!

Ce sunt ferigile comestibile?

Pălarii care pot fi consumați fără efecte dăunătoare pot fi numiți ferigi comestibili. Cele mai multe plante comestibile din această specie sunt plantele perene care trăiesc între doi și trei ani. Frunzele sunt lungi și lanceolate în formă. Acestea sunt plante cu frunze verzi. Denumirea științifică este Athyrium filix-femina, Scolopendrium vulgare.

Există multe tipuri de ferigi comestibile. Printre acestea se numără păstrăvul Dheki sau Sak, Helecho Hembra Menor, Polypodul comun, ferigia masculină, frunza de hrănire, feriga hart, Polipodio Común, Polypodium filix-femine Dryopteris, feriga de strut și altele.

Fernul este indispensabil în felurile de mâncare japoneză, iar în Orientul Îndepărtat felurile de ferigi nu sunt deloc exotice. Este pregătită nu numai de hostess locale, ci servită în cafenele și cantine. În dieta locuitorilor din Kamchatka, feriga face pentru lipsa de primăvară de legume. Folosit în țările americane ca legume. Popular în Asia de Sud. În Europa și India este o plantă pentru multe tipuri de boli.

Se mănâncă nu numai proaspăt recoltat, ci și recoltat pentru iarnă: sărat și murat.

Omelet cu pâine și lăstari de ferigă.

Tradiție otrăvitoare

Fern nu ar trebui să fie consumate crude.

Cele mai multe ferigi otrăvitori sunt ferigi maturi. Ele sunt mai mari decât ferigile comestibile. Ferigile comestibile sunt complet ierboase, luminoase și verde, iar ferigile otrăvitoare sunt verde închis și au ramuri roșiatice. Sunt puncte roșii pe frunzele de ferigi otrăvitori.

Cum să mănânci feriga

Cea mai obișnuită metodă de recoltare în locuri de adunare în masă este sărarea.

Locuitorii din Petropavlovsk-Kamchatsky o sare în trei etape.

Pentru prima etapă, sarea durează 4 kg pe 10 kg de plante. Sare în bănci, căptușită din interior cu o pungă de plastic. Sarea este așezată pe fundul vasului, apoi este turnată cu fiecare strat de verdeață. Un strat gros de sare este turnat la vârf și se pun greutăți. Durata primului sărat este de aproximativ trei săptămâni. Apoi, saramura este drenata.

La a doua sărare, feriga este mutată într-un alt vas sau baril, alternând straturile cu sare. În acest moment, sarea durează mai puțin - 1 kg pe 10 kg de ferigă. Repetați din nou opresiunea. Durata celui de-al doilea sărat este, de asemenea, de 3 săptămâni.

Pentru a treia sărare, se pregătește saramură în avans (1 kg de sare pe 10 litri de apă). Se scurge muratura veche si se toarna proaspat in locul ei. Durata ultimului sărat este din nou de aproximativ trei săptămâni.

O versiune simplă a ferigilor de sărare - cu pre-gătit. Gospodinele pot muri ferigi mai ușor, la fel ca castraveții, mai întâi fierbe frunzele timp de 10 minute.

Cum să scapi de amărăciune

Acest lucru este important! Acesta este modul în care trebuie să gătiți feriga, ca să nu aibă gust amar, și numai apoi utilizați un gol pentru rețete de gătit.

Pentru a înlătura amărăciunea conținută în lăstarii proaspeți, trebuie să fierbeți timp de 5-10 minute în apă sărată, apoi clătiți-o sub apă rece și evacuați-o într-o sârmă. Acum puteți să sare și să marinați feriga, prăjiți.

Rețete feluri de mâncare cu ferigă

Supă de Kamchatskaya

Tăiați carnea de porc, prăjiți puțin, adăugați apă fierbinte și gătiți până la gata, adăugați cartofi la grătar la sfârșitul gătitului. Roșiți ceapa, morcovii și patrunjelul în ulei vegetal. Carnea de sare se înmoaie, se taie, se prăjește timp de aproximativ 10 minute. Legumele și carapacea se pun în supă timp de 5-10 minute înainte de terminarea gătitului. La sfârșitul gătirii, adăugați usturoiul piure și oul fiert tăiat.

Când serviți, presărați cu patrunjel.

Carne cu ferigă.

Supă de varză proaspătă cu ferigă

Varza de varza se taie si se pune in bulion fierbinte. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați ferigă prăjită, ceapă rumenită, mirodenii, usturoi tocat.

Înainte de servire, adăugați smântână și ierburi.

Cartuș de cartofi cu ferigă

Mash cartofi fierte până la netedă, umpleți cu unt, adăugați un ou crud și se amestecă, apoi se răcește. Gatiti carnea tocata din carnea de prajit, ceapa tocata si oua fierte tocate. Masa cartofului împărțită în jumătate.

Puneți o jumătate pe o foaie de copt unsă și stropiți cu pesmet, împrăștiați peste coace, acoperind masa de cartof rămasă. Pentru a alinia o suprafata, a grasim cu smantana, pentru a pune un model cu o lingura la dorinta si pentru a coace intr-un cuptor.

Caserola pregătită tăiată în porții, se toarnă untul sau smântâna supraîncălzit.

Macaroane cu ferigă.

Fern Sandwich-uri

Felii de pâine îmbibate în amestec de lapte de ou bătut. Se pun carnea prăjită, amestecată cu maioneză, presărată cu brânză rasă. Apoi sandvișurile sunt așezate pe o foaie de coacere unsă și puse în cuptor. Coaceți până la maro auriu.

Proprietăți utile ale ferigilor comestibili

Ferns sunt unice. Lăstarii curat tineri dau 35 de calorii pe 100 g, conțin substanțe anti-îmbătrânire, vitamine, omega-6, omega-3, acizi necesari. Unele ferigi comestibile sunt coleretice, sedative, antihelmintice, laxative, sunt bogate în vitamina A, vitamina C.

Feriga are componente flavonoide polifenolice naturale, cum ar fi β-caroten. Carotenii sunt transformați în vitamina A în interiorul corpului nostru.

Frunze proaspete de ferigi comestibili - un antioxidant excelent, deoarece conțin vitamina A și caroten. 100 g de ferigă - 3618 UI de vitamină A, este mai mult de 120% din necesarul zilnic recomandat de vitamina A, care este un foarte puternic antioxidant și foarte util pentru noi.

Lăptoasele de ferigă comestibile sunt o sursă importantă de nutrienți, minerale și electroliți (potasiu, mangan, fier și cupru). 100 g de lăstari proaspeți vor da 370 mg de potasiu, care este cerința zilnică pentru un adult.

Unele frunze și ramuri adulte conțin substanțe laxative și substanțe toxice. Prin urmare, trebuie să colectăm plantele potrivite. Porumbei comestibili - delicios și suculent.

Această plante are un gust neobișnuit sălbatic și miros. De obicei, este colectat din iunie până în septembrie. În primăvară sunt foarte amare.

rizomi

Rhizome poate fi, de asemenea, consumate, curățate și coapte. Fern root - o sursă de substanțe utile utilizate în medicină.

Ceaiul de rădăcină din frunze este utilizat ca agent de curățare, precum și un extract de alcool.

Beneficiile utilizării ferigilor

Pălării pentru probleme pulmonare și de respirație

Ceaiul de rădăcină din frunze este foarte util pentru plămâni și pentru respirație. Îmbunătățește sistemul nostru respirator. Mulți oameni suferă de respirație neregulată. Le slăbește inimile, încalcă sănătatea celulelor sanguine. Ceaiul de ceai va ajuta.

Multe tipuri de ferigi comestibile ajută la tuse. De asemenea, el tratează o tuse de lungă durată. Tusea de trandafir pentru tuse este un tonic bun pentru curățarea sistemului respirator.

rahitism

Rahitismul este un fel de boală care distruge oasele. Aceasta se datorează malnutriției și lipsei de vitamina D, fosfor și calciu. Oasele devin răsucite și fragile. Aceasta este o boală din copilărie. Rachetele se observă, de obicei, în țările slab dezvoltate și în curs de dezvoltare. Copiii din aceste țări au tendința de a suferi de malnutriție, ceea ce duce la oase strâmbe și fragile. Ferigile comestibile conțin niveluri ridicate de vitamine și minerale, inclusiv fosfor. Această plantă poate salva de rahitism.

Cu boală hepatică

Bolile, cum ar fi icterul, durerea în ficat, ciroza, hepatita, cancerul hepatic și multe alte infecții hepatice sunt boli hepatice periculoase. Majoritatea bolilor hepatice se datorează atacului viral. Tusea datorată infecției hepatice poate fi vindecată prin utilizarea de elixir de ferigi (Scolopendrium vulgaris). Această ferigă are elemente care ajută la vindecarea unei infecții hepatice și a tusei. Este fiert în vin, apoi fiert din nou cu miere - acesta este cel mai bun remediu pe bază de plante pentru durere în ficat și tuse pentru infecții hepatice.

Alte surse spun că feriga regală va fi cea mai bună planta pentru tratamentul icterului.

Ferigi comestibile anthelmintice

Fernul de sex masculin este foarte util pentru a expulza helminții din corpul nostru. Uleiul de ferigă masculină (ferigă de sex masculin) expulzează viermi de vierme, ucide imediat paraziții.

De la febră și durere

Aproape toate tipurile de ferigi comestibili tinde să atenueze durerea. Utilizarea externă a frunzelor de ferigi ucide de asemenea durerea și febra. Ceaiul din tulpini fierte trata durerile de nastere. Toate tipurile de ferigi sunt aplicabile pentru a atenua durerile lumbago, durerile de reumatism, durerile de guta.

Pălării cu lipsă de apetit

În medicina alternativă braziliană, foile și mugurii de orice ferigă comestibilă sunt folosiți pentru a vindeca anorexia. Vitaminele de ferigi comestibili au un efect foarte puternic asupra lipsei de apetit a pacientului. După consum, acest lucru duce la un aport alimentar bun. Foarte util pentru copiii care și-au pierdut apetitul pentru alimente din cauza alimentelor nesănătoase.

Mâncarea perfectă pentru diabet

Lăstarii tinere din numeroase specii de ferigi sunt recoltați înainte de a se desfășura pe deplin. Le puteți mânca ca și alte legume. Fernul este un aliment foarte bun pentru diabetici.

Pentru inima și tensiunea arterială

Există un studiu care sugerează că feriga poate fi utilă în tratarea inimii, ajută la tensiunea arterială ridicată. Potasiul este un fel de electrolit care este prietenos inimii noastre. De asemenea, reduce tensiunea arterială. Sodiul este, de asemenea, un companion excelent pentru o rată de inimă echilibrată.

Fern pentru prevenirea cancerului

Vitaminele sunt necesare pentru a preveni toate tipurile de cancer. Studiile arată că produsele organice îmbogățite cu vitamina A ajută organismul să protejeze împotriva cancerului oral și pulmonar. Fernul este o sursa de vitamina A si C. Cercetatorii sugereaza, de asemenea, ca feriga ajuta la prevenirea cancerului uterin. Ajută la vindecarea cancerului de piele.

concluzie

Fern este o planta foarte folositoare care ajuta la tratarea efectelor expunerii radioactive. Ferigile de munte sunt mai puternice decât cele plate. Amintiți-vă că feriga are efecte otrăvitoare, trebuie să alegeți numai frunze ușoare fără roșeață, fierbeți pentru amărăciune (sau sare în trei etape).

Ferigile moi comestibile nu sunt dăunătoare. Acestea ne ajută prin protejarea împotriva multor boli cum ar fi cancerul, inflamații diverse, infecții hepatice, tuse virale și frigul comun.

Deci trebuie să practicăm ferigi comestibile!

Porumbeii fermi de Primorsky Krai

În acel an, când aceste fotografii au fost luate, rezultatul procesării a fost: o cutie de 5 litri, patru cutii de 3 litri. Și a fost colectat: o cutie mare terrakovskoe și un rucsac.

Mâinile după parotnik miros de ciuperci, și preparate gata preparate din el gust ca ciuperci.

Stocăm băncile în apartament, în dulap. Va fi posibilă imediat, în vară, în toamna-iarnă și în primăvara viitoare (dacă rezervele rămân, desigur).

Nu toate ferigile sunt potrivite pentru hrană. Aceasta, de exemplu, este pur pur asiatic (Osmundastrum asiaticum), îl numim Osmund. Dar, cel mai adesea, colectează vulturul cel mai obișnuit, adică Orlyak ordinaryPteridium aquilinum. Este necesar să se colecteze până când frunzele au crescut-wai, colecta aici, astfel de melci - axele centrale.

Gătiți o soluție salină, puneți-le strâns în borcane de răchită, turnați-le. În timpul depozitării, rachiul devine cel mai adesea maro (kaki), dar uneori rămâne verde. Puteți, de asemenea, pur și simplu sare banca pentru a schimba feriga.
Apoi, înainte de gătire, va fi necesar să fierbeți pentru a elimina excesul de sare, apoi puteți să se prăjească cu ceapă, morcovi, de exemplu.
Puteți mânca imediat ferigă proaspătă adusă din pădure. Dar este necesar să fierbeți mai întâi rachisul (nu trebuie tăiat) în apă sărată și apoi ce vreți să faceți - frigeți, prăjiți etc. Există o mulțime de rețete pe Internet.

Din Legea Primorsky Krai "Cu privire la utilizarea pădurilor în Primorsky Krai (modificată la 8 februarie 2010)":

Recoltarea lăstarilor de braconi și alte tipuri de ferigi ar trebui să se realizeze în moduri care să nu agraveze starea supraaglomerării și în volume care să asigure reproducerea în timp util a stocurilor lor. Este interzisă scoaterea plantelor cu rădăcini, frunze de distrugere (frunze) și rizomi ai unei ferigi. Trasul comestibil al unei ferigi este considerat a fi un traumatism întreg, nu deteriorat, pe care nu trebuie să existe mai mult de trei frunze nebuloase. Înălțimea optimă a lăstarilor adecvate pentru adunare este de la 20-25 cm până la 30-40 cm, în funcție de zona de recoltare și de condițiile de creștere.

Substanțele biologic active se găsesc în bretele. Frunzele de frunze conțin taninuri catecholice, flavonoide, sesquiterpene și fitosteroli. Rizomii conțin ulei gras, catechine, pteracvilină glicozidă amară, ulei esențial, mucus. Lăstarii de lăptuci conțin alcaloizi, glicozide cianogene amare, enzima tiamază. Bogată în proteine ​​cu un conținut ridicat de leucină, acizi (aspartic, glutamic și nicotinic), asparagină, tirozină și fenilalanină. Acestea conțin, de asemenea, vitamine - caroten, riboflavină și tocoferol. Din microelemente, vulturul acumulează iod, potasiu, calciu, magneziu, mangan, cupru, sodiu, nichel, sulf, fosfor.

Orlyak stimulează metabolismul, ameliorează stresul. Drojdii din rizomi și lăstari sunt utilizați ca analgezic, antipiretic, cu dureri la nivelul articulațiilor și stomacului, reumatism, radiculită, ulcere, convulsii, în tratamentul rănilor, scrofulei, fierbe, eczeme, hemoroizi. Conține o mulțime de iod - de la leucemie / boală de radiații.

Recoltare și utilizare:

Foarte fragile lăstari tineri de "rahis" cu lungimea de 15-30 cm merg în mâncare. Cu o "laba" nedeschisă îndoită într-un cârlig de 90-270 de grade, atunci când se îndoa ușor se rupe cu mâinile. Sunt bogate în proteine ​​și carbohidrați. (Cultivarea, împușcăturile se îngroașă, cu apariția "labei" amărăciunii crescute).

Brackenele sunt colectate în primăvară, de la mijlocul lunii mai până la jumătatea lunii iunie (în timpul înfloririi cireșei de pasăre, liliacului, crinului din vale). Mai întâi, pe pante însorite, apoi pe dealuri de mesteacăn, găuri, arzătoare, la sfârșitul colecției - în plantațiile forestiere tinere, ravene întunecate, arbori de aspen. Tânărul bracken poate fi sărat, murat, uscat, prăjit. Are gusturi ca ciupercile.

În bucătăria coreeană, gătiți Heh din bracken, (tăiat 2-3cm, lăstari prăjiți, condimente condimentate). Heh de la bretele în cutii de plastic pot fi cumpărate în aproape toate magazinele de bacanie. Restaurantele servesc salate brânci sărate. Piețele vând proaspete și sărate bracken în pachete.

Atenție! Fresh bracken păstrate în pivniță / frigider timp de până la 3 zile. În forma sa brută, este otrăvitoare, provocând otrăviri severe, cum ar fi ciupercile, chiar fatale.

Brigăzi de colectori sare alamă în butoaie din lemn / pungi de plastic, cum ar fi ciupercile din a doua categorie - decaparea dublă / triplă. Sare prima - 30%, (la 10 kg. Sare 3 kg). Faceți opresiunea pentru apariția brânzei. După 2 săptămâni, saramura este drenată, înlocuită cu soluție salină 20%. Și după 2 săptămâni, a treia posibilă sărare - 10% saramură.

Poate fi folosit ca o farfurie sau ca aditiv la orice fel de mâncare de legume, cereale și paste făinoase (cartofi, cereale, mazăre). Mai ales în armonie cu felurile de mâncare din carne. Sosul bracken este utilizat pentru măcinarea fină a sosurilor și a sosurilor grase. După o săratură abruptă de o săptămână, puteți să le uscați pe balcon / mansardă / șopârlă sau să vă puteți pregăti pentru a vă vindeca.

Fresh bracken: Se fierbe in apa sarata timp de 2-3 minute (de preferat de doua ori, se schimba apa), apoi se prajeste in ulei vegetal timp de 10-15 minute cu condimente: usturoi, coriandru, sos de soia, piper, morcov.

Sarcina bucătarului: Îndepărtați amărăciunea prin sărare, marinadă, uscare, congelator, înmuiere, fierbere, baie de aburi. Și lasă duritatea crocantă (sos de soia, coreeană sare-adjimoto, tigaie roșie-fierbinte).

O altă ferigă comestibilă a pădurilor din mijlocul străzii este struțul (denumirea științifică a acestei ferigi este Struthiopteris filicastrum, = Matteuccia struthiopteris). Ca plantă comestibilă, este mai puțin cunoscută decât bracken, și totuși mulți probabil că au întâlnit această plantă superbă în pădure.

În emisfera nordică, există patru specii de struț, în Rusia există două. În exterior, este o ferigă foarte frumoasă, mare, o adevărată decorare a pădurilor mixte și conifere, în plus, este folosită în casele de vară ca o plantă ornamentală. Frunzele de pasăre de struț în momentul celei mai înalte înflori formează o coroană magnifică de frunze, diametrul căruia în partea superioară poate ajunge la doi metri. În plus, fiecare inel de frunze care apare în interior, împinge inelul deja crescut de frunze afară și în jos. Plantele mai vechi formează treptat o tulpină care seamănă cu un fruct de ananas cu prăjini, care se formează din frunzele de anul trecut. Această tulpină distinge struțul de alte tipuri de ferigi, de exemplu, de la bard.

Există o altă diferență care ajută la stabilirea struțului pentru colectori în viitor. După cum știți, ferigii se înmulțesc prin spori formați în organele speciale ale acestor plante - sporangia (amintiți-vă legenda unei flori de ferigă în noaptea lui Ivan Kupala și apoi devine clar cum o persoană se străduiește să viseze, deși știe că uneori este imposibil). La cele mai multe specii de ferigi, pădurile noastre sunt situate pe partea inferioară a frunzelor. Este suficient să ridicați frunza unei ferigi în mijlocul verii pentru a vedea cum întreaga frunză a frunzei este acoperită mai întâi cu plăci maro și apoi negre numite sorus. Dar pasărea de strut are sporangii pe frunze speciale sporifere care apar doar la sfârșitul verii din mijlocul coroanei. Pe plan extern, pe măsură ce se maturizează, încep să seamănă cu o "pene" mare, în interiorul fiecărei "pene" și există spori sub formă de pudră brună.
Frunzele de sporonos după iarnă se desfășoară și sporii sunt vărsați pentru a fi purtați de vânt pentru a da viață unor păduri noi de ferigă de struț. După iarnă, aceste frunze seamănă cu pene de struț pufos. Particularitatea adunării de lăstari tineri ai pasărelor de struț, ciorchinii, este că ele apar la începutul verii aproape toate odată. Ele sunt de culoare verde pal și reduse în "melci" dense, formând un inel dens pe vârful unei tulpini de ferigi. Încă de la început, planta protejează lăstarii ei delicați de întârziere și răceală, acoperind lăstari cu solzi de aur uscați, care sunt ușor de scuturat atunci când sunt colectați. La fel ca și în cazul ferigii de frunze, puieții tineri de până la 20 de centimetri în lungime sunt potriviți pentru hrană. Un indicator al caracterului adecvat al lăstarilor pentru recoltare este separarea rachisului de tulpină: dacă se rupe cu o criză, atunci recolta este pornită la momentul potrivit, dar dacă lăstarii se îndepărtează cu un efort, "pipi", lăstarii sunt prea coapte și nu sunt potrivite pentru hrană.
Trebuie reținut faptul că lăstarii tineri ai produselor de struț și bracken sunt perisabile, deci nu amânați pregătirea lor a doua zi. Cu cât începeți mai curând să le utilizați din momentul în care vă adunați, cu atât este mai mare calitatea mâncărurilor gătite. Calitățile gustului de ferigi comestibili sunt foarte specifici și diferă semnificativ unul față de celălalt. Dacă vulturul are gustul ca cele mai bune tipuri de ciuperci (ambele tipuri de ferigi, spre deosebire de ciuperci, sunt aproape complet absorbite în organism), atunci pasărea de struț este mai mult ca conopida, ușor dulce și hrănitoare. Când se pregătesc ambele specii pentru alimentație, trebuie să ne amintim principalul lucru: ferigii devin comestibili după pretratare. Atât brânza proaspătă, cât și peștele de struț nu sunt potrivite pentru alimente, deoarece plantele conțin substanțe toxice (tiaminaza) și, în plus, sunt amare, de aceea sunt fierte înainte și apoi prajite sau tocate. Lăstarii proaspeți sunt de asemenea sărate.

Luptele tineri colectate de ferigi încep să se pregătească imediat după ce se întorceau din pădure. Inițial, sunt fierte într-o cantitate mare de apă sărată și sărată, iar procesul de gătit nu este permis să se învârtă, deoarece, odată cu îndepărtarea în timp util a apei fierbinți, feriga păstrează nu numai prezentarea, ci și gustul său unic. De asemenea, în procesul de cântare sunt separate cântarele de la lăstarii tineri. După ce feriga este coborâtă în apă clocotită, așteptați până la fierbere, apoi amestecați ușor și continuați să gătiți.
Lăcașurile sudate corespunzător trebuie să formeze un inel atunci când sunt îndoite, fără rupere (subțire) sau limpezite (supraîncărcate). Brațul este gătit puțin mai mult decât o pasăre de struț (10-12 minute de la începutul unui fierbere nou) la căldură scăzută. În țările asiatice, se crede că struțul și brânza ar trebui să fie fierte în vase de cupru, apoi plantele păstrează o culoare saturată verde saturată. După gătire, ferigă este aruncată într-o gaură și este lăsată să se scurgă, după care puteți trece la pregătirea imediată a vesela. După fierberea excesului de umiditate în tigaie, lăstarii se prăjeau în ulei sau se fierbe, ca ciupercile. Există o mulțime de rețete de gătit de la ferigi proaspeți, nu are niciun sens să le menționăm și, din moment ce improvizația nu este ultimul lucru în gastronomie, metodele și rețetele pentru gătitul ciuperci pot fi luate ca bază.

Dacă nu există timp pentru a găti ferigă proaspătă, atunci trebuie să aveți grijă de ferigă de conserve. Pentru aceasta, sunt adecvate containerele neutre: emailuri, butoaie, recipiente din sticlă și altele asemenea. Principala metodă de conservare este sărarea. Sarea ia în cantitate de 20-25% din greutatea lăstarilor tineri. Mai întâi, un strat subțire de sare este turnat în partea de jos a recipientului, apoi rachisele sunt așezate în straturi și turnate din nou cu sare. Fiecare strat de ferigă este puțin mai gros. La sfârșitul poziționării ferigă și a ultimei porțiuni de sare, pe partea superioară se află un cerc de fixare, pe care se plasează o presiune egală cu greutatea ferigii (pentru omul de struț, presiunea poate fi utilizată mai ușor). Containerul cu ferigă sărată se pune într-un loc răcoros timp de două săptămâni, apoi saramura este complet drenată și carapacea este deplasată în ordine inversă (cea care a fost în partea superioară ar trebui să se afle acum), după care este umplută cu o nouă soluție salină, concentrația acesteia fiind de cel puțin 20-22 % și, din nou, să interfereze cu asuprirea. Acum, feriga poate fi stocată atâta timp cât este necesar.

Pentru a pregăti feluri de mâncare din ferigă, cantitatea necesară de sare este luată în avans și înmuiată timp de două zile, pentru care se schimbă periodic apa. Pentru a accelera procesul de eliminare a excesului de sare, puteți pune ferigă de conserve sub apă curgătoare. Dacă sunteți familiarizați cu tehnica de conservare a legumelor, atunci lăstarii tineri de ferigi pot fi înfășurați în cutii, așa cum se întâmplă atunci când castraveții de conserve sau roșiile, folosind 6-7% saramură ca umplutură, adăugând acid ascorbic ca conservant suplimentar pentru 1 litru. 0,5 grame de acid.

Lăstarii tineri de ferigă, ușor stropiți de sare, pot fi depozitați prin plasarea lor în congelatoare. Și, în final, feriga de uscare. Mugurii tineri colectați sunt fierți în apă sărată timp de 10 minute. Aruncați într-un șuviu și așezați un strat subțire pe o cârpă într-un loc uscat ventilat. Odată la fiecare 3-4 ore întoarceți straturile de ferigă, atunci această procedură se efectuează mai des. Pe măsură ce lăstarii se usucă, pot fi uscați puțin. Sarele fierte se usucă timp de 3-4 zile, după care sunt plasate într-o pungă de țesături și agățate în bucătărie. Feriga uscată poate fi păstrată timp de mai mulți ani. Pentru a pregăti lăstarii uscați înmuiate în apă în avans, în timp ce apa este schimbată periodic.

ferigi

"Locuitorii din Orientul Îndepărtat și din Siberieni vând cu succes lăstarii de ferigă în Japonia, dar există mai multe specii de ferigi, un nomad, un struț și alții, ce fel de ferigră crește în centrul Rusiei? Pot să mănânc și ce este medical? " - întreabă cititorul.

Locuitorii din Orientul Îndepărtat și din Siberieni vând cu succes și în mod drastic lăstari de ferigi în Japonia. Dar după toate ferigile sunt mai multe specii. Există un călăreț, un struț și altele. Ce fermă crește în centrul Rusiei? Este posibil să mănânci și ceea ce este medical în ea?

B. Ersh, Novorossiysk

Cu adevărat, în Asia de Est, ferigii mănâncă mult și cu bunăvoință. În dieta locuitorilor din Kamchatka, ferigia de frunze înlocuiește legumele rare de primăvară. Dar o cantitate record din această plantă este consumată în Japonia, unde este chiar importată din Orientul Îndepărtat. Și recent, ferigă de sare a început să apară în partea europeană a Rusiei, în principal în magazinele care vând salate coreene.

Există mai mult de 10.000 de specii de ferigi în lume, iar în fosta URSS există mai mult de 100 de specii. Cea mai mare diversitate de specii a acestor plante se înregistrează în Caucaz și în Orientul Îndepărtat, iar în regiunea Moscovei există aproximativ 20 de exemplare.

Dar există doar două ferigi comestibile. Să începem cu o mai mare și mai familiarizată. El este cel care apare în magazinele noastre. Aceasta este feriga de frunze (Pteridium aquilinum). Pentru al întâlni în timpul iernii, deschideți reproducerile albumului Shishkin. Acest artist a iubit să atragă bretele.

Orlyak diferă de toate celelalte ferigi prin faptul că nu formează tufișuri, iar frunzele sunt situate singure. Sub pământ, ele sunt legate printr-un rizom lung, comun, ramificat. Lama este foarte mare, adesea de până la 1 m în diametru, triunghiular-ovoid în contur, de două ori trei-pinch-ca. Petelele sunt netede, lungi, negre la baza, foarte greu. Lama puternică înclinată față de tulpină, adesea aproape orizontală.

Pictura unei ferigi poartă un nume frumos, rachis, iar frunza însăși se numește frunză, care se traduce ca ramură de palmier. Într-adevăr, în multe ferigi, frunzele arată ca o ramură de palmier (sau mai degrabă o frunză). Dar, spre deosebire de alte plante, ele nu sunt îndoite în rinichi, ci se răsucesc ca o cochilie de melc și când se dezlănțuiează încet.

Alimentele sunt consumate de vulturul rachis, în timp ce lama frunzelor este încă în fază incipientă. În Orientul Îndepărtat, o înflorire masivă de crini din vale servește ca un ghid pentru colectarea rachiurilor. În acest moment, rachii ajung la lungimea lor maximă - aproximativ 20 cm, iar lama frunzei este încă îndoită în melci. În regiunea Moscovei, bracken apare în timpul formării de muguri pe crini din vale, și în timpul înfloririi lor, se desfășoară deja pe deplin și devine necomestibilă.

Fotografiile se opresc în apropierea pământului. Este imposibil să întrerupeți toate rachetele într-o groapă. Deși va da frunze noi, va slăbi foarte mult. Este suficient să elimini 1/3 rachise, aproape că nu va slăbi rizomii. Brânza proaspătă proaspătă este otrăvitoare, fie că sunt fierte sau sărate pentru consum (decoctul sau saramura sunt combinate). Iată cum puteți recomanda feriga de sare Kamchadala.

10 kg bracken ia 4 kg de sare, de preferat nu iodate. Sare în borcane sau butoaie căptușite cu o pungă de plastic. Sare este turnată pe fund, apoi ferigă și rachise sunt turnate cu sare până la vârf. De sus, se toarnă un strat gros de sare și se pune opresiunea. Prima sărare durează aproximativ trei săptămâni. Apoi, saramura este drenata, feriga este deplasata intr-o alta cana sau cilindru, iar din nou turnata - 1 kg pe 10 kg de ferigra. De mai sus pune opresiunea timp de trei săptămâni. Pentru a treia sărare, se prepară soluție salină - 1 kg de sare pe 10 litri de apă. Mătarul vechi este drenat și în schimb este turnat unul nou. A treia sărare durează aproximativ trei săptămâni. Înainte de utilizare, ferigă de sare ar trebui să fie fiartă de 1-2 ori în apă pentru a elimina excesul de sare.

Dacă nu recoltați ferigă în viitor, acesta trebuie să fie fiert timp de 5-10 minute în apă sărată, apoi clătită, lăsați apa să se scurgă și numai după aceea se prăjește, se fierbe sau se mărchează. Gustul unei ferigi depinde de modul în care este pregătit. În ferigă de sare se deosebesc de cea proaspătă și chiar mai mult de la uscat (există și o astfel de metodă de recoltare).

O altă specie de ferigă comestibilă este struțul, pene de struț sau struțul (Matteuccia struthiopteris). În exterior, asemănătoare cu ferigile noastre obișnuite, călăreți și crescători, dar mai puternici, în condiții bune, chiar și în regiunea Moscovei, ajunge uneori la mai mult de un metru și jumătate în înălțime, iar în Caucaz în locuri umede ajunge la aproape două metri.

Struțul este diferit de celelalte ferigi în formă de tufiș. Frunzele sale sunt aranjate strict într-un cerc pe coroana rizomului, asemănător cu ceapa. Toate frunzele acestei ferigi cresc in acelasi timp, asa ca in vara tufa are aspectul unei pâlcuri imense sau a unui vas cu un centru gol.

Frunzele sale sunt la fel ca pene, ca și alte ferigi, de ce se numește struț? Pene de această papură apar în vara târzie. Din centrul pâlniei începe să crească un inel, nu neapărat plin, adesea numai de la 2-3 frunze noi. Spre deosebire de frunzele mari, obișnuite, cu lobuli plate lanceolați, aceste frunze rareori ajung până la 60 cm, iar lobii lor se răsucesc și arată ca niște cârnați subțiri. Această frunză sportivă - principala diferență între struț și alte ferigi.

Ca plantă comestibilă, struțul este cunoscut chiar mai puțin decât brațul. El recoltează, de asemenea, rachis, care sunt comestibile până când ajung la o înălțime de 20 cm, când frunzele încep deja să se relaxeze. "Snail", desigur, este mult mai elegant, iar jumătatea de extindere este de 3 ori mai productivă. Așa că alegeți.

Gustul struțului și vulturului este semnificativ diferit. Brațul are o aromă destul de puternică de ciuperci, cu o consistență care arată din nou ca picioarele - izbucnește puțin pe dinți. Culoarea gălbenușului Bracken este maro verzui. Și struțul este mai mult ca un conopidă, ușor dulce și foarte hrănitoare.

Ferns comestibile în Rusia

În lume există aproximativ 10 mii de tipuri diferite de ferigi. Ele se găsesc aproape peste tot, inclusiv în deșerturi și mlaștini, dar mai ales în zona forestieră. Diferența în habitate a contribuit la diversitatea ferigilor, atât în ​​forma externă, cât și în structura internă și în mărime, precum și în caracteristicile fiziologice și chimice.

Fernurile sunt clasificate ca fiind plante sporite mai mari, principala metodă de reproducere a cărora este asexuală. Acestea sunt hrănite în principal prin rădăcini aderente fibroase, care se dezvoltă din tulpină și, în unele cazuri, din bazele frunzelor. Tulpinile de ferigi pot fi deasupra solului, erect sau subteran, târâtori și alpinism, altfel se numesc rizomi. La unele specii, ramura tulpinilor. Frunzele de frunze sunt, de fapt, ramuri modificate ale plantelor care sunt capabile să utilizeze lumina pentru fotosinteză datorită structurii lor speciale.

Al doilea scop al frunzelor - sporularea. Ele sunt diverse în formă și structură internă. Lungimea lor poate varia de la câțiva milimetri până la 30 m și mai mult. O frunză are un pețiol și o farfurie.

Tulpinile și tulpinile de ferigi sunt adesea acoperite cu fire de păr sau cu baloane, mai ales dacă frunza nu este derulată. Frunzele sunt de asemenea numite wyami, iar în literatura tehnică și în viața de zi cu zi - lăstarii.

Specii de ferigă de specie potrivită pentru adunarea industrială includ: brațen (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), Osmunda asiatică (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) și pasăre de struț (Matteuccia struthiopteris L.) sau pene de struț. Lăstarii tineri sunt recoltați pentru hrană în stadiul optim de dezvoltare, în timp ce nu au câștigat încă rigiditate. Fotografiile nu sunt colectate în timp, după 3 - 4 zile devin nepotrivite pentru colectare.

Sezonul de colectare a fermei este primăvara timpurie, momentul în care copacii încep să înflorească și iarba apare, timpul calendaristic al colectării este oarecum diferit pentru diferite regiuni. Durata de colectare este, de asemenea, diferită și poate ajunge la 2-3 săptămâni. Produsul brut colectat nu este depozitat deloc, poate fi utilizat imediat pentru gătit sau prelucrat în produse semifinite adecvate pentru depozitarea pe termen lung. Există 3 tipuri de produse semifinite: sărate, uscate și congelate. Ultima opțiune este cea mai ușoară și potrivită pentru casa, nu folosită comercial. Mai multe detalii despre tehnica procesării ferigii vor fi descrise în secțiunile relevante.

Nu sunt folosite mâncăruri de ferigă roșie pentru alimente. În unele locuri, puteți să vă întâlniți cu opiniile opuse, nu vă recomand să încercați să faceți asta, nu fatal, dar o ușoară otrăvire este asigurată.

Fern ca hrană

Distribuția extinsă a ferigilor în pădurile de pe diferite continente, nemulțumirea, randamentele destul de mari și o serie de alte calități pozitive le-au atras atenția mult timp.

Se știe că, de exemplu, populația locală a insulelor din Noua Zeelandă și Insulele Canare, America de Sud și Australia a făcut paine din făină de rizomi uscați anterior, bogați în amidon. În anii de foame, o astfel de pâine a fost coaptă în țările din Europa de Vest.

Făina din rizom are un gust bun, dar mai degrabă grosier datorită cantității semnificative de fibre. Comestibile rizomi, ei au gust ca cartofi coapte.

În timpul primului război mondial, care a provocat dificultăți considerabile în furnizarea de alimente populației, în Anglia, lăstarii tineri bracken au fost recomandați pentru alimente ca înlocuitori ai sparanghelului.

Fervii deosebit de populare din dieta populației din Japonia și Coreea. Bucătăria japoneză este bogată în rețete pentru gătit o varietate de feluri de mâncare, nu numai din bracken, dar și din osmunda și ostrichnik. Deci, bretele este recomandat pentru a găti diverse condimente, salate, gustări, puteți adăuga la supe, mănâncă cu cheag de soia. Osmund este gătit cu legume, merge bine cu produse mikaronnymi și caș de soia. Potrivit japonezilor, peneul de struț este considerat deosebit de gustos printre ferigile comestibile. Cel mai bun gust are carnea de pradă, prăjită în ulei, și toate felurile de mâncare din acesta, cu adaos de nuc. Cererea de ferigi în Japonia este foarte mare - volumul importurilor anual este de 10-13 mii tone. Feriga este importată din China, Rusia, Taiwan și Coreea și este consumată și de populația din Alaska și Canada, iar în țara noastră de locuitorii din Orientul Îndepărtat și Siberia. În partea centrală a Rusiei, ferigile nu sunt foarte frecvente. În ultimele decenii, interesul său a crescut, care este asociat cu exporturile sale în Japonia, precum și cu popularitatea tot mai mare a mâncărurilor din acesta în sectorul alimentar public din întreaga țară.

În cazul în care bracken creste (feriga), beneficiile și prejudiciile plantei pentru sănătatea umană

Orlyak obișnuit este o plantă perene de ferigă care crește aproape peste tot. Fereastra Bracken nu crește doar în regiunile în care, pe parcursul anului, rămâne o temperatură scăzută a aerului.

IMPORTANT să știi! Nina: "Banii vor fi întotdeauna în abundență, dacă se pun sub pernă". Citește mai mult >>

Puteți găsi chiar și o plantă în munți. Feriga crește pe pante cu o înălțime de până la 3 mii metri, caracteristică a acesteia fiind nu numai adaptabilitatea la diferite condiții climatice, ci și posibilitatea utilizării în medicină, farmacie, gătit și industrie.

Pentru reproducerea plantelor de ferigi, sunt necesari spori, datorită acestei trăsături particulare, biologii le-au izolat într-un întreg departament. Nici o specie de ferigi nu infloreste.

Fereastra comună este folosită în diferite părți ale lumii, însă în țara noastră puțini oameni știu de unde să cumpere, să gătească și ce este folosirea. Planta este consumată de locuitorii din Orientul Îndepărtat Rus, Japonia, Coreea și China. Valoarea sa constă în prezența unui gust excelent și a unui număr mare de proprietăți utile.

Orlyak este una dintre variantele comestibile de ferigi. Pe teritoriul Rusiei de toate tipurile de ferigi, această specie este cea mai comună. În gătit, sunt folosite lăstari tineri - sunt tăiați, nu așteaptă momentul în care frunzele înflorește. Este interzisă mâncarea lăstarilor unei plante adulte, deoarece acestea conțin substanțe foarte periculoase pentru sănătatea umană.

Vulturul proaspăt nu mănâncă ca hrană, este necesară procesarea. Fernul poate fi preparat într-o varietate de moduri: stingeți, prăjiți, fierbeți, murăți sau murăți. După procesare, părțile verzi ale plantei sunt adăugate la aperitive și salate rece, acestea fiind incluse în compoziția preparatelor fierbinți. Acesta este unul dintre cele mai bune ingrediente pentru prepararea preparatelor din carne, legume și pește. Produsul este perfect combinat cu legume și cereale.

Spre deosebire de alte specii, bracken crește în principal în păduri. Dar poate fi găsit și în alte locuri. Dimensiunea plantei depinde de locul în care a crescut. În Transcaucaz se găsesc exemplare destul de înalte, a căror înălțime ajunge la 2 m.

În centrul Rusiei, o ferigă de pădure nu poate ajunge chiar la o înălțime de 1 m. Frunzele sale, așa cum sunt descrise, seamănă cu aripile vulturului. Există o opinie că tocmai din acest motiv a apărut numele "vultur". În plus, în contextul rădăcinii modelului său este similar cu "stema".

Produsul nu este caloric, 100 g de ferigă conține aproximativ 35 kcal. Compoziția este reprezentată prin fibre, aminoacizi, fitosteroli, tanini, caroten, glicozide, flavonoide și alte substanțe benefice. Printre componentele:

• vitaminele (B, C, E);
• minerale (fosfor, iod, calciu, sodiu, magneziu, sulf, mangan, potasiu).

Înainte de aplicarea plantei, este necesar să se studieze proprietățile benefice și contraindicațiile. Lista proprietăților terapeutice este destul de largă:

• Normalizarea colesterolului și a zahărului din sânge.
• Consolidarea imunității și a țesutului osos.
• Metabolism îmbunătățit, stare oculară și tract digestiv.
• Curățarea corpului de substanțe dăunătoare, cum ar fi zguri, radionuclizi, toxine și, ca o consecință, eliminarea alergiilor și inflamațiilor.
• Restaurarea balanței de apă.
• Eliminarea febrei și a durerii.
• Încetinirea procesului de îmbătrânire, capacitatea de a prelungi tinerii.
• Restaurarea sistemelor cardiovasculare și nervoase normale.
• Efectul antitumoral.
• Promovarea creșterii și dezvoltării corpului copilului, inclusiv. formarea corectă a scheletului.
• Creșteți performanța.
• Normalizarea sistemului endocrin și a stării tiroide.
• Ajutați organismul în timpul stresului.

Este important să înțelegeți care sunt beneficiile și răul. În ciuda faptului că proprietățile benefice ale unui lot, cu utilizarea greșită a unei ferigi, vă pot afecta foarte mult corpul. Deoarece planta este otrăvitoare, utilizarea acesteia în cantități excesive duce la otrăvire, care poate fi fatală. Chiar și cu o utilizare adecvată, ferigile sunt periculoase pentru femeile însărcinate și care alăptează. Alți oameni, este de dorit să fie tratați sub controlul unui medic cu experiență și atunci când este consumat pentru a produce un tratament amănunțit.

Înainte de a începe să gătiți diferite feluri de mâncare în prezența unor patologii grave, trebuie să vă consultați cu un specialist.

Când consumați ferigi, trebuie să știți când să vă opriți. Când apar următoarele reacții adverse, aportul său sub formă de feluri de mâncare și medicamente trebuie întrerupt:

• dureri de cap severe și amețeli;
• greață și vărsături;
• scăderea tensiunii arteriale;
• bătăile neregulate ale inimii;
• depresie respiratorie;
• convulsii.

În cazurile severe, otrăvirea poate fi fatală, deci regulile de colectare și de pregătire, dozele recomandate de medicamente, în orice caz, nu pot fi încălcate.

Frunzele tinere ale plantei sunt mari pentru a face salate, pot fi sărate. De asemenea, feriga poate fi mărunțită și folosită ca condimente pentru pește și carne.

Dar este strict interzisă utilizarea frunzelor vechi pentru uz intern. În această formă, planta poate fi utilizată numai pentru prepararea medicamentelor pentru uz extern (decoctări, infuzii), pre-uscate. De exemplu, pentru a scăpa de senzațiile neplăcute cu reumatism și radiculită, din materiile prime vegetale se poate face o perfuzie pentru baie.

Recoltarea în Siberia și alte regiuni se realizează la începutul primăverii, în această perioadă feriga este cea mai utilă. Când sunt colectate în perioada de vară-toamnă nu va fi capabil să obțină beneficiile așteptate. După colectarea speciei de ferigi din Orientul Îndepărtat depozitate în frigider. Trebuie remarcat faptul că perioada de depozitare este scurtă, doar 2 zile. Dacă în această perioadă o persoană nu a avut timp să folosească instalația în scopul propus, este mai bine să o aruncați, deoarece după un timp specific acest produs devine otrăvitor și este capabil să dăuneze organismului.

Tinerii sunt varza care nu mai mult de 5 zile. Lungimea cojii ar trebui să fie de 20 cm. Capcanele sunt potrivite pentru pregătirea până la prima ramură a ferigii.

Înainte de pregătirea lăstarilor sunt curățate, frunzele trebuie să fie deschise. Una dintre cele mai populare rețete este feriga în stil coreean, dar în țara noastră foarte puțini oameni riscă să încerce ferigița.

Lăstarii sunt fierți, apoi spălați de două ori cu apă și adăugați la salate sau prelucrate mai departe, de exemplu, prăjite și consumate cu mâncăruri principale. Gustul produsului prăjit seamănă cu gustul ciupercilor. Planta este întotdeauna tratată, deoarece feriga proaspătă conține tiaminaza - o enzimă care poate distruge vitamina B1.

Înainte de gătit, ferigă comestibilă este imersată într-o soluție salină, care vă permite să eliminați componentele dăunătoare din ea și să schimbați ușor gustul. Este demn de remarcat faptul că nu numai rachis pot fi folosite ca hrană, dar și rizomi. Pentru prima dată, au început să fie gătite în Japonia, ai căror locuitori adoră brânza și o consumă în cantități mari. Rhizomele nu sunt la fel de valoroase ca varza, dar sunt folosite in rezolvarea diferitelor probleme. În secolele trecute, au fost pudrate și adăugate în aluat destinat să coace prăjituri plate.

Cel mai adesea se folosește ca un antihelmintic. Extractul său este utilizat în fabricarea medicamentelor necesare pentru chimioterapie. Rhizome este un ingredient eficient pentru decoct, care are ca scop eliminarea din organism a parazitilor care s-au stabilit in intestin. Avantajul bulionului preparat pe baza unor scape tineri, a fost observat în vremurile străvechi. De ani de zile, feriga a ajutat oamenii să se ocupe de diferite tulburări.

Fereastră comestibilă

Cititorul nostru a cerut să scrie despre tipurile de ferigi care pot fi mâncați. Suntem încântați să îndeplinim această solicitare. Deci...

În total, în lume există aproximativ 10.000 de specii de ferigi. Într-o singură suburbie se află aproximativ 20 de specii. În urmă cu 30-40 de ani, nimeni nu și-a putut imagina că lăstarii de ferigi pot fi colectați și să gătească delicioase mâncăruri de la ei. Și dacă este servit cu bucate gătite - atunci va fi practic o capodoperă culinară!

Dacă vorbim despre specii comestibile de ferigă, atunci este mai bine să începeți cu bracken (Pteridium aquilinum). A fost această plantă pe care artistul Shishkin îi plăcea să o deseneze. Pentru a confirma acest lucru, este suficient să deschideți orice album al reproducerilor sale.

Al doilea tip de ferigă comestibilă se numește struț de strut (Matteuccia struthiopteris). La oamenii din plantă a rămas un alt nume - pene de struț. Spre deosebire de alte tipuri de ferigi, struțul are o formă fantezie. Frunzele sale (frunze) sunt aranjate într-un cerc pe partea de sus a unui rizom ca de ceapă. În plus, dimensiunea acestei ferigi este cu adevărat uriașă - până la doi metri.

Straturile de struț sunt colectate la începutul verii, când lăstarii nu au ajuns încă la o înălțime de 20 de centimetri. Tulpinile plantelor ar trebui să se desprindă ușor, fără efort. Criza caracteristică în timpul colectării indică faptul că timpul de recoltare a fost ales corect.

Sturturile sunt recoltate în același mod ca și vulturii. Rechizitele tinere se consumă atunci când frunzele de ferigi încep să se relaxeze.

Între timp, gustul vulturului și al struțului este semnificativ diferit. Dacă primul tip de ferigă are o aromă specifică de ciuperci, atunci al doilea este foarte hrănit și seamănă cu conopida.

În concluzie, este de remarcat faptul că lăstarii tineri de specii de ferigi comestibili se deteriorează rapid. Prin urmare, ele trebuie să fie gătite în timpul zilei.

Tipuri și varietăți de ferigi: fotografie cu nume

La fel ca mulți, am auzit legenda unei flori de ferigi, dar, din păcate, nu există și, din motive întemeiate, nici una dintre fotografiile sale nu poate fi găsită. Dar, în ciuda acestui fapt, legenda mi-a dat un impuls pentru familiarizarea cu această plantă mai aproape. În acest articol voi vorbi despre ferigi și îi voi aduce poze.

Când auzim cuvântul "ferigă", ne putem imagina ușor cum arată această plantă, deși acest nume nu este corect. Este mai corect să vorbim despre ferigi - aceasta este o secțiune a plantelor vasculare cu un aspect caracteristic.

Ferns variază foarte mult, dar sunt ușor de recunoscut. Unele dintre ele sunt comestibile, altele sunt utilizate cu succes în medicină și medicină veterinară, iar altele ca plante ornamentale. Strămoșii de ferigi au apărut chiar acum 405 milioane de ani și aveau atunci o dimensiune cu adevărat enormă.

Există mai mult de 10.000 de specii de ferigi moderni și aproximativ 300 de genuri care se găsesc pretutindeni: în orașe, în crăpături, în mlaștini, în păduri, în lacuri și râuri. Cele mai multe ferigi s-au răspândit în climatele tropicale și subtropicale.

Structura fernului

Păstrele sunt practic lipsite de rădăcini și sunt tulpini în creștere orizontală, din care cresc rădăcinile adventive. Trunchiul de ferigi este subteran (rizomi), deasupra nivelului, erect și cret, simplu și ramificat.

Vayi (frunze de frunze, în botanică numită sârmă plat) cresc din mugurii de rizomi. Feriga Vayi, în esența sa - prototipul frunzelor moderne, este un sistem de ramuri atașat mânerului.

Ei participă deodată la două procese importante din viața unei ferigi - fotosinteza și reproducerea prin sporangia, în care se formează spori, pe partea inversă a frunzei. Frunzele unor specii de ferigi pot ajunge la o lungime de 6 metri.

Unele tipuri de ferigi

părul fetei

Impresionant, iubeste umbra si creste repede. Fern cu frunze luminoase pe butași maro. Distribuite în tropice, cresc pe soluri umede drenate (acest lucru se întâmplă de obicei pe pietrele de-a lungul malurilor cascadei).

Vezică fragilă

Înălțimea plantelor ornamentale de 10-20 centimetri. Se cultivă în umbra crăpăturilor de pietre, păduri, cascade, chei, izvoare, pe stânci.

Această ferigă își găsește aplicația în medicină. Vezica urinara este folosita in bolile intestinale, ca expectorant si antipiretic, in medicina veterinara.

Kostenets

Kostenets sau asplenium, unul dintre genurile de ferigi, sunt plante cu iarbă joasă, în tropice sunt adesea mari, cu frunze de până la 2 metri lungime. În Rusia, 11 specii de Kostenets sunt comune. Ele diferă prin faptul că frunzele nu sunt împărțite în segmente.

davallia

Exotice perene rapid cresterea specie de ferigi, comune in Insulele Canare, Asia tropicala, Polinezia, China, Japonia. Adesea atunci când alegeți plante pentru camere umede, alegeți dallium.

Davallia nu necesită iluminare puternică, se simte minunat atunci când este iluminată cu lămpi fluorescente, dar are nevoie de pulverizare constantă și de udare și nu tolerează temperaturi sub 14-16 grade.

Platycerium

Distribuit în pădurile lumii vechi. Acest gen de ferigi este remarcabil prin faptul că crește două tipuri de frunze - sterile și sporifere. Frunzele frunze de platicerium sunt asemănătoare cu coarnele de cerb și sunt responsabile pentru fotosinteză și reproducere.

Frunzele sterile cresc aproape de trunchiul și ramurile ferigii, lăsând liber doar partea superioară a frunzei, formând o nișă. În această nișă devine humus frunze de frunze și sedimente.

În timp, crește și masa de humus din interiorul acestuia poate ajunge până la 100 kg. Unele tipuri de platicerium sunt folosite în floricultură.

Athyrium

Distribuit în emisfera nordică. Multe dintre speciile sale sunt folosite în amenajarea grădinilor și a parcului. Acest gen de ferigi include atât plante mari de până la doi metri înălțime, cât și mici, cu o înălțime de până la 15 centimetri.

Este remarcabil faptul că lăstarii tineri sunt comestibile.

Bracken

Ferigile comestibile de fermă, care adesea formează colonii. Rizomul puternic al acestor ferigi este adânc în pământ. Vayi cu butași goi sunt rar localizați pe rizom.

Salvinia

Un gen de ferigi plutitori, doar o specie din care (Salvinia Floating) este reprezentată în Rusia. În total, acest gen include zece specii.

Salvinia este distribuită în principal în climatul tropical din America, Africa și Eurasia. Se cultivă numai în rezervoare cu apă în picioare sau cu debit lent. În unele țări, salvinia sa transformat în buruieni, înfundând apă.

Osmunda

Genul de ferigi din familia Pureal, incluzând 10 specii. Una dintre puținele nașteri care au apărut în perioada permiană, a fost păstrată și a supraviețuit până în zilele noastre. În rhizomul cel mai pur ascendent. La mai multe specii, se formează un trunchi scurt ridicat.

Frondele formează o bucată densă de până la doi metri înălțime. Chustostas cresc în pădurile de mlaștină umedă, în zone climatice temperate și tropicale. Resturile fosile de cele mai pure au fost găsite pe aproape toate continentele, inclusiv în Antarctica.

miriapod

Se dezvoltă în emisfera nordică și într-o serie de locuri în sud, pe stânci cu mușchi, suturi, crăpături de pietre. Feriga crește până la 20 de centimetri înălțime. Rădăcina este dulce, deși planta însăși este otrăvitoare. Puteți folosi ferigă ca o grădină plantelor ornamentale.

În plus față de scopuri decorative, centipedul este utilizat în medicină ca expectorant, anti-tumoral, antiseptic, laxativ. Centipedul este folosit chiar și în homeopatia și medicina veterinară.

concluzie

Toate tipurile de ferigi de mai sus sunt interesante pentru ceva, fie că este vorba de un aspect interesant sau de proprietățile sale. În cele din urmă, voi da o fotografie a altui grup extrataxonomic de ferigi copaci.

Aproape toți reprezentanții lor au dispărut și există foarte puține specii moderne rămase.

Primii reprezentanți ai acestor ferigi au apărut în epoca paleozoică. În zilele noastre, aceste ferigi cresc în America Centrală și de Sud, Brazilia, Noua Zeelandă, Asia, Noua Guinee, Tasmania, Australia.